دانستنی های تغذیه

10غذا برای تقویت هوش!! http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/37077.jpg
غذاهایی که می خوریم علاوه بر اینکه در تناسب اندام ما تاثیر بسزایی دارند بلکه در هوش و تقویت حافظه نیز بسیار موثر هستند.پس بهتر است غذاهایی را بخوریم که هوشمان را زیاد کنند.

بهتر است از غذاهایی که ارزش غذایی ندارند بپرهیزید،غذاهایی که فقط باعث چاقی شما میشوند،نه تنها حافظه شما را تقویت نمی کنند بلکه کلسترول خونتان را نیز بالا می برند .

این ده ماده غذایی به ترتیب زیر می باشد :
1- اسفناج :
اسفناج به دلیل بافت های گیاهی که دارد از بسیاری از بیماری ها در خانم های پیشگیری می کند.تحقیقات نشان می دهد خانم هایی که از اسفناج و سبزی های سبز دیگری استفاده می کنند،پیر شدن سلول هایشان را به تاخیر می اندازند.اسفناج به دلیل آنزیم هایی که در برگ های آن وجود دارد،سیناپس بین سلول های را تسهیل می بخشد.و هوش را تقویت می کند.اسفناج دارای ماده ی دارویی به نام فولیک اسید است که در جهت تقویت حافظه موثر می باشد.و هم چنین برای افرادی که دارای عارضه ی قلبی هستند نیز بسیار مفید می باشد.اسفناج حاوی مواد آنتی اکسیدان نیز می باشد،


2- قهوه :
قهوه دارای موادی مانند :آنتی اکسیدانها،آمینو اسید،ویتامین و مینرال است.بخصوص اگر دانه های قهوه را دم کنید و بخورید در جهت تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.قهوه به دلیل کافئینی که دارد در جهت تقویت حافظه مفید است.قهوه ی هم چنین بر ضد آلزایمر میباشد و با مصرف مداوم قهوه دچار آلزایمر نخواهید شد .


3- غلات:
غلاتی مانند سویا ،لوبیا،نخود فرنگی،عدس سبزیجات دارای روغن بسیار مفیدی هستند که در جهت تقویت حافظه لازم می باشد .


4- میوه و سبزیجات :
میوه و سبزیجات دارای آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی هستند.میوه و سبزیجات بسیار برای تقویت حافظه مفیدند.


5- تخم مرغ :
تخم مرغ ماده ی بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشد بخصوص این که مادران باردار به هنگام بارداری و در هنگامی که جنینی را در رحم دارند،تخم مرغ مصرف کنند در هوش فرزندشان بسیار موثر است .


6- ماست :
آیا می دانید یک پیاله ماست دارای امگا 3 و دی اچ ای می باشد.امگا 3 و دی اچ ای مواد بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشند .اگر فرزندتان در زمان رشدش هر روز ماست مصرف کند،تاثیر بسیاری را بر روی رشد او می گذارد .


7- انبه :
این میوه ماده ی دیگری است که در تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.با این که میوه چرب است و دارای بافتهای چربی می باشد اما باعث می شود که گردش خون تسریع یابد.هنگامی که گردش خون سریعتر شود باعث می شود خون بیشتری به مغز برسد و همچنین این میوه در حافظه نیز موثر است .


8- سیب زمینی :
محققان استرالیایی به تازگی دریافته اند که موادی مانند کربوهیدرات های،که به وفور در سیب زمنی یافت می شوند باعث تقویت حافظه می شوند .


9- ماهی :
ماهی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که باعث تقویت و رشد سرییع تر سلول های مغز می شود . در نتیجه باعث تقویت حافظه می شود .ماهی برای عارضه ی قلبی نیز مفید است .


10- شکلات : شکلات نیز یکی دیگر از موادی است که باعث تقویت حافظه می شود،البته بهتر است شکلات هایی را مصرف کنید که یا تلخ هستند و یا شکلات هایی را که حاوی شیر باشند.
تهیه و ترجمه : گروه سلامت سیمرغ - ندا فراهانی

مناسبترین نوشیدنی ها برای فصل زمستان برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل سرما، نوشیدن آب میوه تازه و چای بسیار توصیه می شود. برای جلوگیری از سرماخوردگی دانستن چگونگی تهیه چند نوشیدنی گیاهی و رعایت برخی توصیه ها خالی از فایده نیست.

تنها در تابستان نیست که بدن برای تنظیم دمای مناسب خود فعالیت بیشتری دارد و در جریان این فعالیت مایعات از دست می دهد. با سرد شدن هوا و تغییر پیوسته دمای بدن به دلیل تردد در فضای بسته و گرم، و هوای آزاد و سرد نوشیدن مایعات فراوان ضروری است. بهترین نوشیدنی ها آب معدنی، چای و آب میوه رقیق شده هستند.

همراه نوشیدنی استفاده از قرص های حاوی "روی" توصیه می شود که عنصری کمیاب و موثر در تقویت ایمنی بدن است. شبی یک لیوان مخلوط زنجبیل آب میوه صدگرم آب هویج، صد گرم آب پرتقال تازه و 2 / 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده را مخلوط کنید و در دمای اتاق پیش از خواب بنوشید. چای زیرفون زیرفون گیاهی خواص دارویی بسیاری دارد.

دم کرده گل زیرفون برای درمان سرماخوردگی و سرفه توصیه می شود. نوشیدن این دم کرده در درمان برونشیت و بیماری های عفونی هم موثر است. برای جلوگیری از سرماخوردگی نوشیدن چند لیوان چای گل زیرفون در روز توصیه می شود. دم کرده آقطی سیاه آقطی سیاه (انگور کولی) برای رفع یبوست، سنگ کلیه و از بین بردن کک و مک مفید است. دم کرده آقطی سیاه همراه یک قاشق چای خوری عسل، سیستم ایمنی بدن را در روزهای سرد تقویت می کند.

پوشش مناسب و گرم پاها:
یکی از مهمترین نکاتی که برای جلوگیری از سرماخوردگی توجه به آن توصیه می شود گرم نگاه داشتن پاها در روزهای سرد است. با گرم نگاه داشتن پاها، گردش خون در بدن روال طبیعی خود را بهتر حفظ می کند و سیستم ایمنی بدن از پشتیبانی مناسب تری برخوردار خواهد بود.

در عین حال نباید فراموش کرد که با آغاز فصل سرما بدن نیز می بایست به این تغییر عادت کند و خود را با شرایط آب وهوایی پاییز و زمستان تطبیق دهد. از هوای سرد وحشت نکنید. در مقابل، از تردد در مکان های بسته و با جمعیت زیاد خودداری کنید. کمی پیاده روی بسیار مفیدتر از تردد با وسایل نقیله عمومی است. اما اگر مجبور به طی کردن مسیرهای طولانی و استفاده از وسایل نقلیه عمومی هستید، حتمأ چندین بار در روز دست هایتان را بشویید و هرشب پیش از خواب از دوش آب نمک بینی استفاده کنید.

بهترين خوردنی‌ها برای تقويت مغز و حافظه http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/50699.jpg
هر چه سن بالا می‌رود از توان حافظه كاسته می‌شود و به تدریج رو به تحلیل می‌گذارد اما داشتن رژیم غذایی درست و انتخاب مواد غذایی مناسب می‌تواند به تداوم عملكرد مطلوب سلولهای خاكستری مغز كمك كند.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، مطالعات نشان می‌دهد كه مواد شیمیایی طبیعی در برخی از غذاها و خوردنی‌ها، چاشنی‌ها و نوشیدنی‌ها برای مقابله با كاهش توان ذهنی موثر و مفید هستند
. به گفته متخصصان تغذیه، برخی از مواد غذایی كه می‌توانند حافظه انسان را فعال، هوشیار و قوی نگه دارند شامل كاكائو، قهوه، زرده تخم مرغ، ادویه هندی كاری، رزماری، ماهی آزاد، سس گوجه فرنگی، گردو، میوه گیاه قره قاط و مارچوبه هستند.

پیشگیری از بیماری ها با تغدیۀ روزانه مناسب http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/76270.jpg
تغذیه مناسب داشتن یعنی، رعایت تعادل بین مصرف انرژی بدن و مقدار ماده غذایی دریافتی و وارد کردن مقدار مناسب
تغذیه مناسب داشتن یعنی، رعایت تعادل بین مصرف انرژی بدن و مقدار ماده غذایی دریافتی و وارد کردن مقدار مناسب از پروتئین ها، لیپیدها و گلوسیدها به بدن. عادات غذایی نادرست و کم تحرکی باعث اضافه وزن و چاقی خواهند شد.

برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی باید تغذیۀ مناسبی داشته باشید
چاقی خطر ابتلا به سرطان، دیابت نوع2، سکتۀ قلبی و آلزایمر را افزایش می دهد. توصیه می شود که وزن تان را با یک معیار معین کنترل کنید؛ این معیار محاسبه توسط شاخص تودۀ بدنی (BMI) است که باید بین 5/18 تا 25 باشد. عدد بیشتر از 25 گویای اضافه وزن است و بالای 30 به معنی چاقی است.

اگر می خواهید شاخص تودۀ بدنی تان را به دست آورید، باید وزن تان به کیلوگرم را دو با بر قدتان به متر تقسیم کنید. به طور مثال: 70kg تقسیم بر 1.68و نتیجه مجدداً تقسیم بر 1.68 که برابر است با 24.89. بهتر است تا قبل از 60 سالگی این عدد کمتر از 25 و بعداز 60 سال بین 27 تا 28 باشد.

اگر شاخص تودۀ بدنی تان از این مرزها عبور کرد، چه باید کرد؟ بهترین کار این است که غذایتان را متعادل کنید و فعالیت بدنی تان را افزایش دهید. برخلاف آنچه که برخی ها فکر می کنند، رژیم های مخصوص برای تمام طول عمرتان مناسب نیستند... در حالی که لذت بردن از عادات صحیح تغذیه ای، همیشه مفید و کارساز است.

برای سلامت قلب تغذیه تان باید متعادل باشد
یک تغذیۀ متعادل تغذیه ای است که آثار مطلوبی بر روی کلسترل خون، خصوصاً بر کاهش کلسترول بد داشته باشد؛ و این برنامه، دقیقاً همان چیزی است که برای قلب مفید است. برای رسیدن به این هدف، باید:

_ از میوه و سبزیجات بهره ببرید.
می دانیم که ویتامین هایی وجود دارند تحت عنوان آنتی اکسیدان ، آنتی اکسیدان ها مراقب اند که کلسترول خون اکسید نشود، زیرا اکسیداسیون کلسترول باعث رسوب در دیوارۀ سرخرگ ها می شود. بنابراین، آنتی اکسیدان ها از ما در مقابل سکتۀ قلبی محافظت می کنند. ضمناً در میوه ها و سبزیجات، ویتامین ای، اسید فولیک و پتاسیم وجود دارد، پتاسیم فشار سرخرگی را کم می کند. پس به یاد داشته باشیم که تمام این مواد در میوه ها و سبزجات موجودند.

_ به جای گوشت بیشتر از ماهی (سه بار در هفته) استفاده کنید،
_ از گوشت سفید (مرغ، گوساله، ...) بیشتر از گوشت قرمز (گاو) که غنی از چربی های ناسالم است، استفاده کنید،

_ از چربی های حیوانی مانند کره، خامه تازه، گوشت خوک و... پرهیز کنید،

_ چربی های گیاهی مانند روغن زیتون، کلزا و گردو مصرف کنید،

_ مصرف نمک تان را کاهش دهید؛ امروزه، در فرانسه، ما در روز حدوداً 10 گرم نمک استفاده می کنیم، در حالی که 3تا 4 گرم در روز کافیست؛ نمک را باید از روی میز غذا حذف کرد چرا که در حال حاضر اغلب محصولات پروتئینی فراوری شده نمک بسیار زیادی دارند.

_ اما در بارۀ مشروب، یک لیوان از آن همراه غذا خطر عوارض قلبی را کاهش می دهد، اما مصرف بیش از اندازۀ آن برای بقیۀ اعضای بدن زیان آور است...

تعادل غذایی و روش زندگی
در جامعۀ ما همیشه، تمایلی زیادی برای خوردن بیش از حد نیاز وجود دارد. اما چرا؟

_ زیرا بدن ما غذاهای خیلی چرب را جذب می کند، حال آنکه، چربی ها تقریباً بدون معطلی ذخیره می شوند. غذاهای صنعتی هرچه که باشند خیلی چرب هستند و فقط باید در شرایط ضروری استفاده شوند.

_ زیرا ما نوشیدنی ها خیلی شیرین را بیش از حد استفاده می کنیم و شیرینی جات هم زیادی می خوریم (که در عین حال اغلب چرب هم هستند). در حالی که قند، قند است؛ هرچه بیشتر خورده شود، تمایل به مصرفش هم بیشتر می شود.

_ و از همه مهم تر این که، ما بدون احساس نیاز به غذا، می خوریم، مهم نیست که کجا، مهم نیست که چگونه، فقط می خوریم. در حالی که احساس نیاز به غذا و گرسنگی است که باعث تعادل در وزن ما می شود و ما را به سیری و همچنین نخوردن بیش از حد نیاز هدایت می کند.

