اولين پيتزا فروشي تهران

[sorna]

خيلي ها دوست دارند كه بدونند اولين هر چيزي كجا بوده و چطوري بوده ، از اين رو ما كه اسم پيتزا داوود رو خيلي شنيده بوديم تصميم گرفتيم بريم يه تستي بكنيم.





از خیابان حافظ که وارد نوفل شاتو می شوید نرسیده به سفارت فرانسه و ایتالیا یک بن بستی به نام لولا گر است( 50 متر از ابتدای نوفل لوشاتو که برید جلو ).وارد بن بست شوید از دور جعبه های نوشابه و ساختمان کوچک ولی سفید پیتزا داوود رو می توانید ببینید.آقا داوود هنوز بعد از 47 سال هر روز صبح تا عصر ساعت 5-6 بعد از ظهر در این محل پذیرای خیل مشتاقان اولین پیتزا فروشی تهران (خیلی اینجا وسواس به خرج ندیم پنتری زودتر بوده یا داوود من میگم داوود قدیمی تره) "پیتزا داوود" است.

در مورد خود آن کوچه لولاگر که پیتزاداوود در آن قرار دارد توضیحی بدهم که تمام آن کوچه و ابنیه داخل آن بخشی از آثار تاریخی و میراث فرهنگی تهران است تمام ساختمانهای دو طرف کوچه قرینه یکدیگرند . این بار اگر مسیرتان به آن کوچه دردار(مثل گذرهای اختصاصی این کوچه در ورودی دارد) و تقریبا بن بست افتاد به ساختمانهای طرفین دقیقا نگاه کنید اگر از وسط در طول کوچه یک خط فرضی بکشید دو طرف این خط کاملا متقارن است یعنی عینا ساختمانها این طرف و آن طرف کوچه با جزییات دقیق تکرار هم هستند. معماری زیباو با شکوهی است حیف که درحال تخریب است و این میراث ارزشمند مدعی و مسئولی ندارد. بگذریم ،پیتزاداوود در انتهای کوچه یادشده است.

[sorna]

وقتی وارد پیتزا داوود شدید ابتدا شوکه نشوید که چرا اینجا به شما معرفی شده است.ظاهر قدیمی و به نوعی شلخته آن در نگاه اول فریبتان ندهد.با آرامش بنشینید نفس عمیقی بکشید و به دور اطراف خود نگاه کنید.به مرور در دکوراسیون آن رابطه های جالبی می یابید.

در سی سال پیش تمام دیوارهای مغازه پوشیده شده بود از کارت ویزیت مشتریان داوود ،دیوارهای طرفین مملو بود از کارت ویزیت فلان پزشک و دندان پزشک و وکیل دعاوی تا کانال سازی بهمان و قصابی و طباخی و حتی تخلیه چاه ، تا اینکه حدود بیست و چند سال پیش با اعتراض شدیداللحن سازمان بهداشت و تهدید به تعطیلی مغازه، داوود مجبور شد روی دیوارها وکارت ویزیتها را به احترام مشتریان نایلون کلفت بکشد و سپس روی نایلون را سرامیک کند تا هم خواسته سازمان بهداشت تأمین شود و هم به یاران جفا نشود و در هر صورت بعد از این موضوع قرار شد برای آنکه همچنان نمادی از مشتریان در مغازه باشد یک نمونه کوچک از ابزار کار یا سمبل حرفه آنها را از سقف مغازه آویزان کنند مثلا پزشک یک گوشی آویخته بود ، متخصص کامپیوتر ،دیسکت(آن زمان هنوز سی دی چندان رایج نبود)، بنا مالهء بنایی آویزان کرده بود و تعمیرکار ،انبر دست حتی دختر خانمی که شغل مشخصی نداشت لنگه چکمه خود را از سقف آویخته بود و همه اینها به خاطر خود داوود و رفتار و منش خاصش بود.


اگر اولین بارت باشد که به اینجا می آیی، بعد از این که در را بازکردی و نگاهت با آقا داوود تلاقی پیدا کرد، محو دیوارها می شوی، سرتاسر پوشیده از اسکناس و تسبیح است. اسکناس پهلوی، اسکناس جمهوری اسلامی، اسکناس خارجی، تسبیح بزرگ، تسبیح کوچک، تسبیح کربلا، تسبیح مشهد، تسبیح بودایی، تسبیح هزاردانه.
دوستان و مشتریهای آقا داوود ، تسبیح هدیه می آورند. کافی است تا مشتری دائم اش شوی تا اتاقکی را نشانت بدهد که در طول سالیان چند هزار تسبیح را در آن جمع آوری کرده است.

ولی در میان این اسکناس ها نوشته ایی با مضمون "لطفاً خالی نبندید" جلب توجه می کند.این جمله نیاز به یک تذکر مهم دارد و آن اینکه به اتفاق همراهتان شروع به خالی بندی نکنید زیرا اگر آقا داوود حس کند دارید خالی می بندید زنگ زورخانه ایی خود را می زند و می گوید:"آقا خالی نبند!"

