انواع سوپ ها

[afsanah82]

همانطور كه ميدانيد يكي از سريعترين روشهاي پخت، استفاده از مايكروفر است ولي گاهي مايكروفر نيز براي پخت بعضي مواد، سرعتعمل ندارد.
به عنوان مثال، اگر هوس خوردن سوپ لبو كردهايد اما زمان زيادي براي پخت لبو ـ حتي در مايكروفر ـ نداريد، ميتوانيد لبو را به صورت پخته خريداري كرده و بقيه مراحل پخت را به مايكروفر بسپاريد.

مواد لازم براي 6 نفر:

* يك عدد پياز (خرد شود)
* 350 گرم سيبزميني (نگيني خرد شود)
* يك عدد سيب خوراكي كوچك
* 3 قاشق سوپخوري آب
* يك قاشق چايخوري زيره
* 500 گرم لبوي پخته
* يك عدد برگ بو
* نوك قاشق چايخوري پودر آويشن
* يك قاشق چايخوري آبليمو ترش
* دو و نيم پيمانه آب مرغ يا مخلوط آب و قرصهاي عصاره مرغ يا سبزيجات
* 4 قاشق سوپخوري خامه
* چند برگ شويد براي تزئين
* نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. يك ظرف گود مخصوص مايكروفر را آماده كنيد و پياز، سيبزميني، سيب و آب را در آن بريزيد و پس از گذاشتن در ظرف، مواد را با قدرت 100 درصد و به مدت 10 دقيقه در مايكروفر بپزيد.
2. پس از اين مدت، زيره سبز را روي مواد بپاشيد و يك دقيقه ديگر با همان قدرت حرارت دهيد.
3. لبوي پخته و خردشده را به همراه برگ لبو، آويشن، آب ليموترش و آب مرغ گرم شده به مواد اضافه كنيد، در ظرف را بگذاريد و دوباره آن را به مدت 12 دقيقه روي حداكثر قدرت در مايكروفر حرارت دهيد؛ فقط توجه داشته باشيد در نيمههاي اين مدت يك بار در مايكروفر را باز كرده و مواد را هم بزنيد.
نكته: آب مرغ را پيش از اضافه كردن به مواد، روي اجاق گاز يا در مايكروفر گرم كنيد.
4. ظرف را از مايكروفر خارج كنيد و بدون در بهمدت 5 دقيقه كناري بگذاريد تا حرارت آن كمي از دست برود. سپس برگ بو را از داخل مواد بيرون آورده و بقيه سبزيجات را صاف كنيد. در ضمن، آب آن را نيز در كاسه ديگري نگه داريد. حالا سبزيجات پخته صاف شده را داخل دستگاه غذاساز يا خردكن بريزيد تا به صورت پوره درآيد و كرم مانند شود.
5. ظرف ديگري آماده كرده و پوره را به همراه آب مرغ در آن بريزيد و خوب با هم مخلوط كنيد. پس از آن، مخلوط را با نمك و فلفل، طعمدار كنيد. سپس در ظرف را گذاشته و به مدت 4 تا 5 دقيقه با حداكثر قدرت در مايكروفر حرارت دهيد تا سوپ داغ و آماده شود. حالا تنها كافي است آن را به كاسه بزرگي منتقل كرده و روي سوپ را با خامه و چند برگ شويد تزئين كنيد.

[afsanah82]

از مخلوط 3 نوع سبزيجات طعمدار فصل به همراه ديگر مواد پرخاصيت ذكرشده در فهرست زير، بهطور قطع سوپي خوشمزه و از همه مهمتر سالم حاصل ميشود. آن را امتحان كنيد.