چند توصیۀ اساسی
_ پیاده روی کنید؛

_ خودتان مواد غذایی را انتخاب و غذا درست کنید؛

_ سه بار در روز غذای متعادل بخورید، همراهش به مقدار کافی از نان که درصدی از گلوسید مورد نیاز بدن را تأمین می کند، میل کنید ( این سه وعدۀ غذایی باید نیمی از کالری مورد نیاز روزانه تان را تأمین کند)

_ مطابق اشتهایتان بخورید؛

_ فقط و فقط زمانی که واقعاً گرسنه هستید غذا بخورید؛

_ تنها زمانی غذا میل کنید که پشت میز نشسته اید، و در کنار دستتان یک قاشق و یک چنگال هست؛

_ هرگز در خیابان و بین وعده های سه گانه، غذا نخورید؛

_ حرکت کنید: هرچه بیشتر استراحت کنید یا بنشینید (روی صندلی یا داخل ماشین)، انرژی کمتری مصرف می کنید.

سرخ كردن ماهي سرطان زاست نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد سرخ كردن ماهي در روغن، علاوه بر از بين بردن ارزش غذايي آن موجب سرطان زا شدن اين ماده غذايي مفيد مي‌شود.






http://www.yjc.ir/News/Images/Attach/Large/432781_1.jpg
دكتر احمدرضا درستي متخصص تغذيه و استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: ارزش غذايي ماهي بركسي پوشيده نيست اما نحوۀ طبخ آن بسيار مهم است.
وي در ادامه افزود: هنگامي كه اقدام به سرخ كردن ماهي چه در روغن جامد و يا مايع مي كنيم از ارزش غذايي ماهي بسيار كاسته مي‌شود زيرا اين روغن سرخ شده در حرارت بالا حاوي مواد سرطان زا شده است.
اين متخصص تغذيه در ادامه توصيه كرد: از خريد ماهي دودي و نمك سود شده خودداري كنيد همچنين بوي فساد و مزه نامناسب ماهي را بايد نشانه خرابي ماهي دانست.
* فيبر موجود در سبزي‌ها از ابتلا به سرطان گوارش جلوگيري مي‌كند
درستي در ادامه افزود: مصرف سبزي‌هاي تازه و حتي فريز شده و يا خشك شده به دليل دارا بودن ويتامين C و اسيد فوليك و پيش ساز‌هاي ويتامين A و ويتامين E و انواع مواد معدني از جمله كلسيم، سديم، فسفر مقداري آهن و روي، يد براي افراد بسيار توصيه مي‌شود.
وي ياد آور شد: به دليل فيبر موجود در سبزي‌ها از ابتلا به سرطان گوارش و غير گوارش پيشگيري به عمل مي‌آ‌يد.
اين متخصص تغذيه رنگ دانه‌هاي موجود در سبزي‌ها را عامل ضدسرطاني عنوان كرد و در حفظ سلامت پوست مؤثر دانست.
وي در ادامه توصيه كرد: بهتر است افراد معمولي سه تا 4 واحد سبزيجات خام يا پخته در روز مصرف كنند كه معادل 4 ليوان سبزيجات خام يا دو ليوان پخته و يا آب سبزيجات استفاده شود.
درستي يادآور شد: تمام محصولات گياهي مثل لوبيا سبز و شلغم، كدو، كاهو، گوجه، خيار، كلم و ريواس و بروكلي جز سبزيجات محسوب مي شوند.
درستي در پايان توصيه كرد: طبخ به شيوه بخارپز و يا پخت كوتاه مدت در آب كم از اتلاف مواد مغذي و كاهش ارزش غذايي سبزيجات مي‌كاهد.
* سير به درمان بيماري‌هاي روماتيسمي كمك مي‌كند
درستي در ادامه گفت: سير از دو ديدگاه ادويه و غذا مطرح است و همان طور كه مي‌دانيم ادويه جات به مقدار خيلي كم خورده مي‌شوند زيرا بيشتر از ديد دارويي و درماني مورد نظرمان هستند .
وي درادامه افزود: نقش ادويه‌اي سير مورد توجه بسيار است يعني يك خوراكي با ارزشي است ولي حجمش در مقايسه با كل غذايي كه مي‌خوريم ناچيز است بنابراين از ديدگاه سلامت بخشي و دارويي بيشتر مورد نظر است تا ارزش غذايي موجود در آن.
وي تصريح كرد: سير براي جلوگيري و درمان بيماري‌هاي روماتيسمي و استخوان مؤثر است همچنين موجب كاهش فشار خون مي‌شود و در اثر استفاده بيش از حد باعث افت شديد آن مي‌شود.
همچنين درستي يادآور شد: كساني كه مداومت در خوردن سير دارند به حفظ و انعطاف پذيري در ديوارۀ رگ‌هايشان كمك فراواني مي‌كنند.

يك رژيم غذايي براي پيشگيري از سرطان و آلزايمر متخصصان علوم پزشكي و تغذيه در دانشگاه آلاباما تاكيد كردند يك رژيم غذايي اپي ژنتيك با استفاده از تركيبات خاص غذايي و خوراكي مي‌تواند از بروز سرطان و آلزايمر جلوگيري كند.
به گزارش سرويس «بهداشت و درمان» ايسنا، اين متخصصان خاطرنشان كردند: تحقيقات اپي ژنتيك در سراسر جهان شامل مطالعات بسياري كه در اين دانشگاه انجام گرفته، تركيبات غذايي خاصي در برخي از مواد خوراكي مثل هويج، كلم بروكلي شناسايي شده است كه اين تركيبات جلوي تاثيرات اپي ژنتيك منفي را مي‌گيرند و مي‌توانند از بروز سرطان و بيماري‌هاي ناشي از افزايش سن پيشگيري كنند.
به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس، اين سبزيجات حاوي تركيباتي هستند كه مانع از نواقص ژنتيكي و عوارض مرگ آور و خطرناك ناشي از اين نواقص به مرور زمان مي‌شوند.
اين رژيم غذايي اپي ژنتيك شامل دانه سويا، گل كلم، كلم بروكلي، هويج، چاي سبز، كلم پيچ، انواع انگورها و چاشني زردچوبه است.
شرح اين مطالعات مفصل در مجله «اپي ژنتيك باليني » منتشر شده است .

سويا هميشه مفيد نيست متخصصان در يك مطالعه جديد تاكيد كردند كه افراد مختلف بايد در مصرف سويا دقت كنند چون اين ماده غذايي با وجود خواصي زيادي كه دارد، مي‌تواند در برخي موارد مضر باشد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، دكتر رزا لوپز متخصص تغذيه در دپارتمان بهداشتي نيومكزيك دراين‌ باره خاطرنشان كرده است كه براي زنان مبتلا به سرطان سينه، خوردن سويا موجب تشديد سرطان مي‌شود.
به گزارش پايگاه اينترنتي سان نيوز، هم چنين كساني كه در معرض خطر ابتلا به اين سرطان هستند بايد در مصرف آن مراقب باشند. علاوه بر اين، برخي از پزشکان معقتدند كه رژيم‌ غذايي حاوي سويا به دليل تاثير در کاهش تعداد اسپرم‌ها (سلولهاي جنسي نر) بر سيستم توليدمثلي مردانه تاثير منفي دارد.
به گزارش ايسنا، سويا محتوي تمام اسيد آمينه‌هاي ضروري براي انسان بوده و منبعي از پروتئين محسوب مي‌شود و در بهبود و درمان سرطان‌هاي کولون و پروستات نقش مهمي ‌دارد. با اين وجود در يک تحقيق جديد بر روي موش‌هاي آزمايشگاهي، متخصصان دريافته‌اند که مصرف اين ماده غذايي در مدت طولاني سطح هورمون جنسي مردانه موسوم به تستوسترون را به مقدار قابل توجهي در مقايسه با گروه کنترل کاهش مي‌دهد. كاهش اين هورمون در مردان موجب کاهش توليد اسپرم‌ها شده و از اين رو مي‌تواند تاثير نامناسبي روي توان توليد مثلي مردان داشته باشد.

كاهش خطر سكته مغزي با مصرف مواد غني از پتاسيم متخصصان علوم پزشکي در آمريکا در يک تحقيق جديد تاكيد کردند كه مصرف مواد غذايي غني از پتاسيم خطر ابتلا به سکته مغزي و بيماري‌هاي قلبي را کاهش مي‌دهد.
به گزارش سرويس بهداشت ودرمان ايسنا، اين ماده معدني مهم در گوشت ماهي، گوشت مرغ، لبنيات و بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات يافت مي‌شود.
اين متخصصان در آزمايشات جديد خود دريافته‌اند که مصرف اين گروه از مواد غذايي خطر بروز سکته مغزي را تا 21 درصد کاهش مي‌دهد و در پيشگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي نيز مي‌تواند موثر و مفيد باشد.
موز يکي از مهمترين مواد خوراکي حاوي پتاسيم است. سيب زميني شيرين و گوجه فرنگي نيز در اين فهرست قرار دارند.
به گزارش سايت اينترنتي هلت دي نيوز، دکتر پاسکال استرازولو، استاد دانشکده پزشکي ناپلس در دانشگاه ايتاليايي «فدريکوي دوم» دراين تحقيق متذکر شد: ميانگين روزانه مصرف غذاهاي حاوي پتاسيم در بسياري از کشورهاي جهان کمتر از مقدار توصيه شده از سوي مقامات بهداشتي است در حالي که مقدار مناسب مصرف اين ريزمغذي خطر ابتلا به سکته مغزي و بيماري‌هاي قلبي وعروقي را کاهش مي‌دهد.
به گزارش ايسنا، پتاسيم يک عنصر معدني مهم در بدن است، چون تغييرات جزئي آن مي‌تواند مشکلات عصبي و قلبي ايجاد كند و بنابراين مقدار آن در خون بايد به دقت تنظيم ‌شود. علائم کمبود پتاسيم در بدن شامل خستگي، خواب آلودگي، ضعف عضلاني، يبوست، نامنظمي ضربان قلب و تأخير در تخليه معده هستند.
بهترين منابع غذايي حاوي پتاسيم نيز شامل آرد سويا، لوبيا سفيد، عدس، موز و اسفناج هستند اما اين عنصر در بيشتر مواد غذايي وجود دارد. رژيم غذايي غني از کلسيم، پتاسيم و منيزيم و نيز محدود در سديم باعث کاهش فشار خون بالا در افراد دچار فشار خون بالا مي‌شود.
شرح اين مطالعه در مجله كالج كارديولوژي آمريكا منتشر شده است.

قبل از تصميم‌گيري‌هاي مهم، يك بطري آب بنوشيد! نوبت بعد اگر خواستيد تصميم‌ مهمي بگيريد، قبل از هر اقدامي ابتدا يك بطري آب بنوشيد چون محققان در يك بررسي جديد ادعا ‌كرده‌اند كه افراد با مثانه پر، بهتر مي‌توانند تصميم‌ بگيرند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، اين محققان دريافته‌اند كه در يك لحظه، مكانيسم خودداري در مغز در تمام نقاط بدن يك حس خويشتن‌داري را القا مي‌كند و به همين خاطر افراد در هنگام پر بودن مثانه چون در وضعيت كنترل قرار مي‌گيرند، قادر هستند كه تصميمات مهم‌تر و با ارزش‌تري را اتخاذ كنند و در نتيجه بهتر قضاوت نمايند.
به گزارش روزنامه‌ ديلي تلگراف، اين متخصصان در دانشگاه هلندي «تونت» وضعيت كنترل مثانه را با بخش‌هاي مشابه در مغز كه احساسات مربوط به پاداش و اميال را فعال مي‌سازند، مرتبط مي‌دانند.
اين مطالعه همچنين نشان مي‌دهد كه حتي فكر كردن به واژه‌هاي مربوط به ادرار كردن نيز مي‌تواند همين تاثير را ايجاد كند.
بنابراين تحقيق، مردم در كنترل انگيزش‌هاي خود براي لذت‌هاي كوتاه مدت تواناتر هستند و در عين حال هم گزينه‌هايي را انتخاب مي‌كنند كه در مدت طولاني سود بيشتري براي آنها داشته باشند. به اين ترتيب بخشي از مغز كه اين سيگنال را مي‌فرستد نه تنها براي كنترل مثانه بلكه براي خودداري و كنترل در تمام قسمت‌هاي ديگر فعال مي‌شود.
بنابراين فعال شدن مكانيسم خودداري به شما كمك مي‌كند كه در تصميم‌گيري‌هاي خود اميال و پاداش‌هاي لحظه‌اي را انتخاب نكنيد بلكه در عوض به پيامدهاي سودمند و بلند مدت انتخاب خود بينديشيد.

مصرف ميوه و سبزي از پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند يك متخصص تغذيه در گفت و گو با فارس:
مصرف ميوه و سبزي از پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند


خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ميوه و سبزي از بروز سرطان‌ها، بيماري‌هاي قلبي، سكته مغزي و پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند.

http://media.farsnews.com/Media/8910...1/A0981503.jpg


زهرا عبد اللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس افزود: در برنامه غذايي روزنامه بايد از 5 گروه اصلي غذايي استفاده كرد.

وي گفت: 5 گروه اصلي غذايي شامل نان و غلات، ميوه‌ها سبزي‌ها، شير و لبنيات، گوشت، حبوبات، تخم‌مرغ و مغز دانه‌ ها است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: بايد از گروه ميوه‌ها روزانه 2 تا 4 واحد استفاده شود. هر واحد ميوه مي‌تواند يك عدد ميوه متوسط نصف ليوان ميو‌ه‌هاي دانه شده مثل انگور نصف ليوان آب ميوه‌هاي تازه و طبيعي و يك چهارم ليوان ميوه خشك باشد.

عبداللهي گفت: هر واحد ميوه حاوي 15 گرم كربن و هيدرات و 60 كيلوم كالري انرژي است. در هر واحد از ميوه تازه، منجمد حدود 2 گرم فيبر وجود دارد. آبميوه نسبت به ميوه تازه حاوي فيبر كمتري است و مصرف ميوه تازه مي‌تواند در كاهش وزن افراد اثر گذارد اما زيادروي در مصر ميوه نيز مي‌تواند باعث چاقي افراد شود.

