چاقی و رژيم هاي لاغري

[mehraboOon]

فرهنگ غذای امروز




ادامه مصاحبه با دكتر احمدرضا درستی مطلق عضو هیأت علمی و دانشیار گروه تغذیه و بیوشیمی دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكی تهران که رییس سابق انستیتو تغذیه و مدیر فعلی موسسه ملی تغذیه و فناوری غذا است را می خوانید ، قسمت اول از مصاحبه اختصاصی تبیان با ایشان را اینجا بخوانید و در ادامه با ما همراه باشید :

تبیان :سبک زندگی امروز، باعث شده که مصرف غذای آماده و مراجعه به فست فودها و رستوران ها در بین مردم بیشتر شود، این سبک جدید چه اثراتی روی بهداشت غذای مردم دارد؟

اینکه مردم ما امروز کار می کنند و حتی دو شیفت هم کار می کنند و یا اینکه خانم ها هم عمدتاً شاغل هستند منجر به یک سری تاثیرات جدی در زندگی ها شده و فرصت های لازم برای اینکه مثلاً شخصی چند ساعت از وقت خود را صرف آشپزی کند از همه گرفته است.
چه اشکالی دارد که ما غذای مناسبی را به صورت آماده تهیه کنیم و وقت با ارزش امروزمان را صرف غذا درست کردن نکنیم؟ یعنی غذای آماده و مناسب، مشکلی که اینجا وجود دارد همان غذای مناسب است. متأسفانه بسیاری از اشخاصی که وارد عرصه ی تولید می شوند به این نتیجه می رسند که اگر کیفیت غذای تولید شده و بسته بندی آن را بالا ببرند و بهای تمام شده خیلی بالا می رود و بنابراین گران می شود و مردم دیگر نمی توانند آن را بخرند. شما نگاه کنید وقتی گوشت قیمتش مثلاً 15 هزار تومان باشد چگونه می شود همبرگری که 80% آن گوشت است قیمتش به نصف این مبلغ هم نمی رسد. محصولی که هم تولید شده و هم بسته بندی وهم تا محل مصرف خانوار حمل شده است. یعنی این هزینه ها هم به آن اضافه می شود تازه سود مغازه دار را هم باید به این مبلغ اضافه کرد.

آن تولید کننده چطور تولید کرده است که همبرگر یا تن ماهی و یا سوسیس و کالباس که بسته بندی جالبی هم شده ارزان تر از همان غذایی می شود که ما مواد اولیه ی آن را خودمان تهیه می کنیم.؟ آیا مردم نباید این سوال را در تهیه و تامین غذا ازخودشان بپرسند.
معنایش این است که آن گوشت نمی تواند گوشت درجه یک باشد. تا چند سال پیش سازمان دامپزشکی به گوشت هایی که دو سال از تاریخ کشتار دام آنها می گذشت اجازه ی واردات می داد با این استدلال که هنوز سمی نشده بلکه ارزش غذایی اش کم شده است. این نوع گوشت ها در تولید سوسیس و کالباس فاقد کیفیت لازم استفاده می شد و یا چربی ای که قصاب ها دور می ریزند توسط همین کارخانه ها خریداری می شود. درگذشته ها کارخانه هایی بودند که از سیر کرم خورده و پیاز له شده برای تولید همین محصولات استفاده می کردند؟!

آن تولید کننده چطور تولید کرده است که همبرگر یا تن ماهی و یا سوسیس و کالباس که بسته بندی جالبی هم شده ارزان تر از همان غذایی می شود که ما مواد اولیه ی آن را خودمان تهیه می کنیم؟

نباید فکر کنید که همه ی تولید کننده ها خود را متعهد می دانند که مواد با کیفیت بالا تهیه کنند. وقتی روی بسته بندی درج می شود 80% گوشت این منظورش می تواند لاشه ی گوشت هم باشد. گاهی اوقات تبلیغات و اطلاعات درج شده روی محصولات غذایی، گول زننده است. مثلاً تبلیغی دیدم که می گفت این برنج، برنج کم کالری است و برای دیابتی ها خوب است آیا چنین چیزی به لحاظ علمی ممکن است؟ یا نان جو که از آرد گندم درست می شود و فقط به آن کمی مخمر جو می زنند که سیاه می شود و به اسم جو فروش می رود.
من می گویم صرف اینکه یک ادعایی روی یک بسته ی غذایی وجود دارد نباید باور شود. وقتی مردم می خواهند غذایی تهیه کنند که هم ارزان باشد هم خوشمزه و هم غذایش سریع تولید شود می روند سراغ فست فودها که عمدتاً مواد اولیه ی خود را از محصولات درجه دو و سه در بازار تهیه می کنند.
اگر کالباسی از گوشت گوساله تازه تهیه شود وازآرد و پیاز و سیربا کیفیت در محیط استریل تولید و بسته بندی شده باشد چه اشکالی دارد که ما مصرف کننده ی آن باشیم.
اگر ما می خواهیم غذای آماده و درجه یک مصرف کنیم چرا نمی رویم یک رستوران و کباب برگ درجه یک و یا جوجه کباب درجه یک مصرف کنیم. اتفاقاً این غذا هم کاملاً فست سریع تهیه می شود. ما متأسفانه به دنبال غذای فوری و ارزان هستیم اما فکرنمی کنیم که این ارزان بودن غذا به سلامت ما ضربه می زند و عواقب آن خیلی هزینه سازتر و گران تر برای ما تمام خواهد شد.

وقتی به فست فود می رویم و سیب زمینی سرخ کرده سفارش می دهیم اصلاً دقت نمی کنیم که امکان دارد لابه لای این سیب زمینی ها سرخ شده، سیب زمینی های سبز هم باشد و یا در روغنی که چند بار مصرف شده، سرخ شده است و نمک زیادی هم به آن زده اند که همه ی اینها برای سلامت مضر است.
اینها جزو وظایف خود مردم است. تولید کننده ای که با مشکل وکمبود فروش در بازارمواجه شده به دلیل کمبود فروش تغییراستراتژی داده و محصولی ارزان تر تولید کرده که مردم بتوانند بخرند.
تبیان: یعنی شما معتقدید خود مردم باید در این خصوص هوشیار باشند؟
بله، اگر ما دربازار ببینیم که دوتا کنسروهم وزن با دوقیمت متفاوت وجود دارد عقل ما حکم می کند که محصول ارزان تررا خریداری کنیم اما به چه قیمتی؟! وقتی به کیفیت به خوبی دقت می کنیم می بینیم که کاملاً با هم متفاوت است. ما به اینها توجه نمی کنیم یعنی مردم باید به بهداشت وسلامت مواد غذایی توجه کننده و تحقیق کنند این غذا را چه کسی و چگونه تهیه کرده است؟

ما متأسفانه به دنبال غذای فوری و ارزان هستیم اما فکرنمی کنیم که این ارزان بودن غذا به سلامت ما ضربه می زند و عواقب آن خیلی هزینه سازتر و گران تر برای ما تمام خواهد شد.

به راستی چند درصد همبرگری که به اسم همبرگر مخصوص فروش می رود گوشت است. اگر سویا در آن است به چه میزان در آن سویا هست. از کجا آمده، سویای روغن کشی شده است یا دانه های لوبیای سویا بوده که چرخ شده. آیا می دانیم نمکی که در صنایع مصرف می شود نمک یددار نیست.
من معتقدم که اگر در این موارد به مردم اطلاع رسانی شود شاید درانتخاب ها و خریدهای شان دقت بیشتری بکنند.

یک نکته ی دیگر که اتفاقاً در برنامه های هر تلویزیونی هم بارها گوشزد کرده ام و آن اینکه مردم ما در تهیه ی مواد غذایی بیش از حد شجاع هستند. شما این صحنه را خصوصاً در ماه مبارک رمضان قطعاً دیده اید. در گوشه ی خیابان یک وانت می ایستد و یک قابلمه پشت آن است و آش می فروشد و مردم هم می خرند. با ملاقه ای که نه آب برای شستشوی آن هست ، آن هم درهوای آزاد و با وجود گرد و غبار و دود ماشین ها و شخصی که نظافت شخصی صحیحی هم ندارد، در هنگام کار عرق می کند و صورتش را پاک می کند و با همان دست به بینی اش دست می زند. فرض کنید بهترین و خوشمزه ترین آش دنیا باشد اما فاقد ابتدایی ترین اصول بهداشتی و سلامت غذاست و از اولین ملاقه تا آخرین آن پر از آلودگی شده است اما مردم ما پول می دهند و آن را می خرند. مردم ما خیلی در این زمینه ها شجاع شده اند و ما دیگر نمی توانیم بگوییم چرا فست فود می روند و یا چرا چاق می شوند.
فکر می کنید ناگت چیست؟ مرغ را با پوست و چربی چرخ می کنند آنهم مرغ مادر که پیرشده و کسی هم آن را دیگرنمی خرد. آن هم با مقدار زیادی نمک و پیاز و روغن و طبیعتاً خوشمزه هم می شود همین جا فکر نمی کنند که فیله ی مرغ را بخرند و مصرف کنند.
تبیان: من فکر می کنم در اصلاح این الگوها خانواده ها نقش اساسی دارند یعنی آموزش اصول بهداشت غذا. درهمین مورد ناگت که می فرمایید الان بین مادرها کم کم جا افتاده و به هم توصیه هم می کنند که چند تا ناگت از توی فریزر درمی آورند و سرخ می کنند می گذارند جلوی فرزندشان.نظر شما در این خصوص چیست؟
در این مورد که مثال زدید تبلیغ تلویزیون هم همین را می گوید و به خانواده ها القا می کند که ناگت اش خوشمزه تراست اما به چه قیمت؟ بستنی خوشمزه تر از شیر است. ناگت خوشمزه تر از مرغ است. راست هم می گوید این همه چربی که در این ناگت هست طبیعتاً آن را چرب تر و خوشمزه تر می کند.

