*^*^* زبان خوراكي ها *^*^*

[Mohamad]

اثرات مفید چای سبز بر روی مغز انسان

نوشیدن حداقل ۲ فنجان چای سبز در روز مغز را در وضعیت فعال و آماده نگه می دارد . سالمندانی که به صورت منظم چای سبز مصرف می کنند نسبت به آنهایی که استفاده نمی کنند دارای ذهن های فعال و آماده تری هستند
این تحقیق بر روی ۱۰۰۰ ژاپنی سالمند با سن بالای ۷۰ سال انجام شد . بررسی روی وضیت مغزی آنان شامل حافظه ، جهت یابی ، توانایی پیگیری توصیه ها و توجه انجام شد . از آنان در مورد میزان مصرف نوشیدنی های مختلف اعم از چای سبز نیز سئوال شد .
آنهائي که بیشترین مصرف چای سبز را داشتند کمترین آثار تخریب مغزی را نشان دادند که این بر اساس نمره آزمون آنها ارزیابی شد .
چه میزان چای سبز باید مصرف کرد ؟
در تحقیقات Kuriyama نشان داده شد که مصرف حداقل ۲ فنجان چای سبز به صورت روزانه با کاهش در اختلالات تشخیصی همراه بوده است .
در مقایسه با کسانی که حداقل ۳ فنجام چای سبز در هفته استفاده کردند ، کسانی که ۲ فنجان یا بیشتر در روز از چای سبز مصرف می کنند ، ۵۴٪ کمتر در نمرات محدوده اختلال تشخیصی قرار گرفتند .
البته مصرف چای سبز باید در حد لازم باشد . افرادی که یک فنجان چای سبز ۴ تا ۶ بار در هفته مصرف می کنند ۳۸٪ کمتر اختلالات تشخیصی را نسبت به آنهایی که کمتر از ۳ بار در هفته مصرف می کنند نشان می دهند .
قهوه ، چای سیاه و چای سنتی چینی ها این اثر را نشان نمی دهند . چای سبز یک نوشیدنی رایج در ژاپن است .
البته محققین از افراد مورد بررسی نخواستند که میزان مصرف چایشان را به جهت اهداف تحقیقاتی تغییر بدهند . اطلاعات فقط یک بار جمع آوری شد بنابراین مشخص نگردید که آیا اطلاعات مربوط به عادات مصرف چای شرکت کنندگان مدت زمانی طولانی در آنها وجود داشته با نمرات بدست آمده در طول زمان تغییر می کند .
تیم Kuriyama وضعیت هایی که باعث اختلال تشخیص در فرد می شوند ( نظیر دیابت ، مصرف سیگار ، سالمندی )را نیز در نظر گرفتند .
همچنین عادات مفید و مثبت نظیر ورزش ، ارتباطات اجتماعی ، مصرف ماهی و سبزیجات و ارزیابی های مرتب بهداشتی فرد نیز بررسی شوند .
حتی پس از در نظر گرفتن تمام عوامل فوق ، مصرف زیاد چای سبز همچنان با کاهش احتمال اختلال تشخیصی همراه است .
گروه Kuriyama اعلام کرد : این تنها تحقیق در مورد ارتباط بیم عملکرد تشخیصی و مصرف چای سبز است . آنها همچنین اعلام کردند مواد طبیعی موجود در چای سبز بخصوص ماده ای به نام EGCG ( اپی گالوکاتکین -۳- گالات ) روی بیماریهای مغزی در حیوانات اثر دارد . اگر چه چیزهایی دیگر در چای سبز ممکن است به مغز کمک کنند .

