دانستنی های تغذیه

[Sara12]

اگر غذاي بيرون مي خوريد...
هموطن آنلاین _اگر بعضي اوقات ترجيح مي دهيد كه بيرون از منزل غذا بخوريد، فكر نكنيد با اين كار برنامه غذايي اي كه براي خود در نظر گرفته بوديد را ناديده انگاشته و تمام برنامه ريزي هاي خود را به هم ريخته ايد.
به جاي اين فكر فقط كافي است هنگام رفتن به رستوران كمي دقت به خرج دهيد و به نكاتي كه در نقطه سر خط امروز به آنها اشاره مي كنيم توجه كنيد تا برنامه غذايي خود را از بين نبرده باشيد. اگر مي خواهيد غذاي بيرون بخوريد بدانيد كه:

1-بيرون غذا خوردن به اين معنا نيست كه صرفا آنچه كه در منوي رستوران قيد شده است را حتي اگر براي سلامتي شما ضرر داشته باشيد، سفارش دهيد. بلكه بايد يك مشتري حساس و دقيق باشيد.
به اين شكل كه علي رغم انتخاب هايي كه در منو در اختيارتان قرار داده شده است، در صورت نياز به تغيير در آنها از پيشخدمت تقاضاي چنين كاري را كنيد.
فرضا تشخيص مي دهيد كه بهتر است لوبيا را از غذاي شما حذف شده و به جاي آن عدس گذاشته شود. اگر لوبيا برايتان ضرر دارد خود را مجبور نكنيد كه حتما بايد آن را بخوريد؛ يا مثلا اگر غذاي كبابي برايتان مناسب است چون در رستوران هستيد مجبوريد شكل سرخ شده آن را ميل كنيد.

2-بهتر است هميشه از پيشخدمت بخواهيد كه سبزيجات بيشتري را در كنار غذايتان قرار دهد. به طور مثال هويج يا جعفري بيشتر.

3-از پيشخدمت بخواهيد كه نحوه طبخ غذا را برايتان توضيح دهد. مثلا بپرسيد كه غذاهاي رستوران معمولا با چه روغني طبخ مي شوند و يا اين كه بيشتر چه نوع گوشتي مورد استفاده قرار مي گيرد.

4-هرچه غذاهاي با كالري كمتر سفارش دهيد، بيشتر به سلامتي و تناسب اندام خود كمك كرده ايد. در صورت ندانستن ميزان كالري غذاها مي توانيد آن را سوال كنيد.

5-پيش غذا را از برنامه خود خارج نكنيد. خوردن پيش غذاهايي كه سبزيجات و كالري كمتري در بردارد مي تواند در نوع تغذيه شما مؤثر باشد.

6-هرگز از سالاد غافل نشويد. بررسي ها نشان داده است افرادي كه قبل از غذاي اصلي خود اقدام به خوردن سالاد مي كنند، به مصرف غذاي پركالري گرايش كمتري نشان مي دهند. همچنين لازم به ذكر است كه علي رغم توجه به سالاد، از مصرف سس چرب با آن بايد پرهيز كنيد.
هموطن سلام

[Sara12]

مصرف كلسيم موجب كاهش عوارض يائسگي و تنظيم فشارخون مي‌شود خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: كلسيم در كاهش وزن، پيشگيري از سرطان كولون، كاهش عوارض يائسگي، تنظيم فشارخون و پيشگيري از بيماري قلبي نقش مهمي دارد.


زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: سلامت، رشد و استحكام استخوان‌هاي بدن نيازمند كلسيم است كه در بدن ساخته نمي‌شود و بايد از برنامه غذايي روزانه تأمين شود.

وي گفت: كلسيم براي استحكام دندان و استخوان ضروري است. كلسيم براي عملكرد طبيعي عضلات، تشكيل لخته خون و فعاليت طبيعي سيستم عصبي هم لازم است.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: بدون كلسيم سيستم عصبي قادر به انتقال پيام‌هاي عصبي نيست. مطالعات اخير نشان داده است كه كلسيم در كاهش وزن، پيشگيري از سرطان كولون، كاهش عوارض يائسگي، تنظيم فشارخون و پيشگيري از بيماري قلبي نيز نقش مهمي دارد.

عبداللهي گفت: در تمام دوران زندگي بدن به كلسيم نيازمند است. در دوران كودكي و نوجواني كه استخوان‌ها در حال رشد هستند، حتي پس از توقف رشد، هنوز استخوان سازي ادامه دارد.

