انواع كلم

نصف فنجان بروكلي خام=12 كالري
بروكلي با تركيب ديگر مواد غذايي مي سوزد چاق كننده نيست و فاقد چربي است. به همين دليل براي سلامت قلب بسيار مفيد است. اين سبزي زيبا هم به صورت خام در سالادها و هم به صورت اب پز در كنار مرغ و يا گوشت مورد استفاده قرار مي گيرد. براي مصرف بروكلي هاي سبزتيره (بدون زرد شدگي) پرپشت و سفت را انتخاب نماييد.

كلم بروكسل (فندقي)
نصف فنجان كلم بروكسل خام= 20 كالري، نصف فنجان كلم بروكسل پخته= 30 كالري
كلم بروكسلهاي ترد سبز كم زنگ و پخته شده بسيار لذيذ و مناسب براي كاهش وزن مي باشند. ضمن اين كه سرشار از ويتامين ث پروتئين و ويتامين آ و ريبوفلاوين آهن پتاسيم و فيبر هستند و سديم و چربي بسيار كمي دارند.
در هنگام خريد كلمهاي پرپشت و سفت را انتخاب كنيد و براي پخت يك برش ضربدري روي آن ايجاد كيند.

كلم برگ
نصف فنجان كلم برگ خام= 8 كالري و پخته ي آن = 16 كالري
كلم برگها اعم از انواع سبز قرمز كلم قمري كرفس يا كلم چيني،خوشمزه و سير كننده هستند. از آنجايي كه كلم برگ در هنگام طبخ برخي خواص دارويي خود را (تركيبات ضد سرطان) از دست مي دهد،بهتر است از كلم برگ خام نيز در وعده هاي غذايي استفاده شود. در هنگام خريد كلم برگهاي درشت و سنگين توپر و ترد با برگهاي روشن را كه صاف و تازه اند و پلاسيده نيستند انتخاب كنيد.

گل كلم
نصف فنجان گل كلم خام=12 كالري، نصف فنجان گل كلم پخته= كالري
گل كلم چون فاقد چربي و سديم بوده از نظر كالري نيز ضعيف است و مي توانيد به مقدار دلخواه از آن استفاده كنيد. گل كلم سرشار از ويتامين ث است. يك فنجان از آن داراي 100 واحد ويتامين ث است. مي توانيد خام آن را در سالاد و يا ديگر غذاها استفاده كنيد.
اگر كل كلم به مدت 10 دقيقه پخته شود و يا 5 تا 7 دقيقه در ماكروفر حرارت بيند مزه و خاصيت خود را از دست نمي دهد. با اضافه كردن كمي آب ليمو روغن ماهي سبزيهاي معطري چون ريحان و ترخون مزه ي آن مطبوع تر مي شود.
هنگام خريد گل كلم توجه داشته باشيد كه كاملا سفيد سفت و تازه باشد. از گل كلمهايي كه روي آنها لكه هاي قهوه اي وجود دارد استفاده نكنيد.