مواد لازم براي 6 نفر:

* يك عدد پياز متوسط (خرد شود)
* يك عدد هويج بزرگ (خرد شود)
* 6 عدد لبوي كوچك
* 400 گرم گوجه فرنگي (خرد شود)
* 6 عدد سيبزميني متوسط (به تكههاي متوسط خرد شود)
* يك عدد كلم سفيد كوچك (خلالي خرد شود)
* 2/5 پيمانه آب مرغ
* 3 قاشق چايخوري شكر
* 2 تا 3 قاشق سوپخوري سركه
* 3 قاشق سوپخوري شويد خردشده
* نمك و فلفل به مقدار لازم
* كمي خامه براي تزئين

طرز تهيه:

1 - ابتدا 4 عدد از لبوها را به صورت نگيني خرد كرده و دوتاي ديگر را در ظرفي مجزا رنده كنيد.
2 - پياز، هويج، لبو، گوجه فرنگي و كلم خردشده را داخل قابلمهاي ريخته و آب مرغ را به آن اضافه كنيد. سپس در ظرف را گذاشته و روي شعله اجاقگاز قرار دهيد تا سبزيجات بهطور كامل بپزند؛ براي اين منظور حداقل 3 ساعت زمان لازم است.
3 - بعد از پخت مواد، لبوي رندهشده را به همراه شكر و سركه به مخلوط سبزيجات پخته اضافه كنيد و مدتي حرارت دهيد تا لبو نيز بپزد.
4 - حالا سوپ را بچشيد؛ اگر ترشي يا شيريني آن براي ذائقه شما مناسب نيست، شكر يا سركه بيشتري را اضافه كنيد و سپس سوپ را به ظرف موردنظر منتقل كرده و روي آن را با شويد خردشده و خامه تزئين كنيد.

[afsanah82]

اسفناج يكي از سبزيجات پرخاصيت پاييزي و زمستاني است كه از آن در انواع و اقسام غذاها استفاده ميشود.
سوپ اسفناج هم يكي از اين غذاهاست كه به دليل وجود اسفناج در آن، رنگي سبز دارد و مهمترين مزيتاش نيز اين است كه به سرعت آماده ميشود.

مواد لازم براي 4 نفر:

ـ 60 گرم كره
ـ 6 عدد پيازچه (پوستكنده و خرد شود)
ـ 2 ساقه كرفس (خرد شود)
ـ 350 گرم برگ اسفناج
ـ 850 ميليليتر يا سه و نيم پيمانه آب مرغ
ـ 225 گرم پنير ماسكارپونه يا خامه
ـ يك قاشق سوپخوري روغن زيتون
ـ 2 تكه نان تست
ـ نصف قاشق چايخوري زيره سياه
ـ نمك و فلفل به ميزان لازم
توضيح: پنير ماسكارپونه را از تمام سوپرماركتها ميتوان تهيه كرد.

طرز تهيه:

1 ـ برگهاي اسفناج را خوب شسته، سپس به قطعات بزرگ خرد كنيد و كناري بگذاريد.
2 ـ قابلمه بزرگي آماده كرده و نيمي از كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود.
سپس پيازچههاي خردشده را به همراه كرفس اضافه كرده و شعله اجاق گاز را كم كنيد؛ در ضمن به طور مرتب مواد را هم بزنيد تا نسوزد. براي تفت دادن مواد 5 دقيقه زمان لازم است.
3 ـ وقتي كه مواد تفت داده شد، اسفناج خردشده را به آنها اضافه كرده و كمي تفت دهيد. حالا آب مرغ را افزوده و حرارت را زياد كنيد تا به جوش آيد.
پس از به جوش آمدن آب مرغ، شعله اجاق گاز را كم كرده و پس از گذاشتن در ظرف، حرارت دادن را به مدت 15 تا 20 دقيقه ادامه دهيد.
4 ـ حالا سوپ را به دستگاه خردكن يا غذاساز انتقال دهيد تا كاملا نرم شود، سپس آن را صاف كرده و دوباره داخل قابلمه برگردانيد.
5 ـ پنير ماسكارپونه يا خامه را به سوپ اضافه كرده و حرارت را ملايم كنيد؛ در ضمن به طور مرتب مواد را هم بزنيد. در اين زمان، نمك و فلفل را نيز اضافه كنيد.
6 ـ تكههاي نان را با استفاده از چاقو به مكعبهاي كوچك تبديل كنيد. اين كار را روي تخته كار آشپزخانه انجام دهيد تا تكههاي نان هماندازه و سالم درآيند.
7 ـ بقيه كره را به همراه روغن زيتون داخل تابه كوچكي ريخته و نانهاي تكهشده را در آن سرخ كنيد، سپس زيره سياه را به نان اضافه كرده و آن را نيز كمي تفت دهيد. در پايان، سوپ را در ظرف موردنظر ريخته و تكههاي سرخشده نان را روي آن بريزيد و سرو كنيد.