وي افزود: زنان باردار براي رشد اسكلت جنين روزانه به 1200 ميلي‌گرم كلسيم نياز دارند. مادران شيرده نيز براي توليد شير بايد روزانه 1300 ميلي گرم كلسيم از رژيم غذايي به دست آورند.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت اضافه كرد: اگر در برنامه غذايي كلسيم كافي وجود نداشته باشد، بدن مجبور است براي حفظ عملكرد طبيعي خود كلسيم مورد نياز را از ذخيره آن در استخوان‌ها بردارد. كاهش كلسيم استخوان، پس از آن نرمي استخوان و نهايتاً پوكي استخوان را به دنبال دارد.

عبداللهي افزود: كمبود كلسيم تنها علت بيماري‌هاي استخواني نيست و ساير عوامل مثل نداشتن تحرك و فعاليت بدني، كم شدن ميزان هورمون استروژن و سابقه فاميلي نيز در بروز مشكلات استخواني و پوكي استخوان نقش دارند.

[Sara12]

تاثیر مصرف مرزه در کاهش وزن

بر اساس تحقیقی که در دانشگاه علوم پزشکی لرستان انجام شده است، با افزودن مرزه به رژیم غذایی موش های آزمایشگاهی می توان وزن آنها را کاهش داد.
مصرف روزانه گیاه مرزه در کاهش وزن موثر است.

بر اساس تحقیقی که در دانشگاه علوم پزشکی لرستان انجام شده است، با افزودن مرزه به رژیم غذایی موش های آزمایشگاهی می توان وزن آنها را کاهش داد.

این بررسی نشان می دهد، مصرف50 میلی گرم مرزه 3 بار در روز موجب کاهش وزن افراد می شود .

محققان بر اساس این بررسی امیدوارند، با استفاده از ترکیبات مرزه به داروی جدیدی برای کاهش وزن دست یابند.

[Sara12]

در مصرف زیتون سیاه مراقب سلامتی خود باشید


تزئین غذاها و انواع سالاد با زیتون خصوصا سیاه آن زیبایی خاصی را به میز غذا می دهد و این ماده غذایی بسیار مفید است، ولی لازم است نکته مهمی را در این باره بدانیم. این زیتون در کشور اسپانیا و ایتالیا به دست می آید و در کشورهای دیگر به علت شرایط خاص آب، هوا و خاک فقط زیتون سبز پرورش پیدا میکند.

اما به علت زیبایی که زیتون سیاه دارد، قیمت آن بیشتر از زیتون سبز است. بنابر این زیتون از کشورهای فوق وارد ایران نمیشود و وارد کنندگان به علت قیمت تمام شده گران، تمایلی به واردات این محصول ندارند. در عوض روشی وجود دارد که زیتون سبز را به صورت سیاه رنگ در می آورند ...
این عمل معمولا با استفاده از سولفات آهن صورت میپذیرد. این ماده سمی میباشد و این روش فرآوری مناسب نیست ولی ترکیه یکی از کشورهایی است که با این روش زیتون سیاه را تولید میکند.
با توجه به اهمیت بهداشت تغذیه و برای حفظ سلامتی خود و خانواده از خرید و مصرف زیتون سیاه در هر نوع بسته بندی جداً خودداری نمایید.

[Sara12]

انسان‌های اولیه هم گیاهان پخته می‌خوردند
مطالعه‌ای جدید بر روی انسان‌های اولیه نشان می‌دهد ناندرتال‌ها نسلی گیاهخوار بوده‌اند و گیاهان و سبزیجات را پخته و می‌خوردند

این نتایج در پی کشف ذرات پخته شده ماده‌ای گیاهی بر روی دندانی که به تازگی از دوران ناندرتال‌ها کشف شده به دست آمده است. این اولین مطالعه‌ای است که می‌تواند تایید کند رژیم غذایی انسان‌های اولیه تنها به گوشت خلاصه نمی‌شده و پیچیده‌تر از آنچه در گذشته تصور می‌رفت، بوده است.

تصویری که از ناندرتال‌ها بر اساس شواهد به دست آمده، در ذهن همه نقش بسته این است که این انسان‌ها در زمانی که بر روی زمین ساکن بوده‌اند، تنها از مواد گوشتی تغذیه می‌کردند. بررسی‌های شیمیایی بر روی استخوان‌های ناندرتال‌ها نشان می‌دهد آنها از مواد گیاهی استفاده نمی‌کردند یا میزان مصرف سبزیجات در آنها بسیار محدود بوده است. از دیگر مدارکی که برای تایید گوشتخوار بودن ناندرتال‌ها ارائه می‌شود، بالا رفتن تعداد مرگ و میر آنها در زمانی بوده است که ماموت‌ها در حال انقراض بودند.