[Mohamad]

خطرات گوشت آلوده به ويروس جنون گاوي

عليرغم مطالبي که بدنبال آلودگي ورود گوشت هاي آلوده به ويروس جنون گاوي شيوع يافته است اقدامات انجام شده براي حفظ سلامت انسان باعث شده ديگر خطري از اين ويروس فعلاً متوجه سلامت افراد نباشد . اما امکان آلودگي دوباره حيوانات اهلي به جنون گاوي همچنان وجود دارد . طبق تحقيقاتي که در مجله انجمن سلطنتي علوم لندن به چاپ رسيده بيش از ۱۰۰ مورد ابتلا به اين بيماري گزارش شده است که اکثر آنها جان خود را از دست داده اند . تلاش براي جمع آوري حيوانات اهلي به ويژه آنهايي که حامل ويروس جنون گاوي هستند ادامه دارد . هيچ گزارشي از جانب مراجع معتبر بين المللي نظير Ote ، Who , Ec مبني بر انتقال بيماري جنون گاوي از طريق گوشت ، شير و لبنيات تا کنون منتشر نشده است . مراکز تصميم گيري در اين زمينه در اروپا پيش از اين ،انتقال عامل بيماري جنون گاوي از طريق مصرف گوشت بدون استخوان و بدون غدد لنفاوي وبافتهاي عصبي و همچنين مصرف شير و فراورده هاي لبني براي مصارف احشامي و دامي را بي خطر اعلام کرده بودند .
لذا احتمال انتقال بيماري از طريق گوشت ، شير و کره غيره محتمل است .

* جنون گاوي :
بيماري جنون گاوي فرم تغيير يافته اي از يک بيماري شناخته شده به نام کروتسفلت - ژاکوب است. اولين مورد گاو مبتلا به جنون گاوي در سال ۱۹۸۶ تشخيص داده شد . عامل عفوني ايجاد کننده بيماري در گوسفندان با انتقال به گاوها ، آنسفالوپاتي اسفنجي شکل گاوي را ايجاد کرده است . تغييرات ايجاد شده در طريقه آماده سازي غذاي تهيه شده از لاشه که به مصرف دامها مي رسد به اين عفونت اجازه داده تا زنده بماند و با آلوده ساختن غذاي تهيه شده از گوشت و استخوان دامها آلودگي را تا حد همه گيري تقويت کند . آنسفالوپاتي اسفنجي شکل گاوي سبب ايجاد بيماري کروتسفلت - ژاکوب تغيير يافته در انسان مي شود .
به احتمال زياد انتقال عفونت به انسان از طريق افزودن گوشت بازيافت شده به طريقه مکانيکي - که با نخاع و اعصاب اطراف آن آلوده شده بود - به غذاهاي گوشتي طبخ شده اتفاق افتاده است . اقدامات قانوني بين المللي گسترش بيشتر آنسفالوپاتي اسفنجي شکل گاوي ، ورود آن را به چرخه غذايي انسان و امکان بالقوه انتقال ثانويه بيماري کروتسفلت - ژاکوب تغيير يافته از انسانها به يکديگر را محدود ساخته است ؛ از اين رو هر دوي اين بيماريها به تدريج ناپديد خواهند شد .

* پيش بيني ها و هشدارها
آينده ماجراي جنون گاوي مشخص نيست . هنوز نمي توان گفت آيا اين بيماري به صورت بومي درخواهد آمد يا خير . آيا ضمن حفظ توانايي کسب شده جديدش براي آلوده ساختن انسان ، دوباره به گوسفندان سرايت خواهد کرد و نيز اين که اين بيماري تا چه حد در قاره اروپا گسترش خواهد يافت.
همچنين درباره احتمال وجود موارد انساني مبتلا به بيماري کروتسفلت - ژاکوب تغيير يافته که به صورت « خاموش » واجد عامل بيماري زا باشند ترديدهايي وجود دارد ؛ اين افراد ممکن است از طريق وسايل جراحي و اقدامات پزشکي تهاجمي يا از راه اهداي خون ، بافت يا عضو سبب انتقال جانبي بيماري شوند . خطراحتمالي انتقال آلودگي ازراه خون ، به تازگي برسياست هاي بين المللي انتقال فرآورده هاي خوني تأثير گذارده و منجر شده است که بسياري از کشورها سياست هاي محافظتي وضع کنند .
در حال حاضر ديگر به نظر نمي رسد صادرات فرآورده هايي که حاوي اجزايي منشاء گاو باشند از اين نظر خطر عمده اي داشته باشند . توزيع بسيار محدود آلودگي در بافت هاي گاوهاي مبتلا به آنسفالوپاتي اسفنجي شکل گاوي به علاوه کاهش ميزان آلودگي در خلال مراحل فرآوري و تهيه محصولات ، در اغلب موارد آلودگي از ميزان آن مي کاهد .

