*^*^* زبان خوراكي ها *^*^*

سبوس گندم

سبوس گندم يك كربوهيدرات مركب و با ارزش است. انجمن ديابت آمريكا مصرف كربوهيدراتهاي مركب به جاي قندهاي ساده اي چون شكر و ديگر مواد نشاسته اي را توصيه مي كند.

تنظيم كننده ي قند خون و انسولين
بدن انسان در يك فرايند سريع و راحت كربوهيدراتهاي ساده را هضم كرده و قند آن را وارد جريان خون مي كند و همين باعث مي شود تا لوزالمعده سريعا در توليد انسولين واكنش نشان دهد. اما هضم كربوهيدراتهاي مركب به زمان بيشتري نياز دارند و همين باعث مي شود تا ميزان قند خون به تدريج تغيير كند و لوزالمعده فرصت بيشتري براي تنظيم آن داشته باشد.

ضد سرطان
سبوس گندم حاوي سلنيوم معدني است كه خاصيت آن در مبارزه با سرطان مورد تاييد قرار گرفته است.

چه چيز بايد خورده شود؟
سبوس گندم را در گونه هاي متعدد غذاها مانند انواع كيك ها و غلات صبحانه بيابيد. متخصصان تغذيه روزانه 6 تا 12 وعده را توصيه م يكنند. هر وعده برابر 30 گرم غلات صبحانه نصف فنجان برنج پخته شده و يا يك تكه نان سبوس دار گندم مي باشد. مي توانيد سبوس گندم را به دستور پخت خوراكهاي ديگر از پنكيك تا نان ذرتي نيز اضافه كنيد.

فلفل قرمز

اين ادويه ي قديمي توانايي بدن شما را در بهبودي يافتن از سرماخوردگي،گرفتگي سينوسها و ديگر مشكلات تنفسي افزايش مي دهد. فلفل قرمز كلسترول خون را پايين آورده،از تشكيل لخته هاي خوني خطرزا نيز جلوگيري مي كند. اين ادويه ضد دردي طبيعي بوده شما را از خمودگي و كسالت ناخوشايند دوركرده و به جاي آن احساسي از لذت و شادمانگي جايگزين مي نمايد.

مشكلات تنفسي را بر طرف مي كند
مزه و تندي فلفل قرمز به خاطر وجود ماده اي به نام كپسيسين Capasicin است. اين ماده در شربتهاي اكسپكتورانت كه براي بيماران مبتلا به برونشيت مزمن و آمفيزم تجويز مي گردد،به كار رفته است. به نظر مي رسد اين عنصر بدين شكل عمل مي كند: باعث تحريك معده شده تغييراتي در ريه ها و مجاري تنفسي ايجاد مي كند كه منجر به باز شدن مجاري هوايي رقيق شدن ترشحات درون دستگاه تنفسي و خروج آنها از اين دستگاه مي گردد.
مطالعات فراوان انجام شده نشان داده است كه كپسيسين در تميز كردن سينوسهاي دچار احتقان بسيار موثر بوده و به عنوان يك داروي ضد گرفتگي براي افراد مبتلا به آلرژي و سرماخوردگي نيز توصيه مي شود.

از لخته شدن خون جلوگيري مي كند
غليظ شدن خون و لخته ها بدن را در معرض خطر بيماريهاي قلبي و سكته ي مغزي قرار مي دهند. سكته ي مغزي زماني رخ مي دهد كه راه رسيدن مواد غذايي به مغز مسدود شود. مصرف روزانه ي فلفل قرمز در يك وعده ي غذايي يا به عنوان چاشني در غذايتان ميزان لخته شدن خون و در نتيجه سكته هاي مغزي را كاهش مي دهد.

كلسترول خون را پايين مي آورد
مطالعات نشان مي دهد كه كپسيسين خالص (و فلفل قرمز خشك) با سركوب توليد كلسترول بد توسط كبد باعث كاهش كلسترول خون مي شود.

درد و التهاب را كاهش مي دهد
اجداد ما از عصاره ي فلفل قرمز به عنوان يك مسكن استفاده مي كردند. امروزه دانشمندان دريافته اند كه كپسيسين عمل اعصابي را كه باعث مي شود درد را حس كنيم،مختل مي سازد. درمانگرهاي محلي كپسيسين را مستقيما روي دنداني كه درد مي كرد مي گذاشتند. آنها از اين ماده حتي در جراخات چشمي بهره مي جستند. .در اين موارد كپسيسين درد همراه با التهاب را كه در كنژكتيويت (التهاب مخاط چشم) يا "قرمزي چشم" وجود داشت بر طرف مي كرد. دانشمندان معتقدند كه اين ماده در صورتي كه به شكل پماد مصرف شود با نفوذ از راه پوست حتي در درمان دردهاي رماتيسمي نيز موثر است.

مفرح و شادي بخش است
كپسيسين شما را به اوج مي برد! هنگامي كه مواد شيميايي علايم مربوط به سركوب درد را مي فرستند، مغز بيش از حد معمول آندورفين آزاد مي كند. اندورفين مرفيني طبيعي است كه حس درد را از بين برده و احساسي از سرخوشي و شادي ايجاد مي كند. دكتر پل روزين مي گويد: «برخي از مردمي كه مرتبا و به شكل منظر فلفل قرمز مصرف مي كنند ممكن است به خاطر رسيدن به اين احساسات لذت و سرخوشي به آن معتاد شوند».

چه مقدار؟
براي كمك به رفع گرفتگي گذرگاه عبور هوا و جهت پيشگيري و درمان سرماخوردگي و برونشيت مزمن، سه بار در هفته وعده هاي پر ادويه و تند بخوريد. دكتر ايروين زيمونت متخصص ريه براي ان دسته از بيمارانش كه مبتلا به برونشيت يا سرماخوردگي هستند،تاباسكو يا سس فلفل تند را به اين شكل كه 20 قطره ي ان را در يك ليوان اب چكانده و غرغره كنند، توصيه مي نمايد.

انجير

در طول تاريخ از انجير نه تنها به عنوان يك غذاي خوشمزه بلكه براي اهداف درماني و به عنوان داره نيز فراوان استفاده شده است. در تورات آده است كه پادشاه هزكيا از انجير براي معالجه دملهاي خطرناك (كه در واقع احتمال سرطاني شدن آنها بسيار زياد بوده) استفاده مي كرده است. انجير واقعا با سرطان مي جنگد. انجير همچنين عمل هضم را بهبود مي بخشد و اب آن يك ميكروب كش بوده كرم هاي حلقوي را از بين مي برد.

يك ضد سرطان قوي است
انجير حاوي عنصر شيميايي خاصي به نام بنزآلدهيد است كه بارها نتايج مثبت آن در درمان موفق سرطان ديده شده است. طبق مطالعه اي كه روي بيماران سرطاني انجام شده كساني كه تحت رژيم غذايي منظم با انجير قرار گرفته اند يا كاملا بهبود يافته اند و يا سرعت بهبودي آنها زياد شده است.

كمك به هضم غذا
وجود آنزيم فيژين در انجير باعث بهبود حركت مواد در طي دستگاه گوارش مي شود. انجير به خاطر داشتن فيبر و پكتين فراوان مليني خوب و طبيعي است.

ميكروب كش
بر اساس تحقيقات انجام شده انجير يك ميكروب كش قوي و عاملي ضد كرمهاي حلقوي است. نوشيدن يك ليوان اب انجير يا مصرف تازه و خشك ان پيش از غذا توصيه مي شود. توجه داشته باشيد انجير به خاطر داشتن مواد قندي فراوان خيلي زود باعث فساد دندان مي شود پس بعد از خوردن آن حتما مسواك بزنيد.

ماهي

تقريبا همه ي مردم درباره خواص ماهي در جلوگيري از بيماريهاي قلبي سرطان ورم مفاصل و ديگر بيماريها اطلاع دارند. تحقيقات علمي نيز اين قضيه را كاملا اثبات كرده است.

تقويت كننده ي قلب
ماهي به خاطر داشتن عنصر امگا 3 اسيد چرب Epa و Dpa كه فاكتورهاي قوي ضد لخته شدن خون هستند سبب كاهش تشكيل لخته و در نتيجه جلوگيري از سكته ي مغزي مي شود. عنصر امگا 3 روغن ماهي باعث كاهش تشكيل پلاكهاي چسبنده اي مي شود كه راه هاي شرياني را باريك كرده و باعث كاهش سرعت گردش خون مي گردند. علاوه بر آن اين عناصر انقباض ظرياني و عروق خوني را كه سبب حمله هاي قلبي مي شود بر طرف مي نمايند. مطالعات فراواني اين مطلب را كه مصرف روغن ماهي خطر حملات فلبي را كاهش مي ده،تاييد مي كند. ماهي همچنين با كاهش چربيهاي خون كه تري گليسيريد ناميده مي شوند و باعث تشكيل پلاك و كلسترول بد مي شوند سطح چربي خوب خون را بالا مي برد. با پتاسيم فراوان و سديم كمي كه دارد باعث كاهش فشار خون مي شود.

ضد سرطان
اسيدهاي چرب امگا3 از ايجاد بيش از حد مواد شبه هورموني مانند پروستاگلاندين كه دانشمندان معتقدند به نوعي با سرطان ارتباط دارد جلوگيري مي كنند.
ازمايشات روي جانوران نشان داده است كه با متوقف كردن توليد بيش از اندازه اين شبه هورمون ميزان ابتلا به سرطان سينه روده ي بزرگ لوزالمعده و ريه و پروستات در آنها كاهش يافته است. بررسي ها روي جمعيتهاي انساني نيز حاكي از آن است كه زنان ژاپني و اسكيمو به خاطر استفاده زياد از غذاهاي دريايي كمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند.

