طرز تهیه ته چین سبزی پلو ترش

[s.rozekabood]

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1919.jpg

مواد لازم :

مرغ
750 گرم


سبزي پلو (تره، جعفري، گشنيز و شويد)
يك كيلوگرم


برنج
پنج پيمانه


گرده غوره
نصف پيمانه


نمك و فلفل سياه
به ميزان لازم


پياز
دو عدد


رب گوجه فرنگي
يك قاشق غذاخوري


زعفران

به ميزان لازم


گوجه فرنگي
يك عدد


کرفس
يك شاخه




طرز تهیه :
برنج را خيس، سبزي را خرد كرده و كنار مي‌‌گذاريم، بعد مرغ را به همراه پياز،کرفس، نمك و فلفل پخته تا نيم‌پز شود. برنج را آبكش كرده و سبزي را لابه‌لاي آن اضافه مي‌‌كنيم. سپس به مرغ نيم‌پز كمي رب تفت داده شده و زعفران زده، كنار مي‌‌گذاريم، برنج آبكش‌شده را در قابلمه ريخته و مرغ‌ها را روي آن مي‌‌چينيم و روي مرغ‌ها را پياز خام خلال شده مي‌‌ريزيم. گوجه را هم حلقه كرده و روي آنها مي‌‌گذاريم و روي همه اين مواد را گرد غوره مي‌پاشيم و بقيه برنج را اضافه مي‌‌كنيم، اجازه مي‌‌دهيم تا دم بكشد. در انتهاي پخت روي برنج روغن يا كره داغ ريخته، برنج را درون ظرف كشيده و مرغ‌ها را روي برنج قرار مي‌‌دهيم و آن را سرو مي‌‌كنيم.

نكته: اين پلو بايد با حرارت ملايم و در زمان طولاني‌تري پخته شود تا مرغ كاملا مزه‌دار و ترش شود.