ـ مدت زمان لازم براي آمادهسازي مواد: 15دقيقه
ـ مدت زمان لازم براي پخت سوپ: 30دقيقه

[afsanah82]

يكي از معروفترين سوپهاي زمستاني، سوپ برش است كه اگرچه در اصل به آذربايجان شوروي سابق تعلق دارد ولي در منطقه آذربايجان ايران نيز طبخ شده و بسيار پرطرفدار است.
در اين مناطق، مصرف اين سوپ به همراه نان جو رواج داشته و يك وعده غذايي كامل به حساب ميآيد.

مواد لازم:

ـ استخوان قلم گوساله، يك كيلوگرم
ـ كلم برگ، يك كيلوگرم (خلالي خرد شود)
ـ چغندر قرمز، نيم كيلوگرم
ـ هويج، نيم كيلوگرم
ـ كرفس، نيم كيلوگرم
ـ فلفل دلمهاي، 250 گرم
ـ پياز بزرگ، 2 عدد
ـ سيبزميني، يك كيلوگرم
ـ گوجهفرنگي، نيم كيلوگرم
- رب گوجهفرنگي، 4 قاشق سوپخوري
ـ روغن مايع مخصوص سرخكردن به مقدار لازم
ـ برگ بو، 4 عدد
ـ دانه فلفل سياه، 10 عدد
ـ پودر فلفل قرمز، يك قاشق چايخوري
ـ جعفري خرد شده، 2 قاشق سوپخوري
ـ نمك، به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 ـ ابتدا استخوانهاي قلم گوساله را به قطعات كوچكتر خرد كرده و در قابلمه بزرگي حاوي مقداري آب بريزيد و كمي نمك، برگ بو و دانههاي فلفل سياه را به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد.
2 ـ در فاصله پخت قلمها، چغندر و هويج را پوست كنده و پس از خردكردن، داخل ظرفي بريزيد. سپس پيازها و 2 عدد از سيبزمينيها را نيز پوست كنده و در كاسهاي رنده كنيد. دو عدد از فلفلهاي دلمهاي را نيز رنده كرده و به مخلوط پياز و سيبزميني اضافه كنيد.
3 ـ بعد از اينكه قلمها پخته شدند، زير شعله اجاق گاز را خاموش كنيد و قابلمه را كنار بگذاريد تا سرد شود. با سرد شدن قلم پخته و آب آن، لايهاي سفيدرنگ از چربي روي مواد ايجاد ميشود. اين لايه چربي را با قاشق برداريد و به ظرف ديگري منتقل كنيد؛ در ضمن استخوانهاي قلم را نيز بيرون آوريد.
4 ـ در يك تابه مقداري روغن بريزيد و هويج و چغندر خردشده را در آن تفت دهيد. پس از اينكه مواد تفت داده و كمي پخته شد، به آن قلم اضافه كنيد. حالا كمي صبر كنيد تا سبزيجات در آب قلم بپزند.
وقتي مرحله پخت هويج و چغندر به نيمه رسيد، سبزيجات رندهشده را به اين مخلوط بيفزاييد تا پخته شده و سوپ غليظ شود.
5 ـ در اين فاصله زماني، باقيمانده فلفل دلمهاي و سيب زمينيها را همراه كرفس به صورت درشت خرد كرده و پس از آنكه سوپ كمي غليظ شد، به آن اضافه كنيد و حرارت دادن را ادامه دهيد تا مواد افزوده بپزند.
6 ـ حالا نوبت كلم است. در اين مرحله، كلم خردشده را به غذا اضافه كنيد و مدتي حرارت دهيد تا نيمپز شود. سپس نيمي از گوجهفرنگيها را در مخلوط رنده كرده و نيمي ديگر را به صورت خرد كرده اضافه كنيد.
7 ـ پس از آن، رب گوجهفرنگي را در چند قاشق آب سوپ حل كرده و به آن بيفزاييد.
8 ـ در مراحل پاياني، فلفل قرمز را اضافه كرده و درجه حرارت اجاق گاز را كم كنيد و بگذاريد سوپ حسابي جا بيفتد. براي اين منظور، يك ساعت زمان لازم است. سپس سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و روي آن را با جعفري خرد شده تزئين كنيد.
نكته: اگر ميخواهيد غذاي كاملي داشته باشيد ـ با توجه به تعداد نفرات ـ مقداري گوشت ماهيچه گوسفند نيز تهيه كرده و پس از خردكردن، از همان ابتدا به آب قلم اضافه كنيد. به اين ترتيب، گوشت به همراه سبزيجات خواهد پخت.