و این یعنی آن که در این پيتزافروشی نمی توانید «مخ کسی را بزنید».

[sorna]

در مورد رفتارهای خود داوود بگویم که :

اولا هیچ وقت سیگارش خاموش نبود ، همیشه یک سیگار روشن داخل زیرسیگاری یا کنار فر پخت پیتزا وجود داشت که معمولا دود می شد و می رفت هوا ، به هر سیگارشاید فقط دو پک میزد ولی قبل از اینکه سیگار تمام شود با آتش آن حتما بعدی را روشن می کرد .

دوما تقریبا تمام مشتریها را به اسم کوچک می شناخت و بعضا از سلامت خانواده و کسب و کار مشتری پرس وجو می کرد

سوما" در حین کار و طبخ پیتزا گوشش به گفتگوی مشتریان نیز بود و چنانچه دروغی می شنید زنگ بزرگی را که بالای پیشخوان آویزان بود به صدا در می آورد و مشتریان سابقه دار متوجه می شدند یکی در حال چاخان گویی است، حالا فرض کنید پسره دوست دخترش را به پیتزا دعوت کرده و شروع کرده به اینکه من مهندسم و فلانم و .... در همین حین داوود با صدای زنگش هم به گوینده دروغ تذکر می داد و هم به شنونده هشدار، البته این موضوع را از قبل کتبا اعلام کرده بود چون بالای زنگ به خط خوش و درشت نوشته بود "خالی بندی ممنوع".

چهارم اینکه در آن اوایل انقلاب که اوج گروه بازی و دسته بندی و سیاسی کاری بود و برخوردهای تند افراد با یکدیگر به خاطر نظرگاههای سیاسیشان بود ، هیچکس حق نداشت با آراء سیاسیش وارد مغازه شود و اگر احیانا چنین اتفاقی می افتاد داوود به شدت اعتراض می کرد و می گفت بیرون این مغازه فدایی ومجاهدو توده ای و حزب اللهی و غیره هستید ،اینجا همه دوست و مشتری هستیم و اومدید پیتزا بخورید و واقعا هم همینطور بود حتی از دوستان شنیده بودم که در دوران درگیریهای شدید حکومت با مخالفان ، داوود اجازه نداده بود کمیته یا سپاه کسی را در مغازه دستگیر کنند.

پنجما" این موضوع را شاید داوود خیلی راضی نباشد من بگویم ولی به هر حال چیز بدی به نظر نمی رسد . داوود صندوقچه ای روی پیشخوان گذاشته بود که وقتی مشتری صورتحسابش را می پرداخت داوود مقداری از آن را داخل صندوقچه می انداخت . چندین بار پرسیدیم آقا داوودجریان این پول چیست؟و چرا داخل صندوقچه می اندازی؟ جواب می داد که این سهم سود شریکم است . بعدها ما از جایی فهمیدیم که شریکی درکار نیست و داوود اینها را به قول خودش می اندازد در صندوق امام زمان برای کمک به مستحقان! این را واقعا هیچوقت نمی گفت.


ششما یک قرار جالبی مشتریهای قدیمی با داوود داشتند به این ترتیب که وقتی یک نفر را برای اولین بار می بردید آنجا و او را به این ترتیب به داوود معرفی می کردید که" آقا داوود این آقای فلانی از دوستان خیلی خوب ما هست "در واقع به او خط می دادی که پیتزایش را پر از فلفل کند و بعد فرد نگون بخت پیتزای بسیار تند را می خورد و آتش می گرفت و باعث انبساط خاطر حضار می شد و خاطره ای می شد برای همه.

[sorna]

وقتی وارد پیتزا داوود می شوید نزد آقا داوود یا پسرش باید بروید و سفارش غذا دهید.در پیتزا داوود 7 نوع پیتزا طبخ می شود.پیتزای پیشنهادی من پیتزای قارچ است.قیمت پیتزاها بین 2800 تومان الی 3200 تومان است.وقتی سفارش می دهید اگر سفارشتان زیاد باشد اقا داوود نگاهی به جثه تان می کند و صادقانه به شما می گوید این مقدار سفارش زیاد است و سفارش خود را کمتر کنید.وقتی می خواهید بنشینید آقا داوود به شما یک ظرف پر کالباس به همراه سس قرمز، آویشن، و فلفل می دهد تا سرگرم باشید.اگر قبل از پخت پیتزا کالباس شما تمام شود شما یک ظرف پر دیگر جلوی خود خواهید دید. این کار آن قدر ادامه پیدا می کند تا پیتزا ها از داخل فر بیرون بیایند. برای این کالباس ها لازم نیست حتا یک ریال بپردازی؛ این حسن بزرگ پیتزا داوود است!

.این کالباس ها رایگان است.(بله در ایران هم جنس رایگان پیدا می شود.)