كاهش دردهاي مفصلي
بررسي ها نشان داده است كه مصرف اسيدهاي چرب امگا 3 به شكل كپسول روغن ماهي ميزان درد مفاصل افراد مبتلا را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهد. دانشمندان معتقدند كه بيماريهاي التهابي مشابه التهاب مفاصل و بيماري لوپوس احتمال مي رود با پروستاگلاندين در ارتباط باشند. روغن جگر ماهي سرشار از امگا3 است. در صورت مصرف يك قاشق چايخوري روزانه از آن ميزان مناسبي از اين روغنها را به بدن مي رسانيد. روغن ماهي سرشاز از ويتامين آ نيز مي باشد.

آْسم و انواع سردرد را بهبود مي بخشد
خوردن روغن ماهي سبب بهبود مشخص برخي افراد مبتلا به اسم مي گردد. بر اساس يك سري از تحقيقات مصرف روغن ماهي مانع از حملات ميگرني و باعث تسكين آنها مي شود. همچنين ممكن است در درمان بيماريهاي كليوي موثر باشد.

چه بخوريم؟
تا مي توانيد ماهي كه حاوي بيشترين ميزان امگا3 است بخوريد. ممكن است در شرايطي به جاي خوردن ماهي تصميم به استفاده از مكملهايي چون روغن ماهي بگيريد اما يادتان باشد اين مكمل ها كلسترول زيادي نيز دارند.

جو دوسر و سبوس آن

حتما تبليغاتي را ديده ايد كه مي گويند جو دو سر و سبوس آن داروهايي قوي براي قلب و خون هستند،كلسترول خون را پايين مي آورند و ميزان قند خون را تنظيم مي كنند. بايد بگوييم كه پژوهش هاي به عمل آمده صحت چنين تبليغاتي را تاييد كرده اند. علاوه بر اين جو دو سر مارا در برابر سرطان محافظت مي كند و مي تواند مانند يك مسهل طبيعي عمل كند و بيماريهاي پوستي را بهبود بخشد.

پايين اورنده كلسترول بد
تحقيقات 12 ساله ي دكتر جيمز آندرسون متخصص غدد داخلي از دانشكده پزشكي دانشگاه كنتاكي نشان داده است كه فيبرهاي غذايي موجود در آرد جو دوسر و سبوس ان به سرعت 20 درصد از ميزان كلسترول بد خون مي كاهند و سطح كلسترول خوب را حداقل 15 درصد افزايش مي دهند. در همين رابطه بنابر مقاله اي در نشريه ي انجمن پزشكي آمريكا سبوس جو دوسر همان كارآيي داروي معمول را دارد و در عين حال بسيار ارزانتر است. از طرف ديگر مصرف جودوسر در پايين اوردن فشار خون نيز موثر است. دكتر آندرسون مصرف يك فنجان جودوسر (همراه شير،به صورت شيريني يا ساير حالتها" را توصيه مي كند.

تنظيم كننده ي سطح قند خون و ميزان انسولين
پژوهشهاي بعدي دكتر آندرسون معلوم ساختند كه آن دسته از بيماران ديابتي كه رژيم غذايي انها سرشار از فيبرهاي جودوسر و ساير كربوهيدراتهاست ميزان مصرف انسولين خود را به نصف رسانده اند و در اين ميان تعدادي از آنها كه اصولا مصرف انسولين اندكي داشته اند توانسته اند استفاده از اين دارو را به كلي قطع كنند. او نتيجه مي گيرد اين فيبرها سرعت جذب كربوهيدراتها را كم مي كنند و به اين ترتيب از صعود ناگهاني قند جلوگيري مي كنند.

درمان كننده ي يبوست و مبارزه عليه سرطان روده ي بزرگ
فيبرهاي موجود در آرد جودوسر و سبوس ان براي سهولت هضم مفيدند. آنها همچنين حاوي آنزيمهاي مهار كننده ي پروتئاز هستند كه با سرطان روده ي بزرگ مي جنگد.

التيام دهنده ي التهاب هاي پوستي
مشكلات پوستي از قبيل اگزما يا پسوريازيس به وسيله ي تركيبات موجود در جو دوسر كه با پروستاگلاندينها يا همان شبه هورمونهاي به وجود آورنده ي التهاب پوستي تداخل اثر دارند،التيام مي يابند. خميرها يا ماسكهاي حاوي آرد جو دوسر از ديرباز در فرهنگ عامه به عنوان دارويي براي حل مشكلات پوستي اعم از افتاب سوختگي يا ضايعات ناشي از تماس با پيچك سمي (Poison Ivy) به كار مي رفته اند و امروزه پزشكان بسته هاي آرد جو دو سر را براي درمان پسوريازيس تجويز مي كنند.

چه بخوريم؟
نياز خود به جو دوسر را از طريق ارد ان كيك هاي درست شده از سبوس ان و يا ساير غذاهاي ساده تامين نماييد. نصف فنجان جودوسر 15 درصد از نياز روزانه ما را به فيبر برآورده مي كند. از مصرف انواع بيش از حد شيرين شده يا تركيبات روغني جو دوسر كه فاقد فوايد اين ماده هستند بپرهيزيد.

هويج

هويج در مقابله با سرطانهايي كه ناشي از كشيدن سيگار است بسيار موثر عمل مي كند. هويج باعث تقويت سيستم ايمني بدن افزايش طول عمر و كاهش كلسترول خون مي شود و ضد يبوست است.

عنصر بتاكاروتن؛يك ضد سرطان قوي
يكي از داغترين يافته هاي تحقيقات اخير حاكي از ضدسرطان بودن ويتامينها و مواد معدني به خصوص بتاكاروتن (شكلي از ويتامين آ) ويتامين اي ويتامين ث و سلنيوم معدني است. نتيجه تحقيق مهمي كه بر روس 30 هزار نفر در چين انجام شد نشان داد افرادي كه به مدت 5 سال روزانه از اين مواد استفاده كرده اند 13 درصد كمتر از آناني كه چنين رژيمي نداشتند خطرمرگ ناشي از انواع مختلف سرطانها آنها را تهديد ميكرده است.
هويج سرشار از بتاكاروتن بوده و بيش از هر سبزي ديگري غني از اين عنصر است. يك هويج معمولي داراي 12 هزار واحد بين المللي Iu بتاكاروتن است. (ميزان نياز روزانه ما 15 تا 25 هزار واحد است). مطالعات انستيتو بين المللي سرطان نشان داده كه ميزان بالاي بتاكاروتن هويج عامل موثر ضدسرطاني بودن اين سبزي است. ظاهرا اين عنصر دست كم به دو صورت كمك خود را در اين زمينه اعمال مي كند: ابتدا به عنوان آنتي اكسيدان بر ضد راديكالهاي ازاد اكسيژن كه منجر به تغييرات سلولي و در نتيجه سرطان مي شوند عمل مي كند و دوم اين كه بتاكاروتن به سيستم ايمني كم مي كند تا با توليد سلولهاي كشنده طبيعي به جنگ سرطان و ديگر بيماريها بروند.
بتاكاروتن حتي در ماهش ابتلاي مردان سيگاري -كه 30 سال سيگار مي كشيده اند- به سرطان ريه نيز موثر است. به نظر مي رسد كه نيم تا يك فنجان هويج خطر ابتلا به سرطان در افراد سيگاري حتي آنهايي كه بسيار زياد سيگار مي كشند را تا 50 درصد كاهش مي دهد. اما مبادا هويج بخوريد و بازهم به كشيدن سيگار ادامه دهيد زيرا كشيدن سيگار خطر ابتلا به سرطان ريه را در شما 10 برابر مي كند. بتاكاروتن همچنين به عنوان ضد سرطان در مورد ديگر سرطانها از سرطان معده گرفته تا سرطان پروستات در مردان نيز عمل مي كند.

سيستم ايمني بدن را تقويت كرده فرايند پيري را كند مي كند
سيستم ايمني بدن بعد از 40 سالگي به تدريج شروع به از دست دادن قدرت خود در مبارزه با بيماريها مي كند. اما برخي مواد مغذي خاص مي توانند اين وضع را تعيير دهند. در تحقيقي در كانادا 50 نفر افراد بالاي 65 سال روزانه مكمل غذايي (قرصهاي تقويتي) بتاكاروتن و ويتامين اي دريافت كردند. سرعت بهبودي اين افراد نسبت به كسان ديگر كه تحت اين رژيم نبودند فوق العاده بالا بود. زيرا در طي زمان ميزان وقوع سرماخوردگي آنفولانزا و ديگر عفونتها در اين افراد نسبت به كساني كه مكمل غذايي دريافت نكرده بودند نصف بود. اگر اين افراد مبتلا به بيماري مي شدند بسيار سريعتر از ديگران بهبود مي يافتند.

بر ضد كلسترول خون و يبوست عمل ميكند
هويج حاوي مقادير فراواني پكتين است پكتين فيبر قابل حلي است كه مي تواند كلسترول خون را تا ميانگين 11 درصد كاهش دهد. فيبر سرشار هويج باعث جلوگيري از بروز يبوست مي شود. خوردن دو عدد و نيم هويج در روز ميزان كلسترول خون را پايين مي ارود.

چه مقدار؟
هر روز دو يا سه عدد هويج خام تازه يا كمي پخته شده را در يكي از وعده هاي غذايي تان ميل كنيد. البته اين را هم به ياد داشته باشيد اگر مدت زماني طولاني ميزان فراواني هويج بخوريد ممكن است به خاطر زياد بودن بتاكاروتن آن پوستتان ته رنگ زردي پيدا كند. نگران نباشيد ضرري ندارد و به زودي با كاهش تعداد هويج هايي كه مي خوريد به رنگ اول باز مي گرديد.