[afsanah82]

آيا تابهحال سوپ دريايي خوردهايد؟! بله با استفاده از ماهي و ميگو نيز ميتوان سوپ درست كرد. اين سوپ غذايي مغذي و سرشار از امگا3 است.
درضمن باتوجه به اينكه زنجبيل هم دارد، ديگر لازم نيست نگران سردي حاصل از ميگو و ماهي باشيد؛ زنجبيل بهعنوان يكي از سبزيجات گرم و پرخاصيت، سردي ماهي و ميگو را خنثي ميكند.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 2 قاشق سوپخوري كره
- 175 گرم پياز (خرد شود)
- 4 قاشق چايخوري آرد سفيد
- يك عدد ترهفرنگي كوچك (حلقه حلقه خرد شود)
- دوسوم پيمانه سركه سفيد
- يك تكه زنجبيل تازه 5/2 سانتيمتري (پوستكنده و خرد شود)
- 450 گرم سيبزميني ريز (شسته و پوستكنده شود)
- 450 گرم فيله ماهي (از هر نوع ماهي دلخواه)
- 175گرم ميگوي ريز (پاك شود)
- 275 گرم كلم بروكلي بدون ساقه
- دوسوم پيمانه خامه
- 6 قاشق سوپخوري پيازچه خردشده
- نمك و فلفل
- 2 پيمانه آب جوشيده
- يك عدد قرص عصاره سبزيجات

طرز تهيه:

1 - قابلمه متوسطي را روي شعله اجاقگاز قرار داده و كره را در آن آب كنيد؛ سپس پياز خردشده را به مدت 3 تا 4 دقيقه در آن تفت دهيد. پس از آن، آرد را به پيازداغ اضافه كرده و به مدت يك الي 2 دقيقه ديگر نيز حرارت دهيد.
2 - آب، عصاره سبزيجات، سركه، زنجبيل، تره فرنگي و سيبزمينيها را بهصورت درسته به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد كه جوش آيد. سپس در ظرف را بگذاريد و مدت 20 دقيقه يا تا زماني كه سيبزمينيها بهطور كامل بپزند، حرارتدادن را ادامه دهيد.
3 - پوست فيله ماهيها را كنده و آنها را به قطعات متوسط خرد كنيد؛ سپس آنها را به همراه ميگو، بروكلي و خامه به سوپ اضافه كرده و با نمك و فلفل سياه طعمدار كنيد.
در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد ولي هنگام همزدن، مراقب باشيد كه تكه ماهيها له نشوند. براي پخت ماهي، مدت زماني حدود 10 دقيقه كافي است.
4 - در پايان، پيازچه خردشده را به مواد اضافه كرده و پس از 3 دقيقه حرارتدادن، سوپ را به همراه نان سرو كنيد.

[afsanah82]

سوپ اين هفته به يكي از كشورهاي مسلمان آفريقاي شمالي يعني مراكش تعلق دارد. در اين سوپ پروپيمان، انواع و اقسام مواد مغذي و مقوي را ميتوان يافت.
با نيمنگاهي به مواد لازم زير به ادعاي ما پي ميبريد. مواد را آماده كرده و سوپي پرخاصيت درست كنيد.

