آشپزی برای کودکان

[R A H A]

خوراک گوشت بره

به اندازه ۳ وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

فیله گوشت بره ۱۱۵ گرم

پیاز کوچک یک چهارم عدد

هویج کوچک ۱ عدد

زردک کوچک یک دوم عدد

سیب زمینی کوچک ۱ عدد

روغن ۱ قاشق چای خوری

آب گوشت دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

ادویه رزماری به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1- گوشت را با آب سرد بشویید . چربی های آن را جدا کرده ، سپس به صورت تکه های کوچک خرد نمایید . پیاز را ریز خرد کنید . هویج ، سیب زمینی و زردک را کمی درشت تر خرد نمایید .

2- روغن را در قابلمه داغ کرده ، گوشت بره و پیاز خرد شده را در آن تفتدهید . سپس سبزیجات خرد شده را به آن بیفزایید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید و مرتب آن ها را به هم بزنید .

3- آب گوشت ، رزماری و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید . بگذارید تا به جوش آید . در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزد و گوشت نرم شود .

4- خوراک را در ظرف غذای مخصوص کودک بریزید . پیش از آن که غذا رابه کودک بدهید ، بگذاری تا کمی سرد شود .
* می توانید کمی نان هم همراه با این غذابه کودک بدهید .

[R A H A]

بریانی گوشت و پوره سیب زمینی

به اندازه دو وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

پیاز کوچک یک دوم عدد

گوشت گاو چرخ کرده بدون چربی ۱۷۵ گرم

آرد ( بدون مخمر ) ۲ قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

آب گوشت ۱۵۰ میلی گرم

ادویه به مقدار کم

شلغم زرد ۵۰ گرم

زردک کوچک یک دوم عدد

سیب زمینی متوسط ۱ عدد

شیر ۲ قاشق غذا خوری

کره ۱ قاشق غذا خوری

هویج یک دوم عدد

نخود فرنگی فریز شده ۴۰ گرم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت گرم کنید . پیاز را کاملاً خرد کنید . پیاز و گوشت چرخ کرده را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم بدون روغن تفت دهید .

2- آرد ، رب گوجه فرنگی ، آب گوشت و ادویه را به آن بیفزایید . منتظر بمانید تا به جوش آید . سپس در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشد . هر چند دقیقه یکبار ، آن را هم بزنید .

3- شلغم زرد ، زردک و سیب زمینی را خرد کرده ، بگذارید در قابلمه دیگری به مدت 20 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند .

4- این سبزیجات پخته شده را با شیر و نصف کره کاملاً مخلوط کنید و بکوبید .

5- گوشت چرخ کرده پخته شده را با قاشق ، به طور مساوی در دو ظرف مخصوص فر بریزید ، سپس سبزیجات کوبیده شده را روی آن ها اضافه کنید .باقی مانده کره را هم روی سبزیجات بریزید .

6- هر دو ظرف را در سینی فر قرار داده ، بگذارید به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزند تا سطح روی آن ها طلایی شوند .

7- هویج را پوست گرفته ، به صورت ورقه های نازک در آورید . با قالب های مخصوص ، اشکال گوناگونی از این ورقه های نازک هویج جدا کنید . در قابلمه حاوی آب جوش ، همراه با نخود فرنگی ، به مدت 5 آن هارا بپزید . آب آن را جدا در کنار بریانی آن را مصرف کنید . به خاطر داشته باشید که غذای پخته شده در فر بسیار داغ است . بنابراین ، بهتر است همیشه پس از بیرون آوردن ظرف غذا را از فر ، بگذارید تا غذا سرد شود و سپس آن رابه کودک بدهید .

[R A H A]

ماکارونی سس دار با کالباس ساده

به اندازه دو وعده تهیه می شود.