پیاز

پیاز سرشار از ویتامین های A,b,c و دارای اهن واهک و فسفر و پتاسیم و سدیم و گوگرد و ید سیلیس و قند است. قند پیاز مستقیما وارد خون میشود ولی برای اشخاصی که اشخاصی که بیماری قند دارند مضر نیست.پیاز برای درمان و دفع سنگ کلیه و همچنین برای بیمازی های کبد و ورم و عضله قلب و بیماری های ورم کلیه و قند ومیگرن مفید است.اگر صد گرمشیره پیاز خام و چهارصد گرم اب و چهار گرم شکر را مخلوط میکنیم شربتی بدست می اید که برای تسکین درد های عصبی مفید است.پیاز پخته ضد یبوست و نفخ است.پیاز اب پز شده را اگر با روغن زیتون مخلوط کنیم برای درمان بواسیر مفید است.اگر ورقه ای از پیاز را در شیر برای قولنج و درد های شکم مفید است.پیاز غذا را هضم و ترشحات معده را زیاد می کند.همچنین برای تصفیه خون وپایین اوردن فشار خون و دفع سموم بسیار مفید است.مخلوط پیاز و عسل برای درمان *-*-*-*-*-*-که و مخلوط پیاز رنده شده با سیب به مقدار مساوی برای درمان اسهال موثر است.پیاز جهاز هاضمه و مجاری تنفسی را ضد عفونی می کند .
برای درمان بیماری هایی مثل سرما خوردگی و سل مفید است .پیاز به علت داشتن فسفر برای انجام کار های فکری مفید است و همچنین بواسطه داشتن گوگرد خون را ضد عفونی می کند و بیماری هایی چون اسم و برونشیت و گریپ را زا میان میبرد.

اسفناج

همان طور که گفته بودند:اسفناج دارای خاصیت ضد سرطان می باشد و گلبول های قرمز خون را افزایش میدهدو به علت داشتن ویتامین های a,b1,b2,c و مواد معدنی چون کلسیم و فسفر و پروتئین و چربی و قند اهن وید برای بیماری گواتر مفید است .اسفناج پخته سرفه های خشک و گرفتگی صدا را درمان می کند.برای اسم مفید است.اگر اب اسفناج را روی پوست بمالید خارش را از بین می برد و التهاب و تشنگی را فرو می نشاند و انرزی بدن را زیاد می کند. عصاره اسفناج خام معده وروده را ضد عفونی می کند و بدترین نوع سو هضم را در عرض چند روز به کلی بر طرف می سازد.ضماد خام اسفناج برای درمان نیش زدگی زنبور مفید است.اب اسفناج پخته را اگر با سفیداب مخلوط کنیم برای از بین بردن کک و مک و لک و جوش های صورت مفید است .اسفناج به علت داشتن هورمونی به نام سکرتین باعث تراوش انزیم هایی مفید از لوزالمعده می گرددکه سبب هضم و جذب سریع مواد غذایی می شود .اما اسفناج برای مبتلایان به بیماری سنگ کیسه صفرا و ورم مفاصل ضرر دارد.

زردآلو

85گرم زردآلوي تازه=41 كالري، نصف فنجان برگه ي زردآلو=160 كالري
زردآلو سرشار از فيبر و كربوهيدراتهاي مركب است و ميزان سديم و چربي آن بسيار كم است. زردآلو يك غذاي كامل است. توجه داشته باشيد كه زردآلوي خشك 6 برابر بيشتر از زردآلوي تازه قند دارد. در نتيجه افراد ديابتي و تمام كساني كه بايد مراقب قند خون خود باشند، بايد مقدار كم و محدودي از برگه ي زردآلو مصرف كنند. اما از طرف ديگر همين ميزان بالاي قند زردآلوي خشك را به يك منبع سريع انرژي تبدل كرده است.

نكته ي بهداشتي
بهتر است از زردآلوي تازه در فصل آن استفاده نمود و از مصرف كمپوت زردآلو خودداري كرد. در هنگام خريد برگه ي زردآلو دقت شود كه براي حفظ رنگ آن از مواد نگهدارنده استفاده نشده باشد. برگه هاي خشك و قهوه اي مطلوب تر مي باشند.

جوانه آلفاآلفا (يونجه)

هر فنجان جوانه=10 كالري
جوانه آلفاآلفا يك غذاي كامل و سالم سرشار از فيبر و فاقد چربي و سديم است. به همين دليل حجم غذا را در دستگاه گوارش افزايش داده و فضاي زيادي را اشغال ميكند كه باعث احساس سيري مي كردد. علاوه بر تمام اين امتيازات مزه ي آن خوب و مطبوع است. جوانه هاي مختلف داراي طعمهاي متفاوتي مي باشند. جوانه ي نخود،تربچه،سير و پياز همه قابل استفاده در سالادها و ساندويچهاي مختلف هستند. براي تنوع مي توانيد خرد شده يا آسياب شده آن را به خمير نان اضافه كنيد.

نكته ي بهداشتي
جوانه ها را از فروشگاههاي معتبر خريداري كنيد. بسته اي كه ته آن خشك باشد (فاقد كپك) را انتخاب كنيد. تازگي جوانهها بسيار مهم است. دانه ها و بذر لازم را از فروشگاه هاي معتبر خريداري كنيد. مطمئن باشيد كه نوعباغي آنها را به شما نفروشند زيرا آنها آلوده به مواد آفت كش هستند. بهتر است خودتان جوانه درست كنيد. بدين صورت كه دانه ها را يك تا دو روز در آب خيس كرده و بعد آنها را در يك تنگ دهان گشاد ريخته و در جايي تاريك نگهداري كنيد تا دانه ها پس از يك تا دو روز جوانه بزنند.

مارچوبه

عدد مارچوبه يا 57 گرم=13 كالري
مارچوبه به قدري كم كالري است كه حتي مصرف مقدار زيادي از آن نيز موجب افزايش وزن نخواهد شد. مارچوبه سرشار از فيبر، ويتامين ث بتاكاروتن سلنيوم و فاقد چربي كلسترول و سديم است. مقادير بالاي فيبر مارچوبه براي عمل هضم بسيار مفيد است.
در هنگام خريد مارچوبه هايي كه نوك آنها بنفش است را انتخاب نماييد. مارچوبه ها بايد سفت و صاف بوده و شل يا چوب مانند نشده باشند. براي طبخ مارچوبه هرگز آن را خرد نكنيد بلكه هرمارچوبه را از قسمت انتهاي سفيدرنگ آن نصف كنيد زيرا مارچوبه از قسمت سخت آن كه قابل خوردن نيست خودبه خود مي شكند.

گرمك

دارای موادی چون پروتئین چربی کلسیم اهن و ویتامین هایی چونa,b,cمی باشد.گرمک و طالبی ملین و اشتها اور است.و موجب طراوت پوست می شودطالبی برای کسانی که دچار کم خونی یا سل ریوی یا مبتلا به یبوست یا بواسیر ویا دچار نقرس و رماتیسم هستند مفید می باشد. گرمک بهترین دارو برای درمان یرقان و استسقاء است.برای کلیه نافع است و سنگ کلیه و مثانه را خرد می کند .گرمک خشکی پوست و مو را مانع میشود و عمر را طولانی می کند و از چین وچروک پوست و پیری زود رس جلوگیری میکند .بخور تخمه گرمک برای رفع ورم ها به خصوص ورم چشم و سرماخوردگی مفید است به ویژه انکه تخمه را نشسته و با ریشه های ان خشک کرده باشید .

جو

نصف فنجان جوي پخته=200 كالري، نصف فنجان جوي خام=350 كالري
گلادياتورهاي روم به «جوخواران» معروف بودند آنها هميشه جو مي خوردند و از گوشت خوششان نميآمد. اين غذاي نشاسته اي مقوي تركيبات هيدرات كربن مورد نياز بدن را تامين نموده و فاقد چربي اضافي است. جو سرشار از فيبر و پروتئين مي باشد. طبق نظر دانشمندان جو يك مليت عالي است و مي تواند وزن را كاهش دهد.
در صورت امكان جوي سبوس دار مصرف كنيد و يا جويي كه فقط پوشش يا پوسته ي بيروني آن جدا شده است. دانه ي جو نسبت به برنج بي سوبس حاوي فيبر و مواد مغذي بيشتري است. بهتر است از مخلوط برنج جو و يا آرد به جاي آرد گندم در غذاها استفاده نمود.

حبوبات

نصف فنجان حبوبات=115 كالري
افراد گياهخوارقسمت عمده ي پروتئينهاي مورد نياز بدنشان را از طريق حبوبات خشك مانند لوبيا عدس نخود فرنگي نخودچي و ساير بنشن ها تامين مي نمايند. مقدار پروتئين موجود در 16 گرم عدس سيار بيشتر از 15 گرم گوشت گاو است. همچنين در مقايسه با پروتئين هاي حيواني داراي ذخيره ي چربي بسيار كمي هستند. به عنوان مثال يك فنجان نخود پخته فقط 3 گرم چربي دارد. همچنين حاوي مقادير بالايي از تركيبات هيدرات كربن مورد نياز بدن مي باشند. يك فنجان لوبياي پخته شده 52 گرم هيدرات كربن دارد كه يك پنجم ميزان نياز روزانه ي بدن را تامين مي كند. همچنين ميزان پتاسيم بالا و سديم بسيار پايين آنها براي قلب مفيد است.
نكته ي مهم اين است كه پروتئين موجود در حبوبات پروتئين گياهي است و جهت تامين ساير مواد مورد نياز بدن مانند آمينواسيدها بايد آنها را به همراه ساير مواد غذايي مصرف كرد. مي توانيد حبوبات را با غلاتي نظير برنج جو گندم ذرت يا ارزن استفاده كنيد. بسياري از غذاهاي شرقي به همين روش تهيه مي شوند. مانند مخلوط لوبيا و برنج سويا با گندم يا رشته هاي برنجي.
به غير از حبوبات تازه حبوبات بسته بندي شده و خشك نيز فراوان هستند. از مصرف حبوبات و انواع لوبيا به صورت كنسروي خودداري نماييد زيرا داراي مقادير فراواني سديم و قند مي باشند.

فلفل دلمه اي

نصف فنجان فلفل دلمه اي=12 كالري
فلفل دلمه اي از نظر ارزش غذايي مزيتهاي فوق العاده اي نسبت به ديگر مواد غذايي دارد. يك فلفل متوسط بيشتر از يك فنجان آب پرتقال ويتامين ث دارد. همچنين از نظر ويتامين آ و ب نيز بسيار غني است كه باعث جذب مواد غذايي و افزايش متابوليسم بدن شده و در نتيجه به سوخت انرژي در بدن كمك مي كند. بنابراين مي توان گفت فلفل دلمه اي در كاهش وزن بسيار موثر است.
انواع قرمز،زرد،سفيد و سبز فلفل دلمه اي از نظر خواص تقريبا مشابه هستند. سعي كنيد فلفلهاي براق سفت و سالم را خريداري كنيد.