همه ی غذاها باید با اصول و موازین بهداشت غذا توسط خانواده ها سنجیده شود. منظورم همه ی غذاهاست. بعضی وقت ها در مورد برخی موارد که حرف می زنم برخی از تولید کننده ها پیغام می دهند که آقای دکتر این قدر از مضرات غذاهای آماده و کارخانه ای حرف نزن..

حتی در داروها هم همین طوراست. می گویم چرا قرص روغن ماهی مصرف می کنید و خود ماهی را مصرف نمی کنید.

روغن ماهی را از ضایعات پوست و استخوان ماهی تهیه می کنند از پوست هایی که گوشت به خودش دارد که آن را چرخ می کنند. فکر نکنید که از ماهی درجه ی یک روغن ماهی استخراج می کنند. همه ی غذاها باید با اصول و موازین بهداشت غذا توسط خانواده ها سنجیده شود. منظورم همه ی غذاهاست. بعضی وقت ها در مورد برخی موارد که حرف می زنم برخی از تولید کننده ها پیغام می دهند که آقای دکتر این قدر از مضرات غذاهای آماده و کارخانه ای حرف نزن..
انتظاردارند من بگویم ماکارونی غذای خوبی است و زود هم آماده می شود اما ماکارونی آرد تخمیر نشده است. از نظر تغذیه میزان فیتات بالایی دارد که جذب روی و آهن و کلسیم را کاهش می دهد. خوب به لحاظ علمی خوردن زیاد ماکارونی توصیه نمی شود. اما وقتی به تبلیغات برای فروش این محصول نگاه می کنیم می گوید فلان ماکارونی را 3 دقیقه بجوشان و بخور.
هم تبلیغات زیاد شده است و هم سودجویی ها زیاد شده است. بخشی از مردم اطلاعات شان کم است و برخی دیگر به تعبیر من شجاع شدند و یا بعضاً فکر پول و هزینه ی آن را می کنند. همه ی اینها دست به دست هم دادند و نتیجه ی آن این شده که الگوی تغذیه ی جامعه عوض شده است.

تبیان - بخش سلامت و تغذیه

[mehraboOon]

چاقی مسبب نازایی در زنان و مردان



یک متخصص زنان، زایمان و نازایی گفت:" چاقی بیش از اندازه با عدم تخمک گذاری و ناباروری در زنان همراه است و در صورت حاملگی تأثیرات زیانباری بر سلامت جنین و مادر دارد." دکتر سهیلا رنجبر در گفتگویی اظهار داشت: در دنیای امروزی هر چه به سوی صنعتی شدن پیش می رویم پدیده چاقی به عنوان عاملی خطرساز و تهدید کننده تندرستی، بیش از گذشته به چشم می خورد. امروزه چاقی، نه تنها بزرگسالان، بلکه نوجوانان و کودکان را به دلیل تغذیه نادرست و مصرف فست فودها گرفتار کرده است. در صورتی که پیوسته غذاهای پرچرب و پرکالری خورده شود بدن به آن غذا عادت می کند و این روند موجب چاقی می شود. هورمون لپتین در بافت های سفید چربی تولید می شود و پس از ورود به سیستم گردش خون، پیام هایی را به مرکز مخصوصی در مغز می فرستد تا فرد احساس سیری کند و از آن جا که میزان هورمون لپتین در افراد چاق بالا می رود و مدارهای مغزی آنان از کار می افتد. همچنین ذخیره این ماده در زنان بیشتر از مردان است و برای تنظیم اشتها، افزایش متابولیسم بدن، بلوغ، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از چاقی ضروری است. در صورتی که چربی بدن کم باشد لپتین نیز کم خواهد بود و سیکل قاعدگی و تخمک گذاری به هم می خورد، در زنان بسیار چاق، کاهش وزن باعث منظم شدن سیکل ماهیانه و افزایش باروری می شود. بیماری های قلبی، افزایش کلسترول، فشار خون، خطر تشکیل لخته و سکته های مغزی، بیماری دیابت، انواع ورم مفاصل، بیماری های کبد و کیسه صفرا، عدم تخمک گذاری، نازایی و ناباروری، سرطان رحم و پستان از جمله عوارض چاقی است. چاقی بیش از اندازه با عدم تخمک گذاری و ناباروری در زنان همراه است و در صورت حاملگی تأثیرات زیان باری بر سلامت جنین و مادر دارد.
زنان چاق پیش از درمان نازایی باید لاغر شوند
طبق اعلام انجمن نازایی انگلیس زنانی که شاخص وزن بدن شان 36 (BMI) و بیشتر از آن است باید از درمان نازایی منع شوند. زنانی که کاهش وزن دارند یا چاق (BMI بالاتر از 29) هستند باید پیش از آغاز درمان وزن کم کنند. اضافه وزن داشتن، مادر و کودک را در معرض خطر دیابت ، فشار خون بالا و دیگر مشکلات قرار می دهد البته این اخطار فقط به زنانی که مشکل اضافه وزن دارند داده شده است.
انجمن نازایی انگلیس به همه زنانی که در این شرایط قرار دارند توصیه کرده است پیش از اقدام به درمان نازایی مشکل چاقی و اضافه وزن خود را برطرف کنند.

اثر چاقی مردان بر نازایی
محققین موسسه ملی بهداشت محیط کارولینای شمالی، ضمن تحقیقات اخیر نشان دادند میان چاقی و نازایی در مردان ارتباط وجود دارد.
این دانشمندان با مطالعه روی 2 هزار و 111 زوج در کارولینای شمالی که مردان عمدتا مزرعه دار بودند و شاخص توده بدنی آن ها 3 واحد بیش از حد طبیعی بود، دریافتند با وجود انجام روابط زناشویی بدون استفاده از روش های پیشگیری از بارداری، این مردان 10 درصد بیشتر از سایر مردان مبتلا به ناباروری بودند. به گفته این دانشمندان مردان چاق معمولا روابط زناشویی کمتری دارند که این موضوع تاثیر زیادی بر باروری آن ها دارد.
قویاً ثابت شده است که افراد چاق کمتر پدر و صاحب فرزند می ‌شوند! چرا؟
زیرا چاقی به‌ علت اختلال در بستر خون رسانی(ناشی از اختلال در نیتریک اکساید) و ایجاد رادیکال ‌های آزاد اکسیژن (ROS) و اختلال در محور هورمونی به‌ صورت Relative hypogonadotropic hypogonadism باعث اختلال در اسپرماتوژنزیس و نازایی می ‌گردد. نشان داده‌ اند افراد چاقی که شاخص توده‌ی بدنی (BMI) آن‌ ها بالای 31(در مقابل 28) و ضخامت پوست آن ‌ها بالای mm 34 (در مقابل mm 25) است شانس کمتری برای پدر شدن دارند.
گردآوری: معصومه آیت اللهی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

نگاهی علمی به غذاهای چربی سوز



رژیم غذایی با کالری منفی(Negative Calorie Diets) یا به عبارت دیگر رژیم حاوی مواد غذایی چربی سوز همواره مورد توجه و صحبت در محافل عمومی، مجلات و سایت های مختلف است. هدف از این مقاله بیان واقعیت علمی و چگونگی اثربخشی این رژیم ها و مواد غذایی معروف به چربی سوز در کاهش وزن می باشد.
در حقیقت ادعای رژیم های با کالری منفی و مواد غذایی چربی سوز بر این اساس است که این دسته از مواد غذایی ضمن آن که دارای کالری پایینی هستند، در بدن انرژی بیشتری نسبت به آن چه که از مصرف آن ها جذب می شود، صرف هضم و جذب آن ها گردد. در نتیجه خوردن آن ها نه تنها کالری به بدن اضافه نمی کند، بلکه مقداری انرژی نیز برای متابولیسم آن ها از ذخایر انرژی بدن گرفته می شود و برخی در ادامه نیز چنین نتیجه گیری کرده اند که هر چه قدر بخواهید می توانید از این مواد غذایی مصرف کنید و همچنان وزن خود را کاهش دهید.
چند مثال هیجان انگیز هم غالبا برای خوانندگان زده می شود، کرفس و کلم بروکلی از نمونه های رایج هستند. مثلا در مورد کرفس گفته می شود که 40 گرم کرفس 7 کیلوکالری انرژی دارد، در حالی که بدن به 30 کیلوکالری برای هضم و جذب آن نیاز دارد، اگر چنین مطلبی درست باشد شما 23 کیلوکالری منفی مصرف می کنید و اگر در روز 5 بار مصرف آن را تکرار کنید، در پایان ماه حدود نیم کیلوگرم وزن کم می کنید. همچنین در مورد کلم بروکلی ذکر شده است که مصرف 100 گرم آن باعث صرف 55 کیلوکالری از بدن برای هضم و جذب آن می شود و یا در مورد پرتقال گفته می شود 25 کیلوکالری نهایتا از بدن گرفته می شود تا این میوه مورد استفاده بدن قرار گیرد!!! و یا گریپ فروت را یک کاتالیست سوزاننده ی چربی معرفی کرده و بنابراین مصرف آن را قبل و یا همراه وعده غذایی توصیه می کنند!!!!
سبزیجات دارای کالری منفی عبارتند از: گل کلم، کرفس، مارچوبه، کلم بروکلی، کلم برگ، بادمجان، هویج، کاسنی، شاهی، خیار، رازیانه، کدو، تره فرنگی، کاهو، ترب، فلفل، تربچه، اسفناج، گوجه فرنگی، شلغم، سیر، لوبیا سبز و ریواس