مواد لازم :

ماکارونی با اشکال گوناگون ۵۰ گرم

سبزیجات فریز شده ۵۰ گرم

مارگارین ۲ قاشق غذا خوری

آرد ( بدون مخمر ) ۲ قاشق غذاخوری

شیر دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

پنیر پیتزای رنده شده ۵۰ گرم

کالباس ساده به صورت خرد شده

۲ تکه نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

1- ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزیجات را به آن اضافه کنید و بگذارید تا 5 دقیقه دیگر نیز بپزد تا ماکارونی تقریباً نرم شود . سپس آن را آبکش کنید .

2- مارگارین را روی حرارت ملایم در قابلمه دیگری ذوب کنید . آرد را به آن اضافه کرده ، کمی تفت دهید . سپس شیر را کم کم اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . شیر را مرتب هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود .

3- مقدار 3/2 از پنیر رنده شده را در این سس بریزید و سپس ماکارونی و سبزیجات ،کالباس ساده خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید . این مواد را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند .

4- این غذای آماده شده را در دو ظرف غذای مخصوص کودک بریزید . باق مانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید اگر لازم است ، بگذارید تا کمی سرد شود .

نکته در این غذا ، به جای کالباس ساده ، از کنسرو ماهی نیز می توان استفاده کرد . اگر مایل باشید ، حتی می توانید ماکارونی سس دار را همراه با برنج نیز سرو کنید .

[R A H A]

بیسکویت ساه (نان شیرینی های قالبی)


به اندازه ۶۰ عدد تهیه می شود .

مواد لازم :

روغن به مقدار کم

آرد بدون مخمر ۱۵۰ گرم

آرد ذرت ۲۵ گرم

شکر نرم ۵۰ گرم

کره ۱۱۵ گرم

طرز تهیه

1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت گرم کنید . سینی مخصوص فر را هم با کمی روغن چرب کنید .

2- آرد بدون مخر و آرد ذرت و شکر را با هم در ظرفی بریزید . کره را تکه تکه کرده ، به ای مخلوط اضافه کنید و کاملاً به هم بزنید و کره و آرد و شکر را با هم مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت در آیند .

3- این مخلوط را کمی ورز دهید . روی سطح مورد نظر آرد بپاشید و خمیر را روی این سطح به ضخامت 5 میلی متر باز کنید . با کمک قالب های مخصوص ،از این خمیر به اشکال گوناگون جدا کنید.

4- آن ها را در سینی فر بچینید . اگر دوست دارید ، می توانید کمی شکر روی آن ها بپاشید . به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً طلایی شوند .سپس سینی را از داخل فر بیرون آورده ، بگذارید تا سرد شود .

5- یک یا دو تا از این نان شیرینی ها را به کودک بدهید . باقی مانده آن ها را در یک ظرف پلاستیکی تا بیش از یک هفته نیز می توانید نگه دارید .

نکته

این نان شیرینی ها را به خوبی می توان تا سه ماه نیز در فریزر نگه داری کرد . اگر می خواهید آن ها را در فریزر بگذارید ، آن ها را کاملاً بسته بندی کنید و در ظرف در بسته ای قرار دهید تا طعم غذاهای موجود در فریزر را به خود نگیرند .

[R A H A]

خوراک ماهی پنیری


به اندازه ۲ وعده تهیه می شود.

مواد لازم :

سیب زمینی متوسط ۱ عدد

کلم برگ ۲۵ گرم

فیله ماهی ۱۱۵ گرم

ذرت فریز شده ۲۵ گرم

شیر گاو دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

کره ۱ قاشق غذا خوری

آرد ( بدون مخمر ) ۱ قاشق غذا خوری

پنیر سفید رنده شده ۲۵ گرم

دانه کنجد ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

1- سیب زمینی را پوست گرفته ، همراه کلم برگ خرد کنید . پوست ماهی را جدا کرده ، با آب سرد بشویید .

2- سیب زمینی را در یک قابلمه آب به مدت 10 دقیقه بپزید . سپس کلم برگ را به آن اضافه کرده ، بگذارید مدت 50 دقیقه دیگر نیز بپزد تا سیب زمینی و کلم برگ نرم شوند .