توت فرنگي

اشتهااور است.برای درمان نقرس و بیماری های سنگ مثانه و دفع تب سودمند است.توت فرنگی برای مبتلایان به بیماری قند و رماتیسم مفید است.برای بیماری تصلب شرایین و سرطان نافع است و بدلیل داشتن مقدار زیادی اهک و اهن و ید و ویتامین های B,cبرای تقویت اشخاص ضعیف البنیه مفید است.توت فرنگی دارای مواد چربی سلولز قند واهن و فسفر واهک و منیزیم و پتاسیم و سدیم و سیلیس است.توت فرنگی با وجود داشتن قند برای مبتلایان به مرض قند مضر نیست.و با داشتن املاح معدنی برای مسلولین توصیه شده و چون دارای مقادیر زیادی سیلیس است برای جلوگیری از سرطان و تصلب شرایین مفید است درضمن این میوه بسیار خوش طمع خون را قلیایی میکند.

توت ها

اين ميوه ي خوشمزه و آب دار به طرز عجيبي وزن را كاهش مي دهد. قند فروكتوز آن باعث برطرف شدن گرسنگي مي شود و فيبر آن سوخت كالريهاي بدن را تسريع مي نمايد. طبق يافته هاي پژوهشگران فيبرهاي نامحلول موجود در انواع توتها ديگر ميوه ها و غلات كامل كالري جذب شده در بدن را كاسته و موجب كاهش وزن مي گردند بدون اين كه بدن را از مواد ويتاميني و معدني محروم سازند. و حتي اگر تمام كالريهاي موجود در اين ميوه را نيز جذب كنيد از آنجايي كه بسيار كم چربي است شما را چاق نمي كند. سعي كنيد فصل توت به اندازه ي كافي از انواع تازه ي آن ميل كنيد و از ويتامين ها و خواص آن بهره مند شويد.
از انواع توتها (توت فرنگي،تمشك،توت سياه و ...)در فصل خود به صورت تازه و رسيده و بخوريد. در فصلهايي كه از خوردن تازه ي آنها محروم هستيد مي توانيد از فريز شده ي آنها استفاده كنيد.

خربزه

دارای طبیعتی گرم است.ملین و مغذی است معده را پاک و فضولات را دفع میکند و تاثیر خاصی در تخلیه قولون که کانون میکرب و عفونت است دارد.خربزه دارای ویتامین های B,cمی باشد.خربزه برای مبتلایان به بیماری های کم خونی و نقرس و رماتیسم مفید و یکی از عوامل تجدید جوانی است خربزه بلغم را زیاد می کند وخوردن ان با شکم خالی مضر است .زیرا روده ها را متورم و تولید اسهال می کند .مبتلایان به بیماری ها ورم المعاء و بیماری های قند باید از خوردن ان شدیدا پرهیز کنند.

افتابگردان

افتابگردان گیاهی است بلند و یکساله که منشاء ان پرو یا مکزیک است و می تواند به ارتفاع دو متر برسد و گاهی به صورت خودرو می روید ولی غالبا کاشته می شود.
ساقه اش مستقیم و محکم و اندکی پرزدار است.برگ هایش پهن و تقریبا همیشه متناوب و شکل ان بیضوی و دندانه دار وزبر است.گلاه به صورت کلاپرک منفرد و درشت(قطر ان گاهی به 50 سانتی متر می رسد)در انتهای ساقه جمع می شود و رنگ ان زرد و روشن است.گل در ماه های تابستان تا اوایل پاییز باز میشود.و می توان از گل ودانه وبرگ و گاهی هم از ساقه استفاده می شود.در ضمن این گیاهی است ارام بخش و تب بر.
حال مقداری در مورد موارد مصرف ان عرض می کنم
بر طرف کننده تب و اختلالات عصبی و تقویت کننده اعصاب هست.افتابگردان که ابتدا برای زینت باغات کاشته میشد.امروزه بصورت بی سابقه ای به خاطر روغنش کشت می شود.تنتور گل های تازه ساقه له شده اش غالبا با نتایج موفقیت امیز در برابر انواع تبها به کار رفته است. تخمه افتابگردان تقویت کننده اعصاب است.

زيتون

درخت زیتون دارای برگ های باریک دراز و گل های خوشه ای است.میوه ان بیضوی شکل بوده و هسته ان در مناطق معتدل کاشته میشود و سپس چندین سال میوه می دهد .
در خت زیتون در منطقه شمال ایران نواحی شهرستان رودبار و منجیل و زنجان فراوان دیده میشود و هرگاه از سرما و یخبندان محفوظ بماند تا دو هزار سال عمر میکند
شاخه و برگ درخت زیتون در کتب مذهبی و سنتی به نام صلح و اشتی معروف است و ان را رب النوع عقل و دانایی میدانند همچنین این میوه دارای فسفر پتاس گوگرد منیزی کلسیم اهن و مس منگنز است.و دارای ویتامین های A,bو گلوکز یدی موسوم به اولور وپوزید می باشد.
خوردن 14 مثقال روغن ان با اب گرم و با جوشاندن جو مسهلی عالی است جهت درد عضلات و سیاتیک.
زیتون یک ماده بسیار عالی است برای تقویت حافظه. و هرگاه 15 مثقال روغن زیتون را در یک استکان اب گرم و ماء الشعیر مخلوط کرده و بخوریدبرای درد اعصاب و درد عصب سیاتیک مفید است.
بعضی از بوی روغن زیتون ناراحت می شوند این دسته اشخاص می توانند روغن را با اب پرتقال و یا لیمو ترش میل نمایند.

سير

گیاهی است دو ساله با پیازی مرکب از پیازچه و ساقه راست که در انتهای ان گل چتری که شامل چندین پیازچه است قرار دارد. که همین پیاز چه ها دارای خواص دارویی هستند. گل ها بوسیله یک پوشینه برگی شکل حفاظت میشوند .سیر همیشه بعنوان یکی از گیاهان مهم دارویی و چاشنی غذایی کشت میشود. سیر یکی از گیاهان غنی درمانی و تقویت کننده است و خواص درمانی بیشماری دارد.بهترین داروی فراموشی است خوردن ان کدورت را از بین می برد این میوه بر روی غدد مغزی ما تاثیرات نیکویی دارد.سیر حافظه را تقویت میکند و همچنین برای سرگیجه وبیخوابی وفلج و رعشه مفید است

نان

يك برش نان سبوس دار= 70 كالري
بر خلاف عقايد شايع نان اصلا چاق كننده نيست. دكتر جارن جاكوبسن نروژي در تحقيقات خود متوجه شد افرادي كه ناني كمتر از دو برش در روز مصرف مي كنند. 5 كيلوگرم بيشتر از افراد حسابي نان خور وزن اضافه مي كنند. دانشمندان دانشگاه ميشيگان با مقايسه ي نان سفيد و نان سياه (سبوس دار،پر فيبر) دريافتند كه حتي برخي از نان ها اشتها را كم مي كنند. نان سبوس دار براي افراد رژيمي بسياغر مناسب است. دانشجوياني كه روزانه 12 تكه نان سياه مي خوردند كمتر احساس گرسنگي نموده و ظرف دو ماه 27/2 كيلوگرم از وزنشان كاسته مي شد. در حالي كه دانشجوياني كه از نان سفيد استفاده مي كردند غذاهاي چرب بيشتري مصرف كرده و از وزنشان نيز كاسته نشد. البته اين بدين معني نيست كه معده ي خود را با خوردن نان پر كنيد بلكه در وعده هاي غذايي خود نان سبوس دار بگنجانيد تا علاوه بر تامين فيبر مورد نياز پروتئين و كربوهيدراتهاي تركيبي و انرژي زاي بدن شما را تامين كند. از مصرف نانهاي شيرين كره اي و غيره كه چاق كننده هستند پرهيز كنيد. نان سفيد از نظر مواد غذايي فقير و بسيار چاق كننده است.

انواع كلم

نصف فنجان بروكلي خام=12 كالري
بروكلي با تركيب ديگر مواد غذايي مي سوزد چاق كننده نيست و فاقد چربي است. به همين دليل براي سلامت قلب بسيار مفيد است. اين سبزي زيبا هم به صورت خام در سالادها و هم به صورت اب پز در كنار مرغ و يا گوشت مورد استفاده قرار مي گيرد. براي مصرف بروكلي هاي سبزتيره (بدون زرد شدگي) پرپشت و سفت را انتخاب نماييد.

كلم بروكسل (فندقي)
نصف فنجان كلم بروكسل خام= 20 كالري، نصف فنجان كلم بروكسل پخته= 30 كالري
كلم بروكسلهاي ترد سبز كم زنگ و پخته شده بسيار لذيذ و مناسب براي كاهش وزن مي باشند. ضمن اين كه سرشار از ويتامين ث پروتئين و ويتامين آ و ريبوفلاوين آهن پتاسيم و فيبر هستند و سديم و چربي بسيار كمي دارند.
در هنگام خريد كلمهاي پرپشت و سفت را انتخاب كنيد و براي پخت يك برش ضربدري روي آن ايجاد كيند.

كلم برگ
نصف فنجان كلم برگ خام= 8 كالري و پخته ي آن = 16 كالري
كلم برگها اعم از انواع سبز قرمز كلم قمري كرفس يا كلم چيني،خوشمزه و سير كننده هستند. از آنجايي كه كلم برگ در هنگام طبخ برخي خواص دارويي خود را (تركيبات ضد سرطان) از دست مي دهد،بهتر است از كلم برگ خام نيز در وعده هاي غذايي استفاده شود. در هنگام خريد كلم برگهاي درشت و سنگين توپر و ترد با برگهاي روشن را كه صاف و تازه اند و پلاسيده نيستند انتخاب كنيد.