مواد لازم براي 6 نفر:

- 75 گرم يا يكدوم پيمانه نخود (شب تا صبح خيسانده شود)
- 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري كره
- 225 گرم گوشت لخم گوسفند (خورشي خرد شود)
- يك عدد پياز (خرد شود)
- 450 گرم گوجهفرنگي (پوستكنده و خرد شود)
- 20 گرم يا 2 ساقه برگ كرفس (خرد شود)
- 2 قاشق سوپخوري جعفري (خردشود)
- يك قاشق سوپخوري گشنيز تازه (خردشود)
- نصف قاشق چايخوري پودر زنجبيل
- نصف قاشق چايخوري زردچوبه
- يك قاشق چايخوري دارچين آسيابشده
- 5/ 7 پيمانه آب
- 75 گرم يا يك دوم پيمانه عدس
- 75 گرم ماكاروني رشتهاي سوپي (ورميشل)
- 2 عدد زرده تخممرغ [آشنايي با خواص تخممرغ]
- آب يك عدد ليموترش
- نمك و فلفل سياه به ميزان كافي
- چند برگ گشنيز براي تزئين

طرز تهيه:

1 - كره را در قابلمه بزرگي ريخته و روي شعله اجاقگاز قرار دهيد تا آب شود، سپس تكههاي گوشت را در كره به مدت 3 تا 4 دقيقه يا تا زماني كه گوشت قهوهايرنگ شود، تفت دهيد.
2 – گوجه فرنگي، برگ كرفس، جعفري، گشنيز و پياز را به همراه ادويهجات شامل زنجبيل، دارچين و زردچوبه اضافه كرده و با نمك و فلفل سياه مزهدار كنيد، سپس آب، عدس و نخود خيسخورده را نيز بيفزاييد.
3 –شعله اجاقگاز را براي مدت 10 دقيقه بالا ببريد تا كف مواد در سطح سوپ جمع شود؛ سپس آن را با قاشق برداريد و بيرون بريزيد. پس از آن شعله را كم كرده و اجازه دهيد سوپ روي شعله كم اجاقگاز به مدت 2ساعت يا تا زماني كه نخود و گوشت بپزد، حرارت ببيند.
4 – حالا زمان اضافهكردن ورميشل يا همان رشته سوپي است. پس از آن حدود 10 دقيقه ديگر سوپ را حرارت دهيد تا ورميشل نرم شود.
5 – در ظرف ديگري زردههاي تخممرغ را در كمي آبليموترش هم بزنيد و به سوپ اضافه كنيد ولي توجه داشته باشيد كه پس از يكي دو جوش خوردن، سوپ بايد از روي اجاق برداشته شود؛ سپس همينطور هم بزنيد تا غليظ شود.
حالا سوپ را در ظرف موردنظر ريخته و پس از تزئين با برگهاي گشنيز همراه ليموترش سرو كنيد.

[afsanah82]

در سالهاي اخير، ديگر گوجهفرنگي سبزياي تابستاني نيست و آن را ميتوان در تمام فصول سال با كمي تغييررنگ و طعم پيدا كرد.
براي درستكردن اين سوپ مقداري گوجه فرنگي و يك بسته ماكاروني از نوع پيچ لازم داريد.
با استفاده از اين 2 ماده و چند ماده ديگر كه ذكر خواهد شد، در 35 دقيقه ميتوانيد يك كاسه سوپ خوشمزه و داغ درست كنيد.
البته نقش دستگاه مايكروفر را در اين ميان نميتوان ناديده گرفت. درضمن، در كتابهاي آشپزي اين سوپ را به كشور ايتاليا و بهخصوص شهر رم نسبت ميدهند.

مواد لازم:

- يك قاشق سوپخوري، روغن زيتون
- 2 حبه سير (له شود)
- يك عدد پياز (ريز خرد شود)
- يك كيلو و100 گرم، گوجه فرنگي ( ريز خرد شود)
- 3 پيمانه آب جوشيده
- 2 پيمانه يا 210 گرم ماكاروني پيچ
- يك قاشق سوپخوري برگ ريحان خردشده
- 3 برگ كالباس مرغ يا گوشت

نكته: به جاي ريحان از جعفري هم ميتوانيد استفاده كنيد.

