ميزان کلسترول تخم مرغ بسته به تغذيه مرغ
پژوهشگران دريافتند ميزان کلسترول تخم مرغ بستگي به نوع تغذيه مرغ دارد.
نيوا شاپيرا و همکارانش، رژيم غذايي حاوي گندم، جو و ذرت که سرشار از آنتي اکسيدان بوده و ميزان اسيد چرب امگا 6 در آن کم شده بود را براي مرغ‌ها طراحي کردند.
تخم مرغ اين دسته از مرغ‌ها به داوطلبان داده شد تا روزي دو عدد از آن را مصرف کنند. يک گروه ديگر تنها دو عدد تخم مرغ موجود در بازار را مصرف مي کردند.
بر اساس نتايج اين تحقيق که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد، مصرف روزانه دو تخم مرغ صنعتي که حجم بالايي از اسيد چرب امگا 6 را در خود جاي داده بود منجر به افزايش 40 درصدي کلسترول بد در مصرف کننده شد.
اما خوردن روزانه دو تخم مرغ مورد آزمايش که آنتي اکسيدان بالا و امگا 6 کمي داشت ميزان کلسترول را بد به شکل چشمگيري کاهش داد.
شاپيرا تاکيد دارد که تخم مرغ‌هاي حاوي امگا 6 تمايل کلسترول به اکسيده شدن را افزايش مي‌دهد که اين امر منشا شکل گيري پلاک‌هاي خطرناک در عروق است.