وي اضافه كرد: ميوه‌ها و سبزي‌ها به علت داشتن ويتامين‌ها، مواد معدني، آنتي اكسيدان‌ها و فيبر‌ها نقش مهمي را در پيشگيري از سكته مغزي، پوكي استخوان، انواع سرطان‌هاي، بيماري‌هاي قلبي، ديابت و چاقي دارند.

تاثیر مفید چای‌های گیاهی اساس علمی دارد؟ http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/95149.jpg
این ایده كه چای‌های گیاهی در زمینه‌های مختلف برای سلامتی انسان مفید هستند ، درست است یا نادرست ؟

كارشناسان علوم تغذیه و سلامت تاكید كردند: این ایده كه چای‌های گیاهی در زمینه‌های مختلف برای سلامتی انسان مفید هستند و خواص متنوعی دارند، تنها یك باور عمومی نیست بلكه این ادعا اساس علمی دارد.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، دیان مك كای و جفری بلومبرگ دو متخصص مركز مطالعات تغذیه انسانی در سالمندان جین مایر USDA در یك تلاش تازه به جستجوی شواهد علمی ثابت كننده خواص مفید سه نوع از پرمصرف ترین چای‌های گیاهی در آمریكا پرداختند.

به گزارش خبرگزاری آسوشیتدپرس، این متخصصان در آزمایشات خود روی چای‌های گیاهی مختلف به نتایج عملی جالبی دست یافتند. آنها دریافتند كه چای بابونه فعالیت ملایم ضد میكروبی و تاثیر فوق‌العاده زیاد ضد تجمع پلاكتی دارد.

آنها همچنین روی فعالیت زیستی چای نعناع نیز بررسی كرده و دریافتند: این گیاه خاصیت بسیار بالای ضد میكروبی و ضد ویروسی و تاثیر آنتی اكسیدانی، ضد سرطانی و نیز ضد آلرژیك در برخی موارد دارد.

این آزمایشات هم چنین نشان داد كه چای بامیه هم در پایین آوردن فشارخون نقش به سزایی دارد.
این یافته‌ها در مجله تحقیقات كشاورزی منتشر شده است.

چند توصیه غذایی برای کاهش کلسترول و چربی خون
مسوول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان خراسان رضوی گفت: مصرف بیش از حد آجیل، چربی خون را افزایش می‌دهد.

دکتر زهرا اباصلتی در گفت‌وگو با ایسنا، افزود: بهتر است به جای طبخ غذا با روغن‌های جامد و کره حیوانی و مارگارین از روغن‌های مایع مخصوصا روغن زیتون و کانولا (کلزا) در برنامه غذایی خود استفاده کنید.

وی با اشاره به مزیت مصرف لبنیات خیلی کم چرب تصریح کرد: لازم است مصرف غذاهای چرب و آغشته به روغن را کاهش داده و از خوردن سوسیس و کالباس، شیرینی‌های پرچربی و پرخامه، سس‌ها و کباب‌های کوبیده که پر از چربی است و همچنین آبگوشت پرچربی پرهیز کرد.

وی با تاکید بر اینکه باید در پخت غذاهای خانگی از حداقل روغن استفاده کرده و به هیچ عنوان از روغن‌های جامد استفاده نکنیم، افزود: میزان چربی خون خود را به طور مرتب کنترل کنید، قبل از پخت، چربی‌های قابل رویت گوشت و مرغ را جدا نموده و از سرخ کردن مواد غذایی خودداری کنید. حتی الامکان بهتر است از غذاهای آب پز، بخارپز و کبابی استفاده شود.

اباصلتی عنوان کرد: افرادی که دارای چربی خون هستند گوشت قرمز را فقط 3 بار در هفته به میزان کم، مصرف نمایند. همچنین مصرف ماهی به دلیل داشتن چربی مفید امگا 3 به صورت دو بار در هفته توصیه می‌شود.

وی ادامه داد: مصرف میگو به دلیل داشتن مقداری کلسترول به صورت مداوم چندان مطلوب نیست و بهتر است مصرف تخم مرغ به 3 عدد در هفته محدود شود.

وی بیان کرد: انواع مربا، کره، خامه و سرشیر را کمتر مصرف کنید، مصرف مواد غذایی حیوانی که دارای کلسترول بالا می‌باشند مانند مغز گوسفند، جگر مرغ، کلیه گوسفند، قلب، امحاء و احشاء و میگو را باید محدود کنید، قندهای ساده مثل شکر، قند و شیرینی را کمتر مصرف کنید و با انجام آزمایش خون دوره‌ای میزان کلسترول خون خود را کنترل کرده و از میزان کلسترول بد و کلسترول خوب خود آگاه شوید.

منبع : همشهری آنلاین

.:: 21 نکته مفید تغذیه ای برای فصل زمستان ::.

http://persian-star.org/1389/11/11/pezeshki/05.jpg

زمستان زمانی از سال است که دوست دارید بیشتر داخل منزل بمانید چون در این ماه‌ها انواع و اقسام ویروس‌های شبه آنفولانزا و سرماخوردگی همه جا وجود دارد. اما وقتی تصمیم می‌گیرید با این میکروب‌های بیماری‌زا مقابله کنید، استفاده از موادمغذی خوب در رژیم غذاییتان فواید بسیار مثبتی بر سلامتتان خواهد داشت. زمستان نه تنها سرما را همراه خود می‌آورد و خانه‌نشینتان می‌کند، بلکه این خانه‌نشستن‌ها پرخوری‌های بیشتر و احتمالاً اضافه‌وزن را هم به دنبال خواهد داشت. به‌همین‌دلیل، در زیر لیستی از 21 نکته عالی برای تغذیه زمستانی برایتان گردآورده‌ایم که امیدواریم برایتان مفید باشد.

1. غذا و فعالیت جسمی
اضافه کردن یکی دو کیلو وزن در طول زمستان چندان هم بد نیست. اما برای خیلی‌ها این اضافه کردن وزن سال به سال بیشتر می‌شود و کنار آمدن با آن معمولاً دشوار است. پس در کنار عادات غذایی سالم، فعالیت جسمی را فراموش نکنید.

2. آب
در ماه‌های زمستان مغزتان کمتر پیام تشنگی صادر می‌کند اما حتماً از تامین آب مورد نیاز بدنتان مطمئن شوید چون زمستان هوا فقط سرد نیست، بلکه خشک هم هست.

3. سایر مایعات
مراقب آنچه می‌نوشید باشید. به‌جز آب، مایعاتی مثل آبمیوه‌های طبیعی یا آب سبزیجات بسیار خوب هستند. اما سعی کنید از آبمیوه‌ها و کوکتل‌های مصنوعی و شکردار که گاهی مملو از خامه هم هستند و میزان بالایی کالری وارد بدنتان می‌کنند دوری کنید.

4. الکل
از نوشیدن الکل به هر صورت و در هر فصلی خودداری کنید چون یک سم مهلک است.

5. تغذیه
غذاهای مهمانی‌ها و جشن‌ها معمولاً حاوی مقدار کمی موادمغذی است. اما با کمی تلاش و برنامه‌ریزی می‌توانید بسیاری از دستورغذاهای هوس‌انگیز را با موادمغذی بیشتری درست کنید. درصورت نیاز روش پخت‌و‌پزتان را تغییر دهید. مثلاً به جای سرخ کردن از روش‌هایی مثل کباب کردن و بخارپز کردن استفاده کنید تا موادمغذی آن حفظ شود.

6. ماهی
ممکن است در طول ماه‌های زمستان که نور خوشید کمتر می‌شود با کمبود ویتامین D روبه‌رو شوید. ماهی منبع بسیار خوبی از این ویتامین و همچنین اسیدهای چرب امگا3 می‌باشد که به شما کمک می‌کند هرگونه اختلالات روحیه را با بالا بردن سطح سروتونین در بدنتان از بین ببرید.

7. شکلات
خیلی‌ها نمی‌توانند هوس شکلات خوردن خود را ترک کنند، مخصوصاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها. اما بهتر است در این زمینه هم انتخاب عاقلانه داشته باشید: انواع تیره‌تر شکلات با محتوی کاکائو بالا آنتی‌اکسیدان بسیار بالایی داشته و انتخاب بسیار خوبی به‌شمار می‌رود.

8. آجیل
وقتی گرسنه‌تان شد، به آجیل حمله نکنید، فقط یک مشت از آن کافی است. تقریباً همه آجیل‌ها منبع بسیار خوبی از سلنیوم هستند که برای سلامت ذهن و جلوگیری از افسردگی مفید است.

9. دانه‌ها و غلات کامل
فیبر موجود در گندم، جو، نان‌های دانه کامل، و برنج تاثیری محافظتی برای سلامت قلب و سیستم گوارش بدن دارند. از خوردن غلات و دانه‌های فراوری‌شده خودداری کنید زیرا قسمت اعظم موادمغذی موجود در آنها در مراحل مختلف فراوری از بین می‌روند.

10. ماست طبیعی
ماست حاوی کشت باکتری‌های فعال است که به شما برای تقویت سیستم ایمنی بدنتان در زمستان کمک می‌کند. به‌جای ماست‌های مصنوعی یا طعم‌دار، ماست ساده کم‌چرب را انتخاب کنید. برای خوشمزه‌تر شدن آن می‌توانید انواع میوه‌های تازه را هم خرد کرده و داخل آن بریزید.

11. مرکبات
نارنگی، پرتقال، کیوی، گریپ‌فروت، انگور قرمز و لیمو سالم‌ترین میوه‌هایی هستند که می‌توانند در تمام طول سال بدنتان را تقویت کنند. ویتامین C موجود در همه مرکبات برای تقویت سیستم ایمنی بدن در فصل زمستان اهمیت ویژه‌ای دارد.

12. سبزیجات
حتماً در طول روز یک وعده سبزیجات در رژیم غذاییتان استفاده کنید.

13. فیبر
برای از بین بردن یبوست در زمستان، رژیم‌غذاییتان را با انبوهی از فیبر پر کنید. کمی خلاقیت به خرج دهید و برای سالادتان از انواع مختلف میوه‌ها و سبزیجات استفاده کنید. اما دقت کنید که بعوان چاشنی سالاد از سس‌های چاق‌کننده و پرکالری دوری کنید.

14. قند میوه
زایلیتول یا سایر قندهای طبیعی که در میوه‌ها و گیاهان یافت می‌شوند می‌توانند انتخاب بسیار خوبی برای جایگزین کردن قندهای مصنوعی باشند.

15. تنقلات
وقتی گرسنه می‌شوید، به جای اینکه به تنقلات پناه ببرید، یک بشقاب سالاد یا میوه یا یک مشت آجیل میل کنید.

16. تنوع
به خاطر داشته باشید که هیچ ماده‌غذایی خاصی وجود ندارد که همه موادمغذی را در خود داشته باشد، از اینرو در رژیم‌غذاییتان از انواع و اقسام گروه‌های مختلف موادغذایی استفاده کنید.

17. تعادل
در موقع خوردن غذا، به سهم‌های غذایی خود دقت داشته باشید. اگر یک تکه کوچک از یک ماده‌غذایی خوشمزه بخورید هم از طعم لذیذ آن لذت خواهید برد. سعی کنید تا می‌توانید کمتر از قند، نمک، چربی و تنقلات استفاده کنید.

18. جایگزین‌ها
دنبال جایگزین‌های سالم باشید، مثلاً یک ظرف میوه تازه در مقایسه با سالاد میوه با خامه و شکر بسیار سالم‌تر و مغذی‌تر است.

19. گرسنگی نکشید
از نخوردن برای ساعات طولانی خودداری کنید چون بدنتان را به حالت گرسنگی کشیدن می‌برد و باعث می‌شود وزنتان بالا رود.

20. ورزش
برای سوزاندن کالری‌های اضافی که از غذاهای پرکالری مصرف کرده‌اید، باید فعالیت فیزیکی خود را بالا ببرید.

21. حفظ وزن
اگر کم کردن وزن در طول زمستان برایتان سخت است، افسرده نشوید و نترسید. در عوض سعی کنید همین وزن را حفظ کنید و وزن بیشتری اضافه نکنید.

20 غذایی که دشمن دیابت است
اگر مبتلا به دیابت هستید جالب است بدانید آن چه در دهان می ‌گذارید، می‌ تواند سبب بالارفتن یا پایین آمدن قند خون تان شود.


به گزارش سلامت نیوزدر اینجا 20 نوع ماده غذایی را به شما معرفی می ‌کنیم که می‌ تواند جلوی بالا رفتن قند خون تان را بگیرد.

سیب

اکثر متخصصان تغذیه توصیه می‌ کنند حتما در رژیم غذایی خود سیب را بگنجانید زیرا سیب کالری پایینی دارد و فیبر آن بسیار بالا است و جلوی گرسنگی را می ‌گیرد.
سیب همچنین دشمن کلسترول بد است و میزان قند خون را کاهش می ‌دهد.

آووکادو

آووکادو غنی از اسیدهای چرب مونوی غیر اشباع است که سبب کند شدن هضم و پیشگیری از افزایش قند خون بعد از صرف غذا می ‌شود.

جو

می‌ توانید جو را جایگزین برنج سفید کنید تا میزان قند خون تان بعد از صرف غذا حدود 70 درصد کاهش یابد و تا ساعت‌ ها ثابت بماند.

فیبرهای حلال جو هضم را کند کرده و سبب جذب تدریجی قند می ‌شود.

سبزیجات

فیبر حلال تمامی سبزیجات می‌ تواند قند خون بالا را مهار کند.