اما بررسی‌های جدید بر روی بقایای به جا مانده از ناندرتال‌ها در سرتاسر جهان با بررسی‌های شیمیایی در تناقض‌اند زیرا محققان دانشگاه جورج واشنگتن توانستند بر روی دندانی که از آن زمان به جا مانده، ذرات گیاهی را پیدا کنند که بخشی از آن به گیاهان پخته شده تعلق دارد.

به گزارش خبرگزاری مهر، با وجود اینکه پیش از این نیز نشانه‌هایی از گرده‌های گیاهی در مناطقی که بقایای ناندرتال‌ها کشف شده بودند، یافته شده بود، اما این اولین باری است که نشانه‌هایی قاطع از گیاهخوار بودن ناندرتال‌ها به دست آمده است. یکی از سوالاتی که با مشاهده این نتایج به وجود می‌آید این است که چرا آزمایش‌های شیمیایی بر روی استخوان‌های ناندرتال‌ها نشانه‌ای از مصرف مواد گیاهی را نمایان نکرده است.

این مطالعه جدیدترین مطالعه‌ای است که می‌تواند نشان دهد ناندرتال‌ها، فراتر از نسلی وحشی و با قدرت تفکر محدود، نسبت به آنچه در در گذشته تصور می‌رفت، شباهت‌های زیادی به انسان‌های مدرن دارند.

[Sara12]

نقش لوبیاها در کاهش وزن




لوبیاها و انواع حبوبات از مواد غذایی مورد توصیه توسط متخصصین تغذیه می باشند. حبوبات به ویژه لوبیاها غنی از فیبر و آنتی اکسیدان ها می باشند و علاوه بر این که به خاطر محتوای فیبر بالای شان برای لاغری و کاهش اندازه شکم مفید هستند، بلکه به سبب آنتی اکسیدان های شان ممکن است به پیشگیری از بیماری ها نیز کمک شایانی نمایند.

در بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت ، بیماری های قلبی و ... یک نقطه مشترک وجود دارد و آن این است که چاقی و اضافه وزن شانس ابتلا به بیماری را در شما افزایش می دهد و اگر به بیماری مبتلا باشید، نیز وضعیت آن را وخیم تر می نماید. در واقع کاهش چربی شکمی فوایدی فراتر از بهبود ظاهرتان را به ارمغان می آورد.

لوبیاها علاوه بر این که غنی از پروتئین اند و یک جایگزین خوب پروتئینی محسوب می گردند، از طرف دیگر به لحاظ ارزش غذایی بالایی که دارند توصیه می شود که بخشی از دریافت پروتئین روزانه مان از طریق مصرف لوبیاها باشد.

کالری یک واحد حبوبات قابل قیاس با گوشت است، ولی محتوای فیبر و آب در آن بسیار بیشتر است. این دو ماده مغذی یعنی فیبر و آب کمک می کنند که شما زودتر به احساس سیری دست یابید و در واقع، افزودن انواع لوبیا به رژیم لاغری به کاهش دادن کالری دریافتی شما کمک می کند، بدون این که احساس محرومیت غذایی کنید.

رژیم غذایی اغلب افراد به ویژه از نظر مقدار فیبر دریافتی دچار نقص هایی می باشد . یک لیوان لوبیای پخته (یا دو سوم یک قوطی کنسرو) در حدود 12 گرم فیبر یعنی نصف مقدار فیبر توصیه شده را تامین می نمایند. (مقدار توصیه شده برای فیبر دریافتی عبارت است از 21 تا 25 گرم برای زنان بالغ و 30 تا 38 گرم برای مردان بالغ).

باید بدانید که گوشت حاوی هیچ فیبری نیست و بر همین اساس است که نسبتا سریع هضم و جذب می شود، در حالی که لوبیاها آهسته تر هضم و جذب می شوند و شما را برای مدت زمان طولانی تری سیر نگه می دارند.
علاوه بر آن ذکر این نکته حائز اهمیت است که لوبیاها حاوی قند های ساده نیستند و لذا از افزایش سریع انسولین در خون پیشگیری می نمایند و در نتیجه احساس گرسنگی را به تاخیر می اندازند.
همچنین اگر حبوباتی مثل لوبیا را جایگزین گوشت نمایید، یک فایده دیگر برای شما این است که چربی اشباع کمتری را دریافت می کنید.