این ایده و تئوری که گستردگی بسیاری در سایت های اینترنتی، کتاب ها و تبلیغات الکترونیک به ویژه از سال 2005 میلادی پیدا کرده است، در وهله ی اول بسیار جالب و خوشایند به نظر می آید، اما آیا این ایده با فیزیولوژی و عملکرد متابولیکی واقعی بدن هماهنگی دارد؟ آیا خوردن هر چه بیشتر این مواد غذایی آن طور که ادا می شود باعث می گردد تا بدن مانند یک ماشین چربی سوز عمل کند؟ با این که با یک جستجوی ساده ی "رژیم غذایی با کالری منفی" در اینترنت با انواع بسیار متنوعی از این رژیم ها مواجه می شوید، اطلاعات بسیار کمی همراه با این رژیم ها به ما داده می شود. در عوض با تبلیغات بسیار گوناگون، ذهن شما را همزمان درگیر می کنند، مثل کاهش وزن از طریق هیپنوتیزم و....
در کتاب رژیم غذایی با کالری منفی حدود 100 ماده غذایی با خاصیت فوق برای شما نام برده می شود که با خوردن آن ها بدون این که نیازی به ورزش و یا روزه داری و یا تحمل گرسنگی داشته باشید، می توانید در 7 روز 7 کیلوگرم وزن کم کنید و 3 برابر سریع تر از سایر رژیم ها لاغر شوید، البته این لیست و کتاب 80 صفحه ای الکترونیک بعد از پرداخت حدود 20 دلار در اختیار شما قرار داده می شود و غالبا یک حراج چند دلاری نیز در گوشه صفحه شما را به پرداخت این مبلغ تشویق می کند!!!
حال بگذارید با یک عینک علمی که با فیزیولوژی و متابولیسم واقعی بدن منطبق است این ادعا را بررسی کنیم، زیرا هر ایده و تئوری که در ظاهر به نظر منطقی بیاید، الزاما در بدن ما به همان صورت اتفاق نخواهد افتاد.
اولا، باید گفت که تاکنون هیچ مطالعه ی علمی چنین تئوری را بررسی نکرده است و به گفته دانشمندانی که بر روی متابولیسم بدن مطالعه می کنند، در حال حاضر ابزار متابولیکی برای سنجش انرژی مورد نیاز برای هضم و جذب مواد غذایی خاص وجود ندارد. به عبارت دیگر هیچ مطالعه تجربی تا امروز انجام نشده که نشان دهد اگر برای مثال مقدار مشخصی شاه توت مصرف کنید، دقیقا چه مقدار انرژی صرف هضم و جذب آن می شود. ضمن آن که میزان مصرف انرژی هضم و جذب مواد غذایی علاوه بر ویژگی های خود ماده غذایی به وضعیت متابولیسم فردی، ترکیب غذای مصرفی در وعده های غذایی قبل، شدت فعالیت فیزیکی و سن بستگی دارد، در نتیجه این مقدار نمی تواند در تمام افراد یکسان باشد.

آن چه مسلم است این است که تمام مواد غذایی، حتی آن هایی که در فهرست مواد غذایی با کالری منفی ذکر می شوند، دارای میزان مشخصی کالری می باشند و هیچ ماده غذایی را نمی توانید پیدا کنید که به هیچ وجه دارای کالری نباشد، زیرا مواد غذایی از نسبت های متفاوت کربوهیدرات، پروتئین، چربی و فیبر تشکیل شده اند که یک گرم از آن ها به ترتیب دارای 4، 4، 9 و 2 کیلوکالری هستند.
بنابراین کم کردن وزن به دنبال مصرف مواد غذایی که در فهرست مواد غذایی با انرژی منفی وجود دارند، به جهت آن نیست که این مواد چربی می سوزانند، بلکه به علت جایگزین نمودن آن ها با مواد غذایی پُرکالری است. نتایج یک مطالعه نشان داده است که وقتی وعده غذایی با یک سالاد بزرگ 100 کیلوکالری(مرکب از کاهو، گوجه فرنگی، هویج، خیار، کمی سُس بدون چربی و پنیر موزارلا) شروع می شود، میزان کل انرژی دریافتی در وعده غذایی تا 12 درصد نسبت به زمانی که سالاد مصرف نمی شود کاهش می یابد، ولی اگر وعده غذایی با سالاد کوچک و کم حجم تر ولی 200 کیلوکالری شروع شود، در پایان وعده 8 درصد کالری بیشتری دریافت می گردد و اگر وعده غذایی با سالاد 400 کیلوکالری شروع شود، انرژی دریافتی در پایان 17 درصد بیشتر است. پس در حقیقت ما به دنبال احساس سیری است که کالری کمتری دریافت می کنیم و نه به علت اثرات متابولیک مواد غذایی در بدن.
نکته مهم دیگر آن است که تنظیم رژیم غذایی فقط علم محاسبه کالری مواد غذایی نیست. این اشتباه بزرگی است که رژیم غذایی بیش از محاسبه کالری در موفقیت اجرای بلند مدت رژیم غذایی با کالری منفی، نیاز به انجام تحقیقات بیشتری است، اما به هر حال مواد غذایی که در فهرست ذکر شده قرار دارند علاوه بر این که دارای کالری پایینی هستند، منبع خوبی برای بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر می باشند. پس این مواد غذایی، گزینه های مناسبی در رژیم کاهش وزن هستند و همین امر خود به عنوان اقدامی مثبت برای یک شروع ایده آل پیرامون کاهش وزن دایمی می باشد. گرچه ادعای اثر چربی سوزی که در مورد آن ها القا شده است، پشتوانه علمی ندارد.
میوه های دارای کالری منفی عبارت هستند از: سیب، زغال اخته، گریپ فروت، شاه توت، توت سیاه، گلابی، لیمو، پرتقال، هلو، تمشک، توت فرنگی، نارنگی، هندوانه، طالبی، گرمک، انبه، آلو و آناناس


ذکر این نکته نیز ضرورت دارد که رژیم های با کالری منفی فاقد مقدار کافی منابع کلسیم هستند و مقدار پروتئین و چربی آن ها نیز پایین است، بنابراین مصرف چند هفته و یا چند ماه آن ها، بدن را با کمبود مواجه می کند. از طرف دیگر گر چه کم کردن کالری دریافتی قطعا باعث کاهش وزن می شود، اما باید بدانید که کم کردن بیش از حد انرژی دریافتی، باعث افت متابولیسم بدن و در نتیجه افزایش وزن می شود.
نکته دیگری که مناسب است در این جا به آن اشاره شود، اثر گرمازایی مواد غذایی(Thermic effect of food) یا همان انرژی مورد نیاز برای متابولیسم چربی ها، کربوهیدارت ها و پروتئین ها است که به طور کلی 10 درصد انرژی مصرفی بدن را تشکیل می دهند. این میزان در چربی ها 3 تا 5 درصد، در کربوهیدرات ها 15 درصد و در پروتئین ها حدود 30 درصد است. برای مثال با مصرف سینه مرغ که حدود 200 کیلوکالری باشد 30 درصد انرژی یا 60 کیلوکالری صرف متابولیسم می شود و نهایتا 140 کیلوکالری در بدن باقی می ماند، بنابراین با مصرف منابع پروتئینی کم چرب همراه با منابع موجود در فهرست مواد غذایی با کالری منفی که ارزش ویتامین، مواد معدنی و فیبر بالایی دارند، نه تنها می توانید اشتهای خود را کنترل کنید، بلکه سوخت و ساز بدن خود را در محدوده ی مشخصی می توانید افزایش دهید.
پس نتیجه توضیحات ارائه شده آن است که مصرف میوه ها و سبزی های خاص نمی تواند بدن را به یک ماشین چربی سوز تبدیل کند و مصرف بیش از حد یک ماده غذایی حتی اگر در فهرست مواد غذایی با کالری منفی باشد، زمانی که شما بیش از نیاز انرژی دریافت می کنید، نمی تواند در کاهش وزن موثر باشد. اگر واقعا می خواهید به طور موثر کالری بسوزانید باید ورزش را شروع کنید، زیرا ماده غذایی با خاصیت چربی سوزی وجود ندارد، اما تشویق به مصرف این مواد به جهت نقش آن ها در تامین ویتامین، املاح و فیبر مورد نیاز بدن در رژیم غذایی بسیار مناسب است.

لادن گیاهی - دانشجوی دکترای تغذیه دانشگاه وین
ماهنامه ی دنیای تغذیه

[mehraboOon]

چرا در میانسالی دچار افزایش وزن می شویم؟


www.novindiet.com



افزایش وزن در دوران میانسالی یک مشکل مرسوم و مبتلا، به ویژه در جامعه ی شهری است. بسیاری از افراد به موازات افزایش سن، وزن شان نیز افزایش می یابد و در نهایت ممکن است در حوالی 40 سالگی دچار چاقی و اضافه وزن گردند.
در این مقاله به چند پرسش رایج در مورد افزایش وزن دوران میانسالی پاسخ می دهیم.
چرا بسیاری از افراد در دوران میانسالی دچار افزایش وزن می گردند؟
عوامل متعددی می تواند در این امر دخیل باشد ولی پاره ای از دلایل مرسوم احتمالی عبارت هستند از:
* تغییرات هورمونی
* تحلیل بافت عضلانی
* افت سوخت و ساز و یا متابولیسم بدن،
* عادات رفتاری غلط(مانند فعالیت بدنی ناکافی) و استرس.
چرا برخی افراد در میانسالی علی رغم تغذیه ی صحیح و الگوی مناسب فعالیت بدنی، وزن شان متناسب نمی ماند و دچار افزایش وزن دوران میانسالی می گردند؟
در دوران میانسالی علاوه بر حجم غذایی و میزان کالری دریافتی که در هر وعده مصرف می کنید، بایستی به نظم وعده های غذایی نیز توجه داشته باشید.
در دوران میانسالی متابولیسم بدن کاهش می یابد و شما باید بیشتر از گذشته خود را مشغول افزایش فعالیت بدنی و رژیم غذایی متعادل نمایید


کم نیستند افرادی که توجه خود را صرفا به میزان کالری غذا معطوف می نمایند اما باید به تکرر مصرف وعده ها و میان وعده های خود دقت نمایید. شما می بایست هر 3 تا 4 ساعت یک بار، یک وعده یا میان وعده را مصرف نمایید و غذا خوردن را به آخر شب موکول ننمایید.
علاوه بر آن هر چه غذاهای سبک تر و کم چگال تری را بخورید برای شما مناسب تر است. چرا که با حجم بالای وعده های غذایی شما هنوز می توانید انرژی دریافتی خود را کنترل نمایید.

