رنگ ها نقش مهمی در دنیای ما بازی می کنند. رنگ ها می توانند افکار ما را تحت سلطه خویش درآورند، اعمال ما را تغییر دهند و واکنش هایی را سبب شوند. رنگ ها می توانند چشم های شما را آزار داده یا آرام کنند، فشار خون را بالا ببرند و بر درجه سیری یا گرسنگی ما تأثیر بگذارند. در واقع آنچه که ما از آن خواهیم نوشت، تأثیر رنگ ها بر اشتهای ماست.
بازی با رنگها
رنگ ها نقش مهمی در دنیای ما بازی می کنند. رنگ ها می توانند افکار ما را تحت سلطه خویش درآورند، اعمال ما را تغییر دهند و واکنش هایی را سبب شوند. رنگ ها می توانند چشم های شما را آزار داده یا آرام کنند، فشار خون را بالا ببرند و بر درجه سیری یا گرسنگی ما تأثیر بگذارند. در واقع آنچه که ما از آن خواهیم نوشت، تأثیر رنگ ها بر اشتهای ماست. برخی رنگ ها اشتها را سرکوب می کنند (که این مورد برای کسانی که قصد کم کردن کالری را دارند سودمند است) در حالی که سایرین سرعت تنفس و ضربان قلب را بالا می برند.
جذابیت رنگ
اما چرا؟ اصولا دو نکته در غذا هست که اشتهای ما را تحریک می کند؛ رنگ و بو. رستوران دارها و مدرسان آشپزی سال هاست که می دانند جذابیت غذاهای گوناگون با رنگ آنها ارتباط تنگاتنگی دارد. وقتی که در مجله ای مثل پردیس صفحات آشپزی را مرور می کنید، احساس گرسنگی به شما دست می دهد و این دلیلی ندارد جز اینکه شکل غذا موجب خروج نورون ها از هیپوتالاموس می شود و حس گرسنگی در ما بیدار می شود.
رنگ های خوراکی و غیرخوراکی
بسیاری از رنگ های سرد به طور طبیعی در طبیعت وجود ندارند و متخصصان به تازگی موفق به ساخت آن شده اند. با این حال شما کمتر خوراکی ای پیدا می کنید که رنگ هایی مثل آبی را در خود داشته باشد. این رنگ با توجه به تربیت ذهنی ما به هیچ وجه اشتها برانگیز نیست و این موضوعی است که فراریان از چاقی باید به آن توجه کنند و رژیم خود را به نوعی رنگ سرد بزنند.
نارنجی: از آبگوشت تا آب پرتقال
دانشمندان عقیده دارند رنگ نارنجی، اکسیژن رسانی به مغز را افزایش می دهد، نیروبخش است و فعالیت ذهن را تحریک می کند. نارنجی جزء رنگ های گرم و مطلوبی است که به شما احساس راحتی می بخشد. مثلا برای وعده صبحانه استفاده از آب هویج یا آب پرتقال کاملا در خدمت کسانی است که دوست دارند صبحانه مفصل بخورند. زردچوبه به عنوان یکی از اصلی ترین ادویه ها، رنگ نارنجی را به غذا می دهد و همین مسأله غذا را خوشمزه تر نشان می دهد. تجربه خوردن آبگوشت، نشان دهنده این است که قوم ایرانی با این رنگ الفت دیرینه دارد.
سبز: شکموهای سالم
سبز رنگ طبیعت، سلامتی و فراوانی است و طرفداران بسیاری دارد. به دلیل ارتباط رنگ سبز با طبیعت اغلب از آن به عنوان رنگی آرامش بخش یاد می شود و خوراکی های سبز رنگ در باور عمومی سالم و مناسب برای خوردن هستند. اگر شما به رنگ سبز علاقه دارید، می توانید از ترکیبات انواع سبزی های خشک و تازه و انواع صیفی جات در سفره خود استفاده کنید و تا می توانید بدون نگرانی آنها را میل کنید. البته برای برخی از ایرانی ها خوراکی های سبزرنگ اشتهابرانگیز هستند و تازه بعد از قلع و قمع کردن غذای سبز نوبت به غذای اصلی می رسد.
زرد: شادی شیرین
مهمترین ادویه ای که رنگ زرد را به غذا تحمیل می کند، زعفران است که طیفی تند از این رنگ شاد محسوب می شود. به غیر از این روغن های معطر سنتی و کره هم این رنگ را در خود دارند. رنگ زرد محرک اشتهاست چون موجب برانگیختن احساس شادی می شود. جوجه کباب یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی است که به این طیف نزدیک است. این روزها استفاده از فلفل زرد نیز به شدت مورد توجه آشپزها قرار گرفته است چون ترکیب اشتهابرانگیزی به غذا می دهد.
خاکستری: حالم بد شد!
رنگ خاکستری اشتها را کم می کند و حتی موجب دلزدگی شما از غذا خوردن می شود. به گفته پزشکان متخصص نکته مثبت این رنگ آن است که موجب کاهش اضطراب در کنار آن اشتها می شود. اگر می خواهید خیلی به خودتان سخت بگیرید در محیط خاکستری غذا بخورید.
البته این کاری است که باعث می شود خیلی از غذاخوردنتان لذت نبرید. به هر حال خود دانید.
قرمز: رنگ گرسنگی
رنگ قرمز از لحاظ احساسی فوق العاده قدرتمند بوده و سرشار از انرژی است. این رنگ، سرعت تنفس و فشار خون را بالا می برد و همچنین اشتها را تحریک می کند. به دلیل همین تاثیر اغلب در رستوران ها از رنگ قرمز استفاده می شود. اصولا قرمز رنگی تند و اشتهابرانگیز است که طیف مختلفی از غذاها با آن ارتباط تنگاتنگی دارند. مهمترین رنگ های خوراکی هم از رنگ قرمز نشأت می گیرند. همچنین بسیاری از چاشنی ها سرخ رنگ اند. به نظر می رسد مغز ما دربرابر این رنگ کاملا تربیت شده است.
فیروزه ای: یار و یاور لاغرها
رنگ فیروزه ای اشتها را تحریک می کند. این روزها پاستاهای جدیدی به این رنگ تولید شده است اما بیش از آنکه این رنگ تعریف خوراکی داشته باشد، در دکور آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد. اگر تصویری شامل دو رنگ فیروزه ای و نارنجی بر دیوار آشپزخانه آویزان کرده و هنگام صرف غذا به آن نگاه کنید، خیلی زود از شر هیکل لاغر و استخوانی خود خلاص خواهید شد.
آبی: لاغری همین جاست
سرمای رنگ آبی، در تضاد با اشتهاست. این رنگ موجب کند شدن متابولیسم شده و اثر آرامش بخش دارد. رنگ آبی قویا با احساس خونسردی و آرامش همراه است. به دلیل اینکه این رنگ به ندرت به صورت طبیعی یافت می شود، اغلب از آن به عنوان کاهش دهنده اشتها استفاده می کنند. بنابراین هنگام غذا خوردن یا آشپزی نباید از این رنگ استفاده کنید. بنا بر توصیه کارشناسان اگر قصد رژیم گرفتن دارید، بهتر است یک لامپ آبی روی سر یخچال قرار دهید تا میل به خوردن را در خود سرکوب کنید. همچنین می توانید از بشقاب یا رومیزی آبی استفاده کنید یا در یک فضای آبی رنگ غذا بخورید… البته اگر اضافه وزن دارید.