گوشت گاو

می ‌توانید قسمت‌ های کم چرب گوشت گاو را انتخاب کنید و یک ‌چهارم بشقاب ‌تان را در هر وعده غذایی به آن اختصاص دهید. رساندن به اندازه ی پروتئین به بدن باعث می ‌شود مدت طولانی‌ تری سیر بمانید و در صورت لاغر شدن حجم بافت ماهیچه ‌ای ‌تان کاهش نیابد. در ضمن مصرف پروتئین به افزایش متابولیسم کمک می‌ کند.

میوه‌ های گوشت ‌دار دانه‌ دار

انواع میوه‌ های گوشتی حاوی یک یا چند دانه که به رنگ ‌های قرمز یا بنفش موجود است مانند انواع انگور حاوی ترکیبی طبیعی به نام آنتوسیانین هستند. محققان می ‌گویند این دانه‌ های رنگی می ‌تواند سبب کاهش قند خون شده و در عین حال محرک تولید انسولین در بدن باشند.

بروکلی

بروکلی غنی از کروم بوده که در درازمدت نقشی اساسی و مهم برای تنظیم قند خون دارد.

هویج

هویج یکی از منابع طبیعی غنی از بتاکاروتن است که می ‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش داده و قند خون را تنظیم کند.

گوشت مرغ

گوشت سینه مرغ در مقایسه با ران یا سایر قسمت‌ ها چربی کمتری دارد. توصیه ی ما به شما این است که در هر شرایطی به هیچ عنوان پوست مرغ را به خاطر چربی بالایی که دارد نخورید.

تخم مرغ

برخی از محققان معتقد هستند که خوردن یک عدد تخم ‌مرغ در روز کلسترول خون تان را بالا نمی ‌برد و در عوض ساعت ‌ها شما را سیر نگه می‌ دارد.

ماهی

یکی از دلایل فوت مبتلایان به دیابت ابتلا به ناراحتی ‌های قلبی – عروقی است. مصرف یک یا دو بار ماهی در هفته می ‌تواند این احتمال را حداقل 40 درصد کاهش دهد.

از سوی دیگر اسیدهای چرب موجود در ماهی احتمال ابتلا به دیابت، مقاومت در برابر انسولین و التهاب را که از جمله فاکتورهای اصلی ابتلا به ناراحتی‌ های قلبی – عروقی است کاهش می ‌دهد.

دانه کتان

دانه‌ های کتان غنی از پروتئین، فیبر، چربی ‌های خوب از نوعی که در ماهی موجود است و منیزیم است.

این مواد قند خون را تنظیم کرده و به سلول‌ ها در جذب انسولین کمک می ‌کنند.

شیر و ماست

این ها مواد غذایی غنی از پروتئین و کلسیم هستند و می ‌توانند به کاهش وزن کمک کنند. البته حتما این را می دانید که باید از نوع کم چرب شان استفاده نمایید.

از سوی دیگر این مواد مقاومت در برابر انسولین را از بین می ‌برند.

گردو

گردو حاوی مقادیر بالایی فیبر و پروتئین بوده و سوخت کندی دارد که به تدریج به قند تبدیل می ‌شود.

از سوی دیگر غنی از چربی‌ های مونوی غیر اشباع است که برای سلامت مفید هستند.

دانه‌ ها

تمامی انواع دانه ‌ها غنی از چربی‌ های خوب، پروتئین و فیبر هستند که می‌ توانند قند خون را پایین نگه داشته و از ابتلا به ناراحتی‌ های قلبی – عروقی پیشگیری کنند.
در ضمن این مواد منابع طبیعی استرول است که چربی خون را کاهش می ‌دهد.

جوی دو سر

جوی دوسر حاوی فیبرهای حلالی است که در آب محلول بوده و یک خمیر را تشکیل می‌ دهد.

مصرف آن باعث می‌ شود بین آنزیم‌ های هضم ‌کننده در معده و مولکول‌ های آمیدون(نشاسته) غذا، یک سد چسبناک به وجود بیاید. در نتیجه دستگاه گوارش مدت طولانی ‌تری غذا را در خود نگه داشته و قندها به تدریج وارد خون می ‌شوند.

روغن زیتون

روغن زیتون طلای مایع نامیده می‌ شود زیرا حاوی ترکیبات ضد التهابی و قوی است که محققان آن را با آسپیرین مقایسه می‌ کنند.

افرادی که رژیم مدیترانه ‌ای دارند و روغن زیتون، میوه و سبزیجات، غلات و گوشت کم‌ چرب می ‌خورند کمتر به دیابت و ناراحتی های قلبی و عروقی دچار می ‌شوند. هر دوی این بیماری‌ ها در پی التهاب در بدن به وجود می ‌آیند.

بر خلاف کره، چربی خوب روغن زیتون سبب افزایش مقاومت بدن در برابر انسولین نشده و حتی این مقاومت را کاهش می ‌دهد.

روغن زیتون همچنین کند کننده ی هضم غذا است و باعث وارد شدن تدریجی قند به خون می شود.

کره ی بادام زمینی

تحقیقات اخیر نشان داده است مصرف کره ی بادام زمینی می ‌تواند اشتها را کور کرده و سبب سیری بیشتر فرد در مقایسه با زمانی شود که مواد قندی کم فیبر مصرف می ‌کند.
در ضمن کره بادام زمینی غنی از چربی‌ های مونوی غیراشباع است که می ‌تواند قند خون را تنظیم کند.


نان سبوس ‌دار

مصرف زیاد نان سفید می ‌تواند حساسیت بدن به انسولین را کاهش داده و سبب افزایش قند خون شود در صورتی که نان سبوس ‌دار دقیقا برعکس عمل می ‌کند.

سیب ‌زمینی شیرین

یک سیب‌ زمینی شیرین که در اجاق کبابی شده 30 درصد کمتر از سیب ‌زمینی معمولی قند خون را افزایش می ‌دهد زیرا حاوی فیبر بالا و ریزمغذی‌ هایی است که 40 درصد آن ها از نوع حلال بوده و سبب کاهش کلسترول و کندی هضم غذا می ‌شوند.

در ضمن سیب ‌زمینی شیرین غنی از کاروتنوئید و رنگ‌ دانه ‌های زرد و نارنجی است که به ارگانیسم‌ ها اجازه عکس ‌العمل در برابر انسولین را می‌ دهد. سیب ‌زمینی شیرین همچنین غنی از اسید کوروژنیک((chorogenic acid است. این ترکیب گیاهی طبیعی می ‌تواند به کاهش مقاومت در برابر انسولین کمک کند.


منبع:سلامتیران

چرا رنگ شیر سفید است؟
چرا رنگ شیر سفید است؟

شیر یکی از مهمترین مواد مورد نیاز بدن است که به سبب وجود کلسیم در آن، می‌تواند نقش مهمی در سلامت دندان‌ها و استخوان‌های ما ایفا کند و در واقع عامل مهمی برای پیشگیری از پوسیدگی دندان و پوکی استخوان به شمار می‌آید؛ اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چرا رنگ این نوشیدنی مفید، سفید است؟

دلیل اصلی این رنگ، وجود نوعی پروتئین در ترکیبات سازنده شیر است. این پروتئین که کاسئین نام دارد، در کنار چربی موجود در شیر، رنگ سفید به آن می‌بخشد.

آنچه خانمها باید در مورد خوردن ماهی بدانند http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77396.jpg
مصرف ماهی بسیار سودمند است. ماهی دارای پروتئین بالا و چربی پایینی است، اما مانند بسیاری از مواد غذایی مفید، ماهی نیز می‌تواند برای مصرف كننده مضراتی داشته باشد.
" تمامی گونه‌های ماهیان در بدن خود انواعی از مواد آلوده كننده را دارند و وجود مواد آلوده كننده باعث اثراتی بر مصرف كننده‌گان می گذارد. یكی از این نوع مواد آلوده كننده متیل‌جیوه است.

متیل‌جیوه شكل سمی جیوه است كه در اثر آلودگی‌های صنایع ابتدا به‌صورت جیوه آزاد شده و پس از ورود به منابع آبی به‌صورت متیل‌جیوه در می‌آید.

در محیط آبی، متیل جیوه وارد بدن آبزیان از جمله ماهیان می‌شود. تقریبا" تمامی ماهیان دارای مقدار كمی جیوه در بدن خود می‌باشند. مقدار بسیار كم متیل‌جیوه، تاثیری بر انسان ندارد اما در صورتی كه مقدار آن در بدن افزایش یابد، باعث اثرات بسیار بدی بر انسان و بخصوص كودكان خواهد بود.

خوردن مقدار زیادی ماهی حاوی جیوه می‌تواند اثرات بسیار بدی بر سلامت مادران باردار و فرزند آنها داشته باشد. متاسفانه وجود مواد آلوده‌كننده، دارای اثرات كوتاه مدت قابل مشاهد‌ه‌ای نیست و اثر خود را در دراز مدت بر فرد می‌گذارد.

مقدار كم جیوه، بر سیستم مغزی نوزادانی كه در رحم مادر در حال شكل‌گیری هستند اثر منفی می‌گذارد. مقدار زیادتری از جیوه باعث اثرات شدیدی در رفتار كودكان می‌گردد و باعث اختلال در یادگیری آنها در سالهای بعد خواهد شد.

وزارت دارو و تغذیه ایالات متحده‌ آمریكا توصیه كرده كه مادرانی كه در یك سال آینده قصد بچه‌دار شدن را دارند، مادران حامله، مادرانی كه در حال شیر دهی می‌باشند و كودكان زیر شش سال از مصرف ماهیان دارای مقدار زیادی متیل‌جیوه پرهیز كنند.

چگونه می‌توان خود را در برابر اثرات منفی خورد ماهی آلوده حفاظت كرد:
1. از ماهیان كوچكتر و جوانتر استفاده كنید. زیرا ماهیان جوانتر و كوچكتر احتمال وجود جیوه درآنها كمتر است.

2. از ماهیان لاغرتری استفاده نمایید. ماهیان چاق‌تر و با دارا بودن بافت چربی بیشتر امكان ذخیره جیوه در بدن آنها بیشتر است.

3. از ماهیان گوشتخوار نظیر كوسه‌ماهیان استفاده نكنید. این ماهیان در مقایسه با ماهیانی كه از منابع گیاهی تغذیه می‌كنند، دارای منابع بیشتری جیوه می‌باشند.

كمبود ويتامين B3 موجب آشفتگي‌هاي روحي و اضطراب مي‌شود خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: كمبود ويتامين B3 موجب كاهش حافظه، آشفتگي‌هاي روحي، افسردگي و اضطراب مي‌شود.
http://media.farsnews.com/Media/8808...8/A0768705.jpg

احمدرضا درستي مطلق در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: كمبود ويتامين B3 موجب علائم جسي و روحي مي‌شود كه مهمترين آن زوال عقل بوده و حتي كمبود آن نيز به من منجر مي‌شود.

وي گفت: علائم عصبي ناشي از كمبود ويتامين B3 كاهش حافظه، آشفتگي‌هاي روحي، افسردگي و اضطراب است.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: مخمر آب جو، پنير، بادام زميني، كنجد، برنج قهوه‌اي، آرد سبوسدار، جوانه گندم، نام سبوس‌دار جو و حبوبات اشاره كرد.

درستي گفت: ويتامين D6 از جمله ويتامين‌هاي بسيار مهم در متابليسم مواد درشت مغذي به ويژه مواد پروتئيني كه كمبود آن موجب جنون و افسردگي مي‌شود.

وي گفت: از منابع غذايي حاوي ويتامين 6 مي‌توان به عنوان گوشت، جوانه گندم، گندم كامل، جو، آرد جو دو سر، بادام زميني، گردو، سويا، عدس، لوبيا، آووكادو و كشمش اشاره كرد.

اين متخصص تغذيه گفت: در برخي از مطالعات نشان داده شده است كه مردان ميانسال داراي سطح بالاتري از ويتامين D6 هستند نسبت به كساني كه سطوح كمتري از اين ويتامين را دارند در تست‌هاي حافظه دو برابر بيشتر امتياز كسب مي‌كنند.

ميوه را در صبحانه خود بگنجانيد

جام جم آنلاين: آيا شما هم از آن گروه افرادي هستيد كه صبحها وقت كافي براي خوردن صبحانه در نظر نمي‌گيريد و براحتي آن را از برنامه غذايي خود حذف مي‌كنيد؟ اگر شما هم به هر دليلي و براحتي بدون صبحانه از خانه خارج مي‌شويد، بدانيد كه وعده غذايي مهم و پرخاصيتي را از دست داده‌ايد.

http://www.jamejamonline.ir/Media/im...0888684428.jpg

اما براي انتخاب صبحانه‌اي متنوع و مغذي نيز بهتر است مواد غذايي سالم و خوشمزه را انتخاب كنيد. با اين كار هرچه بهتر و بيشتر از مصرف آن بهره و لذت خواهيد برد.
ممكن است شما هم در برنامه روزانه خود و در ميان كارهايي كه صبح بايد انجام شوند، خوردن صبحانه را كم‌اهميت‌ترين بدانيد يا حتي بدتر از اين، شايد اين كار مهم(خوردن صبحانه) هيچ‌‌وقت در برنامه روزانه شما جايي نداشته باشد؛ اما يك صبحانه سالم و مغذي، انرژي كافي و مناسب براي كارهاي روزمره را فراهم مي‌كند، شروع روزي خوب را نويد مي‌دهد و براي سلامت كلي فرد ضروري است. پس اين وعده غذايي را ناديده نگيريد. مطمئن باشيد، خوردن صبحانه از آنچه فكر مي‌كنيد، مهم‌تر است.
حتي اگر صبح زمان كافي نداريد، انتخاب گزينه‌هايي سريع‌تر و راحت‌تر به شما كمك مي‌كنند همچنان زماني براي اين وعده مهم داشته باشيد.