گل كلم
نصف فنجان گل كلم خام=12 كالري، نصف فنجان گل كلم پخته= كالري
گل كلم چون فاقد چربي و سديم بوده از نظر كالري نيز ضعيف است و مي توانيد به مقدار دلخواه از آن استفاده كنيد. گل كلم سرشار از ويتامين ث است. يك فنجان از آن داراي 100 واحد ويتامين ث است. مي توانيد خام آن را در سالاد و يا ديگر غذاها استفاده كنيد.
اگر كل كلم به مدت 10 دقيقه پخته شود و يا 5 تا 7 دقيقه در ماكروفر حرارت بيند مزه و خاصيت خود را از دست نمي دهد. با اضافه كردن كمي آب ليمو روغن ماهي سبزيهاي معطري چون ريحان و ترخون مزه ي آن مطبوع تر مي شود.
هنگام خريد گل كلم توجه داشته باشيد كه كاملا سفيد سفت و تازه باشد. از گل كلمهايي كه روي آنها لكه هاي قهوه اي وجود دارد استفاده نكنيد.

مرغ

114 گرم مرغ آب پز=245 كالري ، 114 گرم مرغ سرخ شده=285 كالري
گوشت مرغ يك ماده ي غذايي غني از پروتئين آهن نياسين و روي مي باشد. در عين حال فاقد چربي هاي بالا و كلسترول گوشت گاو و گوساله است. 64 درصد از كالري مرغ بدون پوست از پروتئين و 31 درصد آن ناشي از چربيهاي آن است. به همين دليل پروتئين آن به خدي است كه نيازي به مصرف غذاي ديگري نداريد. سعي كنيد بعد از طبخ و قبل از خوردن پوست آن را جدا كنيد. موقع خريد مرغ به تازگي آن بسيار توجه داشته باشيد. گوشت مرغ محل مناسبي براي رشد باكتريهاي سمي سالمونلا (مولد حصبه و اسهال) است. به همين دليل در شستن آن كاملا دقت كنيد و بعد از شستن آن ها را به نحوي قرار دهيد كه آب آن كاملا گرفته شود.

قهوه سياه

بدون كالري
كافئين به متابوليسم بدن كمك مي كند تا چربيهاي موجد بسوزند. مطالعات به وضوح نشان مي دهند كه كافئين ميزان مصرف كالري روزانه بدن را تا 10 درصد افزايش مي دهد. اما استفاده بيش از حد از آن به هيچ وجه توصيه نمي شود. به نظر متخصصان تغذيه نوشيدن يك فنجان قهوه در صبح و عصر كافي است. رقيق كردن قهوه با شير كم چرب بسيار بهتر از شيرين كردن آن يا افزودن شيرهاي خامه دار است.
براي گرفتن تلخي قهوه مي توان مقداري چوب دارچين وانيل و يا عصاره ي بادام هنگام دم كردن به آن اضافه كرد.

اويشن

اویشن یک درختچه کوتاه خاکستری که ارتفاعش به 10 تا 30 سانتیمتر می رسد و به صورت خودرو و در تمام مناطق گرم وافتابی می روید (در مناطق کوهستانی لابلای سنگها فرو می رود ) همچنین در بسیاری از باغها نیز کاشته می شود .ساقه اش چوبی و پر شاخه و باریک و مستقیم است.
برگهایش حاشیه تاب خورده و سطح زیرین پرزدار دارند و نوک تیزند .
گلها که زیر برگهای بزرگتر جمع می شوند ریز و صورتی و سفید یا بنفش اند.گلها یش در اواخر بهار تا اوایل پاییز باز می شوند.میتوان از سرشاخه های گلدار و برگ توصیه میشودکه گل و برگ ها در زمانی که گیاه از حیث ماده فعالش غنی تر از همیشه است یعنی در اغاز گل اوری چیده شود.
و می توان از خواص ان به ضد تشنج بودن ان اشاره کرد.
موارد مصرف: سرگیجه ومیگرن و اضطراب
دم کرده حدود 10 عدد ساقه اویشن را با برگ در یک لیتر اب جوش بریزید.یک فنجان از این دم کرده را پس از هر وعده غذا بنوشید بهتر است با عسل شیرین صرف شود.

چاي

این گیاه بصورت درخت یا درختچه است وارتفاع ان تا 5 متر میرسد.برگ های سبز و خرم و ساده متناوب دارد که اغلب پایا و دارای میوه و گل های منظم و تخمدان و چند خانه و محتوی تخمک های متعددبه حالت وحشی در مناطق گرم ومرطوب می روید.بعضی از این تیره به صورت درختچه های زینتی در ایران و بعضی از کشورها پرورش می یابد.
چینی ها در 2005 سال قبل از میلاد مسیح از نحوه کاشت و برداشت چای اشنایی داشته و از ان بهره برداری می نمودند.
چای بر سه نوع است:چای سبزو چای سفیدو چای سیاه(چای معمولی)
طبیعت در برگ و گل چای که مورد مصرف اکثر مردم دنیا می باشد املاح و ویتامین های زیادی به ودیعه گذارده است از جمله مواد ان منگنز سدیم پتاسیم کلسیم منیزیوم سیلیسیم فلوئور فسفر ید ماده تئین تانن اسید گالیک و اسید تانیک صمغ و اسانسی به نام تئون و مواد چربو مواد ازته کافئین و رزین پکتین کسترین سلولز ادبین و...می باشد.
شیادان برگ چای را برای پر رنگ کردن و مرغوب جلوه دادن با محلول پرمنگنات دوپتاس رنگ می کنند و بعد به وسیله دستگاه خصوصی با پارافین مایع ان را شفاف نموده و بعد بوسیله دستگاه مخصوصی با پارافین مایع ان را شفاف نموده و زرنیخ هم به کار می برند و به جای چای خارجه می فروشند.
برای تشخیص چای طبیعی و مصنوعی در یک لیوان مقداری چای دم کرده تقلبی بریزید 4 تا 5 ساعت بعد ملاحظه خواهید کرد که ته لیوان مرکب سیاه به جای چای رسوب کرده است.
اگر به خوردن چای عادت دارید اولا از چای طبیعی استفاده کنید دوما پر رنگ و غلیظ نخورید.چای مانند کاکائو و ریوند چینی و فلفل اثر تحریک کننده دارد با خوردن یک استکان چای طبیعی و تازه پس از نیم ساعت اثر ان در انسان مشهود می گردد وتا 5 ساعت دوام دارد.
باید دانست عامل موثر چای تئین است که شبیه کافئین موجود در قهوه می باشد .این ماده در بدن روی سلسله اعصاب و دستگاه قلب ودوران خون اثر میکند و در کارهای فکری تسهیل نموده و قدرت فعالیت سلول های مغز را زیاد میکند.عمل تئین روی دستگاه گردش خون عبارت از بالا بردن فشار خون و تشدید انقباض عضله قلب که ان هم موجب رفع خستگی و فعالیت مجدد سلول های بدن می شود گذشته از تئین که مقدار ان دو تا سه درصد می باشد چای دارای مقداری تئوفیلین و تانن بوده 2 الی 3 درصد اوکسالاتدوپتاس می باشد ماده فوق در بدن تولید اسید اوریک می نماید .همانطور که چای باعث رفع خستگی و فعالیت سلول های بدن می شود زیاده روی در خوردن چای ممکن است عوارضی مانند تپش قلب احساس مرارت ناگهانی در سر و صورت اضطراب فشردگی قلب بیخوابی گزش عضلات و بی میلی و بی حوصلگی بوجود اورده وهمچنین ناراحتیهای عصبی و لرزش های عصبی بوجود می اورد.

اسپند

اسپند گیاهی است پرپشت با ساقه های گرد و منشعب زیاد است.برگهایی متناوب و تک شاخه ای به طول 1.5 سلنتی متر دارد که هر برگچه ان دوباره بر سه برگچه تقسیم میشود.برگچه های بسته و دارای نمود روغن دار نیمه شفاف و کوچک است.
قطر گل های ان 12 میلی متر است چتری شکل با 4 یا 5 گلبرگ به رنگ زرد مایل به سبز و قاشقی شکل است .در فاصله ماه های خردادتا مرداد شکوفه می دهد.بوی معطر دارد و مزه اش تندو کمی تلخ است.تمام قسمت های ان (یا فقط برگها)به شکل تازه یا خشک مورد استفاده قرار می گیرد.واز خواص ان می توان به خواب اور بودن ان اشاره کرد.خوردن دانه های اسپند جهت صرع فلج جنون و سایر امراض و عصبی مفید است.اگر یک مقدار از اسپند را با 30 برابر اب انگور بجوشانند تا یک چهارم شوند و 30 روز روزی 10 گرم بنوشند جهت صرع اثر غیر قابل انکار دارد.

گوجه فرنگي
114 گرم گوجه فرنگي=25 كالري
گوجه فرنگي خوشمزه خوشرنگ سير كننده حاوي فيبر و پتاسيم بوده فاقد سديم و چربي است و يك افزودني مناسب براي انواع سالادها و غذاهاست. در هنگام خريد گوجه فرنگيهاي تازه ي سفت خوش فرم و معطر را انتخاب كنيد. در خارج از فصل گوجه هاي خيلي سفت نخريد.

ماست
يك فنجان ماست بدون چربي حدود 45 تا 80 كالري
تاثير باكتريهاي مفيد بر روي شير آن را به ماست تبديل مي كند كه حاوي كلسيم روي و ريبوفلاوين است. استفاده از ماست كم چرب باعث سوختن چربيهاي بدن مي شود. سعي كنيد ماست را ساده ميل كنيد (بدون افزودن شيريني يا طعم و اسانس) ماست جايگزين خوبي براي سس مايونز و خامه است.