نکته ی دیگر آن است که شما می بایست یک تعادل را بین منابع پروتئینی بدون چربی و کربوهیدرات و چربی دریافتی خود بر قرار کنید؛ بدین صورت که مصرف فراوان مواد پروتئینی و حذف کربوهیدرات ها و یا حتی چربی ها برای شما شاید در کوتاه مدت نتایج امیدوارکننده ای داشته باشد ولی دیری نمی پاید که افزایش وزن مجدد را تجربه خواهید نمود.
اغلب افراد یک الگوی فعالیت بدنی و ورزش را برای سال های متمادی حفظ می کنند و بدن آن ها با الگوی فعالیت بدنی شان سازش پیدا می کند، در حالی که در سن 40 سالگی میزان مصرف بافت چربی در بدن شما تقلیل می یابد و شما می باید بیش از گذشته به رژیم غذایی و فعالیت بدنی خود توجه کنید.
مشکل وقتی حادتر می شود که شما به دلیل مشغله های کاری اصلا فعالیت بدنی نداشته باشید و در هنگام میانسالی مشکل افزایش وزن را به مراتب شدیدتر، خواهید داشت. شما می بایست انواعی از فعالیت های بدنی معمول را با هم ترکیب کنید و فعالیت بدنی کافی داشته باشید و حداقل برای 5 بار در هفته به ورزش و نرمش بپردازید.
در واقع در دوران میانسالی متابولیسم بدن کاهش می یابد و شما باید بیشتر از گذشته خود را مشغول افزایش فعالیت بدنی و رژیم غذایی متعادل نمایید. شما با داشتن ورزش و فعالیت بدنی کافی، به ساخت و تقویت عضلات خود کمک می نمایید و از آن جایی که بافت عضلانی عامل مصرف انرژی در بدن است پس با تقویت عضلات تان به تناسب اندام خود کمک می نمایید.
آیا روشی برای افزایش متابولیسم بدن در دوران میانسالی وجود دارد؟
بله، قطعا. می توانید با افزایش تمرینات بدنی و فعالیت بدنی در طول زندگی، متابولیسم بدن تان را تقویت کنید. عدم فعالیت بدنی و ورزش در طول زندگی منجر به تحلیل بافت های عضلانی می گردند و مسلما تحلیل بافت عضلانی نیز متابولیسم بدن تان را کاهش می دهد. لذا انجام تمرینات کششی و قدرتی و فعالیت بدنی کافی ضروری است و شما با تقویت عضلات بدن تان می توانید متابولیسم بدن خود را افزایش دهید.

بهترین ورزش ها برای دوران میانسالی کدامند؟
ورزش هایی که ضربان قلب شما را افزایش می دهند و یا ورزش های هوازی، بهترین انتخاب در این زمینه هستند.
شما می توانید با ورزش های هوازی در طی روز تا حدود 400 کیلوکالری انرژی مصرف کنید، البته نباید نرمش با وزنه ها و تمرینات قدرتی را فراموش کنید.
این فعالیت ها می توانند در باشگاه های ورزشی توسط دستگاه ها انجام شوند برای مثال: دستگاه های دوچرخه، استپ(پله ساز)، پاروزن، الیپتیکال (شبیه دوچرخه ثابت) و یا تردمیل.
از ورزش های مفید برای قلب می توان مواردی بدین شرح را نام برد: دویدن، اسکی، دوچرخه سواری، تمرینات آیروبیک، شنا، پیاده روی و ...

نقاط ضعف احتمالی افراد برای موفق شدن در کنترل افزایش وزن دوران میانسالی کدام است؟
به علت مشغله ها و مسئولیت های گسترده ای که افراد در طی روز دارند احتمال دارد که در طی شبانه روز به اندازه ی کافی نخوابند و خواب ناکافی موجب خستگی و پُرخوری و کاهش توانمندی های آن ها در مدیریت بهتر امور زندگی از جمله کنترل وزن شان می شود، لذا هر چه خواب تان ناکافی تر باشد احتمال چاقی در شما افزایش می یابد.
شام دیرهنگام نیز خود عاملی برای خواب ناکافی شبانه است سعی کنید شام خود را دیرتر از ساعت 8:30 میل نکنید و بهترین زمان برای صرف شام ساعت 7 بعد از ظهر می باشد.
برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت

[mehraboOon]

با وزن طبیعی هم می توان چاق بود!


www.novindiet.com



اغلب افراد وقتی خود را جزء افراد چاق می دانند که دچار اضافه وزن زیاد و سایز بالا به طور واضح باشند. کمتر کسی در سایزهای پایین و وزن های طبیعی به چاقی فکر می کند، در حالی که مطالعات نشان داده است که مشکل چاقی تنها به وزن های بالا تعلق ندارد و در وزن های مناسب هم دیده می شود.
هر چند ممکن است عجیب به نظر برسد، ولی باید بدانید که شما علیرغم داشتن وزن طبیعی می توانید از تجمع بیش از حد چربی در بدن تان رنج برده و چاق محسوب شوید (وضعیتی که تحت عنوان چاقی در وزن طبیعی شناخته می شود).

همه ما می دانیم که چاقی به ویژه چاقی مفرط می تواند زمینه ساز بروز بیماری های مختلف قلبی- عروقی و نیز بیماری های متابولیک از قبیل دیابت باشد. باید بدانید که این عوارض در وزن های بالا به طور ناگهانی ایجاد نمی شوند، بلکه این موضوع در مراحل ابتدایی افزایش وزن نیز امکان پذیر خواهد بود. این امر بدین معناست که شما نیز در معرض همان خطراتی هستید که افراد چاق با آنها مواجه اند، هر چند که وزن بدنتان زیاد نباشد.

در طی سال های اخیر این باور تقریبا همگانی شده است که چاقی فقط از نظر تناسب اندام اهمیت ندارد، بلکه به عنوان یک عامل زمینه‌ ساز برای خیلی از بیماری‌های مزمن از جمله دیابت، افزایش چربی‌های خون و افزایش فشار خون شناخته شده است. در واقع، فایده مهم برطرف نمودن چاقی، ارتقای سلامت بدن است.

شما با استفاده از فرمول نمایه توده بدنی (BMI) می توانید بفهمید که آیا از وزن مناسبی نسبت به قدتان برخوردار هستید یا خیر؟ ولی این نمایه نشانگر تمام ماجرا نیست و در واقع میزان چربی بدن را ارزیابی نمی کند. لذا ممکن است شما دارای نمایه توده بدنی مناسبی باشید، ولی درصد چربی بدن تان در حد خطرناکی بالا باشد. چاقی در حقیقت توصیفی برای تجمع چربی های اضافه در بدن است، نه داشتن وزن زیاد.

پژوهشگران هنوز در تلاش هستند تا دریابند هنگامی که وزن بدن فرد طبیعی است، می بایست چه درصدی از چربی بدنی را به عنوان چاقی در نظر گرفت و این که آیا می بایست معیارها بر اساس سن و جنس افراد متفاوت باشند.

نتایج مطالعات تا کنون نشان داده است که درصد چربی بدن خانم ها می بایست کمتر از 30 درصد و برای مردان می بایست کمتر از 20 تا 25 درصد باشد و لذا داشتن چربی بدنی به میزان بیش از مقادیر توصیه شده ی مذکور را می توان به عنوان چاقی در وزن طبیعی در نظر گرفت. برای مثال اگر شما خانمی با قد 165 سانتی متر و وزن 63 کیلوگرم باشید، نمایه توده بدنی شما (در حدود23) مطلوب است، ولی اگر 19 کیلوگرم از وزن بدن تان یا بیشتر (یعنی مساوی و یا بیشتر از 30 درصد وزن بدن) از چربی باشد، می تواند به عنوان چاقی در وزن طبیعی به حساب آید. یا اگر شما مردی با قد 175 سانتی متر و وزن 5/72 کیلوگرم باشید، نمایه توده بدنی شما مطلوب (5/23) مطلوب است، ولی اگر 18 کیلوگرم از بدن تان یا بیشتر از چربی باشد (25 درصد وزن)، پس احتمالا دچار چاقی با وزن طبیعی می باشید.

اهمیت چاقی با وزن طبیعی
جالب است بدانید که چاقی در وزن طبیعی نیز مانند چاقی در وزن های بالا، ممکن است خطر ابتلا به عوارضی به شرح زیر را افزایش دهد:
بیماری قلبی
دیابت
کلسترول بالا
فشار خون بالا
سندرم متابولیک

اگر شما نگران میزان چربی بدن خود می باشید، با پزشک معالج تان مشورت کنید. بر همین اساس شاید پزشک معالج تان پیشنهاد کند که چربی بدن تان را اندازه گیری نمایید. در سال های اخیر با توجه به علاقه بیشتر افراد به ویژه جوانان به کنترل وزن هنوز می توان شاهد بود که خیلی از افراد با آن که وزن طبیعی دارند، از تجمع بافت چربی در نواحی ویژه ای از بدن به ویژه در ناحیه مرکزی رنج می برند.
متاسفانه باید اذعان نمود که این تجمع بافت چربی حتی بیشتر از افزایش وزن کلی بدن، در ایجاد بیماری های فوق الذکر موثر است.

نتایج مطالعات پژوهشگران حاکی از آن است که تغذیه ناسالم و نیز شیوه نادرست زندگی به همراه عدم تحرک بدنی نقش مهم تری در ایجاد این نوع تجمع چربی در مقایسه با عوامل ژنتیکی دارد.
لذا برای کنترل عوارض ناشی از چاقی با وزن طبیعی، اولا باید در مراحل اولیه به آن توجه نمود. ثانیا با تغییر عادات نادرست زندگی اعم از تغذیه و عدم فعالیت بدنی، از پیشرفت این نوع چاقی پیشگیری کرد.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

آیا رژیم خاصی برای چاقی شکمی وجود دارد؟


www.novindiet.com



حتما شما نیز شنیده اید که رژیم یا رژیم های خاصی هستند که می توانند چربی های اضافی شکم را از بین برند و موجب کاهش سایز دور کمر گردند . ولی آیا یک رژیم غذایی می تواند به طور اختصاصی موجب کاهش سریع سایز شکم و دور کمر گردد؟
در بعضی از تبلیغات ادعا می شود که رژیم های چاقی شکمی می توانند در مدت کوتاهی (مثلا یک ماه) موجب برطرف شدن چاقی شکمی و کاهش وزن در حدود 7 کیلوگرم شوند.