[Mohamad]

«ترب -1»
*
ترب هب شکلهای مدور و یا دراز و به رنگهای سیاه ، سفید و قرمز «تربچه» وجود دارد

1- ترکیبات آن عبارت است از آب - مواد قندی - مواد ازته - پروتیین - مواد معدنی - آهن - کلسیم - فسفر- منیزیم - ویتامین های A , B1, B2, C, Pp و .....

2- طبیعت ترب گرم است .

3- این گیاه به عنوان هضم کننده غذا و خارج کننده باد معده با غذا خورده می شود

4- خوردن ترب با نمک و کره قبل از غذا اشتها آور است

5- جریان خون را به سوی مو می کشاند و باعث تقویت پیاز مو می شود و از این رو برای تقویت و روییدن مویی که ریخته شده مفید می باشد

6- اگر عصاره ترب را بر موضعی که موی آن ریخته قرار دهید دوباره موی آن قسمت میرید

7- خوردن ترب رنگ رخسار را باز و نیکو می کند

8- ضماد ترب با عسل برای از بین بردن آثار کبودی زیر چشم ، آثار ضربه و جای زخم و کک و مک بسیار مفید است

9- مرهم ترب برای زخمهای بد و چوشهای آبدار مفید است

10- مالیدن آب ترب بر بدن مانع از گزیدن حشرات می شود

11- ترب سموم جمع شده در کلیه و کبد را دفع می کند

12- نوشیدن آب ترب سیاه به افراد چاق و پرخور و همچنین کسانی که چربی و تخم مرغ می خورند و احساس سنگینی می کنند توصیه می شود

13- برای معده های تنبل مفید بوده و آن را به کار وامیدارد

14- در جهت رفع بیخوابی مؤثر استچ

15- در درمان سیاتیک ، نقرس ، ضعف اعصاب ، روماتیسم ، سنگ کلیه ، انسداد مجاری تنفس و آنژین ، اسکوربوت ( بیماری کمبود ویتامین ث ) و بیماری راشیتیسم ( نرمی استخوانها ) مصرف آن توصیه شده

[Mohamad]

«ترب -2»
16- نوشیدن آب ترب ناشتا سنگ مثانه و کلیه را آب می کند

17- به منظور رفع سنگهای صفراوی و یرقان و و اختلال ترشح صفرا ،

300 گرم آب ترب را صبح و 300 گرم را ظهر و 300 گرم را در شب میل نمایید

18- مقدار کمش ملیّن و مقدار زیادش مسهل است

19- ترشحات غدۀ تیرویید را زیاد می کند به همین خاطر ضد گواتر می باشد

20- اگر ضماد تخم ترب را بر روی محل نیش حشرات و رتیل و عقرب بگذارید سم آنها را خواهد کشید

21- خوردن تخم ترب به اندازه 2 گرم در شبانه روز باعث افزایش شیر ، ادرار و عرق بدن می گردد ؛ برای ورم طحال و درد کبد نیز مفید است

22- استفاده از ضماد تخم ترب و عسل درد مفاصل را تسکین می دهد

23- برگ ترب سیاه پخته شده جهت سرفه های کهنه و مزمن مفید است

24- جویدن برگ سبز ترب سیاه لثه های دندان را تقویت کرده و بوی بد دهان را از بین میبرد

25- خوردن تربچه قرمز در صبح ناشتا به کسانی که مبتلا به یرقان ، کهیر و سیاه سرفه هستند توصیه می شود

26- تربچه دارای اسانس سولفوره بوده و اشتها آور قوی می باشد

27- کلسم موجود در تربچه قدرت دفاعی گلبول های سفید را زیاد می کند

28- منیزیم موجود در تربچه فشار خون را تنظیم کرده و در رشد و نمو بدن مؤثر است ،همچنین برای فعالیتهای سلولهای مغز و تیموس و غدد فوق کلیوی لازم می باشد
توجه :
1- برگ ترب و تربچه نفخ آور است که برای برطرف کردن این نفخ میتوانید کمی نمک یا زیره میل کنید

2- ترب را بهتر است قبل از گل دادن مصرف کنید

3- به سبب دیرهضم بودن خوردن آن به افرادی که معده ضعیفی دارند و یا به سوء هاضمه

مبتلا هستند توصیه نمی شود

[Mohamad]

شلغم

شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدنياش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگيهاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزيهاي مهم شمرده ميشود.