طرز تهيه:

1 – كالباسها را جدا جدا روي بشقاب چيده و به مدت 2 دقيقه با قدرت 100درصد داخل مايكروفر قرار دهيد تا كالباسها بر اثر حرارت، حالت خشكشده پيدا كنند.
2 – روغن، سير و پياز را در ظرف توگود مخصوص مايكروفر ريخته و بيآنكه در آن را بگذاريد، به مدت 4 دقيقه با قدرت 100 درصد در مايكروفر قرار دهيد و آن را روشن كنيد.
در طول اين مدت، يكبار در مايكروفر را باز كنيد و مواد را هم بزنيد تا پياز و سير در روغن تفت داده شوند.
3 – گوجه فرنگيهاي خرد و لهشده را همراه آب جوشيده و ماكاروني پيچ به مخلوط سير و پياز سرخشده اضافه كنيد و بدون در، با حداكثر قدرت يا قدرت 100 درصد، به مدت 15 دقيقه حرارت دهيد تا ماكاروني، خوب بپزد. در طول اين مدت 2 بار مواد را هم بزنيد.
نكته: درصورتي كه پخت سوپ و بهخصوص ماكاروني با اين مدت كامل نشد، 5 تا 10 دقيقه ديگر آن را اضافه كنيد.
4 – حالا ريحان يا جعفري خردشده را به سوپ اضافه كرده و مدت يك دقيقه ديگر حرارت دهيد. در پايان سوپ را داخل ظرف موردنظر بريزيد و با چند برگ ريحان و كالباس خردشده تزئين كنيد.
نكته: براي اينكه پوست گوجهفرنگيها راحتتر از گوشت آنها جدا شود، قابلمهاي را تا نيمه از آب پر كنيد و روي شعله اجاقگاز قرار دهيد و بگذاريد بجوشد، سپس گوجهفرنگيها را به مدت يك دقيقه در آب درحال جوش بيندازيد و سپس در سبدي در زير آب سرد آبكشي كنيد. با اين كار به راحتي ميتوانيد پوست گوجهفرنگيها را بكنيد.

[afsanah82]

آقايان معمولا رابطهشان با خامه و پنير و خوراكيهاي چرب و چيلي خوب است؛ مگر آنكه به فكر اضافه وزن بوده يا از بالا رفتن فاكتورهاي چربي خونيشان بترسند.
اگر شما هم از جمله آقايان دسته اول هستيد و هوس خوردن سوپي چرب و خوشمزه را كردهايد ولي خانم خانه امروز فرصت پخت آن را ندارد، خودتان دست بهكار شويد.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 25 گرم يا 2 قاشق سوپخوري كره
- 2 عدد پياز (خرد شود)
- 5 /3 پيمانه آب مرغ
- 20 گرم سبزي معطر تازه شامل جعفري، پيازچه و ريحان خردشده
- نصف قاشق چايخوري پودر آويشن
- 200 گرم يا يك پيمانه پنير خامهاي
- يك قاشق سوپخوري آرد ذرت
- يك قاشق سوپخوري شير
- ساقه خرد شده پيازچه (مقداري براي تزئين)

طرز تهيه:

1 - كره را در قابلمه بزرگي آب كرده و به آن پياز خردشده را اضافه كنيد و به مدت 2 دقيقه حرارت دهيد. سپس شعله اجاق گاز را كم كرده و پس از گذاشتن در قابلمه، حرارت دادن را 5دقيقه ديگر ادامه دهيد. [خواص پياز]
2 - آب مرغ و سبزيجات تازه معطر و آويشن را به پياز داغ اضافه كرده و اجازه دهيد روي حرارت متوسط به جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و با گذاشتن در قابلمه، 20دقيقه ديگر صبر كنيد؛ البته در اين مدت مرتب مواد را هم بزنيد. [خواص آويشن]
3 - قابلمه را از روي اجاق گاز برداريد تا كمي سرد شود. سپس مواد را به دستگاه غذاساز يا خردكن منتقل كرده و 15ثانيه روشن كنيد تا سوپ به مايهاي يكنواخت تبديل شود. بعد از آن، دوباره مواد را به قابلمه برگردانيد.
نكته: در صورت تمايل، ميتوانيد مايه به دست آمده را با كمك فشار پشت قاشق از صافي عبور داده و سپس به قابلمه انتقال دهيد؛ به اين ترتيب، مايه نرمتر خواهد شد.
4 - كمي از پنير خامهاي را براي تزئين روي غذا كنار گذاشته و بقيه را به سوپ اضافه كنيد و روي اجاق گاز آنقدر هم بزنيد تا پنير خامهاي كاملا حل شود. [خواص پنير]
5 - آرد ذرت را در ظرف ديگري با شير مخلوط كرده و به سوپ بيفزاييد. مواد سوپ را روي حرارت، آنقدر هم بزنيد تا غليظ شود.
6 - در پايان، سوپ را در ظرف موردنظر ريخته و با باقيمانده پنير و پيازچه تزئين كنيد.

