s.rozekabood
04-09-2012, 11:28 AM
http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo766.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/Beans-cooked-aromatic-vegetables.html)
يكي از پُرطرفدارترين عصرانه هاي فصل بهار، باقلاي پخته همراه سركه يا آبليمو و كمي نمك و گلپر است. البته با باقلاي پخته غذاهاي خوشمزه ديگري هم مي توان درست كرد كه خاصيت بيشتري داشته باشند؛ بنابراين امسال براي تنوع هم كه شده، باقلا پخته را با روش جديد درست كنيد. مواد لازم براي 4 نفر:
باقلاي تازه ريز با پوست دوم
400 گرم
كره مارگارين
15 گرم يا يك قاشق سوپ‌خوري
پيازچه بزرگ حلقه‌حلقه شده
4 تا 5 عدد
گشنيز تازه خردشده
يك قاشق سوپ‌خوري
نعناي تازه خردشده
يك قاشق سوپ‌خوري
پودر زيره
نصف قاشق چاي‌خوري
روغن زيتون
يك قاشق سوپ‌خوري
نمک
به مقدار لازم
طرز تهيه: * باقلاها را از پوست اول جدا كرده و در قابلمه اي حاوي آب و كمي نمك بپزيد. * در اين فاصله پيازچه ها را نيز پاك كرده و پس از شستن، آنها را حلقه حلقه كنيد. * باقلاها را پس از اطمينان از پخته شدن، داخل سبدي آبكشي كرده، كمي صبر كنيد تا سرد شوند. سپس پوست آن ها را جدا كنيد. * تابه كوچكي آماده كنيد و پس از ريختن كره در آن، تابه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. * سپس پيازچه هاي حلقه حلقه شده را در كره بريزيد و مقداري تفت دهيد. براي اين كار 2 تا 3 دقيقه زمان كافي است. * پس از آن، باقلاي سبز و سپس گشنيز و نعناي تازه را همراه پودر زيره و كمي نمك اضافه كنيد و مقدار كمي حرارت دهيد. * در پايان روغن زيتون را اضافه کنيد و بعد از ريختن باقلاها در ظرف مورد نظر، به همان صورت داغ سرو كنيد. نكته: مرحله پوست كندن باقلا را مي توانيد قبل از پخت آن انجام دهيد. براي اين كار كافي است مقداري نمك روي باقلاي خام با پوست بريزيد و چند دقيقه صبر كنيد. سپس با ايجاد شكافي كوچك در پوست باقلا ، مغز هر كدام به راحتي خارج مي شود. پس از آن، مرحله پخت باقلا را در آب و نمك انجام دهيد. ارزش غذايي هر پرس: انرژي : 122 كيلو كالري پروتئين : 7/7 گرم چر بي : 5/4گرم كربوهيدرات : 11/3گرم فيبر : 6/2 گرم قند : 5/1 گرم كلسيم : 60 ميلي گرم
يكي از پُرطرفدارترين عصرانه هاي فصل بهار، باقلاي پخته همراه سركه يا آبليمو و كمي نمك و گلپر است. البته با باقلاي پخته غذاهاي خوشمزه ديگري هم مي توان درست كرد كه خاصيت بيشتري داشته باشند؛ بنابراين امسال براي تنوع هم كه شده، باقلا پخته را با روش جديد درست كنيد. مواد لازم براي 4 نفر:
باقلاي تازه ريز با پوست دوم
400 گرم
كره مارگارين
15 گرم يا يك قاشق سوپ‌خوري
پيازچه بزرگ حلقه‌حلقه شده
4 تا 5 عدد
گشنيز تازه خردشده
يك قاشق سوپ‌خوري
نعناي تازه خردشده
يك قاشق سوپ‌خوري
پودر زيره
نصف قاشق چاي‌خوري
روغن زيتون
يك قاشق سوپ‌خوري
نمک
به مقدار لازم
طرز تهيه: * باقلاها را از پوست اول جدا كرده و در قابلمه اي حاوي آب و كمي نمك بپزيد. * در اين فاصله پيازچه ها را نيز پاك كرده و پس از شستن، آنها را حلقه حلقه كنيد. * باقلاها را پس از اطمينان از پخته شدن، داخل سبدي آبكشي كرده، كمي صبر كنيد تا سرد شوند. سپس پوست آن ها را جدا كنيد. * تابه كوچكي آماده كنيد و پس از ريختن كره در آن، تابه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. * سپس پيازچه هاي حلقه حلقه شده را در كره بريزيد و مقداري تفت دهيد. براي اين كار 2 تا 3 دقيقه زمان كافي است. * پس از آن، باقلاي سبز و سپس گشنيز و نعناي تازه را همراه پودر زيره و كمي نمك اضافه كنيد و مقدار كمي حرارت دهيد. * در پايان روغن زيتون را اضافه کنيد و بعد از ريختن باقلاها در ظرف مورد نظر، به همان صورت داغ سرو كنيد. نكته: مرحله پوست كندن باقلا را مي توانيد قبل از پخت آن انجام دهيد. براي اين كار كافي است مقداري نمك روي باقلاي خام با پوست بريزيد و چند دقيقه صبر كنيد. سپس با ايجاد شكافي كوچك در پوست باقلا ، مغز هر كدام به راحتي خارج مي شود. پس از آن، مرحله پخت باقلا را در آب و نمك انجام دهيد. ارزش غذايي هر پرس: انرژي : 122 كيلو كالري پروتئين : 7/7 گرم چر بي : 5/4گرم كربوهيدرات : 11/3گرم فيبر : 6/2 گرم قند : 5/1 گرم كلسيم : 60 ميلي گرم