afsanah82
07-13-2011, 11:31 AM
مهر: دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، توصیه‌هایی را برای ایمنی هرچه بیشتر مواد غذایی ارائه داد.
افراد باید مواد غذایی را از فروشگاهها و مراکز معتبر خریداری کرده و در هنگام خرید هر ماده غذایی بسته بندی شده به شماره پروانه ساخت یا کد بهداشتی آن دقت کنند.
بنابراین گزارش، مواد غذایی بسته‌بندی شده نباید دچار پارگی، لهیدگی و یا نشتی باشند و دقت شود تا در زمان خرید ماده غذایی، شرایط نگهداری آن مطابق با مندرجات برچسب کالا باشد همچنین از خرید مواد غذایی فله‌ای نظیر چیپس، کشک، خیارشور، ترشی به دلیل نبودن محل تولید خودداری کنند.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، جهت نگهداری اقلام پروتئینی و لبنی باید زنجیره سرما حفظ شود یعنی در حداقل زمان ممکن این مواد به منزل منتقل شده و بنا بر نوع محصول، در یخچال و فریزر نگهداری شود و توجه کنند که خرید شیر، فرآورده‌های لبنی و گوشتی را جزء آخرین خریدها قرار دهند تا در حداقل زمان به منزل رسیده و حتماً از یخچال و فریزر برای نگهداری آنها استفاده شود.
براساس این گزارش، غلات و حبوبات باید در ظروف درب‌دار و در جای خشک و خنک که تهویه مناسب دارند نگهداری شده و توصیه می‌شود برای نگهداری انواع آرد یا مغزهای روغنی نظیر گردو، پسته و بادام از یخچال و در ظروف غیرقابل نفوذ به رطوبت نگهداری شوند.
این گزارش می‌افزاید: از قراردادن بلافاصله غذاهای گرم و داغ در یخچال خودداری شده و به این نکته توجه کنند که سرما کشنده میکروب‌ها نیست بلکه فقط سرعت رشد آنها را کاهش می‌دهد.
براساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، از قرار دادن مواد غذایی خام نظیر سبزیجات و اقلام پروتئینی خام نظیر گوشت قرمز، مرغ یا تخم‌مرغ در مجاورت مواد غذایی پخته خودداری شود و غذای پخته شده را حتماً در ظرف درب‌دار در داخل یخچال نگهداری کنند.
براساس این گزارش، از آنجا که ظروف فلزی مانند قوطیهای کمپوت، میوه‌جات، رب و حلب‌ها مانند حلب پنیر بعد از باز شدن ممکن است از محل بریدگی فلز با ماده غذایی وارد واکنش شوند، باید بعد از باز کردن درب این ظروف مابقی ماده غذایی را به ظرف مناسب دیگری نظیر استیل یا ظروف شیشه‌ای منتقل کرد.
افراد باید مواد غذایی را از فروشگاهها و مراکز معتبر خریداری کرده و در هنگام خرید هر ماده غذایی بسته بندی شده به شماره پروانه ساخت یا کد بهداشتی آن دقت کنند.
بنابراین گزارش، مواد غذایی بسته‌بندی شده نباید دچار پارگی، لهیدگی و یا نشتی باشند و دقت شود تا در زمان خرید ماده غذایی، شرایط نگهداری آن مطابق با مندرجات برچسب کالا باشد همچنین از خرید مواد غذایی فله‌ای نظیر چیپس، کشک، خیارشور، ترشی به دلیل نبودن محل تولید خودداری کنند.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، جهت نگهداری اقلام پروتئینی و لبنی باید زنجیره سرما حفظ شود یعنی در حداقل زمان ممکن این مواد به منزل منتقل شده و بنا بر نوع محصول، در یخچال و فریزر نگهداری شود و توجه کنند که خرید شیر، فرآورده‌های لبنی و گوشتی را جزء آخرین خریدها قرار دهند تا در حداقل زمان به منزل رسیده و حتماً از یخچال و فریزر برای نگهداری آنها استفاده شود.
براساس این گزارش، غلات و حبوبات باید در ظروف درب‌دار و در جای خشک و خنک که تهویه مناسب دارند نگهداری شده و توصیه می‌شود برای نگهداری انواع آرد یا مغزهای روغنی نظیر گردو، پسته و بادام از یخچال و در ظروف غیرقابل نفوذ به رطوبت نگهداری شوند.
این گزارش می‌افزاید: از قراردادن بلافاصله غذاهای گرم و داغ در یخچال خودداری شده و به این نکته توجه کنند که سرما کشنده میکروب‌ها نیست بلکه فقط سرعت رشد آنها را کاهش می‌دهد.
براساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، از قرار دادن مواد غذایی خام نظیر سبزیجات و اقلام پروتئینی خام نظیر گوشت قرمز، مرغ یا تخم‌مرغ در مجاورت مواد غذایی پخته خودداری شود و غذای پخته شده را حتماً در ظرف درب‌دار در داخل یخچال نگهداری کنند.
براساس این گزارش، از آنجا که ظروف فلزی مانند قوطیهای کمپوت، میوه‌جات، رب و حلب‌ها مانند حلب پنیر بعد از باز شدن ممکن است از محل بریدگی فلز با ماده غذایی وارد واکنش شوند، باید بعد از باز کردن درب این ظروف مابقی ماده غذایی را به ظرف مناسب دیگری نظیر استیل یا ظروف شیشه‌ای منتقل کرد.