علاوه بر پياز سبزيهاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار ميآيند، زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از موادي برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف ميسازند. هم چنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.

نكات مفيد

شلغم يكي از بقولات بسيار مقوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب ميآيد. شلغم يكي از پاككنندهها و سازندههاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماريهاي خطرناكي مانند سرطان ميشود. هم چنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماريهاي عفوني ميشود.

پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي ميكند و آرسنيك آن در تشكيل گويچههاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياختههاي عصبي ميشود.

بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوراكهاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين ميشود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيرهتر باشد، يد بيشتري در آن هست. هم چنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است. دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگهاي كليوي را به علت خاصيت حلكنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل ميكند.

شلغم، اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماريهاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده ميشود. همين طور ميتوان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كميآب ميريزند و به ملايمت حرارت ميدهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن ميريزند و پر ميكنند و ميپزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقههاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درميآورند. سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت ميگذارند و هنگاميكه گرم ميشود به تدريج شربت آن جدا ميشود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن ميتوان به عنوان قرقره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده ميشود.

در موارد دمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع ميگذارند.

ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غنيتر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند. ميتوان از اين دو همراه با سبزيهاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.

نشانههاي شلغم خوب

شلغم خوب سه علامت دارد:

1 ـ شلغم بايد پر باشد، بنابراين اگر وسط آن شل باشد و با فشار انگشت فرو برود پلاسيده و مانده است و چنان چه پخته و مصرف شود در رودهها توليد نفخ ميكند.

2 ـ پوست خارجي شلغم بايد براق و شفاف باشد.

3 ـ شلغم بايد سنگين باشد و وقتي وسط آن را بريدند درونش روشن و شفاف باشد.

بر اساس تحقيقات و بررسيهاي دانشمندان هر صد گرم شلغم داراي 35 كيلو كالري انرژي، 1 گرم پروتئين، 7 گرم گلوسيد، 2/. گرم چربي، 1/1 گرم فيبر، 45 ميليگرم گوگرد، 280 ميليگرم پتاسيم، 60 ميليگرم كلسيم، 36 ميليگرم ويتامينc است. همچنين صد گرم برگ شلغم داراي 36 كيلوكالري انرژي، 3 گرم پروتئين، 4 /. گرم چربي، 5 گرم گلوسيد، 2 /1 گرم فيبر، 55 ميليگرم گوگرد، 375 ميليگرم پتاسيم، 260 ميليگرم كلسيم، 60 ميليگرم فسفر، 9 ميليگرم سديم، 4 / 2 ميليگرم آهن و 40 ميليگرم ويتامين C است.

[Mohamad]

