دستور پخت نان خرمایی كرمانشاهی
مواد لازم :
آرد سفید= نیم كیلو
كره ی گیاهی= 250 گرم
ماست = 250 گرم
نمك = یك قاشق چای خوری
بیكینگ پودر = یك قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته = نیم كیلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد= از هر كدام دو قاشق غذاخوری
دارچین = یك قاشق چای خوری
زعفران آب شده= یك قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
خرماهای بدن هسته را چرخ یا له کنید.
کره را کمی روی حرارت آب کنید.
ماست را با بیكینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط كنید.
آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر را خوب ورز دهید.
خمیر را در یك ظرف كه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید.
بعد از خمیر به اندازه یك گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر کنید.
شیرینی ها را می توانید به هر شكل كه دوست دارید، درست كنید.
شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید مقداری كنجد روی شیرینی ها بپاشید. در ضمن می توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط كنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را كنجد بپاشید.
نوش جان