[afsanah82]

زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 15 دقیقه

مواد لازم :

750 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق چایخوری شكر
250 گرم هویج خرد شده
1 قاشق چایخوری سس فلفل
3 عدد پیازچه كاملا خرد شده
1 قاشق غذاخوری روغن
1 عدد فلفل دلمه ای ( خلال شده )
0/5 قاشق چایخوری سس تند
1 عدد پیاز خرد شده
3/4 پیمانه رنده شده ( پنیر پیتزا )
1 عدد كنسرو نخود
نمك به مقدار كافی

طرز تهیه :

1 پیمانه شیر كه با یك قاشق غذاخوری آرد ذرت مخلوط شود
5 پیمانه آب به گوجه فرنگی و هویج افزوده و آنها را تحت فشار بپزید ( زود پز) و بعد آن را سرد و صاف نمایید .
كره را روی شعله ملایم ذوب كرده، فلفل و پیاز را در آن تفت دهید سپس نخود پخته شده را به آن افزوده و داخل سوپ صاف شده بریزید و بهم بزنید . بعد شیر ، آرد ذرت ، نمك ، شكر ، پیازچه ها و سسهای تند را نیز به آن افزوده و روی شعله ملایم بجوشانید اگر خیلی غلیظ شده بود می توانید به آن كمی آب اضافه كنید .
با پنیر رنده شده آنرا تزئین كرده و به صورت داغ سرو نمایید .

نکات تغذیه ای :
فلفل سبز یکی از سبزیجاتی است که دارای میزان بالایی از vit C است . پس این سوپ خوشمزه را درزمستان بخورید که به تخفیف عوارض سرماخوردگی کمک می کند . ضمنا این سوپ یک غذای مناسب برای گیاه خوارن ونیز سالمندان است .

[afsanah82]

مواد لازم برای 8 نفر

100 گرم عدس
2 عدد متوسط پیاز
8 عدد متوسط ساقه کرفس
1 عدد متوسط گوجه فرنگی
1لیوان شیر
1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
1 قاشق غذاخوری کره
به میزان کافی نمک و فلفل

طرز تهیه:
ابتدا عدس را به مدت 4 ساعت درآب خیس کنید. پیاز، گوجه فرنگی و ساقه کرفس را کاملاً خرد کنید. کره را روی شعله ملایم ذوب کنید. پیازها را در آن تفت داده و به آن آب، عدس، کرفس وگوجه فرنگی را اضافه کرده و درزودپزبه مدت 12 دقیقه بپزید.
زمانیکه محتویات سرد شد، آن را صاف کنید و یا با مخلوط کن برقی کاملاً همگن نمائید.
ابتدا شیر و سپس نمک و فلفل را به آن افزوده و حرارت دهید. مدت زمان پخت 30 دقیقه می باشد.
می توانید زمان سرو کردن، به آن آبلیمو یا اگر دوست داشته باشید نصف پیمانه پیاز اضافه کنید.

نکات تغذیه ای
این سوپ بسیار اقتصادی وسرشار از پروتئین می باشد و در آن می توانید از هر نوع عدسی استفاده کنید. عدس از دسته حبوبات و دارای فیبر، پروتئین ، ویتامین های گروهb,cو فسفر و منیزیم است. منیزیم برای رشد استخوان وعمل اعصاب و ماهیچه مفید می باشد. سبزی دیگر سوپ، کرفس می باشد که سرشار از سدیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین هایa,b,cاست. کرفس تقویت معده و اعصاب و دفع کننده سموم کلیه، ریه ها و کبد می باشد. کرفس و عدس هر دو به علت دارا بودن فسفر در ازدیاد هوش موثر هستند.
این غذا دارای 560 کالری می باشد که اگر بطور متوسط 8 نفر آن را میل کنند بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی 70 کالری می باشد.