فوايد صبحانه‌اي سالم و مغذي

با خوردن صبحانه، شما روز خود را با وعده‌اي سالم و سرشار از مواد مغذي شروع مي‌كنيد؛ چرا كه محققان مي‌گويند صبحانه اساس سلامت كلي بدن در طول عمر خواهد بود.
شايد برخي از ما به اشتباه تصور كنيم خوردن صبحانه تنها براي كودكان و نوجوانان مهم و ضروري است و بزرگسالان نياز چنداني به آن ندارند؛ اما متخصصان فوايد صبحانه براي بزرگسالان را نيز بسيار مهم مي‌دانند. به عنوان مثال، زماني كه شما صبحانه‌اي مغذي مي‌خوريد، ويتامين‌ها و مواد معدني مورد نياز را بيشتر دريافت مي‌كنيد. همچنين پيش از وعده ناهار كمتر از مواد غذايي چرب و حاوي كلسترول استفاده خواهيد كرد. در ضمن همان‌طور كه همه مي‌دانيم با خوردن اين وعده غذايي بهره‌وري و تمركز ما هم در طول روز افزايش مي‌يابد. به علاوه با خوردن صبحانه‌اي مناسب مي‌توانيد وزن خود را نيز كنترل كنيد. پس درمي‌يابيم كه با اين اقدام ساده، مي‌توانيم با حفظ وزني متعادل و كاهش كلسترول، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را كاهش دهيم.
و اما بچه‌ها؛ خوردن صبحانه به‌طور خاص براي كودكان و نوجوانان اهميت ويژه‌اي دارد. محققان در اين مورد به نتايجي قطعي رسيده‌اند؛ ازجمله اين‌كه بچه‌هايي كه صبحانه مي‌خورند، تمركز بهتري داشته، مهارت‌هاي بهتري براي حل مسائل مختلف دارند، هماهنگي دست‌ها و چشمشان بهتر است، هوشيارتر، آگاه‌تر و فعال‌تر هستند، روزهايي كمتري را در مدرسه غيبت مي‌كنند و فعاليت فيزيكي بيشتري هم دارند.

اصول صبحانه‌اي سالم

ممكن است شما بدانيد يا با خواندن مطالبي از اين دست دريافته باشيد خوردن صبحانه‌اي سالم و مغذي چه فوايدي در بر دارد؛ اما هنوز مطمئن نيستيد به چه صبحانه‌اي مي‌توان سالم و مغذي گفت.
غلات: استفاده از غلات در وعده صبحانه بسيار مفيد خواهد بود. نان‌هاي سبوسدار يا فرآورده‌هاي تهيه شده از غلات هم مناسب هستند.
لبنيات كم چرب: خوردن شير و پنير كم چرب هم از ديگر مواد غذايي مناسب صبحانه سالم هستند.
ميوه و سبزيجات: شايد از اين مورد تعجب كنيد؛ اما خوردن ميوه و سبزيجات تازه يا آب‌ميوه صد در صد طبيعي و بدون شكر افزوده، مي‌تواند در تهيه يك صبحانه سالم به شما كمك كند.با خوردن اين خوراكي‌ها مي‌توانيد مواد غذايي مورد نياز از جمله كربوهيدرات‌هاي پيچيده، فيبر، پروتئين و مقدار كمي چربي را دريافت كنيد. اين تركيب غذايي نه تنها فوايد بيشماري براي شما دارد بلكه باعث مي‌شود تا ساعت‌ها احساس سيري هم داشته باشيد. صبحانه آنقدر مهم است كه متخصصان تغذيه مي‌گويند اگر فكر مي‌كنيد، صبح وقت كافي براي خوردن صبحانه نداريد، از شب قبل به فكر باشيد. اگر لازم است، 10 دقيقه زودتر از خواب بيدار شويد و از خوردن صبحانه لذت ببريد يا مي‌توانيد شب قبل براي خود لقمه‌اي آماده كرده و صبح همراه خود ببريد. به كودكان خود نيز اجازه ندهيد كه بدون خوردن صبحانه خانه را ترك كنند.

مصرف ميوه و سبزي همراه با غذا ولع گرسنگي را كم مي‌كند يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف ميوه و سبزي همراه با غذا ولع گرسنگي را كم مي‌كند


خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: وارد كردن ميوه و سبزي به رژيم غذايي از احساس گرسنگي كم مي‌كند و در عين حال به دليل كم كالري بودن، به كاهش وزن هم كمك مي‌كند.

http://media.farsnews.com/Media/8711...6/A0606965.jpg


سيد ضياءالدين مظهري در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: وقتي يك نوجوان، يك بسته چيپس 50 يا 70 گرمي مي‌خورد، حدود700 كيلوكالري يعني معادل يك سوم يا نصف كالري موردنياز روزانه يك مرد يا زن بالغ را دريافت كرده ولي سير نشده است و اين شيوه تغذيه موجب چاقي و بروز بيماري‌هاي غير واگير از جمله بيمار‌يهاي قلب و عروق در آينده مي‌شود.

وي گفت: شير و لبنيات، نان و غلات، سبزي و ميوه، تخم مرغ و گوشت‌هاي قرمز و سفيد به حد تعادل بايد در رژيم غذايي همه افراد باشد، البته بهتر است كه ميوه و سبزي‌ها را در وعده‌هاي مختلف غذايي زيادتر باشد چون اين گروه كالري كمتري دارند.

اين متخصص تغذيه افزود: بهتر است در وعده صبحانه مقداري خيار و گوجه فرنگي و ميوه فصل مصرف شود. ميوه‌ها را بهتر است به صورت كامل بخورند نه آب ميوه، چون ميوه كامل حجم بيشتري دارد و احساس سيري بيشتري نسبت به آبش به وجود مي‌آورد.

چرا با چلوکباب سماق می‌خوریم؟
آفتاب: آیا می‌دانید چرا توصیه می‌شود که چلوکباب را با سماق نوش جان کنید پس باید خاصیت آن را بدانید.


به گزارش سلامت‌نیوز، از گذشته‌های دور در ایران همراه چلوکباب و برخی از غذاها، سماق استفاده می‌شده است. امروزه مقالات متعددی حاكی از آن است كه این ماده خاصیتی چندکاره دارد و مواد موجود در آن خواص ضدمیکروبی بسیار قوی دارند.


به عنوان نمونه، از آنجا كه گوشت مورد استفاده برای طبخ كباب چرب است، سماق موحب كاهش كلسترول و جذب چربی موجود در آن می‌شود.


همچنین سماق آلودگی موجود در گوشت را از بین می‌برد و از طرفی خاصیتی قابض دارد؛ یعنی اگر التهابات یا زخم‌هایی در مسیر لوله گوارش باشد تا حدودی موجب بهبود آنها شده و محافظ خوبی برای كبد است.

اگر غذاي بيرون مي خوريد...
هموطن آنلاین _اگر بعضي اوقات ترجيح مي دهيد كه بيرون از منزل غذا بخوريد، فكر نكنيد با اين كار برنامه غذايي اي كه براي خود در نظر گرفته بوديد را ناديده انگاشته و تمام برنامه ريزي هاي خود را به هم ريخته ايد.
به جاي اين فكر فقط كافي است هنگام رفتن به رستوران كمي دقت به خرج دهيد و به نكاتي كه در نقطه سر خط امروز به آنها اشاره مي كنيم توجه كنيد تا برنامه غذايي خود را از بين نبرده باشيد. اگر مي خواهيد غذاي بيرون بخوريد بدانيد كه:

1-بيرون غذا خوردن به اين معنا نيست كه صرفا آنچه كه در منوي رستوران قيد شده است را حتي اگر براي سلامتي شما ضرر داشته باشيد، سفارش دهيد. بلكه بايد يك مشتري حساس و دقيق باشيد.
به اين شكل كه علي رغم انتخاب هايي كه در منو در اختيارتان قرار داده شده است، در صورت نياز به تغيير در آنها از پيشخدمت تقاضاي چنين كاري را كنيد.
فرضا تشخيص مي دهيد كه بهتر است لوبيا را از غذاي شما حذف شده و به جاي آن عدس گذاشته شود. اگر لوبيا برايتان ضرر دارد خود را مجبور نكنيد كه حتما بايد آن را بخوريد؛ يا مثلا اگر غذاي كبابي برايتان مناسب است چون در رستوران هستيد مجبوريد شكل سرخ شده آن را ميل كنيد.

2-بهتر است هميشه از پيشخدمت بخواهيد كه سبزيجات بيشتري را در كنار غذايتان قرار دهد. به طور مثال هويج يا جعفري بيشتر.

3-از پيشخدمت بخواهيد كه نحوه طبخ غذا را برايتان توضيح دهد. مثلا بپرسيد كه غذاهاي رستوران معمولا با چه روغني طبخ مي شوند و يا اين كه بيشتر چه نوع گوشتي مورد استفاده قرار مي گيرد.

4-هرچه غذاهاي با كالري كمتر سفارش دهيد، بيشتر به سلامتي و تناسب اندام خود كمك كرده ايد. در صورت ندانستن ميزان كالري غذاها مي توانيد آن را سوال كنيد.

5-پيش غذا را از برنامه خود خارج نكنيد. خوردن پيش غذاهايي كه سبزيجات و كالري كمتري در بردارد مي تواند در نوع تغذيه شما مؤثر باشد.

6-هرگز از سالاد غافل نشويد. بررسي ها نشان داده است افرادي كه قبل از غذاي اصلي خود اقدام به خوردن سالاد مي كنند، به مصرف غذاي پركالري گرايش كمتري نشان مي دهند. همچنين لازم به ذكر است كه علي رغم توجه به سالاد، از مصرف سس چرب با آن بايد پرهيز كنيد.
هموطن سلام

مصرف كلسيم موجب كاهش عوارض يائسگي و تنظيم فشارخون مي‌شود خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: كلسيم در كاهش وزن، پيشگيري از سرطان كولون، كاهش عوارض يائسگي، تنظيم فشارخون و پيشگيري از بيماري قلبي نقش مهمي دارد.
http://media.farsnews.com/Media/8607...7/A0337596.jpg

زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: سلامت، رشد و استحكام استخوان‌هاي بدن نيازمند كلسيم است كه در بدن ساخته نمي‌شود و بايد از برنامه غذايي روزانه تأمين شود.

وي گفت: كلسيم براي استحكام دندان و استخوان ضروري است. كلسيم براي عملكرد طبيعي عضلات، تشكيل لخته خون و فعاليت طبيعي سيستم عصبي هم لازم است.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: بدون كلسيم سيستم عصبي قادر به انتقال پيام‌هاي عصبي نيست. مطالعات اخير نشان داده است كه كلسيم در كاهش وزن، پيشگيري از سرطان كولون، كاهش عوارض يائسگي، تنظيم فشارخون و پيشگيري از بيماري قلبي نيز نقش مهمي دارد.

عبداللهي گفت: در تمام دوران زندگي بدن به كلسيم نيازمند است. در دوران كودكي و نوجواني كه استخوان‌ها در حال رشد هستند، حتي پس از توقف رشد، هنوز استخوان سازي ادامه دارد.

وي افزود: زنان باردار براي رشد اسكلت جنين روزانه به 1200 ميلي‌گرم كلسيم نياز دارند. مادران شيرده نيز براي توليد شير بايد روزانه 1300 ميلي گرم كلسيم از رژيم غذايي به دست آورند.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت اضافه كرد: اگر در برنامه غذايي كلسيم كافي وجود نداشته باشد، بدن مجبور است براي حفظ عملكرد طبيعي خود كلسيم مورد نياز را از ذخيره آن در استخوان‌ها بردارد. كاهش كلسيم استخوان، پس از آن نرمي استخوان و نهايتاً پوكي استخوان را به دنبال دارد.

عبداللهي افزود: كمبود كلسيم تنها علت بيماري‌هاي استخواني نيست و ساير عوامل مثل نداشتن تحرك و فعاليت بدني، كم شدن ميزان هورمون استروژن و سابقه فاميلي نيز در بروز مشكلات استخواني و پوكي استخوان نقش دارند.

تاثیر مصرف مرزه در کاهش وزن

بر اساس تحقیقی که در دانشگاه علوم پزشکی لرستان انجام شده است، با افزودن مرزه به رژیم غذایی موش های آزمایشگاهی می توان وزن آنها را کاهش داد.
مصرف روزانه گیاه مرزه در کاهش وزن موثر است.

بر اساس تحقیقی که در دانشگاه علوم پزشکی لرستان انجام شده است، با افزودن مرزه به رژیم غذایی موش های آزمایشگاهی می توان وزن آنها را کاهش داد.

این بررسی نشان می دهد، مصرف50 میلی گرم مرزه 3 بار در روز موجب کاهش وزن افراد می شود .

محققان بر اساس این بررسی امیدوارند، با استفاده از ترکیبات مرزه به داروی جدیدی برای کاهش وزن دست یابند.

در مصرف زیتون سیاه مراقب سلامتی خود باشید


تزئین غذاها و انواع سالاد با زیتون خصوصا سیاه آن زیبایی خاصی را به میز غذا می دهد و این ماده غذایی بسیار مفید است، ولی لازم است نکته مهمی را در این باره بدانیم. این زیتون در کشور اسپانیا و ایتالیا به دست می آید و در کشورهای دیگر به علت شرایط خاص آب، هوا و خاک فقط زیتون سبز پرورش پیدا میکند.