می گوید: تا پیتزا آماده شود بخور گرسنه نمانی.
اگر سه نفر باشید حق ندارید سه تا سفارش بدهید. چون در هرحال او دو تا پیتزا بیشتر به شما نمی دهد. معتقد است می ماند و اسراف می شود و اگر اسراف کنی ناراحت می شود و در ذهن خودش مرور می کند که گناه کبیره کرده است.

پيتزا داوود
تعداد ميز: 5
گنجايش: 10 نفر
متوسط قيمت:
تاسيس: 1340
قيمت هر پيتزا در زمان تاسيس: 11 ريال
پيشنهاد: پيتزا قارچ (سبک و باخاصيت!)
تنوع غذا: هفت نوع پيتزا
وعده های پذيرايی: نهار و شام

این مغازه نزديک به نيم قرن است که هر شب، با نور خود کوچه ی لولاگر را روشن می کند. اگر جا به اندازه ی کافی برای نشستن نباشد، ناگزیری روی جعبه های تلنبار شده نوشابه پشت میز بنشینی، در حالی که روی آنها یک پتو انداخته شده تا کمی راحت تر بتوان نشست.

[sorna]

پیتزاهای آقا داوود با پیتزاهای بقیه جاها فرق دارد. چه از لحاظ باطنی چه از لحاظ ظاهری.


نان پیتزا کوچکتر از نان پیتزاهای معمولیست. عوضش مخلفاتش زیاد است. انقدر که موقع گاز زدن می ریزند و باید حرص بخوری.

برش مخلفاتش به اندازه برش نانهاست. مخلفات درشتند. قارچها را از کنسروهای خارجی برمیدارد، نه از سالاد خبری است نه لیوان برای نوشابه هایی که تویشان آب می بندند.

گه گداری ترشی فلفل همراه غذاهایش می دهد. آخر سر پیتزا روی یک ظرف چوبی گرد و تخت جلویت گذاشته می شود و نوشابه ات هم از همان نوشابه های قدیمی است.

اگر هم بخواهی پیتزاها را ببری از جعبه خبری نیست. پیتزا را توی فویل آلومینیومی می پیچد و توی کیسه می دهد دستت. آن وقت می بینی باز هم کالباس گذاشته است و حق نداری بگویی نمی خواهم. ناراحت می شود. آخر حرف مرد یکیست.

خوب حالا پیتزای شما حاضر شده و یکی باصدای بلند اسم شما رو صدا می کنه و اگه نشنوید ممد آقا بیرون مغازه دوباره صداتون می کنه!

جذابیت پیتزا داوود در غذاهایش نیست.در فضای صمیمی و دوست داشتنی و قدیمی آن است.حس می کنید در منزل خود هستید برای اینکه بیشتر این حس را کنید بعد از اتمام غذا آقا داوود از شما می پرسد "سیر شدید؟"

به قدری این سوال صمیمی پرسیده می شود که شما که بار اول است پا به این محل می گذارید احساس می کنید سالهاست در پیتزا داوود غذای خود را می خورید.

جالب است اگر بگویید: نه سیر نشدم! یک پیتزا مهمان آقا داوود خواهید بود.البته یک تذکر مهم دیگر نیز فراموش کردم بگویم آن اینکه سعی کنید از غذایتان توی ظرف چیزی باقی نماند.چون به آقا داوود بر می خورد!



آخر سر هم که می خواهی بروی دستش را دراز می کند و دو تا ده تومانی که نام حضرت ابوالفضل رویش است از توی کابینت بالای سرش بیرون می کشد و می گوید: یکی برای خودت، یکی برای آن که دوستش داری

[sorna]

شاگرد آقا داود بنام ممد آقا که قبلاً ذکر خیرش بود می شد پسر خاله آقا داوود و بعد از بازنشستگی میاد اونجا کمک می کنه.

بگفته ایشون اینجا حول و حوش سال 1340 تاسیس شده ، و آقا داوود به همراه یه شریک ارمنی خود اینجا رو باز کردند. اینجا از همون روز اول ساده بوده و الان هم همونطوره. طولی نمی کشه که شریک ارمنی دست از شراکت می کشه و میره خارج و آقا داوود می مونه و مغازش. بعد از گذشت سه سال پیتزا پنتری توی ویلا باز میشه و بر خلاف پیتزا داوود، پیتزا پنتری یه جای باکلاس و پر از تجملات بوده و برای اینکه ثابت کنه که جای باکلاسیه شب اول شاه رو دعوت می کنه! بگذریم. اولین پیتزا رو آقا داوود 11 قرون می فروخته .


ممکن است غذای داوود پر باشد، و جايش کثيف باشد و صندلی‌هايش ناراحت. ممکن است لحظه‌ای از کرده ات پشيمان شوى. اما داوود با هر‌چه که دارد يا ندارد تجربه‌ای است با‌ارزش حد‌اقل برای يک‌بار. تجربه خوردن اولين پيتزای تهران را از دست ندهید .

اینم عکس آقا داود معروف