رژیم غذایی چاقی شکمی دارای دو مرحله است :
یک مرحله چهار روزه با عنوان (ضد نفخ) که حاوی غذاها و نوشیدنی های خاصی می باشد.
یک برنامه غذایی چهار هفته ای که در آن، شما 1600 کیلوکالری در روز دریافت می کنید.

چربی های تک زنجیره ای غیر اشباع یک جزء اساسی از هر وعده غذایی در یک رژیم غذایی چاقی شکمی را تشکیل می دهند. این رژیم تا حد زیادی شبیه رژیم غذایی مدیترانه ای است.
رژیم غذایی چاقی شکمی همچنین افراد را به مصرف مقادیر بالایی از میوه جات و سبزیجات و غلات کامل تشویق می نماید. رژیم غذایی چاقی شکمی ادعا می کند که ابزاری است برای سازگاری با روش جدید غذا خوردن.

آیا رژیم لاغری برای چاقی شکمی متفاوت از یک رژیم سالم کاهش وزن است؟
خیر ، رژیم غذایی برای درمان چاقی شکمی در واقع همان رژیم سالم غذایی برای کاهش وزن است. خیلی از افراد فقط از چربی یک ناحیه از بدن، به ویژه چاقی شکمی به دلیل تناسب اندام شاکی هستند.

متخصصین علوم پزشکی نیز به دلیل عوارض ناشی از این نوع چاقی به مبتلایان توصیه می کنند برای پیشگیری و نیز رهایی از بیماری های متابولیک، بایستی با رژیم غذایی از چاقی شکمی خود بکاهند.

واقعیت آن است که یک رژیم غذایی صاف کننده ی شکم، یک الگوی غذایی متناسب و با کالری محدود است که این رژیم حاوی مقادیر کافی از سبزیجات، میوه جات و غلات سبوس دار است. رژیم غذایی برای چاقی شکمی بر مصرف غذاهایی که غنی از چربی تک زنجیره ای غیر اشباع هستند تاکید می کند و بنا بر نظر طراح رژیم، مصرف غذاهای غنی از چربی تک زنجیره ای غیر اشباع به کاهش چاقی شکمی کمک شایانی می نماید. بعضی از این نوع رژیم های غذایی حتی ادعا می کنند که بدون این که ورزش و فعالیت چندانی داشته باشید، به هدف خود می رسید.

در حالی که حقیقت آن است که اگرچه مصرف چربی های سالم در کنترل چاقی و به ویژه چاقی شکمی مفید است، ولی مصرف آن ها به تنهایی موثر نخواهد بود، زیرا به هر حال آن ها نیز به خودی خودشان حاوی انرژی فراوان می باشند و شما بایستی ورزش، به ویژه ورزش های هوازی را نیز در برنامه خود بگنجانید.
بایستی تاکید نمود که رژیم لاغری شکمی همان رژیم سالم و محدود از کالری است که مصرف چربی تک زنجیره ای غیر اشباع در آن تاکید شده است.


اما باید بدانید که پژوهش های علمی قابل اعتباری موجود نیستند که نشان دهند رژیم لاغری شکمی برای کاهش وزن بهتر از دیگر رژیم های غذایی متوازن و با کالری محدود عمل می کند و یا این که شما بتوانید به طور اختصاصی با یک رژیم لاغری خاص چربی های شکم تان را آب کنید. هر چند ممکن است با استفاده از رژیم لاغری شکمی وزن کم کنید، زیرا ممکن است این رژیم در کل یک روش سالم و کم کالری برای تغذیه را ترویج نمایند و یا ممکن است شامل کاهش استرس ها باشند.

ولی این خصوصیت ها مختص به رژیم لاغری شکمی نیست و هر رژیم غذایی محدود از کالری که روش های غذا خوردن سالم را تقویت نماید و رفتارهای صحیح غذایی را در شما شکل دهد می تواند مفید واقع شود و نکته معجزه آسایی برای رژیم لاغری شکمی وجود ندارد.

علاوه بر این باید بدانید که هر چند تبلیغات برای رژیم های معجزه آسا و چند روزه مبنی بر بهبود سریع مشکل وزن ممکن است جذاب به نظر برسد، ولی این رژیم های بسیار محدود فقط باعث لاغری در ناحیه صورت و افتادگی پوست به همراه عوارض خواهند بود که شما را قبل از رسیدن به کاهش سایز شکم و از بین بردن چربی در ناحیه مرکزی ناامید می نمایند.
لذا توصیه همه متخصصین تغذیه آن است که برای موفقیت و کاهش وزن طولانی مدت، می بایست به همان اصول پایه تغذیه ای در کاهش وزن، یعنی یک برنامه غذایی سالم به همراه فعالیت بدنی پایبند باشید.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

سرطان از عوارض خطرناک چاقی است!


www.novindiet.com



حتما بارها از عوارض و مضرات چاقی شنیده اید و می دانید که چاقی احتمال ابتلا به بیماری هایی مثل دیابت، فشار خون بالا و چربی خون بالا را افزایش می دهد.
حال ممکن است این سوال برای شما مطرح شود که آیا ممکن است چاقی موجب افزایش شانس ابتلا به سرطان نیز گردد؟
شواهد موجود نشان می دهند که بله. چاقی می تواند عاملی برای افزایش شانس ابتلا به انواع سرطان باشد. هر چند محققین هنوز در صدد هستند که چگونگی ارتباط بین چاقی و سرطان را کشف نمایند.

افزایش احتمال ابتلا به سرطان در اثر چاقی
آمارها در سه دهه گذشته نشانگر افزایش بی رویه چاقی در جوامع پیشرفته می باشند. متاسفانه باید اذعان کرد که در جوامع در حال توسعه از جمله کشور ایران نیز شاهد شیوع گسترده چاقی در دهه اخیر می باشیم. نتیجه این افزایش بروز چاقی در دنیای امروزی، شانس ابتلا به عوارضی نظیر دیابت، پرفشاری خون و سرطان را افزایش داده است.
مطالعات اخیر نشان داده اند که در کشورهای پیشرفته با توجه به تلاش های صورت گرفته، بروز بیماری های متابولیک مانند افزایش چربی خون و نیز افزایش فشار خون کنترل شده است، در حالی که شیوع چاقی همچنان سیر صعودی را در این کشورها طی می نماید. اما متاسفانه در کشور ما به نظر می آید هم سیر چاقی و هم عوارض متابولیک ناشی از آن پیشرونده است که باید تلاش جدی درباره کنترل آن ها به عمل آید.
همانطور که بیان شد چاقی با بروز سرطان ارتباط مستقیم دارد. اما ارتباط بین چاقی و سرطان جامعیت ندارد و تنها برخی از سرطان های خاص با چاقی در ارتباط هستند.

بر اساس گزارش انجمن سرطان امریکا چاقی می تواند شانس ابتلا به سرطان های زیر را افزایش دهد:
سرطان سینه (پس از یائسگی)
سرطان مری
سرطان کولورکتال ( روده بزرگ )
سرطان کیسه مثانه
سرطان کلیه
سرطان تخمدان و رحم
همچنین مولتیپل میلوما ( نوعی سرطان مغز استخوان)
لنفوم غیرهوچکینی (نوعی سرطان لنفاوی)
سرطان معده
سرطان پانکراس (لوزالمعده)
سرطان کبد

چگونه چاقی می تواند سبب سرطان گردد؟
چگونگی ارتباط بین چاقی و سرطان هنوز مورد بحث است. البته شواهد بسیاری نشان دهنده ارتباط بین چاقی و محل بروز سرطان هستند، مثلا چاقی بر میزان هورمون استروژن اثر می گذارد و شاید همین امر باعث افزایش سرطان رحم در زنان به علت چاقی می شود.
همچنین چاقی باعث افزایش رفلاکس معده (برگشت محتویات و اسید معده به مری) می شود و رفلاکس معده یک عامل شناخته شده برای ابتلا به سرطان مری می باشد.

پیشگیری از سرطان با درمان چاقی
از آنجا که خطر ابتلا به سرطان با چاقی افزایش می یابد، بنابراین کاهش وزن می تواند خطر ابتلا به برخی سرطان های مرتبط با چاقی را کاهش دهد. ولی هنوز مطالعات بالینی معتبر نتوانسته اند جزئیات دقیق ارتباط بین چاقی و سرطان را روشن سازند.
جالب آن که تحقیقات نشان داده است حتی کاهش وزن اندک در کسانی که افزایش وزن شدیدی دارند، سلامت شان را ارتقا بخشیده و خطر ابتلا به دیابت و دیگر عوارض مرتبط با چاقی را کاهش می دهد.