اما به علت زیبایی که زیتون سیاه دارد، قیمت آن بیشتر از زیتون سبز است. بنابر این زیتون از کشورهای فوق وارد ایران نمیشود و وارد کنندگان به علت قیمت تمام شده گران، تمایلی به واردات این محصول ندارند. در عوض روشی وجود دارد که زیتون سبز را به صورت سیاه رنگ در می آورند ...
این عمل معمولا با استفاده از سولفات آهن صورت میپذیرد. این ماده سمی میباشد و این روش فرآوری مناسب نیست ولی ترکیه یکی از کشورهایی است که با این روش زیتون سیاه را تولید میکند.
با توجه به اهمیت بهداشت تغذیه و برای حفظ سلامتی خود و خانواده از خرید و مصرف زیتون سیاه در هر نوع بسته بندی جداً خودداری نمایید.

انسان‌های اولیه هم گیاهان پخته می‌خوردند
مطالعه‌ای جدید بر روی انسان‌های اولیه نشان می‌دهد ناندرتال‌ها نسلی گیاهخوار بوده‌اند و گیاهان و سبزیجات را پخته و می‌خوردند

این نتایج در پی کشف ذرات پخته شده ماده‌ای گیاهی بر روی دندانی که به تازگی از دوران ناندرتال‌ها کشف شده به دست آمده است. این اولین مطالعه‌ای است که می‌تواند تایید کند رژیم غذایی انسان‌های اولیه تنها به گوشت خلاصه نمی‌شده و پیچیده‌تر از آنچه در گذشته تصور می‌رفت، بوده است.

تصویری که از ناندرتال‌ها بر اساس شواهد به دست آمده، در ذهن همه نقش بسته این است که این انسان‌ها در زمانی که بر روی زمین ساکن بوده‌اند، تنها از مواد گوشتی تغذیه می‌کردند. بررسی‌های شیمیایی بر روی استخوان‌های ناندرتال‌ها نشان می‌دهد آنها از مواد گیاهی استفاده نمی‌کردند یا میزان مصرف سبزیجات در آنها بسیار محدود بوده است. از دیگر مدارکی که برای تایید گوشتخوار بودن ناندرتال‌ها ارائه می‌شود، بالا رفتن تعداد مرگ و میر آنها در زمانی بوده است که ماموت‌ها در حال انقراض بودند.

اما بررسی‌های جدید بر روی بقایای به جا مانده از ناندرتال‌ها در سرتاسر جهان با بررسی‌های شیمیایی در تناقض‌اند زیرا محققان دانشگاه جورج واشنگتن توانستند بر روی دندانی که از آن زمان به جا مانده، ذرات گیاهی را پیدا کنند که بخشی از آن به گیاهان پخته شده تعلق دارد.

به گزارش خبرگزاری مهر، با وجود اینکه پیش از این نیز نشانه‌هایی از گرده‌های گیاهی در مناطقی که بقایای ناندرتال‌ها کشف شده بودند، یافته شده بود، اما این اولین باری است که نشانه‌هایی قاطع از گیاهخوار بودن ناندرتال‌ها به دست آمده است. یکی از سوالاتی که با مشاهده این نتایج به وجود می‌آید این است که چرا آزمایش‌های شیمیایی بر روی استخوان‌های ناندرتال‌ها نشانه‌ای از مصرف مواد گیاهی را نمایان نکرده است.

این مطالعه جدیدترین مطالعه‌ای است که می‌تواند نشان دهد ناندرتال‌ها، فراتر از نسلی وحشی و با قدرت تفکر محدود، نسبت به آنچه در در گذشته تصور می‌رفت، شباهت‌های زیادی به انسان‌های مدرن دارند.

نقش لوبیاها در کاهش وزن

http://img.tebyan.net/big/1389/10/15...0193141102.jpg


لوبیاها و انواع حبوبات از مواد غذایی مورد توصیه توسط متخصصین تغذیه می باشند. حبوبات به ویژه لوبیاها غنی از فیبر و آنتی اکسیدان ها می باشند و علاوه بر این که به خاطر محتوای فیبر بالای شان برای لاغری و کاهش اندازه شکم مفید هستند، بلکه به سبب آنتی اکسیدان های شان ممکن است به پیشگیری از بیماری ها نیز کمک شایانی نمایند.

در بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت ، بیماری های قلبی و ... یک نقطه مشترک وجود دارد و آن این است که چاقی و اضافه وزن شانس ابتلا به بیماری را در شما افزایش می دهد و اگر به بیماری مبتلا باشید، نیز وضعیت آن را وخیم تر می نماید. در واقع کاهش چربی شکمی فوایدی فراتر از بهبود ظاهرتان را به ارمغان می آورد.

لوبیاها علاوه بر این که غنی از پروتئین اند و یک جایگزین خوب پروتئینی محسوب می گردند، از طرف دیگر به لحاظ ارزش غذایی بالایی که دارند توصیه می شود که بخشی از دریافت پروتئین روزانه مان از طریق مصرف لوبیاها باشد.

کالری یک واحد حبوبات قابل قیاس با گوشت است، ولی محتوای فیبر و آب در آن بسیار بیشتر است. این دو ماده مغذی یعنی فیبر و آب کمک می کنند که شما زودتر به احساس سیری دست یابید و در واقع، افزودن انواع لوبیا به رژیم لاغری به کاهش دادن کالری دریافتی شما کمک می کند، بدون این که احساس محرومیت غذایی کنید.

رژیم غذایی اغلب افراد به ویژه از نظر مقدار فیبر دریافتی دچار نقص هایی می باشد . یک لیوان لوبیای پخته (یا دو سوم یک قوطی کنسرو) در حدود 12 گرم فیبر یعنی نصف مقدار فیبر توصیه شده را تامین می نمایند. (مقدار توصیه شده برای فیبر دریافتی عبارت است از 21 تا 25 گرم برای زنان بالغ و 30 تا 38 گرم برای مردان بالغ).

باید بدانید که گوشت حاوی هیچ فیبری نیست و بر همین اساس است که نسبتا سریع هضم و جذب می شود، در حالی که لوبیاها آهسته تر هضم و جذب می شوند و شما را برای مدت زمان طولانی تری سیر نگه می دارند.
علاوه بر آن ذکر این نکته حائز اهمیت است که لوبیاها حاوی قند های ساده نیستند و لذا از افزایش سریع انسولین در خون پیشگیری می نمایند و در نتیجه احساس گرسنگی را به تاخیر می اندازند.
همچنین اگر حبوباتی مثل لوبیا را جایگزین گوشت نمایید، یک فایده دیگر برای شما این است که چربی اشباع کمتری را دریافت می کنید.

شواهد موجود در پژوهش های بالینی نشان دهده اهمیت مصرف لوبیاها در رژیم کاهش وزن است. در مطالعه ای که اخیرا در ایالات متحده انجام شده است نشان داده شد که افرادی که حبوباتی مثل لوبیاها را مصرف می نمودند، نسبت به افراد مشابهی که حبوبات مصرف نمی کردند در حدود 5/3 کیلوگرم وزن کمتری داشتند، در حالی که روزانه 199 کیلوکالری (در بزرگسالان بالغ) و 335 کیلوکالری (در نوجوانان) بیشتر مصرف می نمودند! و نکته جالب دیگر آن که مصرف کنندگان لوبیا دارای اندازه دور کمر کمتری نسبت به مصرف کنندگان گوشت بودند. همانطور که می دانیم محیط دور کمر به عنوان یک عامل خطر شناخته شده در ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و نیز بیماری های متابولیک مانند دیابت می باشد.

حبوبات حاوی یک سری مواد مفید دیگری نیز هستند که در گوشت ها یافت نمی شوند، از جمله فیتو کمیکال ها و آنتی اکسیدان ها. آنتی اکسیدان ها یکی از فیتوکمیکال هایی هستند که از تخریب سلول ها توسط رادیکال های آزاد ممانعت به عمل می آورند. رادیکال های آزاد در ایجاد انواع بیماری ها از جمله سرطان ها و زوال تدریجی اعصاب ( مثل پارکینسون و آلزایمر) دخیل می باشند.

در بررسی های به عمل آمده توسط دپارتمان کشاورزی ایالات متحده، ظرفیت آنتی اکسیدانی بیش از صد غذایی رایج مقایسه شده است. بر اساس این بررسی ها انواع لوبیایی که بیشترین محتوای آنتی اکسیدانی را داشتند عبارت بودند از: لوبیا قرمز و لوبیا چیتی و بعد از آنها لوبیا سیاه، لوبیا سفید و لوبیا چشم بلبلی.
پس نتیجه نهایی آن است که لوبیاها غذاهای کامل و بسیار خوبی از نظر پروتئین و نیز کربوهیدرات ها هستند و لذا توصیه می کنیم که آن ها را به عنوان یکی از منابع پروتئینی در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. بر همین اساس بایستی دستورات متنوع غذایی دارای لوبیاها را تجربه نمایید.

9 ماده ی غذایی چربی‌ سوز اگر نمی ‌خواهید رژیم بگیرید اما دوست دارید وزن کم کنید می ‌توانید این 9 ماده ی غذایی را خریداری و یخچال ‌تان را با آن پُر کنید.
اما فراموش نکنید این ها مواد غذایی جادویی لاغرکننده نیستند بلکه می ‌توانید آن ها را جایگزین سایر مواد غذایی روزانه‌ تان کنید تا کالری کمتری دریافت کنید و وزن تان را پایین بیاورید. اگر می ‌خواهید سریع و راحت وزن کم کنید، این فهرست غذایی کمک ‌کننده است.
1- آب
آب به طور طبیعی جلوی گرسنگی را می‌ گیرد. تحقیقات فراوانی نشان داده نوشیدن آب فراوان به کاهش سریع ‌تر وزن تان کمک می ‌کند. طبق بررسی‌ های محققان آلمانی با خوردن روزانه 481 گرم آب، متابولیسم بدن 30 درصد افزایش می ‌یابد. در ضمن نوشیدن آب جلوی گرسنگی را هم می ‌گیرد و تا حدی سیرکننده است.
http://img.tebyan.net/big/1388/10/73...4140250100.jpg
2- چای سبز
به جای این که معتاد به مصرف چای سیاه و قهوه به دلیل کافئین بالا شوید، چای سبز بنوشید.
تحقیقات نشان داده است، مصرف چای سبز متابولیسم بدن را افزایش می ‌دهد و به کاهش وزن کمک می ‌کند.
این نوشیدنی پُرفایده خواص ضد سرطانی دارد و جلوی ناراحتی ‌های قلبی‌- عروقی را می ‌گیرد.
3- سالاد روز
خوردن سالاد و سبزیجات قبل از غذا، روشی بسیار سالم و لذت‌ بخش برای کنترل اشتها و کاهش وزن است.
http://img.tebyan.net/big/1388/09/85...8207194250.jpg
4- شیر
تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده کلسیم به کاهش وزن کمک می ‌کند. البته هنگام خرید لبنیات باید این نکته را مدنظر بگیرید که لبنیات کم‌ چرب تهیه کنید.
5- سوپ
سوپ، پیش‌ غذا یا عصرانه ی خوبی است. طبق بررسی‌ های پژوهشگران دانشگاه penn state افرادی که به عنوان پیش‌غذا سوپ می‌ خورند 100 کالری کمتر در روز مصرف می ‌کنند و وزن کم می ‌کنند.
http://img.tebyan.net/big/1389/03/18...7139113194.jpg
6- غلات کامل
متخصصان توصیه می ‌کنند به جای نان سفید و برنج سفید، فیبر بیشتری مصرف کنید و غلات کامل را در برنامه ی غذایی خود بگنجانید.
غلات کامل احساس سیری را القا می ‌کنند. در حالی که غلات تصفیه ‌شده حاوی قند بوده و گرسنه می ‌کنند.
غلات کامل متابولیسم را بهبود می ‌بخشد و زمان هضم و جذب مواد غذایی را افزایش می ‌دهند.
http://img.tebyan.net/big/1389/05/32...9811845212.jpg
7- گوشت مرغ
تحقیقات فراوانی نشان داده است مصرف پروتئین بالا می ‌تواند به کاهش چربی و افزایش بافت ماهیچه‌ ای کمک کند.
مصرف 85 گرم گوشت مرغ بدون پوست حاوی 120 کالری، 26 گرم پروتئین و یک گرم چربی است.
8- میوه و سبزیجات تازه
فیبرهای محلول و غیرمحلول در کنار مصرف آب، می ‌تواند به سوختن چربی ‌ها کمک کند.
9- گریپ فروت
تمامی منابع ویتامین C می ‌تواند میزان ترشح انسولین را کاهش دهد و سبب کاهش وزن شود. البته اگر دارو مصرف می‌ کنید در رابطه با مصرف همزمان آن با مرکبات با پزشک خود مشورت کنید زیرا گاهی این مواد بر هم تاثیر مُضر می‌ گذارند

فواید خوردن میوه‌ های بنفش
دانشمندان با انجام تحقیقاتی به فواید بسیار میوه های بنفش رنگ پی بردند و این که ...
خوردن میوه‌های بنفش رنگ می‌تواند از بسیاری از بیماری‌هایی که همراه با افزایش سن در انسان به وجود می‌آیند پیشگیری کند. از جمله این بیماری‌ها می‌توان به آلزایمر، بیماری‌های قلبی و سرطان اشاره کرد.
خوردن شاه‌توت، تمشک و میوه‌هایی مانند آن حتی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند ام‌اس یا پارکینسون هم موثر باشد.
محققان دانشگاه منچستر در این باره اعلام کردند مردم بهتر است از پنج سهم میوه‌ای که هر روز باید مصرف کنند یک یا دو سهم آن را به میوه‌های بنفش رنگ اختصاص دهند.
به نظر می‌رسد ترکیباتی در این میوه‌های بنفش رنگ وجود دارد که می‌تواند اثرات مضر آهن را کاهش دهد. در صورتی که آهن به شکل نادرست وارد سیستم گوارشی بدن شود می‌تواند به سلول‌ها آسیب وارد کند.
اگرچه ما همیشه در مورد اثرات مثبت مواد معدنی روی سلامت بدن شنیده‌ایم، اما این ترکیبات فقط زمانی مفید هستند که با دیگر ترکیبات موجود در بدن واکنش دهند. آهنی که این واکنش را به همراه نداشته باشد می‌تواند اثرات سمی روی بافت‌های بدن داشته باشد.
این در حالی است که یک ترکیب به نام پلی‌فنول که در میوه‌های بنفش وجود دارد می‌تواند با آهن واکنش داده و اثرات منفی آن را در بدن از بین ببرد. البته چای سبز هم دارای یک ترکیب مشابه هست و می‌تواند دارای همین اثرات روی بدن باشد.
حتی شکلات هم می‌تواند همین فایده‌ها را داشته باشد و مصرف آن به افرادی که در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند توصیه می‌شود.
پروفسور داگلاس کل در این باره گفت: ما معمولا تصور می‌کنیم آهن برای بدن ما مفید است اما باید آن را به شکل درست مصرف کنیم. مصرف این ماده به شکل‌های نادرست نه تنها سودی برای بدن ندارد بلکه اثرات سمی از خود به جای می‌گذارد.