شلغم
نصف فنجان شلغم پخته = 18 كالري، نصف فنجان شلغم خام= 14 كالري
شلغم از نظر غذايي همانند كلم است. يك ماده ي غذايي شيرين خوشمزه كم كالري و كم نشاسته و جايگزيني مناسب براي سيب زميني است. شلغم از نظر پتاسيم ويتامين آ، ث كلسيم و اهن و پروتئين بسيار غني است. ميزان سديم آن نيز بالاست. شلغمهاي كوچك بدون چروك و لك را انتخاب كرده بخريد.

گلابي
170 گرم گلابي تازه= 101 كالري،14 گرم گلابي خشك = 46 كالري
گلابي يك منبع خوب فيبر است كه فيبر فراوان آن به هضم غذا كمك مي كند. گلابي از نظر ويتامين ث و آهن نيز بسيار غني است. به دنبال يك گلابي سفت خوش حالت و عاري از لك و نقطه هاي نرم باشيد. رنگ آن زياد مهم نيست.

آناناس
نصف فنجان آناناس=38 كالري
اين ميوه ي شيرين و پرطرفدار حاوي مقادير زيادي منگنز معدني است. اين ماده به هضم غذا توسط آنزيمها و سوخت و ساز پروتئينها و كربوهيدراتها كمك مي كند. در واقع مصرف منظم آن همراه با غذاهاي ديگر شادي بخش و نيروزا مي باشد. هنگام انتخاب آناناس به دانه هاي روي پوست آن كه اصطلاحا چشم گفته مي شود توجه كنيد كه بايد فاصله ي كمي از هم داشته و چروكيده نباشند. آناناس بايد توپر (سنگين) بوده و بوي شيرين داشته باشد و قسمت تحتاني آن كمي نرم باشد.

سيب زميني
141 گرم سيب زميني آب پز=125 كالري
سيب زميني يك ماده ي نشاسته اي غني و مفيد است كه متاسفانه تبليغات خوبي درباره ي آن نشده است. سيب زميني يك غذاي مناسب براي كاهش وزن است و حاوي مقادير كافي فيبر و پتاسيم مي باشد. افزودن كره و يا چربيهاي ديگر باعث مي شود سيب زميني خاصيت چاق كنندگي پيدا كند در عوض آن را با كلم بروكلي خرد شده ماست بدون چربي و با كمي فلفل ميل كنيد. 60 درصد پتاسيم سيب زميني در پوست آن قرار دارد. از مصرف سيب زميني هايي كه جوانه زده اند كاملا خودداري كنيد.

سيب زميني استانبولي
يك فنجان سيب زميني ترشي خام=145 كالري، يك فنجان سيب زميني ترشي پخته=118 كالري
فيبر زياد و ويتامين آ فراوان از خواص اصلي اين نوع سيب زميني است. علاوه بر آن سرشار از نياسين پتاسيم و ويتامين ث است. سيب زميني استانبولي خوشمزه و آبدار است و مي توانيد با آن غذاي دلخواهتان را درست كنيد بدون اين كه نگران افزايش وزن باشيد.

اسفناج
نصف فنجان اسفناج خام=6 كالري، نصف فنجان اسفناج پخته= 20 كالري
اسفناج باعث افزايش متابوليسم بدن شده و در نتيجه باعث سوخت چربيهاي ذخيره شده مي گردد. اسفناج ملين است و سبب كاهش وزن مي گردد. اسفناج را پادشاه سبزيها مي نامند. حاوي كلسيم آهن ويتامين آ، ث و اي است. نيم كيلوگرم اسفناج بيش از 10 گرم پروتئين دارد و فاقد چربي اشباع شده است. در هنگام خريد اسفناج به دنبال برگهايي باشيد كه مجعد كوچك و داراي ساقه هاي سبز روشن هستند. اسفناج بايد خوب شسته و خشك شود.

سوپ
كالري آن بسته به محتويات آن است.
بر اساس يك مطالعه در كالج پزشكي هوستون سوپ كه يك غذاي سنتي است باعث كاهش وزن مي گردد. دكتر جان فروت در تحقيقات خود متوجه شد افرادي كه قبل از غذا يك ظرف سوپ مي خورند خيلي بيشتر از ديگران كاهش وزن پيدا مي كنند. سوپ همچنين به حفظ تناسب بدن و تامين ويتامينها و املاح لازم آن كمك مي كند. سوپ غذاي رقيق و پر حجمي است كه زود معده را پر كرده و هضم ان نيز اسان است. براي اين كه احساس گرسنگي شما با خوردن سوپ كاملا از بين برود خيلي آهسته آن را ميل كنيد تا اعصاب معده پيام سير شدن شما را به مغز برسانند.
در تهيه ي سوپ از اب سبزيها گوشت قارچ و يا مرغ استفاده كنيد تا غذايي مقوي و سهل الهضم به دست آوريد.

آلو خشك
يك عدد آلوي خشك=20 كالري
فيبر موجود در آلو معده را پر مي كند و اشتها را فرومي نشاند. آلو يك ملين عالي است. مي توانيد آن را به عنوان چاشني به خورشت ها سوپ يا اش اضافه كنيد. در هنگام خريد دقت كنيد كه از مواد شيميايي در خشك كردن آن استفاده نكرده باشند.

برنج
يك فنجان برنج=20 كالري
يك فنجان برنج سبوس دار حاوي 5 گرم پروتئين است كه معادل 500 كالري گوشت استيك بدون چربي است. برنج سفيد (سبوس گرفته) فيبر كمتري دارد. به همراه برنج سبزيهاي ديگر نيز مصرف كنيد تا غذايي كامل و سرشار از مواد مورد نياز به بدن خود برسانيد. دكتر ويليام كنپنر از دانشگاه دوك در دهه ي 40 يه برنامه ي رژيم غذايي كامل حول خواص رژيمي خوب برنج تهيه كرد. اين برنامه غذايي به خاطر نتايج فوق العاده اش بسيار معروف شد. در اين رژيم برنج به عنوان ماده ي اصلي استفاده شده است. ميوه ها و سبزيها نيز به تدريج افزوده شد. (از اين رژيم غذايي نبايد بدون مشورت پزشك استفاده شود)
برنج قهوه اي (سبوس دار) انواع مختلف دارند: كوتاه، متوسط و بلند، برنج شيرين و برنج بسمطي.

هلو
85 گرم هلوي تازه=36 كالري، 14 گرم هلوي خشك= 31 كالري
فيبر زياد موجود در اين ميوه باعث احساس سيري مي شود و همچنين ملين نيز به حساب مي آيد. عدم وجود سديم و چربي در هلو علت اصلي خاصيت سوزانندگي چربي اينميوه است. هلو همچنين حاوي مقادير اندكي ويتامين آ ، ث و پتاسيم است.

در فصل هلو، هلوهاي تازه بخريد
هلوها بايد زردرنگ با يك هاله قرمز و تقريبا نرم باشند. هلو در فرايند كمپوت سازي مقدار زيادي از فيبر خود را از دست مي دهد. ولي با اين وجود كمپوت هلو نيز مواد مفيد آن را در خود دارد. هلوي خشك شده انتقال دهنده ي سريع انرژي است. سعي كنيد از نوع خوابانده شده در سولفور استفاده كنيد.

ماكاروني
يك فنجان ماكاروني پخته=197 گرم
ماكاروني ماده اي نشاسته اي و حجيم و بر خلاف عقيده ي عموم اصلا چاق كننده نيست. چيزي كه چاق كننده است موادي است كه ما به آن اضافه مي كنيم. موادي مانند كره روغن پنيد گوشت و غيره در حالي كه اگر از موادي كه چاق كننده نيستند و كالري كمتري دارند استفاده كنيد ماكاروني غذاي مناسبي در رژيم غذايي شما خواهد شد. در تركيب ماكاروني پروتئين تيامين ريبوفلاوين نياسين آهن منگنز فسفر مس منيزيوم و روي وجود دارد. ماكارونيهايي كه با آردهاي كندم سبوس دار درست مي شوند مقدار قابل توجهي فيبر به رژيم غذايي اضافه مي كنند. ماكاروني خيلي راحت هضم مي شود كم چربي و كم سديم است.

پياز
نصف فنجان پياز خام=27 كالري
پياز نيز مانند سير براي كساني كه مي خواهند وزن كم كنند بسيار مفيد است بيشتر به اين دليل كه شما مي توانيد غذاي خود را با آن معطر و خوش طعم كنيد و نمك و چربي و ساير تركيبات مضر را از دستور پخت غذاي خود حذف كنيد. پيازهاي خوب بايد شكيل خشك و سفت باشند. پيازچه نيز بايد سفت ترد و خشك به رنگ سبز پررنگ با انتهاي سفيد باشند

نعناع

نواع نعناع در کل گیاهانی محکمندکه ارتفاعشان گاه به یک متر می رسد عموما در باغچه ها کاشته می شود و همچنین به صورت خودرو در چمن زار ها و جنگل ها می روید .ساقه اش چهار گوش و مستقیم است .در زیر کم وحش حالت خزنده به خود می گیرد .برگ هایش متقابل سبز تیره و دندانه دار است.گلهایش صورتی سفید یا ارغوانی است گل ها در تابستان تا اوایل پاییز باز می شود .این گیاه بوی معطر و نافذی دارد.می توان از سر شاخه های گلدار و برگ ها ان استفاده کرد.
نعناع یکی از سبزی های مفید و معروف است و در همه افعال قویتر از پونه گرم و خشک فرح اور می باشد.ضد تشنج است همچنین در حالت های افسردگی خستگی جسمی و روحی مقوی محرک به حساب می ایدسرانجام اینکه با ارام کردن انقباض عضلانی و حتی عروقی روی دستگاه عصبی اثر می گذارد.بنابراین در حالت های سر گیجه دلشوره میگرن و ناراحتی های عصبی تجویز شده است .نعناع سبز مقوی اعصاب است به هضم غذا کمک می کند و در رفع سرفه و دل به هم خوردگی تشنجی موثر است .برای کسانیکه مبتلا به تشنجات عصبی هستند نیز مفید است.
استعمال داخلی ان یصورت دم کرده حدود 10 گرم برگ خشک را در یک فنجان اب جوش به مدت 7 یا 8 دقیقه دم کنید.پس از هر غذای اصلی و پیش از خواب یک فنجان بنوشید برای درمان بی خوابی اندکی زیر فون به نعناع بیفزایید.