رژیم غذایی سالم را فراموش نکنید
نباید فراموش کرد که علاوه بر وزن مناسب، برخورداری از یک رژیم سالم و متعادل نیز نقش مهمی را در پیشگیری از سرطان ایفا می نماید. به عبارتی دیگر، داشتن وزنی متعادل یک روی سکه است و روی دیگر سکه بهره مندی از یک رژیم غذایی سالم است و مطالعات بسیاری نشان داده اند که یک رژیم غذایی غنی از میوه و سبزی و آنتی اکسیدان ها، و پرهیز از مصرف مواد غذایی چرب و فرآوری شده، نقش مهمی را در پیشگیری از ابتلا به سرطان دارند.
البته نوع عادات غذایی لازم برای پیشگیری از ابتلا به سرطان، خود بحث جداگانه ای است که باید به آن توجه شود.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

عوامل محیطی موثر در چاقی (1)


www.novindiet.com



مطالعات نشان داده اند که یک سری عوامل در محیط پیرامون ما وجود دارند که موجب افزایش وزن می گردند و این طور نیست که افزایش وزن فقط به دلیل زمینه ژنتیکی، در یک فرد بروز کند.
چاقی روند رو به رشدی را در جوامع امروزی یافته است و بدون شک عوامل محیطی نقش مهمی را در شیوع افزاینده چاقی ایفا می نمایند.
اعتقاد دانشمندان بر این است که ژنتیک و محیط با هم زمینه ساز چاقی می گردند و نمی توان اهمیت قابل توجه عوامل محیطی را در افزایش شانس ابتلا به چاقی مورد چشم پوشی قرار داد. لذا می بایست در مورد عوامل محیطی که موجب افزایش وزن می گردند اطلاع کسب کنیم.
اما کدام عوامل از محیط پیرامون موجب افزایش شانس ابتلا به چاقی می گردند؟ برخی از عوامل محیطی شناخته شده در افزایش وزن به شرح زیر می باشند:

1- مصرف زیاد غذاهای پر کالری:
افزایش وزن نتیجه به هم خوردن تعادل بین انرژی دریافتی با انرژی مصرفی است. در واقع اگر انرژی دریافتی بیشتر از انرژی مصرفی گردد، منجر به افزایش وزن می شود. وقتی مقادیر زیادی از غذاهای پر کالری اطراف ما را احاطه کرده باشند، می توانند عاملی باشند برای این که تعادل انرژی به سمت اضافه وزن سوق یابد. وقتی انواع خوراکی های پر کالری نظیر شیرینی جات، چیپس، سرخ کردنی ها، فست فودها ، نوشیدنی های پرکالری و ... در سوپر مارکت ها، مراکز خرید و فروشگاه ها ، بوفه ها ، سینما و مکان های تفریحی و... به چشم می خورند و تمام اطراف خود را آکنده از این تنقلات پر کالری می بینیم، احتمال این که آنها را وارد رژیم غذایی روزانه خود نماییم و مستعد اضافه وزن گردیم، زیاد می گردد.

2- عدم کنترل حجم وعده غذایی:
برخی افراد عادت دارند در ظروف بزرگ غذا بخورند. برخی رستوران ها نیز غذا را در حجم زیاد ( در واقع اندازه دو نفر و نه یک نفر) ارائه می دهند.
در سال های گذشته حجم برخی خوراکی ها افزایش یافته اند، برای مثال حجم نان های شیرین و کیک ها، چیپس ها و یا ظروف نوشابه افزایش یافته است؛ یا این که مثلا یک لیوان بزرگ بستنی آیس پک، حاوی حجم زیادی از بستنی و شکلات است.

3- فعالیت بدنی کم:
امروزه ماشین ها و انواع وسایل نقلیه جای تحرک جسمانی مانند پیاده روی و دوچرخه سواری را گرفته اند. علاوه بر این، نسبت به دهه های گذشته کار کردن جلوی کامپیوتر، جای تحرک و فعالیت بدنی در محیط کار را گرفته است.
مطالعات بسیاری حاکی از آن هستند که کمبود فعالیت بدنی، در افزایش احتمال بروز اضافه وزن سهیم است و حتی گاهی بیشتر از میزان غذای مصرفی اهمیت دارد.

در جوامع امروزی الگوی زندگی نشسته در افراد سنین 20 تا 65 سال شیوع زیادی یافته است.

4- حذف وعده های غذایی:
امروزه حذف وعده های غذایی به ویژه صبحانه شایع شده است و چه بسا افراد چنین تصور کنند که با حذف یک وعده غذایی، کالری دریافتی خود را کاهش می دهند. در حالی که حذف وعده غذایی زمینه ساز بروز چاقی است، زیرا موجب پرخوری در وعده غذایی بعدی می گردد.
وقتی که شما یک وعده غذایی را مصرف نمی کنید، مغز شما پیام هایی مبنی بر گرسنگی دریافت می کند که منجر به دریافت بیش از حد غذا در وعده های غذایی بعدی می گردد، مثلا نخوردن ناهار باعث می شود در وعده شام، غذای زیادی بخوریم.

در مقاله بعدی ، تعداد دیگری از عوامل محیطی موثر در افزایش وزن را معرفی خواهیم نمود.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

عوامل محیطی موثر در چاقی (2)


www.novindiet.com



همانطور که در قسمت قبلی ذکر شد وراثت تنها عامل موثر در ایجاد چاقی نیست. بلکه در شیوع بی رویه چاقی در سال های اخیر، بیش از عامل وراثت، عوامل محیطی ناشی از شیوه زندگی امروزی تاثیرگذار می باشند. لذا شناخت این عوامل برای غلبه بر آن ها و رسیدن به تناسب اندام، لازم است.
در قسمت قبل پاره ای از عوامل محیطی دخیل در افزایش وزن معرفی شدند. در این بخش نیز به چند عامل محیطی موثر دیگر می پردازیم:
استرس زیاد:
استرس یکی از عوامل سهیم در ایجاد چاقی است که ممکن است مورد غفلت قرار گیرد. استرس یک سری پیام های مرتبط با غذا خوردن را در بدن افراد فعال می کند.
در گذشته، پاسخ افراد به صورت مقابله با عامل استرس زا یا فرار از آن بود، ولی امروزه افراد استرس را با خود به پشت میز کارشان می برند، بدون این که راهی برای تخلیه آن بیابند.

استرس مزمن ممکن است تمایل برای مصرف شیرینی و چربی را افزایش دهد و موجب تجمع چربی در اطراف شکم گردد.

علاوه بر این ممکن است افراد برای کاهش استرس شان به غذا خوردن روی آورند. این در حالی است که روش های مفید بسیاری از جمله یوگا، مدیتیشن، ورزش و غیره برای کاهش استرس وجود دارند که افراد می توانند از آن ها استفاده کنند.

خواب ناکافی :
یک ارتباط آشکار بین خواب و وزن بدن وجود دارد. مطالعات بسیاری نشان داده اند که هر چه میزان خواب ناکافی و یا نامنظم باشد، فرد بیشتر مستعد افزایش وزن می گردد؛ مثلا ممکن است برای برطرف نمودن احساس خستگی و بیدار ماندن در طی روز، به خوردن غذا روی آورد و یا خستگی ناشی از کم خوابی ، فرد را از تحرک و فعالیت بدنی روزانه بازدارد.
آیا می خواهید بدانید بدن شما حقیقتا به چه میزان خواب شبانه نیاز دارد؟
توصیه های متخصصین پزشکی آن است که خواب مورد نیاز طبیعی افراد اغلب بین 7 تا 9 ساعت است.
بعضی متخصصین نیز پیشنهاد می کنند که برای سه روز متوالی از ساعت برای بیدار شدن در صبح استفاده نکنید. آن وقت در روز سوم میزان ساعت خوابی که به طور طبیعی داشته اید، معادل با خواب مورد نیاز طبیعی شماست.

عواملی که خارج از حیطه کنترل شما هستند:
تعدادی از عوامل موثر در چاقی، خارج از حیطه کنترل شما هستند و نمی توانید اقدامی در رابطه با آن ها انجام دهید؛ مثلا تحقیقات نشان داده اند نوجوانانی که در دوره شیرخواری برای شش ماه یا بیشتر، شیر مادر خورده باشند، کمتر مستعد چاقی می گردند. گفته می شود این امر به پوشش باکتریایی دستگاه گوارش برمی گردد و افرادی که شیر مادر را خورده باشند، پوشش باکتریایی روده آنها از نوعی است که به حفظ وزن مطلوب کمک می نماید.
هنوز دقیقا مشخص نشده است که چرا باکتری‌های روده‌ای با چاقی ارتباط دارند و این موضوع هنوز تحت مطالعه و بررسی است، ولی فواید تغذیه با شیر مادر در کنترل وزن کودک در سال های بعدی زندگی اش مشخص است.
حال اگر شخصی در دوران شیرخوارگی خود از شیر مادر بهره مند نبوده باشد و به همین سبب مستعد افزایش وزن باشد، دیگر نمی تواند دخل و تصرفی در این امر انجام دهد. در واقع افرادی که استعداد چاقی در آن ها افزایش یافته است، نمی توانند استعداد خود را تغییر دهند، اما می توانند برای ایجاد تناسب اندام تلاش کنند. البته در این موارد نیز مادران نقش مهمی را ایفا می نمایند.
لذا اگر می خواهیم سلامتی فرزندان خود را شاهد باشیم، باید بدانیم تغذیه با شیر مادر علاوه بر منافع فراوانی که برای سلامتی کودک دارد، می تواند کنترل وزن آتی او را تضمین نماید. همچنین مادران با شیر دادن به کودک خود می توانند وزن اضافی ایجاد شده در دوران بارداری را به میزان قبل از آن بازگردانند.
این عوامل، نمونه ای از عوامل محیطی بودند که تاثیرگذاری آن ها بر کنترل وزن به اثبات رسیده است. اما هر فردی می بایست توجه داشته باشد که کدام یک از عوامل، وی را مستعد اضافه وزن می نماید، زیرا آگاه بودن از این که کدام یک از عوامل محیطی سبب افزایش وزن فرد می گردد، او را برای کنترل و غلبه بر آن ها یاری می نماید.

برای مشاهده ی وب سایت دکتر فرشچی می توانید به آدرس اینترنتی www.novindiet.com مراجعه نمایید.

دکتر حمیدرضا فرشچی - همکار تبیان
متخصص تغذیه - فوق تخصص دیابت و چاقی
بخش تغذیه و سلامت تبیان

[mehraboOon]

كاربردهاي طب سنتي ايران در درمان چاقي

کارگاه ذوب چربی

چاقي و اضافه وزن به‌عنوان يكي از خطرناك‌ترين عوامل بروز مرگ و كاهش طول عمر در جهان محسوب مي‌شود. به همین دلیل تناسب اندام نه تنها در كشور ايران بلكه در بسياري از كشورهاي اروپايي و آمريكايي محل توجه بسياري از مردان و زنان است.