چند خوردنی شفابخش برای درمان مشكلات معده http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77041.jpg
متخصصان تغذیه و طب جایگزین می‌گویند: چند چاشنی یا خوردنی گیاهی وجود دارند كه بعنوان سوپر غذا برای درمان معده مفید و سودمند هستند.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، شبكه خبری تورنتو نیوز، با انتشار فهرست این خوردنی‌های شفابخش و تسكین دهنده درد معده اعلام كرد: زنجبیل حاوی یك ماده فعال به نام جینگرول است كه طعم گرم و تند این چاشنی را ایجاد می‌كند و خواص تحریك كننده و درمانی دارد. این چاشنی با بهبود عملكرد آنزیم‌های گوارشی به بهبود عملكرد سیستم هاضمه بدن كمك می‌كند.

رازیانه نیز حاوی ماده‌ای موسوم به «آنتول» است كه در تحریك ترشحات معده و دستگاه گوارش نقش دارد. رازیانه همچنین حاوی اسید اسپارتیك است كه بعنوان یك ماده ضد نفخ عمل می‌كند و به همین خاطر برخی افراد عادت دارند كه بعد از هر وعده غذا، دانه‌های رازیانه را می‌جوند. رازیانه یك گیاه هاضمه است كه استفاده‌های پزشكی و درمانی بسیاری از این لحاظ دارند.

خوردنی مفید بعدی ماست كه به دلیل دارا بودن پروبیوتیك‌ها چندین فعالیت مختلف را در روده‌ها انجام می‌دهد مانند تولید لاكتاز، نابود كردن باكتری‌های مضر و بهبود عملكرد مجاری گوارشی كه به همین خاطر برای كمك به هضم غذا بسیار مفید است.

گیاه دیگری كه برای مشكلات معده بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، نعنا است. نعنا بعنوان درمانی موثر برای سوء هاضمه، سوزش سردل، نفخ و درد معده و دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه مفید همچنین اشتها را تحریك می‌كند و در درمان حالت تهوع و سردرد موثر است.

چای سوسن عنبر یا سوسنبر هم كه از خانواده نعنا است، خشكی گلو را برطرف می‌كند.

گیاه بعدی برگ بو است كه برای درمان سردردهای میگرنی و كاهش استرس و اضطراب كاربرد مفید دارد. بعلاوه به دستگاه هاضمه هم كمك می‌كند و خاصیت سم زدایی دارد.

تاثیر سر و صدا برروی طعم غذا !! سر و صدای زیاد و شلوغی می‌تواند میزان حساسیت انسان‌ها به طعم غذا را کاهش داده و به این ترتیب آن‌ها کم‌تر می‌توانند طعم غذا را حس کنند.
درست به همین دلیل است که در هنگام پرواز معمولا هیچ کس نسبت به طعم غذایی که می‌خورد احساس رضایت نمی‌کند. صدای بسیار بلند موتور هواپیما یکی از دلایلی است که معمولا مسافران نسبت به طعم غذای خود احساس رضایت ندارند. این در حالی است که مطالعات نشان می‌دهد پخش صدای دلپذیر می‌تواند به حس کردن بهتر طعم غذا کمک کند.
این یافته‌ها که در نشریه کیفیت غذا به چاپ رسیده است می‌تواند به رستوران‌ها کمک کند موسیقی مناسبی را انتخاب کنند و به این ترتیب رضایت مشتریان خود را از غذایی که می‌خورند افزایش دهند.
برای تحقیق این موضوع در حالی که چشمان داوطلبان بسته شده بود به آن‌ها غذاهای مختلفی داده شد و در همان حال نیز صداهایی با سطوح مختلف پخش شد.
این مطالعات نشان داد انسان‌ها هنگامی که در معرض صدای بلند قرار می‌گیرند میزان حساسیت آن‌ها نسبت به مزه‌های شیرین و شور کاهش پیدا می‌کند. هرچه میزان صدا افزایش پیدا کند به همان میزان حساسیت کم‌تر می‌شود.
دکتر اندی وودز از دانشگاه منچستر در این باره گفت: نظر عموم مردم این است که غذاهایی که در هواپیما سرو می‌شوند چندان دلچسب نیستند. این در حالی است که کیفیت غذایی که در خطوط هوایی سرو می‌شود بسیار خوب است.
به همین دلیل ما تلاش کردیم تحقیقاتی انجام دهیم تا به دلیل اصلی این موضوع پی ببریم. صدای بلند و آزاردهنده میزان حساسیت ما را به طعم غذا کاهش می‌دهد، اما در عین حال شنیدن یک موسیقی دلپذیر می‌تواند طعم غذا را برای ما دلپذیرتر کند. اگر شما آهنگی را که در حین میل کردن غذا می‌شنوید دوست نداشته باشید، به همان میزان احتمال دارد از طعم غذا هم خوشتان نیاید.

روغن نارگیل در درمان این بیماری معجزه میکند! http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77332.jpg
آیا می دانید چه بیماری با روغن نارگیل درمان می شود؟
تحقیقات انجام شده بر روی افراد مبتلا به آلزایمر، نشان میدهد افرادی که در برنامه غذایی خود دوبار در روز روغن نارگیل استفاده می کنند پس از2 هفته شروع به بهبودی می کنند.

در حال حاضر 520000 نفر در سراسر ایالات متحده مبتلا به آلزایمر هستند و این هفتمین علت مرگ و میر است . تحقیقات انجام شده بر روی افراد مبتلا به آلزایمر، نشان میدهد افرادی که در برنامه غذایی خود روغن نارگیل دوبار در روز استفاده می کنند پس از2 هفته شروع به بهبودی می کنند.

این افراد پس از 37 روز وضوح بیشتری از کارهای انجام گرفته خود داشته اند و آنهاهر روز صبح شاد، هوشیار و با انرژی از گذشته بوده و می توانستند باتمرکز کردن کارهای خود را انجام دهند. با گذشت یکسال این زوال عقلی را تاجایی عقب راندند که می توانستندمطالب را در حافظه کوتاه مدت خود دخیره کنند و قدرت درک مطلب آنها به طرزچشمگیری بهبود یافته بود. و آنها اغلب حتی مطالعات روزمره خود را با جزئیات دقیق آن می توانستنذ به خاطر بیاورند.

پنیر را با گردو مصرف کنید؟اما به چه علت؟ http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77068.jpg
محققان توصیه می کنند که گردو را به همراه پنیر مصرف کنید، آیا علت این کار را می دانید؟
مصرف پنیر همراه گردو موجب جذب بیشتر كلسیم می‌شود.
استاد دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی گفت: مصرف لبنیات همراه با خشكبار مانند گردو و بادام باعث می‌شود تا فسفر موجود در آن به جذب بیشتر كلسیم كمك كند.

مرتضی مشایخ افزود: نیاز افراد بزرگسال و افرادی كه بیشتر از 70 سال دارند،این است كه حداقل 4 وعده از مواد لبنی در روز استفاده كنند.

وی گفت: بهتر است سالمندان شیر مصرف كنند زیرا مانع بروز یبوست در این گروه سنی می‌شود. یك وعده شیر معادل با یك لیوان ماست، دو لیوان دوغ و حدود یك قوطی كبریت یا 45 تا 60 گرم پنیر است.

استاد دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی افزود: هر یك وعده لبنیات، 25 درصد پروتئین و 30 درصد از كلسیم مورد نیاز بدن را تأمین می‌كنند بنابراین برای پیشگیری از كاهش میزان جذب لازم است لبنیات بدون هر گونه افزودنی و با فاصله زمانی از وعده غذایی استفاده شود.

مشایخ اضافه كرد: مصرف لبنیات همراه با خشكبار مانند گردو و بادام باعث می‌شود تا فسفر موجود در آن به جذب بیشتر كلسیم كمك كند.

وی محصولات تخمیرشده مانند ماست را مفیدتر از شیر دانشت و افزود: به دلیل آن كه پروتئین موجود در ماست به اسیدهای آمینه كوچكتری تبدیل شده است، راحت‌تر و سریعتر هضم می‌شود.

استاد دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی مقدار محتوای كلسیم و پروتئین شیر و ماست را یكسان اعلام كرد و افزود: میكروارگانیسم‌های زنده موجود در ماست مانع از فعالیت باكتری‌های زنده می‌شوند و به حفظ سلامت بدن كمك می‌كنند.

مشایخ اضافه كرد: از سوی دیگر اسیدی بودن ماست باعث می‌شود تا كلسیم به شكل محلول تبدیل شود و جذب بهتر و كاملتری داشته باشد. پروتئین موجود در ماست نیز بیشتر از شیر قابل جذب است.

شكلات‌هاي تيره باعث كاهش كلسترول مي‌شوند خبرگزاري فارس: تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف شكلات‌هاي تيره و تلخ به تنظيم سطح كلسترول كمك مي‌كند.
http://media.farsnews.com/Media/8905...9/A0899077.jpg

به گزارش خبرگزاري فارس، محققان اعلام كردند كه مواد تشكيل دهنده شكلات تيره مي‌تواند به بيماران ديابتي در كنترل و تنظيم سطح كلسترول آن‌ها كمك كند.

تحقيقات ديگر انجام شده در مورد شكلات هاي تيره نشان مي‌دهد كه شكلات‌هايي كه از كاكائو جامد تشكيل شده‌اند، داراي پلي‌فنول‌ها هستند كه مي توانند به كاهش بيماري‌هاي قبلي كمك زيادي كنند.

محققان دانشگاه "Hull " اعلام كردند كه افراد مبتلا به ديابت مي‌توانند با مصرف شكلات‌هاي تيره مي‌توانند سطح كلسترول را كاهش دهند.

كلسترول بالا يكي از مشكلات شايع و اصلي در بين بيماران ديابتي است و اين مشكل بسيار جدي است زيرا منجر به ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و حمله‌هاي قلبي مي‌شود.

نتايج اين تحقيقات در مجله «Diabetic Medicine» منتشر شده و نشان مي‌دهد مواد شيميايي درون شكلات به كاهش سطح كلسترول كمك مي‌كند.

محققان در اين تحقيقات به 12 فرد مبتلا به ديابت نوع 2 در طي 16 هفته شكلات تيره دادند و در همه اين افراد ميزان سطح كلسترول خون آن‌ها كاهش پيدا كرد.

استو آتكين سرپرست اين تحقيقات گفت: مصرف شكلات تيره و كاكائويي باعث كاهش كلسترول خون مي‌شود و به نوعي ديگر مي‌توانيم بگوييم كه مصرف شكلات تيره باعث كاهش حمله‌ و بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.

وي افزود: بايد در رژيم غذايي افراد مبتلا به بيماري ديابت نوع 2 شكلات‌هاي كاكائويي افروده شود، تا راحت تر بتوانند به زندگي نرمال و عادي بازگردند.

اگر چه اين تحقيقات نشان مي‌دهد كه مصرف شكلات براي بهبود حال بيماران ديابتي مؤثر است، اما بايد متخصصان ديابت به اين پيشنهاد چراغ سبز نشان دهند و مجوز گنجاندن شكلات را در رژيم غذايي بيماران ديابتي بدهند.

بدون ترس لبنیات بخورید
هموطن:

پس از سالها تحقيق , محققان علوم پزشكي دريافتند كه با مصرف لبنيات , وزن افراد بالا نمي رود .


پايگاه خبري يورك الرت در اينترنت : دكتر گرگ ميلر و همكارانش در شوراي ملي لبنيات با مطالعه روي 19 هزار مرد سالم در سنين 40 تا 75 سال , رابطه بين ميزان دريافت روزانه كلسيم از راه لبنيات و افزايش وزن را در آنان مورد بررسي قرار دادند.



دكتر ميلر مي گويد : مطالعه ما نشان داد مردم بدون هيچ نگراني مي توانند روزانه 3 وعده لبنيات ميل كنند بدون آنكه افزايش وزن بيابند .

مصرف پنير همراه گردو موجب جذب بيشتر كلسيم مي‌شود استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي در گفت‌‌وگو با فارس:
مصرف پنير همراه گردو موجب جذب بيشتر كلسيم مي‌شود


خبرگزاري فارس: استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي گفت: مصرف لبنيات همراه با خشكبار مانند گردو و بادام باعث مي‌شود تا فسفر موجود در آن به جذب بيشتر كلسيم كمك كند.

http://media.farsnews.com/Media/8807...5/A0755725.jpg


مرتضي مشايخ در گفت‌‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: نياز افراد بزرگسال و افرادي كه بيشتر از 70 سال دارند،اين است كه حداقل 4 وعده از مواد لبني در روز استفاده كنند.