هلو

درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان 5 یا 6 سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و ******گلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .

Avocado

كليات گياه شناسي

آووكادو درختي است كه ارتفاع آن به حدود 6 متر مي رسد و درقسمت هاي گرم آمريكا و برزيل و غرب هندوستان پرورش مي يابد .

منشاء آووكادو آمريكاي جنوبي بوده كه از آنجا به نواحي ديگر دنيا راه يافته است .

برگهاي اين درخت ضخيم و سبز و گلهاي آن كوچك و سبز رنگ است . ميوه آن مانند گلابي و دراي پوستي سخت برنگ سبز تيره و يا سياه است

در حدود 400 نوع مختلف آووكادو وجود دارد كه بعضي از آنها دراي پوست صاف و سبز رنگ بوده ولي پوست برخي از آنها سياه و خشن است /

مدركي در دست است كه نشان مي دهد ماياها و اينكاها از اين ميوه استفاده مي كرده اند .
تركيبات شيميايي:

آووكادو چرب است و دراي اسيدهاي آمينه مختلف مانند سيستين Cystine تريپتوفان Tryptophane و تيروسين Tyrosine مي باشد . در تحقيقات جديدي كه انجام شده وجود چند نوع آنتي بيوتيك در آووكادو ثابت شده است .

دانه گياه دراي مقدر كمي ( در حدود 2 درصد ) روغن است . اين روغن غليظ و سفت و به رنگ زرد مايل به سبز بوده كه دراي بو و طعمي مطبوع است .

روغن دانه آووكادو دراي حدود 7 درصد روغن هاي اشباع شده مانند اسيد پالمتيك Palmitic و اسيد استئاريك Steraric Acid اسيد آراشيديك Arachidic Acid ، اسيد ميريستيك Myristic Acid و در حدود 80 درصد روغن هاي اشباع نشده مانند اسيد اولئيك Oleic Acid و اسيد لينولئيك Linoleic Acid مي باشد .

در يكصد گرم آووكادو مواد زير موجود است :

آب 80 گرم

انرژي 150 كالري

پروتئين 1/8 گرم

چربي 14 گرم

مواد نشاسته اي 5 گرم

كلسيم 8 ميلي گرم

فسفر 35 ميلي گرم

آهن 5/0 ميلي گرم

پتاسيم 600 ميلي گرم

ويتامين آ 250 واحد

ويتامين ب 1 0/08 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/15 ميلي گرم

ويتامين ب3 1/4 ميلي گرم

ويتامين ث 12 ميلي گرم
خواص داروئي:

1) جوشانده برگهاي آووكادو سبب بهبود گوارش است .

2) آووكادو تقويت كننده معده است .

3) نفخ و گاز معده را از بين مي برد .

4) براي درمان يرقان مفيد است .

5) جوشانده برگهاي آووكادو اسهال خوني را برطرف مي كند .

6) آووكادو تقويت كننده بدن است .

7) آووكادو رشد بچه ها را جلو مي اندازد زيرا دراي مواد معدني بسياري است .

8) آووكادو خون ساز است و آنهايي كه مبتلا به كم خوني هستند بايد از آو وكادو استفاده كنند .

9) آووكادو بدن را قليايي كرده و تميز مي كند .

10) چون آووكادو شكر و مواد نشاسته اي كمي درد براي آنهايي كه بيماري قند دارند نيز مناسب است .

11) براي دوره نقاهت به مريض آووكادو بدهيد . ضعف عمومي را برطرف مي كند .

12) خستگي را برطرف مي كند .

13) ناراحتي روده و معده را معالجه مي كند .

14) بيخوابي را درمان مي كند زيرا دراي تريپتوفان است . اگر به كم خوني دچار هستيد حتما با شام خود آووكادو بخوريد .

15) براي درست كردن سس سالاد از آووكادو استفاده كنيد .
طرز استفاده:

روغن آووكادو دراي ويتامين هاي مختلف مانند P ، C، K ، H ، E، D ، B، A مي باشد . بنابراين ارزش غذايي زيادي درد .

1- روغن آووكادو ضد رماتيسم است و اگر مفاصل شما درد مي كند آنرا با روغن آووكادو ماساژ دهيد .

2- براي جلوگيري از ريزش مو ، هرشب مقدري از روغن آووكادو را به سر بماليد و صبح بشوئيد .

3- شوره سر را از بين مي برد .

4-براي براق شده موها ، بعد از شستشوي سر چند قطره آووكادو را به موها بماليد .

5-روغن آووكادو بهترين كرم براي پوست است زيرا به آساني در پوست نفوذ يم كند و به پوست شادابي مي دهد .

و بالاخره آووكادو بهترين ماسك براي برطف كرده چين و چروك هاي صورت و جلوگيري از پيدايش آن است . براي اين منظور آووكادو را پوست كنده و له كنيد و بصورت ماسك بر روي صورت و گردن بگذاريد و بعد از نيم ساعت بشوئيد .
مضرات :

مضرات خاصي گفته نشده است .

منبع: درمانگران ايران

بادام و بادام زميني

داراي روغني مفيد جهت : سرفه هاي عصبي ، برونشيت حاد ، حبس ادرار ، فلج كليوي ، دردهاي زايمان ، دل پيچه كودكان، مخلوط با شربت هاي ديگر مصرف دارد .


بادام زميني : تحقيقات و بررسي هاي متعدد نشان داده اند، چربي بادام زميني و كره بادام زميني براي انسان مفيد است.

طي يك مطالعه در يكي از دانشگاه هاي آمريكا، اثرات رژيم غذايي حاوي بادام زميني و كره آن در كاهش كلسترول خون، با ميانگين رژيم غذايي آمريكايي ها مقايسه شد. نتايج نشان داد كه خطر بيماري هاي قلبي با مصرف متناوب و مكرر بادام زميني( هر بار به مقدار كم) كاهش مي يابد.

اثرات رژيم غذايي داراي بادام زميني

1- كاهش كل كلسترول و Ldl كلسترول ( كلسترول بد)

2- حفظ و نگهداري Hdl كلسترول ( كلسترول خوب)

3- كاهش تري گليسيريد


همچنين داراي مقدار زيادي چربي غير اشباع است. بادام زميني و كره آن، منبع خوب و با صرفه اي از پروتئين هستند و بيشتر ويتامين ها و املاحي را كه به سختي بدست مي آيند، تامين مي كنند كه اين ويتامين ها و املاح شامل اسيد فوليك، ويتامين E ، مس، سلنيوم، منيزيم، روي و همچنين رنگدانه هاي گياهي و فيبر خوراكي مي باشند.

نكته: يك واحد بادام زميني معادل 2 قاشق غذاخوري بادام زميني است كه تقريباً به اندازه انگشت شست شما است.

بادام زميني منبع بسيار خوبي از پتاسيم- اسيد فوليك- نياسين- اسيد پانتوتنيك- فسفر- منيزيم- روي و ويتامين B1 مي باشد. كره بادام زميني منبع ويتامين B6 - اسيد فوليك- فسفر- منيزيم- روي و پتاسيم است و نيز منبع بسيار خوب و عالي نياسين مي باشد.

وقتي توصيه مي شود افراد بايستي دريافت چربي خود را بصورت متعادل تنظيم كنند به اين معنا نيست كه بايستي چربي را از رژيم غذايي خود حذف كنند. طبق توصيه هاي تغذيه اي تا 30 درصد انرژي غذا را مي توان از چربي ها بدست آورد و اين مقدار مناسبي است . البته نوع چربي كه اين 30 درصد را تشكيل مي دهد، خيلي مهم است.

چربي موجود در بادام زميني و كره آن:

- چربي غير اشباع پلي ( چربي خوب )

- چربي اشباع ( چربي بد )

- چربي غير اشباع مونو ( چربي خوب )

85 درصد چربي بادام زميني، چربي غير اشباع (خوب) است. (50 درصد چربي هاي غيراشباع مونو و 35 درصد چربي هاي غيراشباع پلي )

چربي هاي غيراشباع، كلسترول خون را پائين مي آورند و از اين طريق در سلامت قلب مؤثرند. 15 درصد چربي بادام زميني و كره آن، چربي اشباع ( بد) است. بادام زميني و كره آن، چربي هاي ترانس ندارند. چربي هاي اشباع و ترانس، هر دو باعث افزايش كلسترول خون ميشوند. بادام زميني و كره آن كلسترول ندارند.

منبع: بخش تغذيه ايران مانيا

انبه

كليات گياه شناسي

انبه درختي است زيبا كه ارتفاع آن تا 10 متر مي رسد . منشا انبه هند و مالزي و برمه مي باشد ولي هم اكنون در تمام مناق استوايي و حاره كشت مي شود . انبه از 4000 سال پيش وجود داشته است .

برگهاي اين درخت نيزه اي شكل ، گلهاي آن زرد يا قرمز رنگ و بصورت خوشه اي وجود دارد . ميوه آن كه انبه يا منگو ناميده مي شود بيضوي شكل و داراي طعمي مطبوع وشيرين بوده و داراي هسته اي نسبتا بزرگ است . انبه در اوائل ماه مي مي رسد و تا اوائل سپتامبر موجود است .
تركيبات شيميايي:

انبه داراي موادي مانند اسيد بنزوئيك Benzoic Acid اسيد سيتريك Citric Acid و پيوري يلو دري Puri yellow Dye كه ماده زرد رنگي است مي باشد . انبه در حدود15% تانن درد .

هسته انبه داراي چربي زياد و نشاسته و اسيد گاليك Gallic Acid است .