شواهد موجود در پژوهش های بالینی نشان دهده اهمیت مصرف لوبیاها در رژیم کاهش وزن است. در مطالعه ای که اخیرا در ایالات متحده انجام شده است نشان داده شد که افرادی که حبوباتی مثل لوبیاها را مصرف می نمودند، نسبت به افراد مشابهی که حبوبات مصرف نمی کردند در حدود 5/3 کیلوگرم وزن کمتری داشتند، در حالی که روزانه 199 کیلوکالری (در بزرگسالان بالغ) و 335 کیلوکالری (در نوجوانان) بیشتر مصرف می نمودند! و نکته جالب دیگر آن که مصرف کنندگان لوبیا دارای اندازه دور کمر کمتری نسبت به مصرف کنندگان گوشت بودند. همانطور که می دانیم محیط دور کمر به عنوان یک عامل خطر شناخته شده در ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و نیز بیماری های متابولیک مانند دیابت می باشد.

حبوبات حاوی یک سری مواد مفید دیگری نیز هستند که در گوشت ها یافت نمی شوند، از جمله فیتو کمیکال ها و آنتی اکسیدان ها. آنتی اکسیدان ها یکی از فیتوکمیکال هایی هستند که از تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد ممانعت به عمل می آورند. رادیکال های آزاد در ایجاد انواع بیماری ها از جمله سرطان ها و زوال تدریجی اعصاب ( مثل پارکینسون و آلزایمر) دخیل می باشند.

در بررسی های به عمل آمده توسط دپارتمان کشاورزی ایالات متحده، ظرفیت آنتی اکسیدانی بیش از صد غذایی رایج مقایسه شده است. بر اساس این بررسی ها انواع لوبیایی که بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی را داشتند عبارت بودند از: لوبیا قرمز و لوبیا چیتی و بعد از آنها لوبیا سیاه، لوبیا سفید و لوبیا چشم بلبلی.
پس نتیجه نهایی آن است که لوبیاها غذاهای کامل و بسیار خوبی از نظر پروتئین و نیز کربوهیدرات ها هستند و لذا توصیه می کنیم که آن ها را به عنوان یکی از منابع پروتئینی در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. بر همین اساس بایستی دستورات متنوع غذایی دارای لوبیاها را تجربه نمایید.

[Sara12]

9 ماده ی غذایی چربی‌ سوز اگر نمی ‌خواهید رژیم بگیرید اما دوست دارید وزن کم کنید می ‌توانید این 9 ماده ی غذایی را خریداری و یخچال ‌تان را با آن پُر کنید.
اما فراموش نکنید این ها مواد غذایی جادویی لاغرکننده نیستند بلکه می ‌توانید آن ها را جایگزین سایر مواد غذایی روزانه‌ تان کنید تا کالری کمتری دریافت کنید و وزن تان را پایین بیاورید. اگر می ‌خواهید سریع و راحت وزن کم کنید، این فهرست غذایی کمک ‌کننده است.
1- آب
آب به طور طبیعی جلوی گرسنگی را می‌ گیرد. تحقیقات فراوانی نشان داده نوشیدن آب فراوان به کاهش سریع ‌تر وزن تان کمک می ‌کند. طبق بررسی‌ های محققان آلمانی با خوردن روزانه 481 گرم آب، متابولیسم بدن 30 درصد افزایش می ‌یابد. در ضمن نوشیدن آب جلوی گرسنگی را هم می ‌گیرد و تا حدی سیرکننده است.

2- چای سبز
به جای این که معتاد به مصرف چای سیاه و قهوه به دلیل کافئین بالا شوید، چای سبز بنوشید.
تحقیقات نشان داده است، مصرف چای سبز متابولیسم بدن را افزایش می ‌دهد و به کاهش وزن کمک می ‌کند.
این نوشیدنی پُرفایده خواص ضد سرطانی دارد و جلوی ناراحتی ‌های قلبی‌- عروقی را می ‌گیرد.
3- سالاد روز
خوردن سالاد و سبزیجات قبل از غذا، روشی بسیار سالم و لذت‌ بخش برای کنترل اشتها و کاهش وزن است.

