آشپزی برای کودکان

[R A H A]

مخلوط ماهی

به اندازه ۱.۵ پیمانه ( ۴۵۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

کرفس ۵۰ گرم

فلفل دلمه ای قرمز ۵۰ گرم

آب ۱.۲۵ پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر

برنج ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق چای خوری

ماهی بدون پوست و فریز شده ۹۰ گرم

طرز تهیه

1- کرفس را تمیز کنید . دانه های فلفل دلمه ای را نیز در آورید . این سبزیجات را شسته ، سپس خرد کنید.

2- در یک قابلمه ، آب رابه جوش آورید و سپس سبزیجات را همراه برنج ، رب ، گوجه فرنگی وماهی به آن بیفزایید

3- دوباره بگذارید تا به جوش آید . شعله را کم کنید . در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم ، به مدت 15 دقیقه بجوشد تا برنج نرم و ماهی پخته شود .

4- ماهی را از داخل قابلمه بیرون آورید . با کمک یک چاقو و چنگال ، آن را خرد کرده ، تیغ های آن را با دقت جدا کنید .

5- سپس ماهی خرد شده را داخل قابلمه برگردانید و همه مواد را در مخلوط کن بریزید یا بکوبید تا به صورت یکدست در آیند .

6- با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

7- - باقی مانده این خوراک را بسته بندی کرده ، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر هم نگه داری کرد

[R A H A]

پای ماهی پنیری

به اندازه ۱.۵ پیمانه ( ۴۵۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

سیب زمینی ۲۲۵ گرم

تره فرنگی ۵۰ گرم

قارچ ۵۰ گرم

ماهی بدون پوست فریز شده ۹۰ گرم

شیر خشک ۱ پیمانه / ۲۵۰ میلی لیتر

پنیر پیتزای رنده شده ۵۰ گرم

طرز تهیه

1- سیب زمینی را پوست گرفته ، همراه تره فرنگی و قارچ خرد کنید . این سبزیجات را در آبکش ریخته با آب سرد بشویید .

2- سبزیجات را همراه با ماهی و شیر در یک قابلمه بریزید . بگذارید به جوش آید . در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشد ، و ماهی و سبزیجات بپزند . می توانید با یک چاقو پخته شدن ماهی را امتحان کنید .

3- ماهی را از داخل قابلمه بیرون آورده ، با کمک یک چاقو و چنگال آن را خردکنید و تیغ های آن را ا دقت جدا نمایید .

4- ماهی خرد شده را به داخل قابلمه برگردانید و پنیر رنده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید . مواد را کاملاً هم بزنید تا پنیر ذوب شود . موادپخته شده را بکوبید یا در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند .

5- با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

6- باقی مانده پای ماهی را بسته بندی کرده ، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر هم نگه داری کرد .

[R A H A]

خوراک گوشت بره با گرد پاپریکا

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

گوشت بره بی چربی ۱۷۵ گرم

هویج ۷۵ گرم

سیب زمینی ۱۷۵ گرم

پیاز یک چهارم عدد

فلفل دلمه ای قرمز ۱ قاشق چای خوری

روغن ۱ قاشق چای خوری

گرد پاپریکا ( نوعی ادویه ) یک دوم قاشق چای خوری

لوبیای پخته شده ۱۵۰ گرم

آب دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه

1- فر را از قبل ، با حرارت 180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت گرم کنید . گوشت بره را با آب سرد بشویید ، چربی های آن را جدا کرده ،خرد کنید .

2- هویج ،سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. دانه های فلفل دلمه ای را از داخل آن در اورید ، در یک آبکش بریزید و آن ها را با آب سرد بشویید و سپس به صورت تکه های کوچک خرد کنید .

3- روغن را در ظرف مخصوص فر داغ کنید . گوشت را به مدت چند دقیقه در آن تفت دهید . سبزیجات را به آن اضافه کنید وبگذارید به مدت 2 دقیقه بپزد . فلفل قرمز ، لوبیای پخته شده و آب را به آن بفزایید .

4- بگذارید به جوش آید ، سپس در ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت و ربع در فر قرار دهید تا گوشت کاملاً ترد شود .

5- این مواد پخته شده را می توان کوبید یا در مخلوط کن ریخت تا به صورت یکدست در آیند .

سپس مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

6- - باقی مانده غذا را بسته بندی کرده ، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

می توان آن را در فریزر هم نگه داری کرد .

نکته

اگر برای له کردن غذای کودک از مخلوط کن استفاده می کنید ، ابتدا قسمت مایع غذا را جدا کنید و پس از مخلوط کردن ، مایع غذارا جدا کنید و پس از مخلوط کردن ، مایع غذا را در پایان به آن اضافه نمایید .