وي گفت: بهتر است سالمندان شير مصرف كنند زيرا مانع بروز يبوست در اين گروه سني مي‌شود. يك وعده شير معادل با يك ليوان ماست، دو ليوان دوغ و حدود يك قوطي كبريت يا 45 تا 60 گرم پنير است.

استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي افزود: هر يك وعده لبنيات، 25 درصد پروتئين و 30 درصد از كلسيم مورد نياز بدن را تأمين مي‌كنند بنابراين براي پيشگيري از كاهش ميزان جذب لازم است لبنيات بدون هر گونه افزودني و با فاصله زماني از وعده غذايي استفاده شود.

مشايخ اضافه كرد: مصرف لبنيات همراه با خشكبار مانند گردو و بادام باعث مي‌شود تا فسفر موجود در آن به جذب بيشتر كلسيم كمك كند.

وي محصولات تخميرشده مانند ماست را مفيدتر از شير دانشت و افزود: به دليل آن كه پروتئين موجود در ماست به اسيدهاي آمينه كوچكتري تبديل شده است، راحت‌تر و سريعتر هضم مي‌شود.

استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي مقدار محتواي كلسيم و پروتئين شير و ماست را يكسان اعلام كرد و افزود: ميكروارگانيسم‌هاي زنده موجود در ماست مانع از فعاليت باكتري‌هاي زنده مي‌شوند و به حفظ سلامت بدن كمك مي‌كنند.

مشايخ اضافه كرد: از سوي ديگر اسيدي بودن ماست باعث مي‌شود تا كلسيم به شكل محلول تبديل شود و جذب بهتر و كاملتري داشته باشد. پروتئين موجود در ماست نيز بيشتر از شير قابل جذب است.

مصرف ميوه و سبزي از سرطان‌هاي دستگاه گوارش پيشگيري مي‌كند كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف ميوه و سبزي از سرطان‌هاي دستگاه گوارش پيشگيري مي‌كند


خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: افزايش مصرف ميوه‌ها و سبزي‌ها در كاهش ابتلا به بعضي از انواع سرطان مانند سرطان‌هاي حفره دهان، مري، معده، كولون، ركتوم و مثانه مؤثر است.

http://media.farsnews.com/Media/8711...6/A0606965.jpg


زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: بررسي‌ها نشان مي‌دهد با تغيير رژيم غذايي، كنترل وزن، فعاليت بدني و عدم استفاده از سيگار و دخانيات مي‌توان از بروز و شيوع سرطان پيشگيري كرد.

وي گفت: تحقيقات در زمينه رابطه رژيم غذايي و سرطان ارتباط تنگاتنگي بين شيوع سرطان و مصرف مواد مغذي را نشان مي‌دهد. عوامل غذايي علت حدود 30 درصد از موارد ابتلا به سرطان در كشورهاي غربي هستند. از اين رو رژيم غذايي بعد از دخانيات دومين عامل پيشگيري از سرطان به شمار مي‌رود.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: چاقي و كم تحركي با افزايش خطر سرطان سينه بعد از يائسگي همراه است. در تعدادي از مطالعات ورزش منظم بيانگر كاهش خطر ايجاد سرطان پستان و كولون بوده است.

عبداللهي گفت: همچنين، افزايش مصرف چربي (چربي كل و چربي حيواني) در افزايش خطر ابتلا به سرطان سينه مؤثر شناخته شده است.از سوي ديگر، افزايش مصرف فيبر در رژيم غذايي در پيشگيري از سرطان كولون و بعضي ديگر از انواع سرطان‌ها مؤثر شناخته شده است.

وي اضافه كرد: افزايش مصرف ميوه‌ها و سبزي‌ها نيز در كاهش ابتلا به بعضي از انواع سرطان مانند سرطان‌هاي حفره دهان، مري، معده، كولون، ركتوم و مثانه مؤثر بوده است.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: افزايش مصرف ميوه و سبزي‌هاي تازه به خصوص سبزي‌هاي برگ سبز، كلم بروكلي، كاهو و هويج در برنامه غذايي براي پيشگيري از ابتلا به سرطان توصيه مي‌شود.

عبداللهي افزود: مصرف زياد گوشت قرمز و فرآيند شده خطر ابتلا به سرطان سينه را افزايش مي‌دهد و مصرف نوشيدني‌هاي خيلي داغ نيز با افزايش خطر ابتلا به سرطان مري مرتبط است.

وي اضافه كرد: نحوه طبخ غذا نيز در ايجاد عوامل سرطان زا نقش دارد، استفاده از حرارت‌هاي بالا براي طبخ غذا نيز موجب توليد مواد سرطان زا مي‌شود. مصرف ميوه و سبزي اثر محافظتي نسبت به سموم تشكيل شده بر اثر روش‌هاي نامناسب طبخ ايجاد مي‌كند.

نکاتی در باره ی تغذیه کودکان سنین مدرسه
به دليل رشد جسمي کودکان به خصوص جهش رشد در دوران بلوغ نياز به مواد مغذي بيشتر مي شود. سوءتغذيه کودک در دوران مدرسه عامل كوتاهي قد ؛ كاهش بهره هوشي؛افزايش ابتلا به بيماريها؛ افزايش مرگ 2 تا8 برابر كودكان هم سن؛ افت تحصيلي و كاهش توليد ناخالص ملي است.

مواد مغدی مورد نیاز کودکان این سنین شامل موارد زیر است :

• انرژي: دانش آموزان خصوصآ درسالهاي آخر دبستان که مقارن با جهش رشد است به انرژي بيشتري نياز دارند البته به ازاء اندازه بدن ، فعاليت و تحرک نياز به انرژي متفاوت است منبع خوب تامين انرژي قندها و چربيها هستند

• پروتيين: براي نگهداري و ترميم بافت ها و سنتز سلول ها وبافت هاي جديد مورد نياز است منابع خوب آن :گوشت ، مرغ ، تخم مرغ (حيواني خوب ولي گران)گياهي ارزان بصورت ترکيب مفيد

• کمبود این مواد مغذی رشد کودکان این سنین را با خطر مواجه می کند. ریز مغذی ها : نقش ريزمغذيها در قدرت يادگيري دانش آموزان قابل توجهاست..

به طور مثال كمبود يد سبب كاهش ضريب هوشي تا 13/5 واحد و كمبود آهن موجب كمبود ضريب هوشي به ميزان 10 واحد مي شود.

كمبود ريزمغذيها اثرات مختلفی بر سلامت کودکان و در نتیجه جامعه دارند از جمله اثرات بهداشتي ,اقتصادي ,اجتماعي فرهنگي ورواني شامل:

آسيب مغزي ,اختلال عملكرد مغز ,نقص عملكرد سيستم عصبي كاهش ضريب هوشي كاهش مهارت يادگيري كاهش مهارتهاي سيكوموتور ؛ و اثرات فيزيكي شامل :

اختلال رشدخستگي, بي حالي, بي تفاوتي, اختلال بينايي, ناتواني درشنوايي و بيان , رنگ پريدگي هستند. طبق بررسي هاي بعمل آمده شايع ترين کمبودریز مغذی ها در اين دوران: املاح يد, آهن وکلسيم و ويتامين ها یa&d است .

• ويتامين آ در رشد ومقاومت بدن در مقابل بيماريها حفظ قدرت بينايي سلامت پوست ....
نقش ايفا’ مي کند منابع غذايي غني آن بيشترحيواني است اما پيش ساز آن در سبزيهاي برگ سبز و زرد(کاهو و هويج وکدو حلوايي)ودر ميوهاي زرد ونارنجي(زرد آلو و طالبي و هلو)وجود دارد كم خوني: آهن :يكي از ريز مغذي هاي مهم است كه در ساخت خون نقش مهمي دارد.در صورتي كه آهن مورد نياز بدن از طريق غذا تامين نشود بدن از ذخاير خود استفاده مي كند و با تخليه شدن اين ذخاير كم خوني فقر آهن بروز مي كند.

كم خوني باعث :كاهش قدرت ياد گيري ، افزايش امكان ابتلا به بيماري هاي عفوني ، احساس خستگي زودرس و ضعف جسمي به هنگام فعاليت وتغييرات رفتاري مثل بي حوصلگي و بي تفاوتي مي شود .

دکتر ربابه شیخ الا سلام- بهسایت

مصرف سبزي و كاهوي آلوده موجب بروز كيست مي‌شود كارشناس اداره بهبود تعديه وزارت بهداشت در گفت‌وگو با فارس:
مصرف سبزي و كاهوي آلوده موجب بروز كيست مي‌شود


خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تعديه وزارت بهداشت گفت: اگر سبزي و كاهو به تخم انگل‌هاي روده‌اي آلوده باشد مصرف آن موجب بروز بيماري‌هاي انگلي مانند كرم و كيست مي‌شود.

http://media.farsnews.com/Media/8804...9/A0699537.jpg


زهرا عبدالهي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس افزود: ميكروب‌هايي كه موجب بيماري‌هاي اسهالي مي‌شوند معمولاً از تماس دست‌هاي آلوده با غذا به انسان منتقل مي‌شوند كه اسهال خوني و تب روده‌اي از جمله و آنها بسيار خطرناك هستند.

وي گفت: كساني كه به وسيله ميكروب‌هاي روده‌اي آلوده مي‌شوند ممكن است بيماري واضحي نداشته باشند و براي درمان آن كاري نكنند ولي ميكروب در بدن آنها باقي مي‌ماند.

كارشناس اداره بهبود وزارت بهداشت اضافه كرد: رعايت نكردن اصول بهداشت فردي و نشستن دست‌ها با آب و صابون پس از اجابت مزاج موجب مي‌شود كه ميكروب‌هاي موجود در مدفوع از طريق دست‌هاي آلوده به مواد غذايي منتقل شده و در نتيجه افرادي كه اين غذا را مصرف مي‌كنند بيمار مي‌شوند.

كارشناس اداره بهبود وزارت بهداشت گفت: قارچ‌ها و كپك‌هايي كه روي مواد غذايي مانند آبليمو، آبغوره، سس گوجه‌فرنگي رشد مي‌كنند ممكن است موجب مسموميت شوند و مصرف اين مواد در درازمدت مي‌تواند موجب بروز سرطان شود.

سبزي‌ و ميوه‌ هر قدر مانده‌تر باشد، ارزش غذايي آن كمتر است كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌‌وگو با فارس:
سبزي‌ و ميوه‌ هر قدر مانده‌تر باشد، ارزش غذايي آن كمتر است


خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: سبزي‌ها و ميوه‌ها هر قدر مانده‌تر باشد از ارزش غذايي آن كاسته مي‌شود و سبزي خام ارزش غذايي بيشتري نسبت به سبزي پخته دارد.

http://media.farsnews.com/Media/8906...3/A0913211.jpg


زهرا عبداللهي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: آنتي اكسيدان موجود در سبزي‌ها و گياهان در پيشگيري از امراض قلبي- عروقي و سرطان‌ها نقش دارند.

وي گفت: سبزي‌ها از آن جا كه منبع غني از فيبر هستند، در تنظيم دستگاه گوارش نقش اساسي ايفا مي‌كنند و جذب چربي و مواد قندي را كاهش مي‌دهند و در پيشگيري از ديابت و امراض قلبي - عروقي موثر هستند.

عبداللهي گفت: با روند فزاينده و هشداردهنده بيماري‌هاي مزمن در كشور مثل بيماري‌هاي قلبي - عروقي، ديابت و سرطان‌ها مواجه هستيم كه يكي از دلايل آن قطعاً تغذيه نامناسب است.

وي اضافه كرد: براي جلوگيري از اين بيماري‌ها بايد رعايت 2 اصل تنوع و تعادل را در برنامه غذايي خود بگنجانيم و تلاش كنيم با هر اندازه درآمدي كه داريم از مواد غذايي كه در دسترس است، استفاده بهينه كنيم.

این نان باعث پیشگیری از کم خونی می شود! http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/77063.jpg
آیا می دانید کدام نان برای پیشگیری از کم خونی مفید است ؟
یك متخصص تغذیه با بیان این كه کم خونی و کمبود آهن در ایران هم مانند بسیاری از کشورها از مشکلات تغذیه‌ای شایع است، گفت: به طوری که کم خونی در حدود یک پنجم کودکان 6 ساله، نوجوانان و مادران باردار و در یک سوم کودکان 23 تا 15 ماهه وجود دارد. این در حالی است که غنی سازی آردها و مصرف منظم و روزانه نان غنی شده می‌تواند از برخی بیماری‌های شایع از جمله کم خونی پیشگیری کند.

دکتر حاجی فرجی در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) واحد علوم پزشکی ایران گفت: خوشبختانه در حال حاضر نان غنی شده (شامل نان لواش، تافتون و بربری) در سراسر کشور در دسترس مردم قرار دارد و با مصرف روزانه نان غنی شده بخشی از نیاز روزانه بدن در زمینه دو ریز مغذی آهن و اسید فولیک تامین می‌شود.

وی افزود: غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های شایع نقش بسیاری داشته باشد. به عنوان مثال کمبود اسید فولیک در ماه اول بارداری که سیستم عصبی جنین در حال شکل گیری است، می‌تواند منجر به بروز ناهنجاری‌های مادرزادی در لوله عصبی شود.

شایان ذکر است، در غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک، افزودن مواد مغذی هیچ تاثیری بر طعم، بو، مزه، رنگ و ظاهر نان ندارد.