:: يك كاسه سوپ داغ با پنير خامه‌اي ::
http://www.hamshahrionline.ir/images...soup11-neg.jpg
آقايان معمولا رابطه‌شان با خامه و پنير و خوراكي‌هاي چرب و چيلي خوب است؛ مگر آنكه به فكر اضافه وزن بوده يا از بالا رفتن فاكتورهاي چربي خوني‌شان بترسند.
اگر شما هم از جمله آقايان دسته اول هستيد و هوس خوردن سوپي چرب و خوشمزه را كرده‌ايد ولي خانم خانه امروز فرصت پخت آن را ندارد، خودتان دست به‌كار شويد.
مواد لازم براي 4 نفر:
- 25 گرم يا 2 قاشق سوپخوري كره
- 2 عدد پياز (خرد شود)
- 5 /3 پيمانه آب مرغ
- 20 گرم سبزي معطر تازه شامل جعفري، پيازچه و ريحان خردشده
- نصف قاشق چايخوري پودر آويشن
- 200 گرم يا يك پيمانه پنير خامه‌اي
- يك قاشق سوپخوري آرد ذرت
- يك قاشق سوپخوري شير
- ساقه خرد شده پيازچه (مقداري براي تزئين)
طرز تهيه:
1 - كره را در قابلمه بزرگي آب كرده و به آن پياز خردشده را اضافه كنيد و به مدت 2 دقيقه حرارت دهيد. سپس شعله اجاق گاز را كم كرده و پس از گذاشتن در قابلمه، حرارت دادن را 5دقيقه ديگر ادامه دهيد. [خواص پياز]
2 - آب مرغ و سبزيجات تازه معطر و آويشن را به پياز داغ اضافه كرده و اجازه دهيد روي حرارت متوسط به جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و با گذاشتن در قابلمه، 20دقيقه ديگر صبر كنيد؛ البته در اين مدت مرتب مواد را هم بزنيد. [خواص آويشن]
3 - قابلمه را از روي اجاق گاز برداريد تا كمي سرد شود. سپس مواد را به دستگاه غذاساز يا خردكن منتقل كرده و 15ثانيه روشن كنيد تا سوپ به مايه‌اي يكنواخت تبديل شود. بعد از آن، دوباره مواد را به قابلمه برگردانيد.
نكته: در صورت تمايل، مي‌توانيد مايه به دست آمده را با كمك فشار پشت قاشق از صافي عبور داده و سپس به قابلمه انتقال دهيد؛ به اين ترتيب، مايه نرم‌تر خواهد شد.
4 - كمي از پنير خامه‌اي را براي تزئين روي غذا كنار گذاشته و بقيه را به سوپ اضافه كنيد و روي اجاق گاز آن‌قدر هم بزنيد تا پنير خامه‌اي كاملا حل شود. [خواص پنير]
5 - آرد ذرت را در ظرف ديگري با شير مخلوط كرده و به سوپ بيفزاييد. مواد سوپ را روي حرارت، آن‌قدر هم بزنيد تا غليظ شود.
6 - در پايان، سوپ را در ظرف موردنظر ريخته و با باقيمانده پنير و پيازچه تزئين كنيد.
:: قيله ماهي بندر عباس ::
http://www.aftab.ir/lifestyle/images...bdc4793994.jpg
مواد لازم :
ماهي 450 گرم
تمبر هندي 100 گرم
گشنيز 750 گرم
شنبليله 250 گرم
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
سير 4 عدد
روغن 0.5 فنجان
آرد سفيد 1 قاشق سوپخوري
زردچوبه قدري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
ماهي شير يا قباد باشد , پياز سرخ شده باشد .
تمبر هندي را در يك كاسه ريخته و دو ليوان آب روي آن مي ريزيم . بعد از يك كاسه ريخته و دو ليوان آب روي آن مي ريزيم , بعد از يك تا دو ساعت آنرا صاف مي كنيم تا هسته و پوست آن گرفته شود , ماهيها را سرخ مي كنيم و در يك ماهي تابه گود مي ريزيم آرد را كمي سرخ مي كنيم گشنيز و شنبليله را پس از شستن ريز خرد مي كنيم , سبزيها را كمي سرخ مي كنيم و با پياز و سير سرخ شده با هم مخلوط مي كنيم تمام مواد سرخ شده را روي ماهيها مي ريزيم و نمك و فلفل و ادويه را به آنها اضافه مي كنيم آب تمبر هندي را هم اضافه كرده و روي حرارت ملايم قليه را مي پزيم .
نكته : سير را كم سرخ مي كنيم زيرا زود مي سوزد و تلخ مي شود پيازها را هم جداگانه سرخ مي كنيم تا خشك و طلايي شوند .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذاي سنتي براي 4 تا 6 نفر کافيست