چاقي و اضافه وزن به‌عنوان يكي از خطرناك‌ترين عوامل بروز مرگ و كاهش طول عمر در جهان محسوب مي‌شود. اين بيماري كه با ايجاد اختلال در عملكرد دستگاه‌ها و اندام‌هاي دروني بدن يا ‌رعايت نكردن شيوه صحيح زندگي در زنان و مردان ديده مي‌شود خود يكي از بزرگ‌ترين عوامل بروز ناراحتي‌ها و اختلالات جسمي و روحي است. خوشبختانه در حال حاضر در سراسر جهان راه‌حل‌هاي مختلفي براي درمان چاقي و اضافه وزن از سوي متخصصان طب كنوني و درمانگران طب سنتي براي رسيدن به تناسب اندام و آراستگي ظاهر وجود دارد كه شيوه درماني طب سنتي ايران، يكي از موثر‌ترين اين شيوه‌ها محسوب مي‌شود. در اين شيوه درماني، درمانگر با عنايت به شيوه زندگي و چگونگي تغذيه بيمار و همين‌طور با بررسي وضعيت جسماني و روحي او براي درمان وي اقدام مي‌كند. براي آگاهي بيشتر با چگونگي ريشه‌يابي دلايل بيماري و درمان چاقي با كمك طب سنتي با دكتر مهرداد كريمي، دستيار طب سنتي و دانشجو دكتراي طب سنتي دانشگاه تهران به گفت‌وگو نشستيم.

به هرقيمتي لاغر نشـــويد!

تناسب اندام نه تنها در كشور ايران بلكه در بسياري از كشورهاي اروپايي و آمريكايي محل توجه بسياري از مردان و زنان است. افراد زيادي براي به دست آوردن تناسب اندام و ظاهري آراسته دست به دامن تكنيك‌ها و متدهاي درماني مختلف مي‌شوند و براي درمان چاقي و اضافه وزن خود اقدام مي‌كنند. غالب اين افراد به‌دليل علاقه زياد به زيبايي، آراستگي و خوش پوشي در جست و جوي شيوه‌اي مناسب و تضميني براي كاهش وزن هستند كه تكنيك‌هاي مختلف طب مدرن و طب مكمل و جايگزين را مورد بررسي قرار مي‌دهند و از ميان آن‌ها ساده‌ترين و سريع‌ترين شيوه كاهش وزن را انتخاب مي‌كنند اما شايد اين گروه كمتر به جنبه‌هاي سلامت و ايمني اين شيوه‌هاي درماني فكر كنند.

متاسفانه امروزه به‌دليل موج گسترده‌اي كه براي درمان چاقي و اضافه وزن در جهان و در كشورمان وجود دارد، مردم بدون توجه به عواقب كار و عوارض احتمالي برخي از شيوه‌هاي درماني به سراغ انواع رژيم‌هاي غذايي، تكنيك‌هاي لاغري با كمك انواع داروهاي شيميايي، طبيعي و حتي گياهي مي‌روند؛ داروهايي كه به صرف گياهي بودن آن‌ها هم نمي‌توان از سلامت و ايمني‌شان مطمئن بود. چرا كه برخي از اين داروها اگر چه با منشا طبيعي توليد و تهيه مي‌شوند اما به جاي كاهش وزن و از بين بردن سلول‌ها و توده‌هاي چربي به كاهش ميزان آب بدن مي‌پردازند و بيماري‌هاي ديگري را در بدن مصرف‌كننده به‌وجود مي‌آورند. بنابراين بايد دقت زيادي در انتخاب نوع شيوه درمان چاقي و متخصص آن داشت. بايد به سراغ افراد متخصص و امين رفت و از شيوه‌هاي درماني‌اي استفاده كرد كه حداقل عوارض جانبي را با خود به همراه داشته باشند. در اين شماره از سيب سبز كه ويژه تناسب اندام منتشر مي‌شود، گفت‌وگويي با دكتر «مهرداد كريمي» درمانگر و دستيار طب سنتي دانشگاه پزشكي دانشگاه تهران داشتيم تا بيشتر درباره تكنيك‌هاي درماني طب سنتي ايران در خصوص درمان چاقي بدانيم.

دومين علت مرگ درآمريكا

چاقي و اضافه وزن‌هاي شديد دومين دليل مرگ در كشور آمريكا محسوب مي‌شود. مرور اين آمار از اهميت و ضرورت داشتن وزن متناسب در حفظ نشاط، تندرستي و سلامت افراد خبر مي‌دهد. در آمريكا سالانه 300 هزار مرگ به‌دليل ابتلا به چاقي به وقوع مي‌پيوندد و چاقي مي‌تواند 50 تا 100 درصد بروز مرگ را در زنان و مردان مبتلا به اين بيماري افزايش دهد. اين مسئله وقتي بيشتر اهميت پيدا مي‌كند كه افراد با انواع چاقي‌ها و توده‌هاي چربي در ناحيه شكم مدت‌هاي زيادي را سر كرده و براي درمان آن اقدامي نمي‌كنند. به هرحال غالب اين افراد با كاهش طول عمر از 2 تا 5 سال روبه‌رو هستند و اميد به زندگي در آن‌ها كاهش پيدا مي‌كند. نتايج يك تحقيق روي گروهي از افراد چاق نشان مي‌دهد، افرادي كه شاخص توده بدني آنها بالاي 45 است با كاهش طول عمر به‌مدت 13 سال روبه‌رو بوده‌اند.

اختلالات بدني در افراد چاق چيست؟

در متون طب سنتي ايران ويژگي‌هايي براي افراد چاق يا افرادي كه دچار فربهي هستند، ذكر شده است. در اين متون آمده است اگر فردي دچار چاقي و فربهي شود، بيماري‌هايي كه به سراغ او مي‌آيند نمود كمتري در بدنش خواهند داشت. به اين معني كه فرد ممكن است به بيماري خاصي دچار شود و اين بيماري در بدنش شدت پيدا كند و فرد در موارد بسيار حساس و پيشرفته از بيماري‌اش اطلاع پيدا كند. علاوه بر اين درمانگران طب سنتي درمان بيماري‌ها در افراد چاق را در مقايسه با ساير افراد مشكل‌تر مي‌دانند. به اعتقاد اين گروه افراد چاق نسبت به انجام كار و امور روزانه خود محتاج و عاجز هستند و بسيار سخت حركت مي‌كنند؛ به همين دليل اين گروه يكي از اصل‌هاي طب سنتي را كه حركت و سكون نام دارد دچار تغيير مي‌كنند زيرا اين افراد در بيشتر اوقات در حالت سكون هستند و به اين ترتيب تعادل دروني بدن خود را به هم مي‌زنند.

با به‌هم خوردن تعادل و فشرده شدن رگ‌ها در بدن به‌دليل چاقي، ميزان اكسيژن رساني به بافت‌ها و اندام‌هاي مختلف بدن دچار اختلال شده و به اين ترتيب احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مختلف در بدن اين افراد بالا مي‌رود.

از چاقي تا ابتلا به سرطان!

افراد چاق استعداد زيادي در جذب اختلال‌هاي جسمي و روحي، بيماري‌هاي قلبي و عروقي، بيماري‌هاي ريوي و تنفسي، سنگ كليه، سنگ كيسه صفرا، بيماري‌هاي تناسلي، انواع سرطان‌ها، درد مفاصل و استخوان‌ها و ديگر عوارض چاقي دارند. متاسفانه ابتلا به چاقي و اضافه وزن شديد موجب افزايش 14 درصدي ابتلا به سرطان در مردان و افزايش 20 درصدي ابتلا به سرطان در زنان مي‌شود. علاوه بر اين در اين گروه تنگي نفس، تپش قلب و فشارهاي قفسه صدري نيز ديده مي‌شود كه از جمله عوارض چاقي در افراد محسوب مي‌شود.

چرا چاق مي‌شويم؟

در طب سنتي به سوءمزاج‌هاي جبلي دقت زيادي مي‌شود؛ به اين معنا كه گاهي ممكن است فرد بيماري‌اي داشته باشد كه موجب بروز چاقي در او شود. امروزه نقش ژن را در اين زمينه مهم مي‌دانند پس نقش ژن در كنار محيط افراد نيز مهم است.

عوامل فرهنگي نيز در بروز چاقي بسيار موثرند. براساس تحقيقي اين نتيجه به دست آمده كه در جوامع صنعتي زنان ضعيف چاق‌ترند و در جوامع توسعه نيافته زنان سالم‌تر چاق‌ترند. در كشور ما مسئله چاقي بيشتر در افرادي است كه سالم‌ترند و به دام چاقي مي‌افتند. مشاهده تلويزيون به‌ويژه در كودكان از علل چاقي است كه بسيار مهم است. خوراكي‌ها و نوشيدني‌ها يكي ديگر از عوامل چاقي است؛ اين‌كه چه بخوريم، چه وقت و به چه مقدار و همراه با چه مواد‌غذايي بسيار مهم است. مشخص است خوب نيست كه بدون برنامه هر غذايي را خورد. نبايد اسير غذا بود و بدون گزينش هر غذايي را با هر حجمي مصرف كرد. نبايد به نوع غذا و حجم غذا معتاد بود. گاهي در فردي متابوليسم و حرارت غريزي بالاست و بدنش به مصرف غذاي بيشتر احتياج دارد اما بايد دقت كرد اين افراد زياد نيستند و نبايد ميزان مصرف مواد‌غذايي خودمان را با آن‌ها مقايسه كنيم و به تقليد از آن‌ها زياد بخوريم.