[R A H A]

دسر هلو

به اندازه سه چهارم پیمانه ( ۱۷۵ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

هلو رسیده ۱ عدد

تمشک تازه یا بصورت فریز شده ۲۵ گرم

خاک قند ۱ قاشق غذا خوری

ماست ۱۱۵ گرم

طرز تهیه

1- هلو را از وسط نصف کرده ، هسته آن را در آورید . پوست آن را بگیرید و خرد کنید و همراه با تمشک و یک قاشق غذا خوری آب در یک قابلمه بریزید

2- بگذاریدبه مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا میوه ها کاملاً نرم شوند

3- این مواد پخته شده را از یک الک رد کنید تا دانه های تمشک جدا شوند و به صورت پوره روان در آید .

4- این پوره را کنار بگذارید تا سرد شود . سپس ماست و خاک قند را به آن اضافه کنید . مقدار کمی از آن را با قاشق در ظرف غذا خوری مخصوص کودک بریزید .

5- باقی مانده دسر را در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

طرز تهیه به روشی دیگر (استفاده ازموز)

برای تهیه دسر به عنوان یک وعده ،می توان از نصف یک موز کوچک و یک قاشق غذا خوری ماست استفاده کرد .

موز را له کرده ، به ماست اضافه کنید . ماست و موز را خوب به هم بزنید تا کاملا ًبا هم مخلوط شوند . این دسر را باید فوراً به مصرف برسانید و نباید از این نوع دسر به مقدار زیاد تهیه کنید . زیرا موز پس از مدتی تغییر رنگ خواهد داد .

نکته

باقی مانده دسر را می تواند در فریزر نگه دارد ،اما پوره میوه های شیرین را می توان بسته بندی و در فریزر نگه داری کرد . برای مصرف این پوره ها ی فریز شده ، پس از آب شدن یخ آن ، هر وعده از پوره را با یک قاشق غذا خوری ماست مخلوط کنید و سپس به مصرف برسانید

[R A H A]

دسر میوه ای

به اندازه ۱.۵ پیمانه ( ۴۵۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

گلابی رسیده ۱ عدد

آلو رسیده ۲۲۵ گرم

شکر نرم ۱ قاشق غذا خوری

پودر کاسترد ( نوعی سس دسر ) ۱ قاشق غذا خوری

شیر خشک دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه

1- گلابی را از وسط به چهار قسمت کرده ، پوست بگیرید . هسته های آن را در آورید و خرد کنید . آلوها را نیز از وسط نصف کنید . هسته آن ها را در آورید و آلوها ار خرد کنید .

2- میوه ها را همراه با یک قاشق غذا خوری آب و دو قاشق چای خوری شکر در یک قابلمه بریزید .. در ظرف را ببندیدو بگذارید به مدت 10 دقیقه به آرامی بپزد تا میوه ها نرم شوند .

3- پودر کاسترد را با باقی مانده شکر و مقدار کمی شیر مخلوط کنید تا مایه روانی حاصل شود .

4- باق مانده شیر را بجوشانید و کم کم به مخلوط کاسترد اضافه کنید . کاسترد را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد تا غلیظتر شود .

5- مواد پخته شده را در مخلوط کن بریزید تابه صورت یکدست درآیند مقدار کمی از آن را با قاشق در ظرفی بریزید . پیش از آن که دسر را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

6- باقی مانده دسر را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر نگه داری کرد .

[R A H A]

خوراک سبزیجات

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

گوجه فرنگی ۳ عدد

کدو سبز ۱۷۵ گرم

قارچ ۷۵ گرم

فلفل دلمه ای قرمز ۷۵ گرم

رب گوجه فرنگی ۴ قاشق چای خوری

آب ۱ پیمانه / ۲۵۰ میلی لیتر

ادویه به مقدار لازم

ماکارونی با اشکال مختلف ۴۰ گرم

طرز تهیه

1- روی گوجه فرنگی ها ، برشی به صورت ضربدر ایجاد کنید . آن ها را درظرف پر از آب جوش به مدت 1 دقیقه قرار دهید . از داخل آب جوش بیرون آورده سپس پوست آن ها را جدا کنید و از وسط به چهار قسمتنمایید و دانه های آن ها را در آورید

2- کدو و قارچ را تمیز کنید و دانه های وسط فلفل دلمه ای را نیز در آورید .

3- قارچ و کدو را شسته ، حلقه حلقه کنید . فلفل دلمه ای را هم خرد نمایید .

4- سبزیجات را همراه رب گوجه فرنگی ، آب و ادویه داخل قابلمه بریید . در آن را ببندید تا با حرارت ملایم ، به مدت 10 دقیقه بجوشد ، و همه مواد کاملا ًتر شوند .

5- ماکارونی را هم در آب جوش به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا ترد و نرم شود ، سپس آب کشی کنید .

6-سبزیجات و ماکارونی را با هم مخلوط کنید و در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست درآیند وخوب با هم مخلوط شوند .