3- فیله ماهی و ذرت را در قابلمه دیگری ، که حاوی 10 میلی لیتر شیر است ، بپزید . بگذارید تابه جوش اید . سپس درب قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزد ماهی نرم و پخته شدن ماهی را امتحان کنید .

4- کره را در یک ماهی تابه ذوب کرده ، آرد را در آن تفت دهید و باقی مانده شیر را کم کم به آن اضافه کنید . منتظر بمانید تا به جوش آید و مرتب آن را به هم بزنید تا غلیظ شود .

5- ماهی و ذرت پخته شده در ماهی تابه حاوی شیر غلیظ بریزید . از این مخلوط ،در دو ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید .

6- سیب زمینی و کلم برگ را با باقی مانده 10 میلی لیتر شیر برای پخت ماهی و ذرت ، مخلوط کرده بکوبید . نصف دیگر پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید . از این مخلوط روی ماهی وذرت پخته شده ، که در دو ظرف جداگانه ریخته اید ، بریزید . روی آن ها دانه کنجد بپاشید .

7- این ظرف ها را درون گریل یا ماکروفر گریل دار از قبل گرم شده قرار دهید تا روی آن ها کاملاً طلایی شود . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، بگذارید تا کمی سرد شود .

[R A H A]

خوراک گل کلم پنیری

به اندازه ۲ وعده تهیه می شود.

مود لازم :

گل کلم ۱۵۰ گرم

مارگارین ۱ قاشق غذا خوری

آرد ( بدون مخمر ) ا قاشق غذا خوری

شیر گاو دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

پنیر پیتزا رنده شده ۴۰ گرم

گوجه فرنگی یک دوم عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه

1- تخم مرغ را آب پز کنید ، به طوری که کاملاً سفت شود .

2- گل کلم را خرد کنید و در قابلمه حاوی آب جوش به مدت 8 دقیقه بگذارید بپزد .

3- در قابلمه دیگری مارگارین را ذوب کنید . آرد را به آن اضافه کرده تفت دهید . سپس شیر را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود

4- 3/2 پنیر رنده شده را به این مایع سس مانند اضافه کرده ، کمی ادویه به آن بزنید . گل کلم های پخته شده را هم به آن بیفزایید و کاملا ً این مخلوط رابه هم بزنید .

5- از این مخلوط ،به طور مساوی در دو ظرف مخصوص غذا خوری کودک ریخته ، و باقی مانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید .

6- این ظرف ها را در گریل قرار دهید تا حرارت ببینند و روی آن ها طلایی شود .

7- روی هر ظرف را به شکل صورت انسان تزیین کنید ؛ به این صرت که از گل کلم به عنوان بینی ، از نصف گوجه فرنگی به جای دهان و از تخم مرغ به عنوان چشم استفاده کنید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، بگذارید تا کمی سرد شود .

نکته

تزیین روی غذا به این شکل ، موجب تفریح و سرگرمی برای کودک خواهد شد ، در عین حالی که طعم و مزه جدید و خوشمزه ای را نیز امتحان می کند .

[R A H A]

نان تخم مرغی به شکل پروانه

به اندازه ۲ وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

گل کلم ۴ تکه کوچک

نخود فرنگی ۸ عدد

هویج کوچک ۱ عدد

پنیر پیتزا ۱ ورقه

کالباس ساده ۲ ورقه ضخیم

نان ساندویچی ۲ تکه

تخم مرغ ۱ عدد

شیر گاو ۲ قاشق چای خوری

روغن آفتابگردان ۱ قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی به مقدار کم

طرز تهیه

1- تکه های گل کلم و نخود فرنگی را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5 دقیقه بپزید .