زيتون در رفع پوكی استخوان مفيد است

با مصرف فرآوردههاي زيتون ميتوان با مشكل پوكي استخوان و پيري زودرس مقابله كرد،به گزارش خبرگزاري كشاورزي ايران (ايانا) – شعبانعلي نوروزي كارشناس ارشد مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي مازندران درمقالهاي ارزش غذايي و درماني زيتون را بررسي كرده است،براساس اين مقاله ميوههاي رسيده زيتون داراي تركيبات مختلفي مانند آب 60 درصد، روغن 20 درصد، قند 10 درصد، پروتئين، مواد معدني، كلسيم و سلولز است و 100 گرم ميوه آن 224 كالري انرژي دارد.رنگ زيتون هنگام رسيدن از سبز كمرنگ به رنگ بنفش و قرمز و انواع سياه تغيير ميكند. دانه زيتون بدون انجام عمليات فراوري قابل مصرف نيست و بهصورت كنسروشده و پرورده ميتوان مصرف كرد كه بهصورت سنتي و صنعتي در بازار ايران عرضه ميشود.در ادامه اين مقاله آمده است: تفاوت ارقام، ميزان رسيدن ميوه، روش برداشت و استخراج آن از مهمترين معيارهاي تعيينكننده كيفيت روغن محسوب ميشود و از زيتون نارس روغن سبزرنگ و از رسيده آن، روغن زرد توليد ميشود كه رنگ سبز روغن نميتواند نشانه كيفيت خوب آن باشد.اين مقاله ميافزايد: با مصرف روزانه فرآوردههاي زيتون علاوه بر تامين نيازهاي غذايي بدن، بهعنوان دارو هم ميتوان از اين ميوه استفاده كرد.همچنين روغن زيتون اثر شديدي بر عليه تومورهاي خوشخيم مانند پروستات و لوله گوارش دارد و جيره غذايي روغن زيتون ميزان آسيبهاي سرطاني را كاهش ميدهد.مصرف منظم روغن زيتون براي افرادي كه فشارخون بالا دارند، مفيد است و در درازمدت باعث تنظيم فشار خون ميشود و از اثر زيانبار فشار خون بر روي بدن ازجمله سكته قلبي و مغزي در اثر پارهشدن رنگهاي اصلي بهوجود ميآيد، جلوگيري ميكند.براساس اين مقاله روغن زيتون در جلوگيري از تشكيل لخته خون و تجمع لختهها، تاثير دارد و مصرف منظم آن خطر توسعه التهاب روماتيسمي بدن كاهش يافته و از بينظميهاي دستگاه گوارش جلوگيري ميكند.همچنين با مصرف فرآوردههاي زيتون ميتوان با مشكل پوكي استخوان و پيري زودرس به مقابله پرداخت و سيستم ايمني بدن را تقويت كرد.

[Mohamad]

ماريتيغال (خار مريم) Silybum marianum

گياهی است دو ساله، داراي ريشه ضخيم و ساقه به ارتفاع 80-5/1 سانتيمتر كه به حالت خودرو در كنار جاده هاي متروك مي رويد. برگ ها منقسم و دندانه دار، خاردار و به رنگ سبز شفاف، خارهاي ظريف رأس دندانه هاي برگ به رنگ زرد، ضمناً چون كنارهاي برگ و رگبرگها لكه هاي سفيد وجود دارد، باعث سهولت تشخيص اين گونه مي شود.

گل ها لوله اي و درشت و به رنگ ارغواني، ميوه سياهرنگ و شفاف و داراي تار است. لازم به ذكر است گياهی كه در ايران مي رويد از لحاظ ارزش ماده مؤثره بي اهميت تر از گونه هاي اروپائی خود است .

مواد مؤثره: فلاونوئيد سيلي مارين شامل سيلي بين، سيلي ديانين، سيلي كريستين

خواص درماني: در گذشته براي درمان بيماريهاي گوارشي و صفراوي استفاده شده است و امروزه : جلوگيري و درمان مسموميت هاي كبدي، درمان سيروز كبدي، پيشگيري و درمان سرطان كبد

روش استفاده: ميوه كه در ايران موجود نمي باشد و يا كمياب است .

داروه : لگالون ، دوراسيليمارين ، هگريمارين

[Mohamad]

ماريتيغال (خار مريم) Silybum marianum

گياهی است دو ساله، داراي ريشه ضخيم و ساقه به ارتفاع 80-5/1 سانتيمتر كه به حالت خودرو در كنار جاده هاي متروك مي رويد. برگ ها منقسم و دندانه دار، خاردار و به رنگ سبز شفاف، خارهاي ظريف رأس دندانه هاي برگ به رنگ زرد، ضمناً چون كنارهاي برگ و رگبرگها لكه هاي سفيد وجود دارد، باعث سهولت تشخيص اين گونه مي شود.

گل ها لوله اي و درشت و به رنگ ارغواني، ميوه سياهرنگ و شفاف و داراي تار است. لازم به ذكر است گياهی كه در ايران مي رويد از لحاظ ارزش ماده مؤثره بي اهميت تر از گونه هاي اروپائی خود است .