7- با قاشق مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

8- باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر نگه داری کرد .

نکته

در مرحله سوم ، می توان 12 حبه سیر رابه صورت له شده نیز اضافه کرد .

[R A H A]

کرم سیب و پرتقال

به اندازه ۱ پیمانه ( ۲۵۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

سیب ۲ عدد

پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق چای خوری

آب پرتقال ۱ قاشق غذاخوری

پودرکاسترد ( نوعی سس دسر ) ۱ قاشق غذا خوری

شکر نرم ۱ قاشق چای خوری

شیر خشک دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه

1- سیب ها را از وسط به چهار قسمت تقسیم کنید ، هسته ها ی آن ها را در آورد و سپس سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید . سیب ها را همراه پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال داخل قابلمه بریزید .

2- در ظرف را ببندید و بگذاریدمدت 10 دقیقه به آرامی بپزد . هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا سیب ها نرم شوند .

3- پودر کاسترد و شکر را با مقدار کمی شیر مخلوط کنید ، باقی مانده شیر را بجوشانید و سپس به مخلوط کاسترد اضافه کنید و کاملاً ان را هم بزنید .

4- کاسترد را به موادداخل قابلمه اضافه کنید و بگذارید به آهستگی بجوشد ؛ محتوای قابلمه را هم بزنید تا غلیظتر شود .

5- مواد پخته شده را در مخلوط کن بریزید تابه صورت یکدست درآیند

6- با قاشق مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

7- باقی مانده کرم میوه ای آماده شده را بسته بندی کرده، و هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر نگه داری کرد .

[R A H A]

خوراک گوشت مرغ و کرفس

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

گوشت ران مرغ بدون پوست و استخوان ۱۷۵ گرم

پیاز یک چهارم عدد

هویج ۲۲۵ گرم

کرفس ۷۵ گرم

روغن ۱ قاشق چای خوری

پوره سبزیجات گیاهی ۲ قاشق چای خوری

آب ۱ پیمانه / ۲۵۰ میلی لیتر

طرز تهیه

1- گوشت مرغ را با آب سرد بشویید وآن را ،خرد کنید .

2- سبزیجات را پوست گرفته ، بشویید و سپس خرد کنید .

3- روغن را در یک قابلمه داغ کنید . گوشت مرغ و پیاز را در آن تفت دهید . هویج ، کرفس ، پوره گیاهی و آب را به آن اضافه کنید . بگذارید تا به جوش آید . سپس در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا همه مواد تردشوند .

4- مواد پخته شده را در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست درآیند . برای استفاده از مخلوط کن ، ابتدا مواد پخته شده را در آن بریزید و سپس قسمت مایع غذا را به آن اضافه کنید .

5- - با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

6- - باقی مانده غذا را بسته بندی کرده ، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

می توان آن را در فریزر هم نگه داری کرد .

نکته

مطمئن شوید که آب گوشت زیاد سدیم نداشته باشد .

[R A H A]

کجری کودکانه

طرز تهیه

1- برنج ، نخود فرنگی ، شیر و ماهی را در یک قابلمه بریزید ، بگذارید تا بجوش آید . در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشد .و ماهی پخته و برنج نرم شود .

2- ماهی را از داخل قابلمه بیرون آورده ، با چاقو و چنگال آن را خرد کنید و تیغ های آن را نیز با دقت جدانمایید .

3- ماهی خرد شده و زد هتخم مرغ را به موادداخل قابلمه اضافه کنید و به هم بزنید .

4- با کمک چنگال می توانید این مواد را له کنیدو به صورت یکدست در آورید . از مخلوط کن یا الک هم می توانید برای این کار استفاده کنید .

5- با قاشق مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودکتان بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

6- باقی مانده کجری را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
* می توان آن را در فریزر نگه داری کرد .

نکته

پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ،مطمئن شوید که نخود فرنگی هاکاملاً له شده و به صورت درسته باقی نمانده اند ؛ زیرا کودک نمی تواند آن را بجود .

[R A H A]

خوراک هویج و گوشت آب پز

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود .

مواد لازم :

سیب زمینی ۱۷۵ گرم

هویج ۲۲۵ گرم

پیاز یکچهارم عدد

گوشت گاو ۱۷۵ گرم

آب یکچهارم پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر

ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه

1- فر را با درجه 180 سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید، سیب زمینی ، پیاز و هویج را خرد کرده ، در ظرف مخصوص فر بریزید .

2- گوشت را بشویید ، چربی آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز ، آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید .

3- گوشت ، آب و ادویه را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت 5/1 ساعت داخل فر بپزد ، تا گوشت ترد شده ،و سبزیجات نرم شوند .

4- ان مواد را پس از پخت ، در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند . سپس با قاشق ، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .

5- باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .

* می توان آن را در فریزر نگه داری کرد