در صد گرم انبه مواد زير موجود است :

انرژي 45 كالري

آب 80 گرم

نشاسته 12 گرم

پروتئين 0/5 گرم

چربي 0/15 گرم

كلسيم 6 گرم

فسفر 9 ميلي گرم

آهن 0/15 ميلي گرم

ويتامين آ 3500 واحد

ويتامين ب 1 0/4 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/35 ميلي گرم

ويتامين ب 3 0/6 ميلي گرم

ويتامين ث 25 ميلي گرم
خواص داروئي:

خواص ميوه انبه

انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشك و نارس آن سرد و خشك است . انبه نارس توليد كننده بلغم و سودا در بدن مي باشد .

1)انبه بسيار مقوي بوده و تقويت كننده بدن است .

2)انبه تقويت كننده قواي جنسي است .

3)رنگ صورت را درخشان مي كند .

4)دهان را خوشبو مي كند .

5)ادرار آور است .

6)يبوست را برطرف مي كند .

7)انبه داراي مقدر زيادي اسيد گاليك است . بنبراين سيستم هضم را ضد عفوني و تميز مي كند .

8)انبه تميز كننده خون مي باشد .

9)خوردن انبه بوي بد بدن را از بين مي برد .

10)انبه حرارت بدن را كاهش مي دهد و تب را پائين مي آرود .

11)براي رفع اسهال مفيد است .

12)خوردن انبه ، سردرد ، تنگي نفس و سرفه را از بين مي برد .

13)براي درمان بواسير مفيد است .

14)عطش را برطرف مي كند.

15)انبه چون گرم است براي گرم مزاجان مناسب نيست و اين اشخاص بايد آنرا با سكنجبين بخورند .

خواص مغز هسته انبه

انبه داراي هسته بزرگي است كه در وسط آن مغز آن قرار درد كه بجاي مغز بادام مي توان از آن در شيريني جات استفاده كرد .

مغز هسته انبه از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است .

1-خوردن مغز هسته اسهال را برطرف مي كند .

2-براي معالجه سرمخوردگي مصرف مي شود .

3-سرفه هاي سخت را درمان مي كند .

4-درمان كننده بواسير خوني است .

5-براي بيماريهاي دستگاه گوارش مفيد است.

6-مغز هسته انبه كرم كش و ضد اسهال است .

7-براي تسكين آسم و تنگي نفس مفيد است .

8-ضد استفراغ است .

ديگر خواص درخت انبه

1.گل انبه سرد و خشك است و اسهال را رفع مي كند .

2سبب تقويت قواي بدن مي شود.

3.صمغ درخت انبه را با روغن و آبليمو مخلوط كنيد براي ناراحتي هاي پوست مفيد است .

4.براي برطرف كردن ريزش مو ، آب برگهاي درخت انبه را روي سر بماليد .

5.براي تقويت دندان و لثه دم كرده برگ درخت انبه را مضمضه كنيد .

مضرات :

هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممكن است ايجاد خارش و دمل نمائيد .

اگر خوردن انبه ايجاد نفخ بكند بايد آنرا با زنجبيل خورد .

منبع: پايگاه جامع اطلاع رساني پزشكان ايران

گياه آويشن كوهي

آويشن كوهي يكي از گياهان زيبا و معطر است كه در اكثر مناطق معتدله رويش دارد. نمونه اهلي اين گياه آويشن شيرازي است كه بصورت كشت داده شده مورد بهره برداري قرار مي گيرد و در شيراز كشت مي شود.

از نظر شكل ظاهري و طعم اين دو نوع آويشن با هم فرق دارند. البته خواص درماني آويشن كوهي بسيار بيشتر از آويشن شيرازي است.
اين گياه بوي بسيار مطبوع و مزه تندي دارد و به خاطر خاصيتش در شدت دادن به جريان خون، به هر عضوي كه ماليده شود خون به آن طرف سرازير مي شود. براي ريزش مو، جوشانده اين گياه استفاده مي شود تا جريان خون را در آن قسمت بيشتر كرده و پياز مو تغذيه شود.
اين گياه داروي بسيار خوبي براي دستگاه تنفسي و بيماريهايي از قبيل زكام، برونشيت، آسم، گريپ و .... است. همچنين اين گياه داروي خوبي براي معده مي باشد و ناراحتيهاي معده را از نظر هضم، نفخ به طور كلي برطرف مي كند.
اين گياه از جمله گياهان نيروزا است و همچنين ضد ترشح و ضد عفونت نيز مي باشد.
براي مصرف اين گياه تقريباً ۱٠ گرم آن را با يك ليتر آب مخلوط مي كنند و به صورت جوشانده مورد استفاده قرار مي گيرد كه مصرف خوراكي دارد.
جوشانده ٥٠ گرم از اين گياه به علاوه يك ليتر آب به صورت غليظ براي مصرف موضعي مورد استفاده قرار مي گيرد.

منبع:شبكه آموزش سيما

به

كليات گياه شناسي

به درخت كوچكي است كه پوست ساقه و تنه آن قهو هاي بوده و در اكثر نقاط اروپا ، نواحي مديترانه ، آسيا و آفريقاي شمالي مي رويد .

برگهاي آن پوشيده از كرك و صاف است . گلهاي آن درشت ، برنگ سفيد و يا صورتي و داراي پنج گلبرگ مي باشد . ميوه رسيده زردرنگ ، گرد و يا بشكل گلابي است و در سطح آن پوشيده از كرك بوده و دريا طعمي مطبوع ، شيرين و يا كمي ترش است .
تركيبات شيميايي:

در 100 گرم ميوه به مواد زير مواد زير وجود است :

آب 83 گرم

مواد قندي 10 گرم

مواد نشاسته اي 5 گرم

كلسيم 10 ميلي گرم

فسفر 17 ميلي گرم

آهن 0/8 ميلي گرم

پتاسيم 195 ميلي گرم

سديم 5 ميلي گرم

ويتامين آ 40 واحد

ويتامين ث 15 ميلي گرم

ويتامين ب 1 0/02 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/03 ميلي گرم

ويتامين ب 3 0/2 ميلي گرم
خواص داروئي ميوه به :

از نظر طب قديم ايران به شيرين كيم گرم و تر و ترش و سرد و خشك است . روغن به سرد ، تر و قابض و به دانه سرد و تر است .

1)به تقويت كنده قلب است .

2)ادرار آور است.

3)نرم كننده سينه است .

4)مقوي معده و دستگاه هاضمه است .

5)قابض است .

6)خونريزي را بند مي آرود .

7)به ترش مسهل است .

8)به ترش براي تنگي نفس مفيد است .

9)به ترش استفراغ را بند مي آورد .

10)اسهال هاي ساده و اسهال خوني را درمان مي كند .

11)به بهترين و مفيد ترين ميوه براي مسلولين است .

12)خونريزي از رحم را متوقف مي كند .

13)اثر مفيد روي بواسير درد .

14)براي هضم غذا مفيد است .

خواص به دانه

1- لعاب به دانه را روي زخم ها و سوختگي ها بگذاريد تا باعث شفاي سريع آنها شود .

2-ضد تب است .

3-اسهال خوني و ساده را درمان مي كند .

4- براي درمان جراحات گلو موثر است .

5-سرفه را برطرف مي كند .

6- براي درمان تورم هاي داخلي بدن مفيد است .

7-براي التيام ترك پوست دست وبدن ، نوك ********** ، لب و بواسير لعاب به دانه را روي موضع بماليد .

8-براي درمان خشكي زبان و دهان مفيد است .

9-آفتاب زدگي را با ماليدن لعاب به دانه بر روي پوست درمان كنيد .

10-جويدن به دانه براي تقويت نيروي جنسي مفيد است .

خواص دم كرده گل و شكوفه به

1-سردرد را برطرف مي كند.

2- مقوي معده است .

3-سينه را صاف و تقويت مي كند.

4-سرفه كودكان را برطرف مي سازد .

5-براي درمان بي خوابي دم كرده گل را با آّب بهار نارنج مخلوط كرده و قبل از رفتن به رختخواب بنوشيد .

خواص روغن به

1)براي برطرف كردن زنگ زدن در گوش مفيد است

2)سرگيجه را برطف مي كند

3)براي مداواي زخم هاي دهان مفيد است .

4)خونريزي ريوي را درمان مي كند .

5)اسهال مزمن را برطرف مي كند.

6)دوست كبد است و روم كبد را رفع مي كند .

7)زخم روده ها را درمان مي كند .

خواص برگ وشاخه هاي به

1)جوشانده برگ درخت به ورم چشم را مداوا مي كند .

2)زخم ها را با جوشانده برگ به بشوئيد .

3)قابض است .

4)ضماد برگ درخت به براي ورم چشم مفيد است .
طرز استفاده:

1) شيره به : 50 گرم به را خرد كرده با 50 گرم عسل يا شكر مخلوط كنيد و در يك ليتر آب جوش بريزيد و آنرا روي چراغ گذاشته تا بجوشد و حجم آن به نصف تقليل يابد .

2) شراب به : 50 رگم به خورد شده را در يك ليتر شراب ريخته و بگذاريد دو هفته بماند و سپس از آن استفاده كنيد .

3)جوشانده دانه به : 30 گرم به دانه را در يك ليتر آب جوش ريخته و آنقدر بجوشانيد تا بصورت ژله در آيد .

4)جوشانده برگ درخت به : 30گرم برگ درخت به را در يك ليتر آبجوش ريخته و مدت چند دقيقه بجوشانيد .

5)دم كرده گل به : 30 گرم گل به را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت پنج دقيقه بگذاريد تا دم بكشد .

6)لوسيون پوست به : ايو لوسيون براي از بين بردن چين و چروكهاي پوست از هر كرم ديگري موثر تر است .

7)روغن به : به را تكه تكه كرده و بپزيد سپس آب آنرا بگيريد و با دو برابر وزن آن روغن زيتون مخلوط كرده و آنقدر بجوشانيد تا تمام آب آن بخار شود و فقط روغن باقي بماند البته قدت كنيد كه روغن نسوزد .
مضرات :

خوردن به بصورت خام خوب نيست و مضر مي باشد زيرا به خام رگهاي بدن را مسدود مي سازد و چون گرم است براي كسانيكه گرم مزاجند خوب نيست .

منبع: پايگاه جامع اطلاع رساني پزشكان ايران