-
طرز تهیه انواع اب گوشت بزپاش
مواد لازم برای 6 نفر :
گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان 750 گرم
تره و جعفرى و كمى شنبلیله نیم كیلو
لوبیاى قرمز یا چشم بلبلى 150 گرم
لیمو عمانى 4 تا 5 عدد
روغن 3 تا 4 قاشق غذاخورى
پیاز متوسط یك عدد متوسط
سیب زمینی 6-5 عدد متوسط
نمك و فلفل به مقدار كافى
زرد چوبه 1 قاشق مرباخورى
طرز تهیه :
سبزی ها را خرد می کنیم . گوشت را تكه تكه می كنیم و می شوییم و همراه با لوبیا ، پیاز خرد شده و 5 تا 6 لیوان آب در قابلمه یا زودپز می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گوشت کمی بپزد. بعد هسته هاى لیمو عمانی را درآورده و داخل قابلمه می ریزیم . سپس سبزى های خرد شده را با روغن، كمى سرخ می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا گوشت كاملا بپزد. در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سیب زمینى را پوست گرفته و با كمى نمك ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه می كنیم.
-
آبگوشت سریع
مواد لازم
گوشت : نیم کیلو
پیاز : 1 دانه
رب گوچه فرنگی : 1 قاشق سوپخوری
نمک : به مقدار دلخواه
سیب زمینی : 4 عدد
هویج : 2 عدد
جعفری : چند برگ
طرز تهیه :
گوشت بی استخوان را با پیاز خرد کنید و در آبجوش بریزید تا بپزد .سیب زمینی و هویج را تمیز کرده چهار قسمت کنید و آن را در آبگوشت بریزید ، وقتی که سیب زمینی قدری پخت آن را هم با هویج خرد کرده و در کاسه بریزید ، سپس رب گوجه را در آبگوشت ریخته و بگذارید چند جوش بزند آن را از روی آتش برداشته و آبگوشت را در کاسه سیب زمینی و هویج بریزید .
-
آبگوشت معمولی ساده
مواد لازم
گوشت با استخوان : چند قطعه
پیاز خردکرده : 1 عدد
نمک : 1 قاشق چایخوری
فلفل : نیم قاشق چایخوری
لیموعمانی : چند عدد
زردچوبه : نیم عاشق چایخوری
زعفران : 1 قاشق چایخوری
لوبیای قرمز : نیم فنجان
آب : 2 فنجان
سیب زمینی درشت : 1 عدد
طرز تهیه :
قطعات گوشت را در یک دیگ بزرگ ریخته و پیاز خرد کرده و آب و ادویه جات را به آن افزوده ، روی شعله خیلی ملایم به مدت یک ساعت الی یک ساعت نیم می گذارید آرام بجوشد.
بیست دقیقه قبل از سرو کردن ، لوبیا و سیب زمینی و لیمو عمانی به آن بیافزائید . می توانید گوجه فرنگی و بادمجان را هم به آبگوشت فوق افزود .
این را باید همیشه در نظر داشت که یک آبگوشت خوب وقتی بدست می آید که روی آتش خیلی ملایم بپزد و مقدار اجزای آن بی کم و زیاد باشد .