قدرت باروري در افراد چاق كمتر مي‌شود؟

يكي از مهم‌ترين عوارض چاقي و اضافه وزن شديد در افراد مبتلا به اين بيماري احتمال افزايش نازايي در اين گروه است. در متون طب سنتي نيز بارها به داشتن فرزند كمتر در گروه افراد چاق اشاره شده است. در اين متون به اين نكته اشاره شده كه افراد فربه يعني افراد خيلي چاق نسبت به افراد معمولي ديرتر باردار مي‌شوند و احتمال سقط جنين در آنها بيششتر است. اگر چه آمار اين مشكلات در ميان مردم چندان بالا نيست و نبايد نگراني براي مردم ايجاد كند اما بهتر است همگي ما نسبت به بروز اين مشكلات در افراد چاق آگاهي داشته باشيم تا بتوانيم راحت‌تر و در مدت زمان كمتري از بروز اين مشكلات براي خود و خانواده‌مان جلوگيري كنيم.

كم‌كاري تيروئيد را جدي بگيريد

اولين گام براي درمان بيماران مبتلا به چاقي و اضافه وزن مطالعه و بررسي شيوه تغذيه آن‌هاست.

در اين مرحله درمانگر طب سنتي به بررسي برنامه غذايي بيمار، آداب غذا خوردن او و همين‌طور محتواي غذاهايي كه بيمار در مدت 2 تا 3 هفته مصرف مي‌كند را مورد بررسي قرار مي‌دهد. از طرفي احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مزمن از قبيل كم كاري تيروئيد و بيماري‌هاي هورموني نيز در بيمار مورد بررسي قرار مي‌گيرد. به اين ترتيب با درنظر گرفتن اين موارد و بررسي شرايط بيمار و جايگاه فرهنگي و اجتماعي او كه تعيين‌كننده نوع غذا و سليقه غذايي او محسوب مي‌شود، مراحل درمان براي پاكسازي و درمان چاقي بيمار آغاز مي‌شود.

تاثير جذب و دفع موادغذايي در درمان اضافه وزن

در طب سنتي اصلي وجود دارد كه به آن اصل احتباس و استفراغ مي‌گوييم. به اين ترتيب كه بدن قادر است هر آنچه برايش مفيد است را جذب كند و هر آنچه را كه مفيد نيست دفع كند. مكانيسم‌هايي براي دفع اين مواد زائد است كه تعريق، ادرار، مدفوع، دوران قاعدگي و اخلاطي كه در دستگاه تنفسي داريم؛ تمام اينها سيستم‌هاي پاكسازي بدن است كه وقتي ما در اين طبيعت بدن مداخله مي‌كنيم اختلالاتي در سلامت بدن به‌وجود مي‌آوريم. گاهي با دوستان به رستوران يا مهماني يا عروسي مي‌رويم و بيش از حد مورد نياز غذا مي‌خوريم. اگر سالي يك بار باشد مشكلي ايجاد نمي‌كند اما ما شاهديم كه برخي از مردم اين رويه را در طول هفته تكرار مي‌كنند و اين مسئله موجب مي‌شود مشكلاتي را براي هاضمه خود به‌وجود بياورند زيرا دستگاه هاضمه مجبور است مقدار بسيار زيادي غذا را هضم كند و در دسترس بدن قرار دهد. اين سيستم از كار مي‌افتد به‌دليل ورود بسيار زياد غذا؛ از طرفي سيستم پاكسازي بدن براي شرايط عادي درنظر گرفته شده و در اين شرايط پاسخگو نيست .

تاثيرات روزه در تثبيت تناسب اندام

يكي از شيوه‌هاي پاكسازي بدن از مواد غيرمفيد روزه‌داري است كه ما در طول 12 ماه، يك ماه را به اين امر اختصاص مي‌دهيم. متاسفانه گاهي ما در اجراي اين امر مهم خدشه وارد مي‌كنيم و سلامت بدن خود را به خطر مي‌اندازيم. در ماه مبارك پاكسازي روح و جسم با هم انجام مي‌شود. اين حكمت الهي است كه خدا به ما يادآوري مي‌كند كه ما بايد در طول سال غذاهاي‌مان را كم كنيم درحالي‌كه ما خلاف اين عمل مي‌كنيم به اين بهانه كه يك وعده غذا در روز كم شده انبوهي از غذا را كه مناسب شرايط جسماني ما نيست در 2 وعده افطار و سحري ميل مي‌كنيم. اين دسته افرادي كه اين‌گونه رفتار مي‌كنند بعد از ماه مبارك رمضان افزايش وزن داشته و حال مناسبي ندارند. درصورتي كه افرادي كه با طبيعت اين موضوع همراه مي‌شوند سلامت را در جسم و روح‌شان خواهند داشت و اين مسئله در حفظ تناسب اندام موثر است.

تعادل حركت و سكون در درمان اضافه وزن

بدن بايد به اندازه كافي سكون و حركت داشته باشد و تعادل ميان اين 2 حفظ شود. اين موضوع يك اصل مهم از ديدگاه طب سنتي ايران است و اين اصل براي هر فرد متفاوت است و بايد به اين موضوع دقت كرد. درست است كه براي فردي سالم توصيه مي‌شود نيم ساعت صبح و نيم ساعت عصر ورزش كند و پياده روي سريع داشته باشد؛ فرد چاق از اين توصيه نتيجه نمي‌گيرد چون بدن او نياز به ميزان بيشتر و ساعت بيشتري ورزش داشته و متابوليسم و ويژگي متفاوتي دارد. پس سكون و حركت بايد متعادل باشد، افراط و تفريط در اين زمينه در بدن اختلال ايجاد مي‌كند. افرادي كه دوست دارند نخورند و لاغر شوند بايد بدانند كه بدن مانند قلعه‌اي مي‌ماند كه وقتي ورودي غذا را به آن كم كنيد، شروع به جيره‌بندي منابع غذايي كرده و كمتر مصرف مي‌كند چون بدن مكانيسم خودش را دارد و به شيوه شما كاري ندارد. بدن خودش را تنظيم مي‌كند و مكانيسم تعادلي را پيش مي‌گيرد به همين دليل است كه اين افراد 3 تا 4 كيلو لاغر مي‌شوند اما بعد به ثبات مي‌رسند و از اين روش نتيجه نمي‌گيرند. اين افراد بايد تغييرات اساسي در شيوه زندگي‌شان دهند.

خوب بخوابيد تا وزن‌تان كم شود

تنظيم ميزان خواب و بيداري در تناسب اندام و وزن بسيار موثر است. تحقيقات زيادي در اين زمينه به دست آمده كه ميزان خواب و بيداري در افزايش و كاهش وزن موثر است. علاوه بر اين، اين موضوع را نيز نبايد فراموش كرد كه تنظيم نبودن ساعت خواب و بيداري خود مي‌تواند عامل بروز بي‌خوابي و اختلال خواب در افراد باشد. افراد فوق‌العاده چاق بيشتر با اين اختلال‌ها روبه‌رو هستند. پرخوابي، خرخر كردن در خواب و مشكلات تنفسي از جمله اين اختلال‌هاست. اگر كسي خوابش دچار مشكل باشد بايد اختلالات وزني را شاهد باشد كه گاهي به‌صورت لاغري و گاهي چاقي است. دليل اهميت اين موضوع اين است كه بخشي از هضم در خواب انجام مي‌شود. وقتي فردي دير خوابيده و تا 10 صبح مي‌خوابد امر هضم را در بدن خود با اختلال روبه‌رو مي‌كند. يعني هضم او كامل انجام نمي‌شود و آنچه مورد نياز بدن است در اختيار بدن قرار نمي‌گيرد. پس بدن دستور براي خوردن مي‌دهد، افرادي كه چاق‌اند و سيري ناپذيرند به همين دليل اين حالت را دارند، بدن‌شان عطش به خوردن دارد و مي‌خواهد مواد مغذي خود را تهيه كند و به همين دليل دائم مي‌خورند.

تاثير اختلال‌هاي رواني در چاقي

بيماري‌ها و اختلال‌هاي رواني و روحي مي‌تواند تاثير زيادي در بروز چاقي داشته باشد. افراد چاق غالبا به اين موضوع اشاره مي‌كنند كه در زماني كه تحت فشار روحي هستند چه به‌صورت غم و چه به‌صورت نگراني، در شرايط استرس و اضطراب شروع به خوردن مي‌كنند. برخي در حالت خوشحالي هم پرخوري مي‌كنند. براي به تعادل رساندن سطح روح و روان نيز مي‌توان به كنترل پرخوري‌ها و ريزه‌خواري‌ها پرداخت و جسم را به تعادل و توازن رساند، پس جسم به حد موادغذايي را مصرف مي‌كند. در اين شيوه با داروهاي خوراكي و اعمال يداوي مثل ماساژ كه در طب سنتي به آن «دلك» مي‌گويند به اين گروه از بيماران كمك مي‌كنيم. اين ماساژ كمك مي‌كند تا تنش‌هاي روحي از بيمار جدا شود و به لحاظ روحي به تعادل و آرامش برسد.

بيماري‌هاي ژنتيك و چاقي

مشكلات هيپوتالاموس و مشكلات جنسي ناشي از هورمون‌ها نيز تاثير زيادي در بروز چاقي در افراد دارند كه در طب سنتي از آن با عنوان سوءمزاج‌ها ياد مي‌شود. افرادي كه غدد فوق كليه آنها نيز دچار مشكل است معمولا نتيجه مطلوبي در درمان چاقي به دست نمي‌آورند. در كنار اين گروه افرادي نيز هستند كه از داروهاي انسولين براي درمان استفاده مي‌كنند. مقصود از اين گروه بيماراني به جز بيماران مبتلا به ديابت است كه اين افراد نيز كمتر به نتيجه مطلوب دركاهش وزن مي‌رسند و عموما تلاش آنها براي كاهش وزن و لاغري به نتيجه نمي‌رسد. اين گروه بايد توجه زيادي به كنترل و درمان بيماري خود داشته باشند تا به واسطه آن بتوانند مسئله چاقي خود را نيز درمان كنند.

باز نشر اختصاصی: مجله اینترنتی Bartarinha.ir