هويج

هويج در مقابله با سرطانهايي كه ناشي از كشيدن سيگار است بسيار موثر عمل مي كند. هويج باعث تقويت سيستم ايمني بدن افزايش طول عمر و كاهش كلسترول خون مي شود و ضد يبوست است.

عنصر بتاكاروتن؛يك ضد سرطان قوي
يكي از داغترين يافته هاي تحقيقات اخير حاكي از ضدسرطان بودن ويتامينها و مواد معدني به خصوص بتاكاروتن (شكلي از ويتامين آ) ويتامين اي ويتامين ث و سلنيوم معدني است. نتيجه تحقيق مهمي كه بر روس 30 هزار نفر در چين انجام شد نشان داد افرادي كه به مدت 5 سال روزانه از اين مواد استفاده كرده اند 13 درصد كمتر از آناني كه چنين رژيمي نداشتند خطرمرگ ناشي از انواع مختلف سرطانها آنها را تهديد ميكرده است.
هويج سرشار از بتاكاروتن بوده و بيش از هر سبزي ديگري غني از اين عنصر است. يك هويج معمولي داراي 12 هزار واحد بين المللي Iu بتاكاروتن است. (ميزان نياز روزانه ما 15 تا 25 هزار واحد است). مطالعات انستيتو بين المللي سرطان نشان داده كه ميزان بالاي بتاكاروتن هويج عامل موثر ضدسرطاني بودن اين سبزي است. ظاهرا اين عنصر دست كم به دو صورت كمك خود را در اين زمينه اعمال مي كند: ابتدا به عنوان آنتي اكسيدان بر ضد راديكالهاي ازاد اكسيژن كه منجر به تغييرات سلولي و در نتيجه سرطان مي شوند عمل مي كند و دوم اين كه بتاكاروتن به سيستم ايمني كم مي كند تا با توليد سلولهاي كشنده طبيعي به جنگ سرطان و ديگر بيماريها بروند.
بتاكاروتن حتي در ماهش ابتلاي مردان سيگاري -كه 30 سال سيگار مي كشيده اند- به سرطان ريه نيز موثر است. به نظر مي رسد كه نيم تا يك فنجان هويج خطر ابتلا به سرطان در افراد سيگاري حتي آنهايي كه بسيار زياد سيگار مي كشند را تا 50 درصد كاهش مي دهد. اما مبادا هويج بخوريد و بازهم به كشيدن سيگار ادامه دهيد زيرا كشيدن سيگار خطر ابتلا به سرطان ريه را در شما 10 برابر مي كند. بتاكاروتن همچنين به عنوان ضد سرطان در مورد ديگر سرطانها از سرطان معده گرفته تا سرطان پروستات در مردان نيز عمل مي كند.

سيستم ايمني بدن را تقويت كرده فرايند پيري را كند مي كند
سيستم ايمني بدن بعد از 40 سالگي به تدريج شروع به از دست دادن قدرت خود در مبارزه با بيماريها مي كند. اما برخي مواد مغذي خاص مي توانند اين وضع را تعيير دهند. در تحقيقي در كانادا 50 نفر افراد بالاي 65 سال روزانه مكمل غذايي (قرصهاي تقويتي) بتاكاروتن و ويتامين اي دريافت كردند. سرعت بهبودي اين افراد نسبت به كسان ديگر كه تحت اين رژيم نبودند فوق العاده بالا بود. زيرا در طي زمان ميزان وقوع سرماخوردگي آنفولانزا و ديگر عفونتها در اين افراد نسبت به كساني كه مكمل غذايي دريافت نكرده بودند نصف بود. اگر اين افراد مبتلا به بيماري مي شدند بسيار سريعتر از ديگران بهبود مي يافتند.

بر ضد كلسترول خون و يبوست عمل ميكند
هويج حاوي مقادير فراواني پكتين است پكتين فيبر قابل حلي است كه مي تواند كلسترول خون را تا ميانگين 11 درصد كاهش دهد. فيبر سرشار هويج باعث جلوگيري از بروز يبوست مي شود. خوردن دو عدد و نيم هويج در روز ميزان كلسترول خون را پايين مي ارود.

چه مقدار؟
هر روز دو يا سه عدد هويج خام تازه يا كمي پخته شده را در يكي از وعده هاي غذايي تان ميل كنيد. البته اين را هم به ياد داشته باشيد اگر مدت زماني طولاني ميزان فراواني هويج بخوريد ممكن است به خاطر زياد بودن بتاكاروتن آن پوستتان ته رنگ زردي پيدا كند. نگران نباشيد ضرري ندارد و به زودي با كاهش تعداد هويج هايي كه مي خوريد به رنگ اول باز مي گرديد.