»ماكارونی با پنیـر پیتـزا

مواد لازم براي 4 نفر

ماكاروني نازك: يك بسته
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
پياز متوسط: يك عدد
رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
پودر سير: يك قاشق چايخوري
نمك، فلفل و روغن: به ميزان لازم
روغن زيتون: دو قاشق مرباخوري
پنير پيتزا: 50 گرم رنده شده

طرز تهيه:
شايد به خودتان بگوييد ماكاروني را كه خيلي ها بلدند درست كنند. چرا دستور طبخ آن را داده ايد، در پاسخ بايد بگويم كه ماكاروني غذاي راحتي است، اما گاهي اوقات چاشني آن خوشمزه نمي شود از خودتان مي پرسيد كه چرا ماكاروني كه در رستوران ها به خصوص رستوران هاي ايتاليايي مي خوريم آنقدر خوشمزه است، به اين دليل كه چاشني آن بادقت خاصي درست مي شود، حال طرز تهيه اين ماكاروني را بخوانيد…
ابتدا پياز را با رنده ريز، رنده مي كنيم سپس آن را در روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود، بعد گوشت را داخل پياز مي ريزيم و هم مي زنيم تا گوشت هم سرخ شود. پس از اين مراحل زردچوبه، رب گوجه فرنگي، نمك و فلفل را به آن اضافه و هم مي زنيم و كمي آب روي مواد مي ريزيم و مي گذاريم تا با حرارت ملايم بپزد، دقت كنيد كه خوشمزگي چاشني ماكاروني به اين نكته است كه گوشت چرخ كرده آن بايد بدون چربي باشد، مزه چربي است كه مايه گوشت ماكاروني را پس از پخت خوش طعم نمي كند

سپس همان طور كه مي دانيد داخل ظرف حاوي آب جوش، به همراه نمك و روغن ماكاروني ها را مي ريزيم و پس از ده دقيقه ماكاروني را آبكش مي كنيم، خيلي از شماها عادت داريد كه پس از آبكشي، ماكاروني و مايه گوشت را داخل قابلمه مي ريزيد و نيم ساعت روي حرارت مي گذاريد تا ملايم دم بكشد، همين مسئله باعث مي شود كه ماكاروني پس از پختن خوشمزه نشود،

بهترين روش اين است كه اين كار را انجام ندهيد بلكه ماكاروني را پس از آبكشي زير شير آب گرم داخل آبكش قرار داده، سپس آن را در قابلمه بريزيد و كمي به آن روغن مايع (دو قاشق غذاخوري)، روغن زيتون (دو قاشق غذاخوري) و پودر سير (يك قاشق چايخوري)، زردچوبه (نصف قاشق چايخوري) اضافه كنيد و هم بزنيد همين طور كه ماكاروني را با قاشق هاي مخصوص هم مي زنيد، شعله هم روشن باشد (در حدود دو دقيقه) سپس ماكاروني را به ميل خود در ديس يا بشقاب بكشيد…. و روي آن مايه گوشت را كه بايد حتما داغ باشد بريزيد. پس از اين مرحله اگر دوست داشتيد پنير پيتزاي رنده شده را مانند تصوير، روي گوشت بريزيد. حال ماكاروني خوشمزه شما آماده است، البته فكر نكنيد كه اين ماكاروني مزه زياد سير را به خود خواهد گرفت بلكه تنها كمي چاشني سير را با خود به همراه دارد.