2- برای هر پروانه ، چهار برش نازک از هویج به شکل گل جدا کنید و از ورقه پنیر نیز چهار مربع کوچک جدا نمایید . برای جدا کردن این اشکال ، می توانید از قالب های مخصوص استفاده کنید

3- از هویج چهار نوار باریک کوچک به عنوان شاخک پروانه جدا کنید . هر ورقه کالباس ساده را لوله کرده و به شکل اتوانه در آورد و در وسط بشقاب غذا خوری کودک قرار دهید . در واقع ، این کالباس ساده لوله شده به عنوان بدن پروانه محسوب می شود

4- از نان ، قطع هایی برای بال پروانه ببرید .

5- تخم مرغ را شکسته ، با شیر مخلوط کنید . تکه های نان را در این مخلوط فرو ببرید تا هر دو طرف آن به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته شوند . روغن را در ظرف نسبتاً کوچکی داغ کرده ، این تکه های نان را در آن سرخ کنید ، به طوری که دو طرف آن ها طلایی شود .

6- اجزای بدن پروانه را در ظرفی مطابق شکل بچینیدو از کمی رب گوجه فرنگی برای سر آن استفاده کنید .

نکته

می توانید مواد تزین کنند هبدن پروانه را تغییر دهید ، بدین صورت که به جای کالباس ساده لوله شده ، از سوسیس سرخ شده برای بدن پروانه استفاده کنید .

[R A H A]

پیتزا به شکل ساعت

به اندازه ۳ تا ۴ وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

خمیر آماده مخصوص پیتزا به قطر ۲۰ سانتی متر

رب گوجه فرنگی یا سس

پیتزا ۳ قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی ۲ عدد

پنیر پیتزا رنده شده ۷۵ گرم

سبزی معطر ( خشک ) به مقدار اندک

فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد

هویج ۱ عدد

کالباس ساده ۱ ورق ضخیم

طرز تهیه

1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 220 درجه سانتی گراد یا 425 درجه فارنهایت گرم کنید . خمیر آماده پیتزا در سینی فر قرار دهید و روی آن رب گوجه فرنگی بریزید . گوجه فرنگی ها را خرد کرده ، روی این خمیر بچینید . سپس پنیر رنده شده و سبزی معطر خشک را روی آن بپاشید .

2- این خمیر را با محتویاتش مستقیماً داخل فر بگذارید تا به مدت 12 دقیقه پخته شود

3- فلفل دلمه ای را از وسط نصف کرده ، تخمه های ان را بیرون آورید و سپس از این فلفل دلمه ای به شکل اعداد 3 ، 6 ، 9 ، و 12 جدا کنید (می توان از قالب های کوچک مخصوص اعداد استفاده کرد) هویج را نیز پوست گرفته ، به صورت ورقه های نازک ببرید . سپس اعداد 1 ، 2 ، 4 ، 5 ، 7 ، 8 ، 10 ،و 11 را از آن جدا کنید .

4- برای عقربه های ساعت از کالباس ساده ، دو نوار به طول 5/7 سانتی متر ببرید .

5- این پیتزای تزیین شده به شکل ساعت را در ظرف غذای مخصوص کودک قرار دهید . بگذارید تا کمی سرد شود ، سپس برش های مثلثی شکل روی آن ایجاد کنید ، یعنی روی سطح این پیتزا یک برش ضربدری بزنید تا پیتزا به چهار قسمت مساوی تقسیم شود . سپس یک قسمت از آن را به کودک بدهید تا بخورد .

نکته

اگر بخواهید این پیتزا را به اندازه کوچک تر درست کنید ، می توانید از نصف این خمیر پیتزا استفاده کنید . بقیه مراحل طرز تهیه طبق دستور فوق می باشد . فقط برای پخت ، آن را در فر بگذارید تا پنیر ذوب شود . اعداد ار کوچک تر ببرید و عقربه ها را نیز از کالباس ساده ورقه نازک انتخاب کنید .

[R A H A]

پن کیک

به اندازه ۲ تا ۳ وعده تهیه می شود .

