ترشی بادمجان کبابی

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1360.jpg
بوی دود بادمجان کبابی، این ترشی را خوش عطر و طعم کرده است.
مواد لازم :

بادمجان	یک کیلوگرم
سبزی ترشی خرد شده	300 گرم
هویج	200 گرم
سرکه	یک لیتر
زردچوبه	یک قاشق مرباخوری
ادویه ترشی	یک قاشق مرباخوری
فلفل سبز تند	پنج عدد
گردو ریز خرد شده	نصف پیمانه
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی:
_ بادمجان‌ها را شسته و درسته در طبقه پایین فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد کبابی می‌کنیم. پس از سرد شدن پوست آن‌ها را گرفته و ریز خرد می‌کنیم.
_ هویج را ریز خرد کرده و با سرکه به مدت 10 دقیقه می‌پزیم.
_ فلفل سبز را ریز خرد کرده، سپس تمام مواد را با هم مخلوط و در ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم و در آن را محکم بسته و در جای خنک به مدت 10 روز می‌گذاریم تا آماده شود.