مواد مؤثره: فلاونوئيد سيلي مارين شامل سيلي بين، سيلي ديانين، سيلي كريستين

خواص درماني: در گذشته براي درمان بيماريهاي گوارشي و صفراوي استفاده شده است و امروزه : جلوگيري و درمان مسموميت هاي كبدي، درمان سيروز كبدي، پيشگيري و درمان سرطان كبد

روش استفاده: ميوه كه در ايران موجود نمي باشد و يا كمياب است .

داروه : لگالون ، دوراسيليمارين ، هگريمارين

[Mohamad]

فسنطين Arthemisia absintium
گياهي عفلي و پايا به ارتفاع 60-40 سانتيمتر، برگهاي متناوب با بريدگيهاي عميق و باريك و پوشيده از تارهاي فراوان و مجموعاً به رنگ خاكستري روشن با ظاهر كاملاً مشخص جلوه مي كند. گل ها تركيبي از لوله اي و زبانه اي، ميوه فندقه و از كليه قسمتهاي افسنطين بوي قوي استشمام مي شود. نوع وحشي افسنطين از لحاظ دارويي ارزش بيشتري دارد.

مواد مؤثره : اسانس (توژون، لاكتون، الكلهاي سزكويي ترپن)، گليكوزيد تلخ (آبسينطين)، آنتي بيوتيك

خواص درماني : ضد كرم قوي (بخصوص اسكاريس)، تقويت كننده معده و قلب، آرام بخش و تسكين دهنده دردهاي قاعدگي، ضد روماتيسم، اشتها آور، درمان تنبلي دستگاه گوارش و كبد، رفع ريزش مو

روش استفاده : گلها به شكل دم كرده و يا تنتور

1 – زنجبيل + افسنطين : تسكين دهنده دردهاي مزمن

2 – افسنطين + بابونه + بادرنجبوبه + سنبل الطيب : آرام بخش، درمان اضطراب و بي قراري، روان افزا، مقوي اعصاب، تنش هاي دوران يائسگي، افسردگي، ضد نفخ و ضد اسپاسم و ضد درد خفيف

عوارض جانبي :

به علت وجود توژون مصرف حتماً با انقطاع همراه باشد. (2 هفته درمان 1 هفته استراحت) در غير اينصورت يا ايجاد مسموميت مي كند و يا سيستم بدن با اين مواد سازگار شده و عادت مي كند. ، مبتلايان به هماتوري (كسانيكه خون در ادرار ديده شده)، مبتلايان به خونريزي هاي داخلي، مبتلايان به بواسير و ناراحتي هاي مختلف دستگاه هاضمه

[Mohamad]

خواص توت فرنگی

توت فرنگی گياهي است با نام علمي Fragaria Vesca از خانواده گل سرخ كه دو نوع ساقه راست و خوابيده دارد. گلهاي آن منظم و به رنگ سفيد ميباشد. قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگی در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است. توت فرنگی به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش ميدهند. از ديرباز همه قسمتهاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظهاي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده ميشده است. توت فرنگی، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است كه روي زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.

قسمت هايي كه از بوته توت فرنگی مورد استفاده قرار مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .از دير باز همه قسمت هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه اي تانن است به عنوان ضد اسهال وادرارآور استفاده مي شده است.توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد استفاده قرار مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.
خواص تغذيه اي توت فرنگی و اثر آن در سلامتي انسان :

توت فرنگی منبع خوبي از فيبر، ويتامين C، فولات، پتاسيم و آنتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين، باعث افزايش سلامت قلب، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود. همچنين داراي املاح كلسيم، آهن و فسفر مي باشد. از مواد موثر مهم آن مي توان تانن، موسيلاژ، قندهاي مختلف، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد.يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است.
تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد . فولات، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اي است كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود.همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين(رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد. همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود. از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :- مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقويت كننده، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.- توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.- توت فرنگي اشتها آور است و ادرار را زياد مي كند.- دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.- دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند. - املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر است. - اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد است. - توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثر است. - توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثر است. - توت فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف ميكند.- توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي ميكند.- دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري ميكنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.- همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب، هيجان و سستي مؤثرست.- توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كنندهاي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي ميشود و نيز درمان كننده نقرس است.- ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخنها و تقويت چشم ميشودمصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد.مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.