مواد لازم :

آرد ( بدون مخمر ) ۵۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

شیر دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

روغن آفتابگردان ۱ قاشق غذا خوری

موز ۱ عدد

پرتقال ۱ عدد

بستنی ۲ تا ۳ قاشق

شربت ( به دلخواه ) به مقدار لازم

طرز تهیه

1- آرد را در یک کاسه ریخته ، تخم مرغ را در آن بشکنید ، سپس کم کم شیر را به ان اضافه کنید . یک قاشق چای خوری روغن نیز به آن بیفزاید .

2- موز را پوست گرفته ، حلقه حلقه کنید . پرتقال را نیز پوست گرفته ، پره پره کنید .

3- باقی مانده روغن را در یک ماهی تابه نچسب داغ کنید . دو قاشق غذا خوری از مایه مخلوط شیر و آرد در ماهی تابه بریزید . بگذارید تا چند دقیقه بپزد ، تا این مایع در روغن خودش را بگیرد و طلایی شود .

4- آن را بگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود . سپس آن را از ماهی تابه بیرون آورده تا کنید و در یک بشقاب بگذارید تا گرم بماند .

5- باق مانده مایه را به همین صورت در ماهی تابه ریخته ، بپزید تا این که 6 عدد پن کیک آماده شود . در هر بشقاب ، دو تا زا آن ها را قرار دهید .

6- با قاشق ، مقداری میوه در هر یک از آن ها بریزید . یک قاشق بستنی روی آن قرار دهید و سپس کمی شربت یا آب مربا روی ان بریزید و فوراً آن را مصرف کنید .

[R A H A]

بستنی یخی با طعم تمشک

به اندازه ۳.۵ پیمانه ( ۹۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

پودر ژلاتین ۲ قاشق چای خوری

آب ۲.۵ پیمانه / ۶۰۰ میلی لیتر

شکر نرم ۲۲۵ گرم

تمشک ۶۷۵ گرم

آب لیمو ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه

1- پورد ژلاتین را با دو قاشق غذا خوری آب مخلوط کرده ، آن را ناری بگذارید تا حل شود .

2- شکر و آب را در یک قابلمه ریخته ، روی حرارت بگذارید تا گرم شود . هر چند دقیقه یکبار ، آن را به هم بزنید تا شکر کاملا ًدر آب حل شود .

3- بگذارید محلول آب و شکر به مدت 3 دقیقه بجوشد ، سپس آن را از روی حرارت برداشته ، ژلاتین را به آن بیفزایید و کاملاً به هم بزنید . این ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود .

4- تمشک ها را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آیند . از یک الک رد کرده ، به آن شربت (محلول آب و شکر) و آب لیمو را اضافه کنید وبه هم بزنید .

5- این مخلوط را در ظرف پلاستیکی ریخته ، مدت 6 تا 7 ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند (البته نه به طور کامل) .

6- سپس ظرف رااز فریزر خارج کرده ، با چنگال به هم بزنید و دوباره آن را به فریزر بازگردانید تا به طور کامل یخ ببندد و به صورت جامددرآید .

7- ده دقیقه قبل از اینکه بخواهید آن را مصرف کنید ، از فریزر بیرون آورید تا کمی نرم شود . با قاشق مخصوص بستنی ، از این بستنی آماده بردارید و در ظرف مخصوص کودک بریزید .

طرز تهیه به روش دیگر (بستنی یخی میوه های تابستانی)

طرز تهیه را تا مرحله 3 طبق دستور مزبور انجام دهید . مقدار 500 گرم از انواع میوه های تابستانی (به دلخواه) در قابلمه ای بریزید و مقدار 4 قاشق غذا خوری آب به آن ها اضافه کرده ، در ظرف را ببندید تا مدت 5 دقیقه بپزد و میوه ها نرم شوند . سپس آن ها را به صورت پوره در آورید . از الک رد کرده ، به آن شربت اضافه کنید و ادامه کار را طبق دستور انجام دهید .