4- شیر
تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده کلسیم به کاهش وزن کمک می ‌کند. البته هنگام خرید لبنیات باید این نکته را مدنظر بگیرید که لبنیات کم‌ چرب تهیه کنید.
5- سوپ
سوپ، پیش‌ غذا یا عصرانه ی خوبی است. طبق بررسی‌ های پژوهشگران دانشگاه penn state افرادی که به عنوان پیش‌غذا سوپ می‌ خورند 100 کالری کمتر در روز مصرف می ‌کنند و وزن کم می ‌کنند.

6- غلات کامل
متخصصان توصیه می ‌کنند به جای نان سفید و برنج سفید، فیبر بیشتری مصرف کنید و غلات کامل را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید.
غلات کامل احساس سیری را القا می ‌کنند. در حالی که غلات تصفیه ‌شده حاوی قند بوده و گرسنه می ‌کنند.
غلات کامل متابولیسم را بهبود می ‌بخشد و زمان هضم و جذب مواد غذایی را افزایش می ‌دهند.

7- گوشت مرغ
تحقیقات فراوانی نشان داده است مصرف پروتئین بالا می ‌تواند به کاهش چربی و افزایش بافت ماهیچه‌ ای کمک کند.
مصرف 85 گرم گوشت مرغ بدون پوست حاوی 120 کالری، 26 گرم پروتئین و یک گرم چربی است.
8- میوه و سبزیجات تازه
فیبرهای محلول و غیرمحلول در کنار مصرف آب، می ‌تواند به سوختن چربی ‌ها کمک کند.
9- گریپ فروت
تمامی منابع ویتامین C می ‌تواند میزان ترشح انسولین را کاهش دهد و سبب کاهش وزن شود. البته اگر دارو مصرف می‌ کنید در رابطه با مصرف همزمان آن با مرکبات با پزشک خود مشورت کنید زیرا گاهی این مواد بر هم تاثیر مُضر می‌ گذارند

[Sara12]

فواید خوردن میوه‌ های بنفش
دانشمندان با انجام تحقیقاتی به فواید بسیار میوه های بنفش رنگ پی بردند و این که ...
خوردن میوه‌های بنفش رنگ می‌تواند از بسیاری از بیماری‌هایی که همراه با افزایش سن در انسان به وجود می‌آیند پیشگیری کند. از جمله این بیماری‌ها می‌توان به آلزایمر، بیماری‌های قلبی و سرطان اشاره کرد.
خوردن شاه‌توت، تمشک و میوه‌هایی مانند آن حتی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند ام‌اس یا پارکینسون هم موثر باشد.
محققان دانشگاه منچستر در این باره اعلام کردند مردم بهتر است از پنج سهم میوه‌ای که هر روز باید مصرف کنند یک یا دو سهم آن را به میوه‌های بنفش رنگ اختصاص دهند.
به نظر می‌رسد ترکیباتی در این میوه‌های بنفش رنگ وجود دارد که می‌تواند اثرات مضر آهن را کاهش دهد. در صورتی که آهن به شکل نادرست وارد سیستم گوارشی بدن شود می‌تواند به سلول‌ها آسیب وارد کند.
اگرچه ما همیشه در مورد اثرات مثبت مواد معدنی روی سلامت بدن شنیده‌ایم، اما این ترکیبات فقط زمانی مفید هستند که با دیگر ترکیبات موجود در بدن واکنش دهند. آهنی که این واکنش را به همراه نداشته باشد می‌تواند اثرات سمی روی بافت‌های بدن داشته باشد.
این در حالی است که یک ترکیب به نام پلی‌فنول که در میوه‌های بنفش وجود دارد می‌تواند با آهن واکنش داده و اثرات منفی آن را در بدن از بین ببرد. البته چای سبز هم دارای یک ترکیب مشابه هست و می‌تواند دارای همین اثرات روی بدن باشد.
حتی شکلات هم می‌تواند همین فایده‌ها را داشته باشد و مصرف آن به افرادی که در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند توصیه می‌شود.
پروفسور داگلاس کل در این باره گفت: ما معمولا تصور می‌کنیم آهن برای بدن ما مفید است اما باید آن را به شکل درست مصرف کنیم. مصرف این ماده به شکل‌های نادرست نه تنها سودی برای بدن ندارد بلکه اثرات سمی از خود به جای می‌گذارد.

