-
كــوفته كاري
مواد لازم براي كوفته:
- پياز رنده‌شده: 2عدد متوسط
- نان باگت خردشده: حدود 2ليوان
- پودر كاري: 3 قاشق چاي‌خوري
- زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري
- جوش‌شيرين: يك قاشق چاي‌خوري
مواد لازم براي تهيه سس:
- پودر كاري: يك قاشق چاي‌خوري براي داخل سس
- پياز سرخ شده: 3 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
- زردچوبه: يك قاشق چاي‌خوري
روش تهيه كوفته:
ابتدا تخم‌مرغ‌ها، شير، جوش شيرين، نان باگت، پودر كاري، زردچوبه و نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده، تمامي مواد را به هم مي‌زنيم تا يكدست شود. گوشت چرخ‌كرده را به همراه پياز به مواد اضافه كرده و همه را با هم مخلوط مي‌زنيم. اگر مايه براي اين‌كه در دست به آن فرم دهيم شل بود آن را يك ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم. از مايه كوفته آماده شده به اندازه يك نارنگي كوچك در دست گرد كرده، سپس داخل روغن داغ فراوان شناور و سرخ مي‌كنيم.
روش تهيه سس كوفته:
آرد را با كره در قابلمه‌اي بزرگ سرخ مي‌كنيم، شير سرد را آرام‌آرام به آن اضافه كرده و سريع آن را به هم مي‌زنيم تا آرد گلوله نشود، يك قاشق چاي‌خوري پودر كاري و خامه را با ميزان دلخواه نمك و فلفل به سس اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم كمي بجوشد. در قابلمه‌اي ديگر آب را به جوش مي‌آوريم، پياز سرخ‌شده را با مقداري زردچوبه به آب اضافه كرده، تا كوفته‌ها را داخل اين مايه قرار مي‌دهيم و حدود نيم‌ساعت اجازه مي‌دهيم بجوشد تا كوفته‌ها مغزپخت شود. در نهايت سس سفيد را روي كوفته‌ها ريخته و آن را سرو مي‌كنيم. مي‌توانيم آب كوفته را با سس مخلوط كرده يا اين‌كه كنار بگذاريم و كوفته‌ها را با سس سرو كنيم.