[Sara12]

چند خوردنی شفابخش برای درمان مشكلات معده
متخصصان تغذیه و طب جایگزین می‌گویند: چند چاشنی یا خوردنی گیاهی وجود دارند كه بعنوان سوپر غذا برای درمان معده مفید و سودمند هستند.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، شبكه خبری تورنتو نیوز، با انتشار فهرست این خوردنی‌های شفابخش و تسكین دهنده درد معده اعلام كرد: زنجبیل حاوی یك ماده فعال به نام جینگرول است كه طعم گرم و تند این چاشنی را ایجاد می‌كند و خواص تحریك كننده و درمانی دارد. این چاشنی با بهبود عملكرد آنزیم‌های گوارشی به بهبود عملكرد سیستم هاضمه بدن كمك می‌كند.

رازیانه نیز حاوی ماده‌ای موسوم به «آنتول» است كه در تحریك ترشحات معده و دستگاه گوارش نقش دارد. رازیانه همچنین حاوی اسید اسپارتیك است كه بعنوان یك ماده ضد نفخ عمل می‌كند و به همین خاطر برخی افراد عادت دارند كه بعد از هر وعده غذا، دانه‌های رازیانه را می‌جوند. رازیانه یك گیاه هاضمه است كه استفاده‌های پزشكی و درمانی بسیاری از این لحاظ دارند.

خوردنی مفید بعدی ماست كه به دلیل دارا بودن پروبیوتیك‌ها چندین فعالیت مختلف را در روده‌ها انجام می‌دهد مانند تولید لاكتاز، نابود كردن باكتری‌های مضر و بهبود عملكرد مجاری گوارشی كه به همین خاطر برای كمك به هضم غذا بسیار مفید است.

گیاه دیگری كه برای مشكلات معده بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، نعنا است. نعنا بعنوان درمانی موثر برای سوء هاضمه، سوزش سردل، نفخ و درد معده و دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه مفید همچنین اشتها را تحریك می‌كند و در درمان حالت تهوع و سردرد موثر است.

چای سوسن عنبر یا سوسنبر هم كه از خانواده نعنا است، خشكی گلو را برطرف می‌كند.

گیاه بعدی برگ بو است كه برای درمان سردردهای میگرنی و كاهش استرس و اضطراب كاربرد مفید دارد. بعلاوه به دستگاه هاضمه هم كمك می‌كند و خاصیت سم زدایی دارد.

[Sara12]

تاثیر سر و صدا برروی طعم غذا !! سر و صدای زیاد و شلوغی می‌تواند میزان حساسیت انسان‌ها به طعم غذا را کاهش داده و به این ترتیب آن‌ها کم‌تر می‌توانند طعم غذا را حس کنند.
درست به همین دلیل است که در هنگام پرواز معمولا هیچ کس نسبت به طعم غذایی که می‌خورد احساس رضایت نمی‌کند. صدای بسیار بلند موتور هواپیما یکی از دلایلی است که معمولا مسافران نسبت به طعم غذای خود احساس رضایت ندارند. این در حالی است که مطالعات نشان می‌دهد پخش صدای دلپذیر می‌تواند به حس کردن بهتر طعم غذا کمک کند.
این یافته‌ها که در نشریه کیفیت غذا به چاپ رسیده است می‌تواند به رستوران‌ها کمک کند موسیقی مناسبی را انتخاب کنند و به این ترتیب رضایت مشتریان خود را از غذایی که می‌خورند افزایش دهند.
برای تحقیق این موضوع در حالی که چشمان داوطلبان بسته شده بود به آن‌ها غذاهای مختلفی داده شد و در همان حال نیز صداهایی با سطوح مختلف پخش شد.
این مطالعات نشان داد انسان‌ها هنگامی که در معرض صدای بلند قرار می‌گیرند میزان حساسیت آن‌ها نسبت به مزه‌های شیرین و شور کاهش پیدا می‌کند. هرچه میزان صدا افزایش پیدا کند به همان میزان حساسیت کم‌تر می‌شود.
دکتر اندی وودز از دانشگاه منچستر در این باره گفت: نظر عموم مردم این است که غذاهایی که در هواپیما سرو می‌شوند چندان دلچسب نیستند. این در حالی است که کیفیت غذایی که در خطوط هوایی سرو می‌شود بسیار خوب است.
به همین دلیل ما تلاش کردیم تحقیقاتی انجام دهیم تا به دلیل اصلی این موضوع پی ببریم. صدای بلند و آزاردهنده میزان حساسیت ما را به طعم غذا کاهش می‌دهد، اما در عین حال شنیدن یک موسیقی دلپذیر می‌تواند طعم غذا را برای ما دلپذیرتر کند. اگر شما آهنگی را که در حین میل کردن غذا می‌شنوید دوست نداشته باشید، به همان میزان احتمال دارد از طعم غذا هم خوشتان نیاید.